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Crêpes à la Ricotta

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janvier 3 2024

Le petit-déjeuner est devenu bien meilleur avec ces crêpes crémeuses et de rêve à la ricotta.

Les crêpes à la ricotta sont une version sophistiquée des crêpes classiques du petit-déjeuner et une façon fantastique d’utiliser les restes de fromage ricotta. Le fromage crémeux et légèrement sucré remplace une partie importante de la farine trouvée dans les recettes de crêpes traditionnelles, créant une texture unique à la fois croustillante, crémeuse, moelleuse et incroyablement délicieuse ! Pour perfectionner ces crêpes à la ricotta, assurez-vous de maintenir une chaleur moyenne-basse constante sur votre poêle/plaque chauffante, en vous assurant que les crêpes cuisent uniformément et ne brûlent pas à l’extérieur avant d’être complètement cuites à l’intérieur. Bien qu’elles soient délicieuses avec du sirop d’érable, les crêpes brillent vraiment lorsqu’elles sont servies avec du sirop de myrtille. Pour varier, pensez à ajouter à la pâte le zeste d’un citron ou quelques gouttes d’extrait d’amande. Le petit-déjeuner est devenu bien meilleur !

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des crêpes à la ricotta

Instructions étape par étape

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-doux.

Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, environ 30 secondes.

Ajouter la ricotta, le lait, la vanille et le beurre fondu.

Fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène, puis ajouter le mélange de farine.

Fouetter doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Huiler généreusement la poêle/plaque. Une fois que l’huile est chaude, déposez des portions de ¼ tasse de pâte sur la poêle/plaque chauffante. Répétez l’opération en espaçant les tours d’au moins un pouce. Cuire jusqu’à ce que le fond soit doré et que le dessus bouillonne, environ 3 minutes.

Retourner et cuire jusqu’à ce que les autres côtés soient dorés, 30 secondes à 1 minute de plus. Il est important que les crêpes ne cuisent pas trop lentement ou trop rapidement, alors ajustez la chaleur en fonction du temps spécifié.

Répétez avec plus d’huile et le reste de la pâte. Servir chaud avec du sirop d’érable ou de bleuet.

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Crêpes à la Ricotta

Portions : 9 grosses crêpes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 30 minutes

1 tasse farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée
¼ tasse Sucre en poudre
1½ cuillères à café levure chimique
¾ cuillère à café sel
3 gros oeufs
¾ tasse fromage ricotta au lait entier de préférence de marque Galbani
¼ tasse lait
1 cuillère à soupe extrait de vanille
2 cuillères à soupe beurre non salé, fondu
Huile végétale, pour la cuisson
Sirop d’érable ou sirop de bleuet, pour servir

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-doux.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, environ 30 secondes. Ajouter la ricotta, le lait, la vanille et le beurre fondu et fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter le mélange de farine et fouetter doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Huiler généreusement la poêle/plaque. Une fois que l’huile est chaude et chatoyante, déposez des portions de ¼ tasse de pâte sur la poêle/plaque chauffante. Répétez l’opération en espaçant les tours d’au moins un pouce. Cuire jusqu’à ce que le fond soit doré et que le dessus bouillonne, environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que les autres côtés soient dorés, 30 secondes à 1 minute de plus. Il est important que les crêpes ne cuisent pas trop lentement ou trop rapidement, alors ajustez la chaleur en fonction du temps spécifié. Répétez avec plus d’huile et le reste de la pâte. Servir chaud avec du sirop d’érable ou de bleuet.
Instructions pour le congélateur : Les crêpes peuvent être congelées jusqu’à 3 mois. Une fois qu’elles sont complètement refroidies, placez une feuille de papier sulfurisé ou ciré entre chaque crêpe et empilez-les. Enveloppez hermétiquement la pile de crêpes dans du papier d’aluminium ou placez-la dans un sac de congélation robuste. Pour réchauffer, placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et couvrez de papier d’aluminium. Cuire au four à 375 °F pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.