Dill (Anethum graveolens) yn berlysieuyn a geir mewn bwydydd Ewropeaidd ac Asiaidd ( ).
Fe'i gelwir hefyd yn chwyn dill, ac mae gan y planhigyn goesynnau main gyda dail meddal bob yn ail a hadau brown, gwastad, hirgrwn. Er bod gan y dail flas ysgafn, llysieuol, mae hadau dil yn fwy aromatig, gyda blas sitrws ysgafn sy'n debyg i hadau carwe.
Fel perlysiau a sbeis, defnyddir dil yn gyffredin i wella blas gwahanol brydau. Mae'n aml yn cael ei baru â sawsiau eog, tatws a iogwrt.
Yn ogystal â defnyddiau coginio, mae dil yn gyfoethog mewn nifer o faetholion ac yn draddodiadol fe'i defnyddiwyd i drin afiechydon amrywiol, gan gynnwys problemau treulio, colig mewn babanod, ac anadl ddrwg ().
Mae'r erthygl hon yn adolygu buddion maethol ac iechyd dil, yn ogystal â ffyrdd i'w ddefnyddio wrth goginio.
Dill
Tabl cynnwys
Proffil maeth
Mae un cwpan (9 gram) o sbrigyn dil ffres yn darparu tua ():
- Calorïau: 4
- Fitamin C: 8% o Werth Dyddiol (DV)
- Manganîs: 5% o'r DV
- Fitamin A: 4% o'r DV
- Ffolad: 3% o'r DV
- Yr haearn: 3% o'r DV
Mae dil ffres yn isel iawn mewn calorïau, ond yn ffynhonnell rhyfeddol o dda o nifer o fitaminau a mwynau hanfodol, gan gynnwys fitamin C, manganîs, a fitamin A ().
yn faethol hanfodol sy'n bwysig ar gyfer cynnal golwg a chynnal system imiwnedd iach. Mae hefyd yn chwarae rhan mewn atgenhedlu gwrywaidd a benywaidd (, ).
Yn yr un modd, mae fitamin C yn hanfodol ar gyfer eich system imiwnedd ac yn helpu gyda ffurfio esgyrn, gwella clwyfau a metaboledd (, ).
Yn ogystal, dangoswyd ei fod yn gwrthocsidydd pwerus sy'n helpu i amddiffyn eich celloedd rhag difrod a achosir gan foleciwlau ansefydlog o'r enw radicalau rhydd (, ).
Mae Dill hefyd yn ffynhonnell dda o. Er bod ei angen mewn symiau bach iawn, mae'n fwyn hanfodol sy'n cefnogi gweithrediad arferol eich ymennydd, system nerfol, a metaboledd siwgr a braster ().
Yn ogystal, mae dil ffres yn darparu 1-2% o'r DV ar gyfer calsiwm, copr, magnesiwm, potasiwm, ribofflafin, a sinc ().
Fodd bynnag, oherwydd bod dil ffres fel arfer yn cael ei fwyta mewn symiau llai nag 1 cwpan (9 gram), bydd faint o faetholion a gewch o'i daenellu ar eich bwyd gryn dipyn yn llai.
O ran hadau dil, mae ganddyn nhw lawer o fanteision maeth tebyg. Mae un llwy fwrdd (6,6 gram) o hadau yn darparu 8% o'r DV ar gyfer calsiwm, 6% o'r DV ar gyfer haearn, ac 1 i 5% o'r DV ar gyfer magnesiwm, manganîs, ffosfforws, a photasiwm ().
crynodeb
Mae dil ffres yn isel mewn calorïau ond mae'n ffynhonnell dda o lawer o faetholion hanfodol, gan gynnwys fitamin C, magnesiwm a fitamin A.
Manteision Posibl Dill
Gyda'i enw yn deillio o'r hen air Norseg “dilla,” sy'n golygu lleddfu, mae dil wedi cael ei ddefnyddio ers yr hen amser i drin colig mewn babanod a salwch treulio, yn ogystal â chynorthwyo wrth fwydo ar y fron ().
Er nad yw'r defnyddiau mwy traddodiadol hyn wedi'u cefnogi gan ymchwil, dangoswyd bod gan dill fanteision iechyd posibl eraill.
Yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion
yn gyfansoddion naturiol sy'n helpu i amddiffyn celloedd rhag difrod a achosir gan foleciwlau ansefydlog o'r enw radicalau rhydd ().
O ganlyniad, mae ymchwil yn awgrymu y gallai bwyta bwydydd sy'n gyfoethog mewn gwrthocsidyddion helpu i leihau llid cronig ac atal neu hyd yn oed drin rhai afiechydon, gan gynnwys clefyd y galon, clefyd Alzheimer, arthritis gwynegol, a rhai mathau o ganser (, )
Canfuwyd bod hadau a dail dil yn gyfoethog mewn sawl cyfansoddyn planhigion sydd â phriodweddau gwrthocsidiol, gan gynnwys (, ):
- Flavonoids. Mae'r cyfansoddion planhigion hyn wedi'u cysylltu â llai o risg o glefyd y galon, strôc, a rhai mathau o ganser. Gallant hefyd chwarae rhan bwysig yn iechyd yr ymennydd (, , ).
- Terpenoidau. Mae'r cyfansoddion hyn i'w cael mewn olewau hanfodol a gallant amddiffyn rhag afiechydon yr afu, y galon, yr arennau a'r ymennydd ().
- Tanninau. Yn gyfrifol am chwerwder mewn llawer o fwydydd planhigion, dangoswyd bod gan danninau briodweddau gwrthocsidiol pwerus, yn ogystal ag effeithiau gwrthficrobaidd ().
Yn ogystal, mae dil yn ffynhonnell dda o fitamin C, y dangoswyd hefyd bod ganddo briodweddau gwrthocsidiol pwerus (, ).
Gall fod o fudd i iechyd y galon
Clefyd y galon yw prif achos marwolaeth ledled y byd. Fodd bynnag, mae Sefydliad Iechyd y Byd yn amcangyfrif y gellid atal bron i 75% o achosion o glefyd y galon trwy leihau ffactorau risg fel diet gwael, ysmygu a diffyg ymarfer corff ( , XNUMX ).
Mae ffactorau risg ychwanegol ar gyfer clefyd y galon yn cynnwys pwysedd gwaed uchel, triglyseridau, a lefelau colesterol LDL (drwg), yn ogystal â llid cronig (, ).
Dangoswyd bod gan flavonoidau, fel y rhai a geir mewn dil, briodweddau gwrthocsidiol a gwrthlidiol pwerus ().
Yn ogystal, mae astudiaethau anifeiliaid wedi awgrymu y gallai echdyniad dil gael effeithiau gostwng colesterol a thriglyserid. Fodd bynnag, mae ymchwil mewn bodau dynol yn fwy cymysg (, ).
Canfu astudiaeth o 91 o bobl â chyfanswm lefelau uchel o golesterol a thriglyserid fod cymryd 6 tabledi echdynnu dill bob dydd am 2 fis wedi gwella cyfanswm lefelau colesterol a thriglyserid yn sylweddol, ond ni newidiodd lefelau colesterol HDL (da) ().
Er hynny, ni welodd astudiaeth arall o 150 o bobl â lefelau uchel o golesterol a thriglyserid unrhyw newidiadau sylweddol mewn lefelau colesterol na thriglyserid ar ôl 6 wythnos o gymryd tabledi dil bob dydd ().
Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi bod y rhan fwyaf o astudiaethau sy'n ymchwilio i effeithiau dill ar iechyd y galon wedi defnyddio echdynion. Felly, nid yw'n glir sut y gallai dil ffres neu sych yn eich diet effeithio ar iechyd y galon.
Ar y cyfan, er y gallai'r gwrthocsidyddion mewn darnau dill fod o fudd i iechyd y galon yn gyffredinol, mae angen mwy o astudiaethau mewn bodau dynol i werthuso effeithiolrwydd dil ar lefelau colesterol a gwaed triglyseridau.
Gall helpu i ostwng siwgr gwaed
Mae problemau cronig yn peri pryder oherwydd gallant gynyddu'r risg o gyflyrau fel ymwrthedd i inswlin, syndrom metabolig, a diabetes math 2 ().
Awgrymwyd bod Dill yn cael effaith hypoglycemig ().
Mewn gwirionedd, mae sawl astudiaeth mewn anifeiliaid â diabetes wedi dangos gwelliant sylweddol mewn lefelau siwgr gwaed ymprydio gyda dosau dyddiol o echdyniad dil. Fodd bynnag, mae ymchwil mewn bodau dynol yn gyfyngedig (, ).
Gall fod â nodweddion gwrth-ganser
Mae monoterpenes yn ddosbarth o terpenau, sy'n gyfansoddion planhigion naturiol sy'n gysylltiedig â phriodweddau gwrthganser, gwrthfeirysol, gwrthffyngaidd a gwrthlidiol ( , ).
Fe'u ceir yn gyffredin mewn olewau hanfodol planhigion fel dil ac maent wedi'u cysylltu â ().
Yn benodol, mae d-limonene yn fath o monoterpene y mae astudiaethau'n dangos a allai helpu i atal a thrin canser yr ysgyfaint, y fron a'r colon (, , , ).
Gan fod dil yn gyfoethog mewn monoterpenau, yn enwedig d-limonene, gall fod ganddo briodweddau gwrth-ganser. Fodd bynnag, nid oes unrhyw ymchwil ar hyn o bryd i effeithiolrwydd echdynnu dill neu dil ar risg neu driniaeth canser.
Manteision posibl eraill
Gall dill hefyd fod o fudd i'ch iechyd yn y ffyrdd canlynol:
- Priodweddau gwrthfacterol. Mae gan olewau hanfodol dill effeithiau gwrthfacterol sy'n ymladd yn erbyn bacteria a allai fod yn niweidiol, megis Klebsiella pneumoniae et Staphylococcus aureus (, , ).
- Iechyd esgyrn. Mae dil yn cynnwys calsiwm, magnesiwm a ffosfforws - ac mae pob un ohonynt yn bwysig ar gyfer ().
- Crampiau mislif. Gall olewau hanfodol dill helpu i leddfu poen crampiau yn ystod eich misglwyf. Fodd bynnag, mae ymchwil yn gyfyngedig ac yn gymysg ar hyn o bryd ( , ).
crynodeb
Mae dill yn gyfoethog mewn amrywiaeth o gyfansoddion planhigion a allai fod â llawer o fanteision iechyd, gan gynnwys amddiffyniad rhag clefyd y galon a rhai mathau o ganser. Yn ogystal, gall dil helpu i ostwng lefelau siwgr yn y gwaed, ond mae angen mwy o astudiaethau dynol.
Sgîl-effeithiau posibl
Yn gyffredinol, mae dil yn ddiogel i'w fwyta. Fodd bynnag, mewn achosion prin dangoswyd ei fod yn achosi adweithiau alergaidd, chwydu, ceg coslyd, lympiau coch chwyddedig ar y tafod, a chwyddo yn y gwddf ().
Yn ogystal, argymhellir osgoi tabledi neu echdynion dill yn ystod beichiogrwydd a bwydo ar y fron, gan fod ymchwil i'w diogelwch yn gyfyngedig.
crynodeb
Ystyrir bod defnydd coginiol o ddil yn ddiogel i'r rhan fwyaf o unigolion, ac eithrio mewn achosion prin lle gallai ysgogi ymateb alergaidd. Yn ogystal, argymhellir merched beichiog neu fenywod sy'n bwydo ar y fron i osgoi tabledi neu echdynion dill.
Defnyddiau ar gyfer Dill
Mae dill yn gynhwysyn blasus sy'n hawdd ei ychwanegu at eich bwyd.
Dyma rai ffyrdd o ychwanegu dil ffres at eich prydau:
- Defnyddiwch ef fel garnais ar gyfer cawl neu lysiau wedi'u rhostio.
- Chwistrellwch ef â saladau ciwcymbr oer.
- Defnyddiwch ef mewn saladau tatws neu ar datws pob neu rhost.
- Rhowch ef ar gravlax.
- Trowch i ddipiau sy'n seiliedig ar iogwrt fel tzatziki.
- Torri ac ychwanegu at salad.
- Defnyddiwch ef i ychwanegu blas at brydau pysgod, cig oen neu wyau.
- Ychwanegwch ef at fara wedi'i goginio.
- Ei ymgorffori mewn sawsiau, marinadau neu.
Gellir defnyddio dil sych hefyd i ychwanegu blas at ddipiau, marinadau, a saladau tatws, cyw iâr neu diwna.
O ran yr hadau, gellir defnyddio hadau dil yn gyfan gwbl neu wedi'u malu a'u hychwanegu at fara, cawl neu brydau llysiau. Gellir eu defnyddio hefyd i wneud picls dil.
crynodeb
Mae dill yn berlysiau amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o seigiau, fel salad tatws, saws tzatziki neu ar bysgod. Gellir defnyddio hadau dill fel sbeis i flasu bwydydd fel picls neu fara.
Sut i storio dil
Er mwyn storio dil yn ffres, dylech yn gyntaf chwistrellu'r dail yn ysgafn â dŵr oer, lapio'r sbrigyn yn rhydd mewn tywel papur, ac yna eu rhoi mewn bag plastig top zip.
Storio dil yn eich drôr oergell am hyd at 1 wythnos. Ar gyfer storio hirach, gallwch chi hefyd rewi dil ffres trwy rinsio a gosod y sbrigyn mewn un haen ar ddalen cwci yn y rhewgell.
Ar ôl eu rhewi, trosglwyddwch y llinynnau i fag sy'n ddiogel i'r rhewgell a'i roi yn yr oergell am hyd at 6 mis i gael y blas gorau.
Gellir defnyddio dil wedi'i rewi wrth goginio heb ddadmer yn gyntaf. Dylid storio hadau dil sych a dil mewn cynhwysydd aerglos mewn lle oer, tywyll am 6 mis i 1 flwyddyn ().
crynodeb
Pan gaiff ei storio'n iawn, bydd dil ffres yn cadw am hyd at 1 wythnos yn yr oergell a hyd at 6 mis yn y rhewgell. Dylid cadw hadau dil sych a dil am 6 mis i 1 flwyddyn.
Mae'r rhan fwyaf
Yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion a ffynhonnell dda o fagnesiwm a fitamin A, gall dil fod â nifer o fanteision iechyd, gan gynnwys amddiffyniad rhag clefyd y galon a chanser.
Fodd bynnag, mae'n bwysig cofio bod y rhan fwyaf o astudiaethau ar fanteision dill yn defnyddio darnau dill. Felly, nid yw'n glir a fyddai defnydd dietegol o ddil ffres neu sych yn cael yr un effeithiau.
Y naill ffordd neu'r llall, gall hadau dill a llysiau gwyrdd ychwanegu blas a phop o liw i amrywiaeth o brydau. Pan gaiff ei storio'n iawn, gall dil ffres bara hyd at 1 wythnos yn yr oergell a sawl mis yn y rhewgell.
Ar y cyfan, mae dil yn flas a all ychwanegu hwb maethol i'ch diet.
