Basil: Maeth, Buddion Iechyd, Defnydd a Mwy

Mae Basil yn berlysieuyn gwyrdd deiliog blasus sy'n frodorol i Asia ac Affrica.

Mae'n aelod o'r teulu mintys ac mae yna lawer o amrywiaethau.

Yn boblogaidd fel sesnin bwyd, mae'r perlysieuyn aromatig hwn hefyd yn cael ei ddefnyddio mewn te ac atchwanegiadau, a allai ddarparu buddion iechyd.

Mae'r erthygl hon yn esbonio popeth sydd angen i chi ei wybod am basil, ei fanteision a'i ddefnyddiau.

Y mathau mwyaf cyffredin

Yr enw gwyddonol o basil a brynir yn gyffredin ar gyfer y gegin yw Basilicum uchaf (cryno basilicum).

Mae yna lawer o amrywiaethau o basilicum, gan gynnwys (1):

• Basil melys: Y basil sydd wedi'i dyfu'n fwyaf eang a phoblogaidd, sy'n enwog am ei ddefnydd mewn prydau Eidalaidd. Yn gyffredin gwerthu sych mewn archfarchnadoedd. Blas fel ewin licorice.
• Bush neu basil Groeg: Mae ganddo arogl cryf ond blas ysgafn, felly gellir ei roi yn lle basil melys. Yn ffurfio llwyn cryno gyda dail bach ac yn tyfu'n dda mewn pot.
• basil Thai: Mae ganddo flas anis-licoris ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn prydau Thai a De-ddwyrain Asia.
• basil sinamon: Yn wreiddiol o Fecsico. Mae ganddo flas sinamon ac arogl. Wedi'i weini'n gyffredin gyda chodlysiau neu lysiau sbeislyd wedi'u ffrio.
• letys basil: Yn cynnwys dail mawr, meddal, crychlyd gyda blas tebyg i licorice. Yn gweithio'n dda mewn salad neu wedi'i gymysgu â thomatos ac olew olewydd.

Y basil a ddefnyddir yn gyffredin mewn atchwanegiadau a the llysieuol yw basil sanctaidd - a elwir weithiau'n tulsi - sef y O. tenuiflorum rhywogaeth, a elwir hefyd O. sanctum. Mae'n cael ei ychwanegu at rai prydau Thai oherwydd ei flas unigryw. (1).

Crynodeb Mae basil melys yn cael ei ddefnyddio fwyaf ar gyfer coginio, ond mae llawer o fathau eraill - gyda phroffiliau blas ychydig yn wahanol - ar gael. Mae basil sanctaidd yn rhywogaeth gysylltiedig ond gwahanol.

Maetholion a chyfansoddion planhigion

Gan fod ryseitiau'n galw am symiau cymharol fach o basil, ychydig o fitaminau a mwynau y mae'r perlysiau hwn yn eu darparu mewn dietau nodweddiadol.

Dyma gynnwys maetholion mwyaf nodedig 1 llwy fwrdd (tua 2 gram) o basil melys (2, 3):

Er bod basil sych wedi'i grynhoi'n fwy mewn maetholion, rydych chi'n defnyddio llai ohono mewn ryseitiau nag mewn cynnyrch ffres. Felly, nid yw'r naill na'r llall yn ffynonellau pwysig o'r rhan fwyaf o faetholion - ac eithrio fitamin K.

Mae Basil hefyd yn darparu cyfansoddion planhigion buddiol gydag eiddo gwrthocsidiol, gwrthlidiol ac eraill sy'n hybu iechyd (4, 5).

Yn ogystal, mae'r cyfansoddion hyn yn rhoi "hanfod" i basil - neu arogl a blas unigryw. Dyna pam y gelwir olewau o fasil a phlanhigion eraill yn olewau hanfodol (4).

Crynodeb Gan fod basil yn cael ei ddefnyddio fel arfer mewn symiau bach, yr unig faetholyn pwysig y mae'n ei ddarparu yw fitamin K. Mae Basil hefyd yn darparu cyfansoddion planhigion, sy'n cyfrannu at arogl, blas ac iechyd.

Buddion iechyd

Nid yn unig mae basil yn feddyginiaeth werin boblogaidd ar gyfer anhwylderau fel cyfog a brathiadau pryfed, ond fe'i defnyddir yn eang hefyd mewn meddygaeth Tsieineaidd draddodiadol, meddygaeth Ayurvedic, a systemau cyfannol eraill o feddyginiaeth (4, 6, 7).

Heddiw, mae gwyddonwyr yn ymchwilio i fanteision meddyginiaethol posibl basil. Mae darnau basil neu olewau hanfodol, sy'n darparu symiau cryno o gyfansoddion planhigion, fel arfer yn cael eu profi yn lle dail cyfan (8).

Fel arfer cynhelir profion tiwb profi neu anifeiliaid i benderfynu a allai sylweddau fod yn ddefnyddiol ar gyfer dod yn gyffuriau a phrofi ar bobl.

Manteision Posibl Basil Melys

Isod mae crynodeb o fanteision posibl darnau basil melys, yn seiliedig yn bennaf ar astudiaethau llygoden a thiwb prawf. Nid yw'n glir a fyddai'r un canlyniadau'n digwydd mewn pobl.

Mae astudiaethau rhagarweiniol yn awgrymu y gall basil:

• Yn lleihau colli cof sy'n gysylltiedig â straen a heneiddio (9, 10).
• Lleihau iselder sy'n gysylltiedig â straen cronig (11, 12).
• Yn lleihau niwed strôc ac yn hybu adferiad, boed cyn neu ychydig ar ôl strôc (13, 14).
• Gwella siwgr gwaed ymprydio, colesterol a thriglyseridau (15, 16, 17).
• Lleihau pwysedd gwaed mewn pobl gorbwysedd (18).
• Ymlaciwch bibellau gwaed a theneuo eich gwaed, fel aspirin (19, 20).
• Amddiffynnwch eich perfedd rhag difrod aspirin, yn enwedig wlserau (21).
• Atal rhai mathau o ganser, yn enwedig canser y fron, y colon a'r pancreas (8, 22, 23).
• Yn cynyddu bywiogrwydd meddwl wrth anadlu aromatherapi (24, 25).
• Atal twf bacteria sy'n achosi pydredd dannedd (26).
• Gwella diogelwch bwyd, er enghraifft os caiff ei integreiddio i becynnau bwyd gan weithgynhyrchwyr (8, 27, 28, 29).
• Darparu dewis arall yn lle gwrthfiotigau ar gyfer clefydau heintus, gan gynnwys mynd i'r afael â mathau o facteria sy'n gwrthsefyll gwrthfiotigau (7, 30).
• Gwrthyrru pryfed, fel mosgitos a throgod (31, 32).

Mae astudiaethau llygoden fel arfer yn cynhyrchu rhwng 100 a 400 mg o echdyniad basil fesul kg (220 i 880 mg y pwys) o bwysau'r corff. Nid yw dosau dynol priodol yn hysbys (4, 10, 15).

Manteision Posibl Basil Sanctaidd

Mae gan basil sanctaidd hanes hir o ddefnydd ar gyfer llawer o anhwylderau, gan gynnwys y rhai a restrir uchod. Er mai ychydig o astudiaethau dynol sydd ar gael, mae eu canlyniadau'n galonogol (33).

Pan gymerodd 60 o bobl â diabetes math 2 250 mg o echdyniad basil sanctaidd gyda meddyginiaeth diabetes bob dydd cyn brecwast a swper am dri mis, gostyngodd eu lefelau siwgr gwaed cyfartalog 18% o'i gymharu â'r rhai a gymerodd y feddyginiaeth yn unig (34).

Yn ogystal, mewn astudiaeth o 158 o bobl â thri neu fwy o symptomau straen, canfuwyd bod cymryd 1 mg o echdyniad basil sanctaidd bob dydd am chwe wythnos 200% yn fwy effeithiol o ran gwella symptomau cyffredinol straen na phlasebo (39).

Mae angen mwy o astudiaethau dynol i wirio effeithiolrwydd a dos.

Crynodeb Mae gan fasil melys a basil sanctaidd hanes hir o ddefnydd meddyginiaethol. Mae ychydig o astudiaethau mewn pobl yn awgrymu manteision ar gyfer siwgr gwaed a straen, er bod angen mwy o ymchwil.

Prynu, tyfu a storio

Er bod basil ffres yn rhoi blas cryfach, mae basil sych yn rhatach ac yn fwy cyfleus. Gallwch hefyd brynu basil wedi'i rewi mewn ciwbiau ryseitiau mewn rhewgelloedd siopau.

Basil melys yw'r mwyaf cyffredin, ond gallwch ddod o hyd i fathau eraill mewn marchnadoedd ffermwyr neu farchnadoedd ethnig, fel siopau bwyd Asiaidd. Fel arall, ceisiwch dyfu eich un chi.

Gallwch dyfu basil yn unrhyw le gyda thymheredd yn ystod y nos yn uwch na 15ºC (60) am o leiaf ddau fis. Mae Basil yn sensitif i oerfel ac mae'n hoffi dod i gysylltiad â golau'r haul trwy'r dydd.

Gallwch chi dyfu basil o hedyn sydd wedi'i blannu mewn pridd neu o goesyn wedi'i dorri o blanhigyn arall rydych chi'n ei roi mewn dŵr nes bod y gwreiddiau'n dechrau tyfu. Bydd Basil yn blodeuo mewn gardd wedi'i draenio'n dda neu bot patio.

Cynaeafwch ddail basil yn ôl yr angen, ond peidiwch â'u casglu o'ch planhigion yn unig. Er mwyn annog twf priodol, torrwch y coesyn i lawr fel mai dim ond dwy neu bedair dail sydd ar ôl ar y planhigyn.

Rhowch y coesynnau basil ffres mewn jar wedi'i lenwi â dŵr tap i gadw'r dail yn ffres am ychydig ddyddiau. Mae'n amheus a ddylech chi roi basil ffres yn yr oergell, oherwydd gall yr oerfel afliwio'r dail.

Os oes gennych lawer o basil ffres, gallwch sychu'r dail a'u storio mewn jar gyda chaead tynn. Ceisiwch osgoi dadfeilio'r dail nes bod eu hangen arnoch, gan fod hyn yn helpu i gadw eu olewau hanfodol, eu harogl a'u blas.

Crynodeb Gallwch brynu basil ffres, sych neu wedi'i rewi - er mai basil ffres sydd â'r blas gorau. Ceisiwch ei dyfu eich hun os oes gennych o leiaf ychydig fisoedd gyda thymheredd nos cynnes. Er mwyn ei gadw am ychydig ddyddiau, rhowch y coesau mewn pot gyda dŵr.

Defnyddiau Coginio

Mae Basil yn ychwanegu croen at seigiau tomato, saladau, zucchini, eggplant, sesnin cig, stwffin, cawl, sawsiau a mwy.

Pesto – saws gwyrdd, hufennog – yw un o’r defnyddiau mwyaf poblogaidd ar gyfer basil. Fe'i gwneir fel arfer o fasil, garlleg, parmesan, olew olewydd a chnau pinwydd wedi'u malu, er bod opsiynau di-laeth ar gael hefyd. Rhowch gynnig arni fel dip neu ledaeniad.

Mae basil yn ategu perlysiau a sbeisys eraill fel garlleg, marjoram, mwstard, oregano, paprika, persli, pupur, rhosmari a saets.

Os oes gennych fasil ffres, cymerwch y dail yn unig - nid y coesyn. Yn gyffredinol, mae'n well ychwanegu basil ffres yn ystod cam olaf y coginio, oherwydd gall y gwres leihau ei flas a'i liw gwyrdd llachar (36).

Os yw rysáit yn galw am basil ffres ond dim ond rydych chi wedi sychu, defnyddiwch 1/3 o'r mesur yn unig oherwydd bod y sychu'n fwy crynodedig.

Os ydych chi'n coginio heb rysáit, defnyddiwch y symiau canlynol fesul 450 gram (1 pwys) o fwyd fel canllaw (2, 3):

Crynodeb Mae basil yn bywiogi llawer o brydau, gan gynnwys pastas, saladau a sawsiau. Os ydych chi'n defnyddio basil ffres, ychwanegwch ef tuag at ddiwedd y coginio oherwydd bod y gwres yn lleihau ei flas a'i liw. Defnyddiwch tua 1/3 faint o basil sych o'i gymharu â ffres.

Diogelwch a sgil-effeithiau

Yn gyffredinol, mae basil yn ddiogel pan gaiff ei fwyta mewn symiau bach, ond mae angen rhai rhagofalon.

Mae dail basil yn gyfoethog mewn fitamin K, sy'n hyrwyddo ceulo gwaed. Gallai cymeriant uchel ymyrryd â meddyginiaethau teneuo gwaed, fel warfarin (37).

Os ydych chi'n cymryd teneuwr gwaed, ceisiwch fwyta swm cyson o fitamin K bob dydd fel y gall eich meddyg reoli'ch triniaeth. Gallai bwyta bwydydd â llawer o fasil – fel pesto – ei gwneud hi’n anoddach (37, 38, 39).

Ar y llaw arall, gall darnau basil - fel y rhai mewn atchwanegiadau - deneuo'ch gwaed, a all arwain at broblemau os oes gennych anhwylder gwaedu neu os oes gennych lawdriniaeth sydd ar ddod (40, 41).

Yn ogystal, dylai pobl sy'n cymryd meddyginiaethau gostwng pwysedd gwaed neu feddyginiaeth gwrth-diabetig fod yn ofalus wrth gymryd atchwanegiadau basil, oherwydd gallant ostwng pwysedd gwaed a lefelau siwgr yn y gwaed. Efallai y bydd angen i'ch meddyg ostwng eich dos meddyginiaeth (18, 34).

Osgoi basil sanctaidd os ydych chi'n feichiog neu'n ceisio beichiogi. Mae astudiaethau anifeiliaid yn awgrymu y gallai atchwanegiadau basil sanctaidd gael effaith negyddol ar sberm a sbarduno cyfangiadau yn ystod beichiogrwydd. Nid yw'r risgiau yn ystod bwydo ar y fron yn hysbys (42, 43).

Er bod alergeddau basil yn brin, gwelwyd rhai achosion mewn pobl a ymatebodd i pesto (44).

Crynodeb Yn gyffredinol, mae basil yn ddiogel pan gaiff ei lyncu mewn symiau bach, ond mae angen gofal ar rai cyflyrau iechyd a meddyginiaethau. Dylai cyplau sy'n ceisio beichiogrwydd osgoi atchwanegiadau basil sanctaidd.

Y canlyniad terfynol

Daw Basil mewn llawer o fathau. Er efallai na fydd y planhigyn hwn yn darparu maetholion pwysig i'ch diet, gall sbeisio'ch prydau bwyd.

Er bod basil sanctaidd yn cael ei ychwanegu'n gyffredin at de llysieuol ac atchwanegiadau, mae astudiaethau'n awgrymu y gallai basil melys fod â buddion iechyd tebyg, megis lleihau straen a rheoli siwgr yn y gwaed.

Cofiwch fod angen mwy o astudiaethau dynol ar y ddau fath o basil.

Ceisiwch dyfu basil eich hun a'i ychwanegu at eich sawsiau, saladau a chawliau - bydd eich blasbwyntiau'n diolch i chi.