Velbloudí mléko: 6 překvapivých výhod (a 3 nevýhody)
Velbloudí mléko bylo po staletí důležitým zdrojem výživy pro nomádské kultury v drsných prostředích, jako jsou pouště.
Nyní se vyrábí a prodává komerčně v mnoha zemích a také online v práškové a mražené verzi.
Vzhledem k tomu, že máte k dispozici kravské mléko a různá rostlinná a živočišná mléka, možná se divíte, proč někteří lidé volí velbloudí mléko.
Zde je 6 výhod velbloudího mléka – a 3 nevýhody.
1. Bohaté na živiny
Velbloudí mléko je bohaté na mnoho živin, které jsou důležité pro celkové zdraví.
Pokud jde o obsah kalorií, bílkovin a sacharidů, je velbloudí mléko srovnatelné s plnotučným kravským mlékem. Je však slabší a nabízí více vitamínu C, vitamínů skupiny B, vápníku, železa a draslíku (, ).
Je také dobrým zdrojem zdravých tuků, jako jsou mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, kyselina linolová a nenasycené mastné kyseliny, které mohou podporovat zdraví mozku a srdce (, ).
Půl šálku (120 ml) velbloudího mléka obsahuje následující živiny ():
- Kalorie: 50
- Protein: 3 gramů
- Velký: 3 gramů
- Krabi: 5 gramů
- Thiamin: 29 % denní hodnoty (DV)
- Riboflavin: 8 % z DV
- Vápník: 16 % DV
- Draslík: 6 % z DV
- Fosfor: 6 % z DV
- Vitamín C: 5 % DV
shrnutí
Velbloudí mléko má podobné nutriční složení jako plnotučné kravské mléko, ale poskytuje méně nasycených tuků, více nenasycených tuků a vyšší množství některých vitamínů a minerálů.
2. Může být lepší volbou pro lidi s intolerancí laktózy nebo alergií na mléko
je běžný stav způsobený nedostatkem laktázy, enzymu potřebného k trávení cukru v mléčných výrobcích známého jako laktóza. Po konzumaci mléčných výrobků může způsobit nadýmání, průjem a bolesti břicha ().
Velbloudí mléko obsahuje méně laktózy než kravské mléko, takže je pro mnoho lidí s intolerancí laktózy snesitelnější.
Studie na 25 lidech s tímto stavem zjistila, že pouze 2 účastníci měli mírnou reakci na asi 1 šálek (250 ml) velbloudího mléka, zatímco zbytek nebyl ovlivněn (, ).
Velbloudí mléko má také jiný profil bílkovin než kravské mléko a zdá se, že je lépe snášeno těmi s kravským mlékem (, ).
Studie 35 dětí ve věku od 4 měsíců do 10,5 let s alergií na kravské mléko zjistila, že pouze 20 % bylo citlivých na velbloudí mléko prostřednictvím kožního testu (, ).
Velbloudí mléko se navíc po stovky let používá k léčbě průjmu způsobeného rotaviry. Výzkumy naznačují, že mléko obsahuje protilátky, které pomáhají léčit toto průjmové onemocnění, které je zvláště běžné u dětí ().
shrnutí
Velbloudí mléko může být lepší volbou pro lidi s intolerancí laktózy nebo alergií na kravské mléko. Navíc může mít protiprůjmové vlastnosti.
3. Květen snižuje hladinu krevního cukru a inzulínu
Bylo prokázáno, že velbloudí mléko snižuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje citlivost na inzulín u lidí s diabetem 1. a 2. typu (, , , ).
Mléko obsahuje proteiny podobné inzulínu, které mohou být zodpovědné za jeho antidiabetickou aktivitu. Inzulin je hormon, který pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Studie ukazují, že velbloudí mléko poskytuje ekvivalent 52 jednotek inzulinu na přibližně 4 šálky (1 litr). Je také bohatý na zinek, který může pomoci (, , , ).
Ve dvouměsíční studii na 2 dospělých s diabetem 20. typu se zlepšila citlivost na inzulín u těch, kteří vypili 2 šálky (2 ml) velbloudího mléka, ale ne ve skupině s velbloudím mlékem.
Jiná studie zjistila, že dospělí s diabetem 1. typu, kteří pili 2 šálky (500 ml) velbloudího mléka denně kromě diety, cvičení a léčby inzulínem, měli nižší hladinu krevního cukru a inzulínu než ti, kteří velbloudí mléko nedostávali. Tři lidé již nepotřebovali inzulín ().
Ve skutečnosti přezkum 22 výzkumných článků určil, že 2 šálky (500 ml) denně jsou doporučenou dávkou velbloudího mléka pro kontrolu u lidí s diabetem ().
shrnutí
Velbloudí mléko může snížit hladinu cukru v krvi a zlepšit citlivost na inzulín, zejména u lidí s diabetem 1. a 2. typu.
4. Může bojovat s patogenními organismy a posilovat imunitu
Velbloudí mléko obsahuje sloučeniny, které podle všeho bojují proti různým choroboplodným organismům. Dvě hlavní aktivní složky velbloudího mléka jsou laktoferin a imunoglobuliny, proteiny, které mohou poskytnout velbloudímu mléku jeho imunostimulační vlastnosti ().
Laktoferin má antibakteriální, protiplísňové, antivirové, protizánětlivé a . Inhibuje růst E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, et C. albicans, organismy, které mohou způsobit vážné infekce ().
Studie na potkanech navíc zjistila, že velbloudí mléko chrání před leukopenií (nízký počet bílých krvinek) a dalšími vedlejšími účinky cyklofosfamidu, toxického protirakovinného léku. Tyto výsledky podporují imunostimulační vlastnosti mléka ().
Další výzkum naznačuje, že velbloud je zodpovědný za schopnost mléka bojovat proti škůdcům. Může mít antioxidační vlastnosti, které pomáhají vašemu tělu bojovat proti poškození volnými radikály ().
shrnutí
Velbloudí mléko obsahuje laktoferin, imunoglobuliny a proteiny z velbloudí syrovátky, které mohou být zodpovědné za jeho schopnost bojovat s organismy a posilovat imunitu.
5. Může pomoci mozkovým poruchám a poruchám autistického spektra
Velbloudí mléko bylo studováno pro jeho účinky na poruchy chování u dětí a lidé naznačují, že může pomoci lidem s autismem. Většina důkazů je neoficiální, ačkoli několik malých studií naznačuje potenciální přínosy pro zlepšení autistického chování (, ).
Porucha autistického spektra je zastřešující termín pro několik neurovývojových poruch, které mohou narušit sociální interakce a způsobit opakované chování ().
Studie zjistila, že velbloudí mléko může zlepšit autistické chování u dětí na spektru. Tato studie však použila placebo a poznamenala, že mnoho účastníků mělo intoleranci laktózy nebo alergii na mléko (, ).
Další studie na 65 autistických dětech ve věku 2 až 12 let zaznamenala, že 2 týdny konzumace velbloudího mléka vedly k významnému zlepšení symptomů autistického chování, které nebyly pozorovány ve skupině s placebem ().
Ačkoli je výzkum slibný, nahrazení standardní léčby autismu velbloudím mlékem se nedoporučuje. Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) navíc varuje rodiče, že tato tvrzení nejsou podložená a postrádají dostatečné důkazy (, , ).
A konečně, velbloudí mléko může být prospěšné pro neurodegenerativní onemocnění, jako je Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba, ale pouze několik studií na zvířatech zkoumalo tento potenciál (, , ).
shrnutí
Velbloudí mléko může pomoci určitým behaviorálním a neurovývojovým stavům, jako je autismus, stejně jako neurodegenerativní onemocnění, jako je Parkinsonova a Alzheimerova choroba, ale důkazy jsou omezené.
6. Snadno přidat do svého jídelníčku
Velbloudí mléko může téměř vždy nahradit jiné druhy mléka.
Dá se jíst obyčejné nebo se používá v čaji, smoothies, pečivu, omáčkách, polévkách, makaronech a sýrech a v těstíčkách na palačinky a vafle.
Mohou existovat jemné rozdíly v chuti v závislosti na tom, odkud mléko pochází. Říká se, že americké velbloudí mléko chutná sladce, mírně slaně a krémově, zatímco velbloudí mléko z Blízkého východu má ořechovější a kouřovější chuť.
Výrobky z velbloudího mléka, jako je měkký sýr, jogurt, a nejsou široce dostupné kvůli problémům se zpracováním připisovaným složení velbloudího mléka ().
shrnutí
Velbloudí mléko je poměrně univerzální a ve většině případů může nahradit jiné druhy mléka. Těžko se však zpracovává na sýr, jogurt a máslo. V důsledku toho nejsou tyto produkty široce dostupné.
Potenciální nevýhody
I když nabízí různé výhody, má velbloudí mléko i některé nevýhody.
1. Dražší
Velbloudí mléko je výrazně dražší než kravské, a to z různých důvodů.
Jako všichni savci, velbloudi obecně produkují mléko až po porodu a jejich březost trvá 13 měsíců. To může představovat problémy s dobou výroby. V místech, kde velbloudí mléko získává na popularitě, poptávka převyšuje nabídku ().
Velbloudi také produkují mnohem méně mléka než krávy – asi 1,5 galonů (6 litrů) denně ve srovnání s 6 galony (24 litrů) u typické domestikované dojnice ().
Ve Spojených státech, kde je obchodování s velbloudy novinkou, je jen několik tisíc velbloudů. FDA také výrazně omezuje dovoz velbloudího mléka do Spojených států, což zvyšuje ceny spotřebního zboží.
2. Nelze pasterizovat
Tradičně se velbloudí mléko konzumuje syrové bez tepelné úpravy nebo pasterizace. Mnoho zdravotníků ji obecně nedoporučuje kvůli vysokému riziku otravy jídlem (, ).
Kromě toho mohou organismy v syrovém mléce způsobit infekce, selhání ledvin a dokonce smrt. Toto riziko je zvláště znepokojivé pro vysoce rizikové skupiny obyvatel, jako jsou těhotné ženy, děti, starší lidé a osoby s oslabeným imunitním systémem (, , ).
Zejména bylo zjištěno, že velbloudí mléko obsahuje organismy způsobující blízkovýchodní respirační syndrom a brucelózu (středomořská horečka), což jsou vysoce nakažlivé infekce přenášené z nepasterizovaných mléčných výrobků na člověka (, , ).
3. Může představovat etické problémy
Velbloudí mléko bylo konzumováno v mnoha východních kulturách v průběhu historie, ale teprve nedávno se stalo komercializovaným stravovacím trendem v západních společnostech.
To znamená, že velbloudi jsou dováženi do oblastí, kde tradičně nežijí, jako jsou Spojené státy americké, kde se zakládají velbloudí mléčné farmy pro produkci mléka ve větším měřítku ().
Mnoho lidí tvrdí, že lidé nepotřebují pít mléko od jiných savců a že to těchto zvířat, včetně krav, velbloudů a velbloudů, vykořisťuje.
Mnoho chovatelů velbloudů uvádí, že zvířata nejsou dobře přizpůsobena mechanickému dojení a že pro zvýšení jejich produkce mléka a usnadnění dojení je nezbytný selektivní chov ().
Někteří lidé se proto z etických důvodů vyhýbají velbloudímu mléku a dalším druhům živočišného mléka.
shrnutí
Velbloudí mléko je dražší než jiné druhy mléka, protože poptávka ve většině západních zemí převyšuje nabídku. Mléko s sebou nese vysoké riziko škůdců, protože se nejčastěji prodává syrové. Někteří spotřebitelé mají navíc etické obavy.
Sečteno a podtrženo
Velbloudí mléko bylo součástí tradiční stravy některých kočovných populací v průběhu historie. V poslední době si získal pozornost jako zdravá potravina ve vyspělejších zemích.
Výzkumy ukazují, že velbloudí mléko lépe snášejí lidé s intolerancí laktózy a alergií na kravské mléko. Může také snížit hladinu cukru v krvi, posílit imunitu a pomoci určitým behaviorálním a neurovývojovým stavům, jako je autismus.
Přesto je toto mléko výrazně dražší než jiné druhy a je často nepasterizované, což představuje zdravotní riziko, zejména u vysoce rizikové populace.
Pokud chcete vyzkoušet velbloudí mléko, ale nemůžete ho najít na místě, můžete si ho koupit online v práškové nebo zmrazené formě.
