Nudle Shirataki jsou jedinečné jídlo, které je velmi syté a nízkokalorické.
Tyto nudle jsou bohaté na glukomannan, typ vlákniny, která má působivé zdravotní přínosy. Ve skutečnosti četné studie prokázaly, že glukomannan způsobuje hubnutí.
Tento článek vysvětluje vše, co potřebujete vědět o nudlích shirataki, včetně jejich výhod a pokynů pro vaření.
Shirataki nudle jsou dlouhé bílé nudle. Často se jim říká zázračné nudle nebo konjac nudle.
Jsou vyrobeny z glukomananu, což je typ vlákniny, která pochází z kořene rostliny konjac.
Konjac roste v Japonsku, Číně a jihovýchodní Asii. Obsahuje velmi málo stravitelných sacharidů – ale většina jeho sacharidů pochází z vlákniny glukomananu.
« Shirataki » signifie en japonais « cascade blanche », qui décrit l’aspect translucide des nouilles. Ils sont fabriqués en mélangeant de la farine de glucomannane avec de l’eau ordinaire et un peu d’eau de chaux, ce qui aide les nouilles à conserver leur forme.
Směs se vaří a poté se tvarují nudle nebo kousky podobné rýži.
Les nouilles Shirataki contiennent beaucoup d’eau. En fait, ils contiennent environ 97% d’eau et 3% de fibres de glucomannane. Ils sont également très faibles en calories et ne contiennent pas de glucides digestibles.
Odrůda zvaná tofu shirataki nudle jsou velmi podobné tradičním shirataki nudlím, ale s přidaným tofu, které poskytuje několik kalorií navíc a malý počet stravitelných sacharidů.
Shrnutí Les nouilles Shirataki sont un aliment hypocalorique à base de glucomannane, un type de fibre que l’on trouve dans la plante asiatique konjac.
Glukomannan je vysoce viskózní vláknina, což je druh rozpustné vlákniny schopné absorbovat vodu a vytvořit gel.
En fait, le glucomannane peut absorber jusqu’à 50 fois son poids en eau, comme en témoigne la teneur en eau extrêmement élevée des nouilles shirataki (1).
Ces nouilles se déplacent très lentement dans votre système digestif, ce qui vous aide à vous sentir rassasié et retarde l’absorption des nutriments dans votre circulation sanguine (2).
Kromě toho viskózní vláknina funguje jako prebiotikum. Vyživuje bakterie ve vašem tlustém střevě, nazývané také střevní flóra nebo mikrobiota.
Dans votre côlon, les bactéries fermentent les fibres en acides gras à chaîne courte, qui peuvent combattre l’inflammation, renforcer la fonction immunitaire et apporter d’autres bienfaits pour la santé (3, 4, 5).
Nedávná studie na lidech odhadla, že fermentace glukomananu na mastné kyseliny s krátkým řetězcem produkuje jednu kalorii na gram vlákniny (6).
Puisqu’une portion typique de 4 onces (113 grammes) de nouilles shirataki contient environ 1 à 3 grammes de glucomannane, il s’agit essentiellement d’un aliment sans calories et sans glucides.
Shrnutí Glukomannan je viskózní vláknina, která dokáže zadržovat vodu a zpomalovat trávení. Ve vašem tlustém střevě se fermentuje na mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mohou mít několik zdravotních výhod.
Shirataki nudle mohou být mocným nástrojem na hubnutí.
Leur fibre visqueuse retarde la vidange de l’estomac. Vous restez donc rassasié plus longtemps et finissez par manger moins (7, 8).
De plus, la fermentation des fibres en acides gras à chaîne courte peut stimuler la libération d’une hormone intestinale qui augmente le sentiment de satiété (9).
De plus, prendre du glucomannane avant de consommer beaucoup de glucides semble réduire les niveaux de l’hormone de la faim, la ghréline (10).
Přehled sedmi studií zjistil, že lidé, kteří užívali glukomannan po dobu 4 až 8 týdnů, ztratili 3 až 5,5 liber (1,4 až 2,5 kg) (1).
Dans une étude, les personnes qui prenaient du glucomannane seul ou avec d’autres types de fibres perdaient beaucoup plus de poids avec un régime hypocalorique que le groupe placebo (11).
Dans une autre étude, les personnes obèses qui prenaient du glucomannane tous les jours pendant huit semaines ont perdu 2,5 kg (5,5 livres) sans manger moins ni changer leurs habitudes d’exercice (12).
Cependant, une autre étude de huit semaines n’a révélé aucune différence de perte de poids entre les personnes en surpoids et obèses sous glucomannane et celles qui n’en prenaient pas (13).
Étant donné que ces études ont utilisé 2 à 4 grammes de glucomannane sous forme de comprimé ou de supplément pris avec de l’eau, les nouilles shirataki auraient probablement des effets similaires.
Néanmoins, il n’y a pas d’études disponibles sur les nouilles shirataki en particulier.
De plus, le timing peut jouer un rôle. Les suppléments de glucomannane sont généralement pris jusqu’à une heure avant un repas, tandis que les nouilles font partie d’un repas.
Shrnutí Le glucomannane favorise la sensation de satiété pouvant entraîner une réduction de l’apport en calories et une perte de poids.
Bylo prokázáno, že glukomannan pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou a inzulínovou rezistencí (14, 15, 16, 17, 18).
Les fibres visqueuses retardant la vidange de l’estomac, les taux de sucre dans le sang et d’insuline augmentent plus progressivement à mesure que les nutriments sont absorbés par votre sang (19).
V jedné studii měli lidé s diabetem 2. typu, kteří užívali glukomannan po dobu tří týdnů, významné snížení fruktosaminu, což je ukazatel hladiny cukru v krvi (17).
V jiné studii lidé s diabetem 2. typu, kteří užili jednu dávku glukomananu před konzumací glukózy, měli o dvě hodiny později výrazně nižší hladinu cukru v krvi ve srovnání s hladinami cukru v krvi po placebu (18).
Shrnutí Les nouilles Shirataki peuvent retarder la vidange de l’estomac, ce qui peut aider à prévenir les pics de glycémie après les repas.
Několik studií také naznačuje, že glukomannan může pomoci snížit hladinu cholesterolu (15, 18, 20, 21, 22).
Vědci zjistili, že glukomannan zvyšuje množství cholesterolu vyloučeného ve stolici, takže se do krevního oběhu reabsorbuje méně krve (15).
Přehled 14 studií zjistil, že glukomannan snížil „špatný“ LDL cholesterol v průměru o 16 mg/dl a triglyceridy v průměru o 11 mg/dl (22).
Shrnutí Studie ukazují, že glukomannan může pomoci snížit hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů.
Mnoho lidí trpí chronickou zácpou nebo vzácnou, obtížně průchodnou stolicí.
Le glucomannane s’est révélé un traitement efficace contre la constipation chez les enfants et les adultes (23, 24, 25, 26, 27).
V jedné studii byla těžká zácpa úspěšně léčena u 45 % dětí užívajících glukomannan ve srovnání s pouze 13 % v kontrolní skupině (25).
U dospělých glukomannan zvyšuje frekvenci pohybu střev, hladiny prospěšných střevních bakterií a produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem (26, 27).
Shrnutí Glukomannan může účinně léčit zácpu u dětí i dospělých díky svým laxativním účinkům a přínosům pro zdraví střev.
U některých může glukomannan v nudlích shirataki způsobit mírné zažívací problémy, jako je řídká stolice, nadýmání a plynatost (1).
Cependant, il convient de noter que le glucomannane s’est révélé sûr à toutes les doses testées au cours des études.
Nicméně, stejně jako u všech druhů vlákniny, je nejlepší zavádět glukomannan do vaší stravy postupně.
De plus, le glucomannane peut réduire l’absorption de certains médicaments, notamment de certains médicaments antidiabétiques. Pour éviter cela, prenez vos médicaments au moins une heure avant ou quatre heures après avoir mangé des nouilles shirataki.
Shrnutí Les nouilles Shirataki peuvent être consommées sans danger, mais peuvent causer des problèmes de digestion chez certains. Ils peuvent également réduire l’absorption de certains médicaments.
Shirataki nudle se mohou zpočátku zdát trochu obtížné na přípravu.
Jsou baleny v nasládlé vonící tekutině, což je vlastně obyčejná voda, která nasála vůni kořene konjacu.
Par conséquent, il est important de bien les rincer pendant quelques minutes à l’eau courante fraîche. Cela devrait éliminer la plupart des odeurs.
Nudle musíte také několik minut ohřát na pánvi bez přidání tuku.
Cette étape élimine tout excès d’eau et permet aux nouilles de prendre une texture plus semblable à celle des nouilles. Si trop d’eau reste, ils seront pâteux.
Zde je snadný recept na nudle shirataki s několika ingrediencemi:
Shirataki Mac a sýr
(1 nebo 2 porce)
Pour cette recette, il est préférable d’utiliser des types de shirataki plus courts, tels que les nouilles en forme de riz ou de ziti-.
Složení:
- 1 balení (7 uncí nebo 200 gramů) nudlí shirataki nebo rýže shirataki.
- De l’huile d’olive ou du beurre pour graisser le ramequin, un petit plat allant au four.
- 3 unce (85 gramů) strouhaného sýra čedar.
- 1 lžíce másla.
- 1/2 lžičky mořské soli.
Instrukce:
- Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C).
- Rincer les nouilles sous l’eau courante pendant au moins deux minutes.
- Nudle přendejte na pánev a za občasného míchání vařte na středně vysokém ohni 5 až 10 minut.
- Pendant la cuisson des nouilles, graisser un ramequin de 2 tasses avec de l’huile d’olive ou du beurre.
- Uvařené nudle přendejte do ramekinu, přidejte zbytek ingrediencí a dobře promíchejte. Pečte 20 minut, vyjměte z trouby a podávejte.
Les nouilles Shirataki peuvent être utilisées à la place des pâtes ou du riz dans n’importe quel plat.
Cependant, ils ont tendance à fonctionner mieux dans les recettes asiatiques. Les nouilles n’ont pas de goût mais absorberont très bien les saveurs des sauces et des assaisonnements.
Pokud chcete vyzkoušet nudle shirataki, na Amazonu najdete široký výběr.
Shrnutí Nudle Shirataki se snadno připravují a lze je použít do různých pokrmů. V asijských receptech jsou obzvláště chutné.
Nudle Shirataki jsou skvělou náhradou tradičních nudlí.
En plus d’être extrêmement faibles en calories, ils vous aident à vous sentir rassasié et peuvent être bénéfiques pour la perte de poids.
Nejen to, ale mají také výhody pro krevní cukr, cholesterol a trávicí zdraví.
Healthline a naši partneři mohou získat podíl na výnosech, pokud provedete nákup pomocí výše uvedeného odkazu.
