Mae beth i'w wneud gyda bara unwaith y byddwch chi'n sylwi ar lwydni arno yn gyfyng-gyngor cartref cyffredin. Rydych chi eisiau bod yn ddiogel ond nid yn wastraffus yn ddiangen.
Efallai eich bod yn meddwl tybed a yw'r smotiau niwlog o lwydni yn ddiogel i'w bwyta, a oes modd eu crafu, neu a yw gweddill y bara yn ddiogel i'w fwyta os nad oes llwydni gweladwy.
Mae'r erthygl hon yn esbonio beth yw llwydni, pam ei fod yn tyfu ar fara, ac a yw'n ddiogel bwyta bara wedi llwydo.
Tabl cynnwys
Beth yw llwydni bara?
Mae'r Wyddgrug yn ffwng o'r un teulu â madarch. Mae ffyngau'n goroesi trwy dorri i lawr ac amsugno maetholion o'r deunydd y maent yn tyfu arno, fel bara.
Mae rhannau niwlog y llwydni a welwch ar fara yn gytrefi o sborau - dyma sut mae'r ffwng yn atgenhedlu. Gall sborau deithio drwy'r aer y tu mewn i'r pecyn a thyfu ar rannau eraill o'r pecyn ().
Dyma sy'n rhoi ei liw i lwydni: gwyn, melyn, gwyrdd, llwyd neu ddu, yn dibynnu ar y math o ffwng.
Fodd bynnag, ni allwch adnabod y math o lwydni yn ôl lliw yn unig, oherwydd gall lliw y smotiau newid o dan amodau tyfu gwahanol a gallant amrywio yn ystod cylch bywyd y ffwng ().
Mae'r mathau o lwydni sy'n tyfu ar fara yn cynnwys Aspergillus, Penicillium, Fusarium, mwcor, A rhisopws. Yn ogystal, mae yna lawer o wahanol rywogaethau o bob un o'r mathau hyn o fadarch ().
Crynodeb
Ffwng yw'r Wyddgrug ac mae ei sborau'n ymddangos fel tyfiannau niwlog ar fara. Gall llawer o wahanol fathau halogi bara.
Peidiwch â bwyta llwydni ar fara
i'w bwyta, fel y mathau a ddefnyddir yn fwriadol i wneud caws glas. Fodd bynnag, mae ffyngau sy'n gallu tyfu ar fara yn rhoi blas annymunol iddo a gallant fod yn niweidiol i'ch iechyd.
Mae'n amhosibl gwybod pa fath o lwydni sy'n tyfu ar eich bara dim ond trwy edrych arno, felly mae'n well tybio ei fod yn niweidiol a pheidio â'i fwyta ().
Yn ogystal, ceisiwch osgoi arogli bara wedi llwydo, oherwydd fe allech chi anadlu'r sborau ffwng. Os oes gennych alergedd i lwydni, gall ei fewnanadlu achosi problemau anadlu, gan gynnwys asthma ().
Gall pobl sydd ag alergedd i lwydni a fewnanadlir hefyd brofi adweithiau niweidiol - gan gynnwys anaffylacsis sy'n bygwth bywyd - os ydynt yn eu bwyta mewn bwyd. Fodd bynnag, ymddengys bod hyn yn brin (, , ).
Yn olaf, mae pobl â systemau imiwnedd gwan, er enghraifft oherwydd diabetes a reolir yn wael, yn agored i heintiau anadliad. rhisopws ar fara. Er ei fod yn brin, gall yr haint hwn fod yn angheuol (, ).
Crynodeb
Mae llwydni yn rhoi blas annymunol i fara, gall sbarduno adweithiau alergaidd ac achosi heintiau niweidiol, yn enwedig os oes gennych system imiwnedd wan. Felly, ni ddylech byth ei fwyta na'i arogli yn fwriadol.
Peidiwch â cheisio achub bara wedi llwydo
Mae Gwasanaeth Diogelwch Bwyd ac Arolygu Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau (USDA) yn cynghori taflu'r dorth gyfan o fara os yw wedi tyfu llwydni ().
Er efallai mai dim ond ychydig o smotiau o'r ffwng y gwelwch chi, gall ei wreiddiau microsgopig ledaenu'n gyflym trwy fara mandyllog. Felly, peidiwch â cheisio crafu'r mowld nac achub gweddill eich bara.
Gall rhai mowldiau gynhyrchu gwenwynau niweidiol, anweledig o'r enw . Gall y rhain ledaenu trwy fara, yn enwedig pan fo twf llwydni yn sylweddol ().
Gall defnydd uchel o mycotocsinau achosi anhwylderau treulio neu afiechydon eraill. Gall y tocsinau hyn hefyd wneud anifeiliaid yn sâl, felly peidiwch â bwydo bara halogedig i'ch anifeiliaid anwes (, , ).
Yn ogystal, gall mycotocsinau effeithio'n negyddol ar iechyd eich perfedd, efallai trwy newid cyfansoddiad y microbau sy'n byw yn eich perfedd (, ).
Yn ogystal, amlygiad hirdymor uchel i mycotocsinau penodol, gan gynnwys afflatocsin a gynhyrchir gan rywogaethau penodol o Aspergillus — wedi'i gysylltu â risg uwch o ganser (, , ).
Crynodeb
Mae'r USDA yn cynghori taflu'r dorth gyfan o fara os yw wedi datblygu llwydni, oherwydd gall ei gwreiddiau ledaenu'n gyflym trwy'ch bara. Yn ogystal, mae rhai mathau o fadarch yn cynhyrchu tocsinau niweidiol.
Sut i Atal Llwydni rhag Tyfu ar Fara
Heb gadwolion, mae oes silff bara sy'n cael ei storio ar dymheredd ystafell yn gyffredinol rhwng tri a phedwar diwrnod ().
Gall cadwolion a chynhwysion eraill, yn ogystal â rhai dulliau trin a storio bara, atal llwydni rhag tyfu.
Cynhwysion sy'n atal llwydni
Mae bara masgynhyrchu yn yr archfarchnad fel arfer yn cynnwys cadwolion cemegol, gan gynnwys propionate calsiwm ac asid sorbig, sy'n atal llwydni rhag tyfu (, ).
Fodd bynnag, mae'n well gan nifer cynyddol o bobl fara gyda chynhwysion glanach, hynny yw, bara heb gadwolion cemegol ().
Dewis arall yw defnyddio bacteria asid lactig, sy'n cynhyrchu asidau sy'n atal twf llwydni yn naturiol. Ar hyn o bryd, mae'r rhain yn cael eu defnyddio amlaf mewn bara surdoes ( , , , ).
Gall finegr a rhai sbeisys, fel ewin, hefyd atal llwydni rhag tyfu. Fodd bynnag, gall sbeisys newid blas ac arogl bara, felly mae eu defnydd at y diben hwn yn gyfyngedig ().
Syniadau ar gyfer Trin a Storio Bara
Yn gyffredinol ni all sborau llwydni cyffredin oroesi pobi, ond gall bara godi sborau o'r aer yn hawdd ar ôl pobi - er enghraifft, yn ystod sleisio a lapio ().
Gall y sborau hyn ddechrau tyfu o dan yr amodau cywir, megis mewn cegin gynnes, llaith.
Er mwyn atal llwydni rhag datblygu ar fara, gallwch chi (, ):
- Cadwch hi'n sych. Os gwelwch lleithder gweladwy y tu mewn i'r pecyn bara, defnyddiwch dywel papur neu frethyn glân i sychu'r pecyn cyn ei selio. Mae lleithder yn annog twf llwydni.
- Gorchudd. Cadwch y bara wedi'i orchuddio, fel wrth ei weini, i'w amddiffyn rhag sborau yn yr awyr. Fodd bynnag, er mwyn osgoi bara soeglyd a llwydni, peidiwch â phecynnu bara ffres nes ei fod wedi oeri'n llwyr.
- Ei rewi. Er bod rheweiddio yn arafu twf llwydni, mae hefyd yn gwneud bara'n sych. Mae rhewi bara yn atal twf heb newid yr ansawdd cymaint. Gwahanwch y tafelli gyda phapur cwyr i'w gwneud yn haws dadmer yr hyn sydd ei angen arnoch.
mae bara yn fwy agored i dwf llwydni oherwydd yn gyffredinol mae ganddo gynnwys lleithder uwch a defnydd cyfyngedig o gadwolion cemegol. Am y rheswm hwn, mae'n aml yn cael ei werthu wedi'i rewi ().
Mae rhai bara yn cael eu hamddiffyn gan becynnu arbennig yn lle cadwolion. Er enghraifft, mae selio gwactod yn cael gwared ar ocsigen, sy'n angenrheidiol ar gyfer twf llwydni. Fodd bynnag, mae'r bara hwn yn dueddol o gael ei halogi ar ôl agor y pecyn ().
Crynodeb
Er mwyn atal twf llwydni, defnyddir cadwolion cemegol fel arfer mewn bara. Hebddynt, mae bara fel arfer yn dechrau datblygu ffwng o fewn tri i bedwar diwrnod. Mae rhewi bara yn atal twf.
Y llinell waelod
Ni ddylech fwyta llwydni ar fara neu fara gyda staeniau gweladwy. Gall gwreiddiau llwydni ledaenu'n gyflym mewn bara, hyd yn oed os na allwch eu gweld.
Gall bwyta bara wedi llwydo eich gwneud yn sâl, a gall anadlu sborau achosi problemau anadlu os oes gennych alergedd llwydni.
Ceisiwch rewi bara i atal llwydni.
