Les croissants sont un type de pâtisserie connu pour leur saveur de beurre, leur texture feuilletée et leur forme caractéristique en forme de croissant.
Bien qu’ils soient considérés comme un incontournable des boulangeries et pâtisseries françaises, les croissants ont été adaptés du kipferl, un type de petit pain à la levure originaire d’Autriche.
Aujourd’hui, ils sont disponibles avec une variété de saveurs et de garnitures. Ils sont même servis dans de nombreux restaurants et chaînes de restauration rapide à travers le monde.
Cependant, beaucoup de gens ne savent pas si cette pâtisserie populaire peut s’intégrer dans une alimentation saine.
Cet article passe en revue les informations nutritionnelles, les avantages et les inconvénients des croissants, ainsi que quelques conseils simples pour les rendre plus sains.
Calories
La teneur en calories des croissants varie selon le type spécifique.
Voici le nombre de calories trouvées dans certains types 1 , 2 , 3 , 4 :
| Taper | Calories |
|---|---|
| plaine | 231 |
| chocolat | 240 |
| jambon et fromage | 359 |
| amande | 279 |
Les croissants sont également au menu de nombreux fast-foods. Ils sont souvent servis seuls ou en sandwich avec des garnitures telles que des œufs, du fromage ou de la viande.
Voici le nombre de calories dans quelques types de croissants dans des restaurants populaires 5 , 6 , 7 , 8 , 9 , dix :
| Élément de menu du restaurant | Calories |
|---|---|
| Croissants au chocolat Starbucks | 300 |
| Croissant nature Dunkin’ Donuts | 340 |
| Croissants Costco | 300 |
| Croissan’wich à la saucisse, aux œufs et au fromage Burger King | 500 |
| Croissant à la saucisse, aux œufs et au fromage Jimmy Dean | 394 |
| Wendy’s bacon, œuf et croissant suisse | 410 |
résumé
La teneur en calories des croissants varie selon la marque, la saveur et la garniture. La plupart des types contiennent entre 231 et 500 calories par portion.
Nutriments
Les croissants sont relativement riches en calories, en matières grasses et en glucides.
Ils contiennent également du sélénium. De plus, certains types de farines utilisées pour faire des croissants sont enrichies en vitamines B comme la thiamine, le folate, la riboflavine et la niacine 11 .
Un croissant au beurre moyen contient 1 :
- Calories : 231
- Protéine: 5 grammes
- Crabes: 26 grammes
- Graisse: 12 grammes
- Fibre: 1,5 grammes
- Sélénium: 24% de la valeur journalière VQ
- Thiamine : 18% de la VQ
- Folate : 13% de la VQ
- Vitamine A : 13% de la VQ
- Riboflavine : 11% de la VQ
- Acide pantothénique: 10% de la VQ
- Sodium: 10% de la VQ
- Niacine : 8% de la VQ
- Manganèse: 8% de la VQ
- Fer: 6% de la VQ
Le sélénium est un nutriment important qui protège votre corps contre le stress oxydatif et affecte le fonctionnement de votre glande thyroïde 12 .
Pendant ce temps, les vitamines B comme la thiamine, le folate, la riboflavine et la niacine sont impliquées dans la production d’énergie, la santé du cerveau, la réparation de l’ADN, et bien plus encore 13 .
Gardez néanmoins à l’esprit que le profil nutritionnel des croissants diffère en fonction de la saveur, de la marque et des garnitures spécifiques.
Par exemple, le Croissan’wich de Burger King – composé de saucisses, d’œufs et de fromage – contient près de deux fois plus de calories et cinq fois plus de sodium qu’un croissant au beurre moyen standard 8 .
L’ajout d’autres garnitures comme de la confiture, du fromage à la crème ou du beurre modifiera également la valeur nutritionnelle globale.
résumé
Les croissants sont relativement riches en calories, en glucides et en matières grasses. Ils peuvent également contenir du sélénium et des vitamines B comme la thiamine et le folate. Gardez à l’esprit que la valeur nutritionnelle exacte variera en fonction du type spécifique.
Avantages
Les croissants peuvent augmenter votre apport en plusieurs nutriments importants, notamment le sélénium, les vitamines B et la vitamine A.
Ces nutriments jouent un rôle clé dans plusieurs aspects de la santé et sont essentiels au fonctionnement du cerveau, du cœur, des poumons, de la thyroïde et des reins 12 , 13 , 14 .
Les croissants contiennent également une petite quantité de protéines par portion. Ce macronutriment est nécessaire à la santé immunitaire, à la gestion du poids, à la cicatrisation des plaies et bien plus encore 15 .
De nombreuses garnitures populaires, notamment les œufs, le fromage et la viande, augmentent la quantité de protéines dans votre repas du matin.
De plus, les croissants sont incroyablement polyvalents et peuvent être accompagnés d’une multitude de garnitures et de garnitures riches en nutriments.
Les fruits frais, les légumes, les œufs, le fromage et les herbes sont quelques garnitures saines qui peuvent donner à votre croissant une amélioration facile, savoureuse et nutritive.
résumé
Les croissants contiennent plusieurs nutriments importants. Ils sont polyvalents et peuvent être appréciés de différentes manières.
Inconvénients
Bien que les croissants puissent s’intégrer dans une alimentation saine avec modération, ils présentent plusieurs inconvénients à prendre en compte.
Riche en calories
Les croissants sont assez riches en calories, certaines variétés contenant jusqu’à 500 calories par portion 8 .
Ajouter des garnitures riches en calories à votre croissant ou l’associer à des plats d’accompagnement ou à des boissons – comme des pommes de terre rissolées ou du jus d’orange – peut également augmenter considérablement la teneur en calories de votre repas.
Cela peut être une considération importante si vous essayez de perdre du poids, car consommer plus de calories que vous n’en consommez tout au long de la journée peut contribuer à une prise de poids 16 .
Riche en sodium
Les croissants sont souvent riches en sodium. Par exemple, un croissant au beurre nature en contient 219 mg 1 .
Les versions servies dans les chaînes de restauration rapide sont souvent encore plus riches en sodium. Par exemple, le croissant bacon, œuf et suisse de Wendy’s contient 900 mg dix .
L’American Heart Association recommande de consommer moins de 2 300 mg de sodium par jour, avec une limite idéale d’environ 1 500 mg par jour pour la plupart des adultes 17 .
Une consommation élevée de sodium peut augmenter la tension artérielle, en particulier chez les personnes sensibles aux effets du sel 18 , 19 .
Certaines recherches suggèrent également que la consommation d’une plus grande quantité de sodium pourrait être liée à un risque plus élevé de maladie cardiaque 20 .
Peut contenir des gras saturés et des gras trans
Les graisses saturées sont un type de graisse présente dans de nombreux produits d’origine animale, notamment la viande rouge, le fromage et le beurre.
Bien que des études montrent que les graisses saturées n’augmentent pas directement le risque de maladie cardiaque, elles peuvent augmenter les niveaux de mauvais cholestérol LDL 21 , 22 .
En outre, certaines recherches suggèrent que la consommation d’aliments hautement transformés et riches en graisses saturées et en glucides simples, comme les croissants, peut nuire à la santé cardiaque. Par conséquent, certaines personnes devront peut-être modérer leur consommation 22 .
Selon l’American Heart Association, la plupart des adultes devraient limiter leur consommation de graisses saturées à environ 5 à 6 % de leurs calories quotidiennes totales 23 .
Par exemple, si vous consommez environ 2 000 calories par jour, vous devez limiter votre consommation de graisses saturées à 11 à 13 grammes par jour.
Étant donné que les croissants sont faits avec du beurre, ils contiennent généralement une quantité décente de graisses saturées par portion. Par exemple, un croissant nature de taille moyenne fournit près de 7 grammes de graisses saturées, soit 54 à 63 % de la limite quotidienne si vous suivez un régime de 2 000 calories 1 .
Certains types de croissants peuvent également contenir une petite quantité de gras trans, un type de gras présent dans certains aliments transformés qui peut augmenter les niveaux de mauvais cholestérol LDL et augmenter le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2 24 , 25 .
L’American Heart Association recommande de limiter votre consommation d’aliments transformés pour aider à réduire votre consommation de gras trans 24 .
résumé
Certains types de croissants sont relativement riches en calories, en sodium et en graisses saturées, que certaines personnes devront peut-être limiter. Certains types peuvent également contenir des gras trans, qui peuvent avoir des effets nocifs sur la santé.
Comment bien conserver les croissants
Un stockage adéquat est important pour conserver la texture, la saveur et la fraîcheur des croissants.
S’ils sont conservés à température ambiante, ils doivent être emballés dans du papier d’aluminium ou emballés individuellement dans un sac en plastique. Il est préférable de les consommer dans les 2 jours.
Vous pouvez les emballer et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, même si cela peut légèrement modifier leur texture.
Les croissants se conservent également 1 à 2 mois au congélateur. Assurez-vous de les couvrir d’une pellicule plastique avant de les congeler et de les décongeler sur le comptoir avant de les réchauffer pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés.
résumé
Les croissants se conservent 2 jours à température ambiante. Vous pouvez les conserver plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur, même si cela peut légèrement modifier leur texture.
Conseils pour préparer des croissants sains
Les croissants peuvent certainement s’intégrer dans une alimentation saine et équilibrée s’ils sont consommés avec modération.
En effet, associer votre croissant à des ingrédients riches en protéines et en fibres peut facilement transformer cette pâtisserie en un repas équilibré et nutritif.
Pour de meilleurs résultats, évitez les sandwichs aux croissants des restaurants fast-food. Ceux-ci sont souvent hautement transformés et chargés de sodium.
Essayez plutôt de préparer votre propre repas à la maison en utilisant des garnitures et des garnitures saines telles que :
- ricotta
- beurre de noisette
- baies
- fromage
- œufs
- tranches de banane
- tomates
- herbes fraîches
- épinard
- avocat
- Fromage Frais
- roquette
- Pesto
Si vous essayez de réduire votre consommation de calories, de matières grasses, de sodium ou de sucre, vous souhaiterez peut-être également limiter les garnitures comme le beurre, la confiture, la gelée et les viandes transformées.
Choisir un croissant plus petit ou en conserver la moitié pour plus tard est une autre façon de réduire les calories.
résumé
Choisir des garnitures saines peut améliorer la valeur nutritionnelle de votre croissant. Si vous limitez votre consommation de calories, de matières grasses, de sodium ou de sucre, vous souhaiterez peut-être également limiter certaines garnitures ou réduire la taille de vos portions.
L’essentiel
Le contenu nutritionnel des croissants peut varier considérablement. De nombreuses variétés sont riches en calories, en sodium et en sucre ajouté.
Quoi qu’il en soit, ils peuvent toujours s’intégrer dans une alimentation saine et équilibrée s’ils sont consommés avec modération.
Idéalement, essayez d’ajouter vos propres garnitures saines à la maison – comme des fruits, des légumes, du fromage, des œufs ou du beurre de noix – pour préparer un repas plus équilibré. C’est aussi une bonne idée d’éviter les versions fast-food.
