Mléko je jedním z nejbohatších potravinových zdrojů vápníku a základním mléčným výrobkem v mnoha zemích. ().
Tónované mléko je mírně upravená, ale nutričně podobná verze tradičního kravského mléka.
Vyrábí se a spotřebovává především v Indii a dalších částech jihovýchodní Asie.
Obsah
Tento článek vysvětluje, co je tónované mléko a zda je zdravé.
Co je to tónované mléko?
Tónované mléko se obvykle vyrábí zředěním celého buvolího mléka vodou, aby se vytvořil produkt nutričně srovnatelný s tradičním plnotučným kravským mlékem.
Proces byl vyvinut v Indii s cílem zlepšit nutriční profil plnotučného buvolího mléka a zvýšit jeho produkci, dostupnost, cenovou dostupnost a dostupnost.
Zředěním buvolího mléka odstředěným mlékem a vodou se sníží jeho celkový obsah tuku, ale zachová se jeho koncentrace dalších důležitých živin, jako jsou bílkoviny.
shrnutí
Tónované mléko je mléčný výrobek vyrobený přidáním odstředěného mléka do plnotučného buvolího mléka za účelem snížení obsahu tuku, zachování nutriční hodnoty a zvýšení celkového množství a dostupnosti mléka.
Velmi podobné běžnému mléku
Většina světové produkce mléka pochází od krav, na druhém místě je buvolí mléko ().
Oba druhy jsou bohaté na bílkoviny, vápník, draslík a vitamíny skupiny B. Plnotučné buvolí mléko je však přirozeně mnohem bohatší než plnotučné kravské mléko (, , ).
Tato vlastnost dělá z buvolího mléka vynikající volbu pro výrobu sýra nebo ghí, ale ke konzumaci je méně vhodné ─ zejména pro lidi, kteří chtějí ve své stravě omezit zdroje nasycených tuků.
Tónované mléko se obvykle vyrábí z kombinace buvola a pro dosažení koncentrace kolem 3 % tuku a 8,5 % sušiny odstředěného mléka, včetně cukru a mléčné bílkoviny.
To je srovnatelné s plnotučným kravským mlékem, které typicky obsahuje 3,25–4 % tuku a 8,25 % sušiny odstředěného mléka (, ).
Níže uvedená tabulka porovnává základní nutriční obsah 3,5 unce (100 ml) plnotučného kravského mléka a tónovaného mléka podle tónovaných etiket na mléčných výrobcích ():
| Celé kravské mléko | Tonické mléko | |
| Kalorie | 61 | 58 |
| Krabi | 5 gramů | 5 gramů |
| protein | 3 gramů | 3 gramů |
| velký | 3 gramů | 4 gramů |
Pokud chcete snížit příjem tuku, můžete zvolit dvoubarevné mléko, které obsahuje asi 1 % celkového tuku a je nejvíce srovnatelné s mlékem nízkotučným.
shrnutí
Tónované mléko a plnotučné kravské mléko jsou nutričně téměř totožné, s velmi malými rozdíly v celkových kaloriích, stejně jako v obsahu tuku a bílkovin.
Je tónované mléko zdravou volbou?
Tonikum je vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. S mírou je to pro většinu lidí velmi zdravá volba.
Ve skutečnosti je pravidelná konzumace tónovaného mléka spojena s řadou potenciálních zdravotních přínosů, včetně zlepšené minerální hustoty kostí a sníženého rizika chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a diabetes 2. typu ().
Ačkoli většina výzkumů ukazuje výhody, omezené důkazy naznačují, že nadměrná konzumace mléčných výrobků může u některých lidí zvýšit riziko některých onemocnění, včetně rakoviny prostaty (, ).
Kromě toho, pokud trpíte intolerancí laktózy nebo máte alergii na mléčnou bílkovinu, měli byste se vyhnout tónovanému mléku.
Pokud nemáte tato dietní omezení, dobrým pravidlem je praktikovat střídmost a ujistěte se, že budete udržovat jinak vyváženou stravu, která klade důraz na různé zdravé, plnohodnotné potraviny.
shrnutí
Tónované mléko je výživnou variantou a nabízí mnoho stejných výhod jako kravské mléko. Nadměrná konzumace mléčných výrobků by mohla představovat zdravotní rizika, proto se držte střídmosti a zajistěte vyváženou stravu.
Sečteno a podtrženo
Tonicové mléko se vyrábí zředěním plnotučného buvolího mléka odstředěným mlékem a vodou, aby se snížil obsah tuku.
Tento proces zachovává živiny jako vápník, draslík, vitamíny B a bílkoviny, díky čemuž je produkt nutričně podobný kravskému mléku.
S mírou může tónované mléko poskytnout stejné výhody jako jiné mléčné výrobky.
Pokud jste alergičtí nebo alergičtí, vyhněte se tonikovému mléku. Jinak může být zdravým doplňkem vyvážené stravy.
