Alors que les pâtes séchées peuvent durer des années dans votre garde-manger, vous vous demandez peut-être exactement combien de temps elles se conservent au réfrigérateur une fois qu’elles ont été cuites.
Cet article examine la durée de conservation des différents types de pâtes dans le réfrigérateur, ainsi que les meilleures pratiques de conservation pour les garder fraîches le plus longtemps possible.
Combien de temps durent différents types de pâtes dans le réfrigérateur
Tout comme les autres aliments précuits et les restes, les pâtes cuites doivent être conservées au réfrigérateur.
En effet, les pâtes cuites contiennent de l’humidité qui finira par entraîner, et des températures plus fraîches ralentissent le processus d’expiration (, , ).
Il est utile de savoir combien de temps vous pouvez vous attendre à ce que différents types et préparations de pâtes durent au réfrigérateur avant de les jeter.
La durée de vie attendue des différents types de pâtes au réfrigérateur dépend en grande partie de l’ingrédient principal – par exemple, qu’elle soit faite de lentilles, de blé ou qu’elle contienne des œufs.
Voici combien de temps certains des types de pâtes les plus populaires dureront dans le réfrigérateur (, ,):
- Pâtes de blé fraîches maison: 4 à 5 jours
- Pâtes de blé fraîches du commerce: 1 à 3 jours
- Pâtes de blé cuites: 3 à 5 jours
- Pâtes à base de lentilles, de haricots ou de pois: 3 à 5 jours
- Pâtes sans gluten: 3 à 5 jours
- Tortellini ou autres pâtes farcies: 3 à 5 jours
- Lasagnes ou autres pâtes cuites avec sauce: 5 jours
Notez qu’il s’agit d’attentes générales et que les plats individuels peuvent varier, mais vous pouvez supposer que la plupart des pâtes cuites durent moins d’une semaine.
Il est toujours important d’examiner vos pâtes et de vous assurer qu’il n’y a aucun signe de détérioration avant de les manger.
RÉSUMÉ
Les pâtes faites maison cuites et fraîches doivent être conservées au réfrigérateur pour ralentir la croissance des moisissures et conserver leur fraîcheur le plus longtemps possible. La plupart des pâtes durent 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Signes que les pâtes ont mal tourné
Vous pouvez généralement dire si vos pâtes ont mal tourné en les regardant et en les ressentant.
L’un des signes les plus révélateurs des pâtes périmées est qu’elles sont devenues visqueuses ou gluantes, ce qui se produit généralement juste avant que la moisissure visible ne commence à se développer.
Vous pouvez également remarquer qu’il a une teinte terne ou une décoloration, comme une teinte grisâtre ou blanchâtre.
Parfois, vous pouvez même sentir que vos pâtes ont commencé à se détériorer et doivent être jetées.
Risques de manger des pâtes périmées
Manger de vieilles pâtes peut vous rendre malade si des germes nocifs s’y développent, et cela peut affecter les gens différemment.
Vous pouvez ressentir cela allant de léger à sévère, selon ce qui pousse sur les pâtes que vous avez mangées.
Les symptômes les plus fréquents de maladies d’origine alimentaire sont de nature gastro-intestinale, provoquant des maux d’estomac, de la diarrhée et des vomissements ().
L’un des agents pathogènes d’origine alimentaire les plus courants qui peuvent se développer sur les vieilles pâtes est B. cereus, qui peut provoquer des crampes, des nausées, de la diarrhée et des vomissements. Dans les cas graves, cette bactérie est même connue pour causer la mort (, ).
Si vous mangez de vieilles pâtes contenant d’autres ingrédients, comme de la viande ou des produits laitiers, elles sont plus susceptibles d’être exposées à d’autres germes courants tels que Salmonella, Campylobacter, Clostridium, ou Listeria ainsi que ().
Pour minimiser le risque de maladie d’origine alimentaire en mangeant des restes de pâtes, il est préférable de suivre les attentes générales de durée de conservation ci-dessus, d’examiner vos pâtes avant de les manger et de pratiquer des techniques de stockage appropriées.
RÉSUMÉ
Manger des pâtes périmées comporte un risque de maladies d’origine alimentaire, qui peuvent provoquer des maux d’estomac, de la diarrhée et des vomissements. Recherchez des signes de détérioration avant de manger des restes de pâtes cuites.
La meilleure façon de conserver les pâtes
Une fois que vous avez cuit les pâtes, laissez les restes refroidir complètement et conservez-les au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson.
L’humidité emprisonnée lorsque les pâtes chaudes sont scellées et placées au réfrigérateur peut créer l’environnement idéal pour la croissance de bactéries ou de moisissures (, ).
Les pâtes au réfrigérateur doivent être conservées dans des contenants peu profonds et hermétiques ou dans des sacs refermables.
Il peut être utile de mélanger un peu les restes de nouilles cuites pour éviter qu’elles ne collent trop ensemble dans le réfrigérateur.
Enfin, assurez-vous de garder votre réfrigérateur à 4 ° C (40 ° F) ou moins pour conserver les aliments froids ().
Comment réchauffer en toute sécurité les restes de pâtes
Lorsque vous êtes prêt à déguster les restes de pâtes, vous pouvez les déguster directement du réfrigérateur froid ou en utilisant quelques méthodes recommandées.
Si vous mangez des pâtes nature sans sauce, vous pouvez les réchauffer en les plaçant dans une passoire et en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant environ 30 à 60 secondes.
Les restes de pâtes avec sauce peuvent être placés dans un plat résistant à la chaleur et cuits au four pendant environ 20 minutes à 350 ° F (176 ° C).
Il peut également être placé dans une poêle sur la cuisinière et réchauffé à feu moyen, en remuant doucement pour bien le chauffer.
Un plat couvert allant au micro-ondes peut également bien fonctionner pour les restes de pâtes, en utilisant les réglages de réchauffage de votre micro-ondes et en remuant doucement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de points froids.
Tant que vos pâtes ont été correctement réfrigérées à 4 ° C (40 ° F) et que vous appréciez les restes en temps opportun, le risque de contamination bactérienne est faible si vous voulez les manger froides.
Si vous le réchauffez, assurez-vous de le chauffer complètement à au moins 165 ° F (74 ° C) et de le manger dans les 2 heures pour éviter la croissance bactérienne ().
RÉSUMÉ
Pour optimiser leur durée de conservation, les pâtes cuites doivent être conservées au réfrigérateur à 4 ° C (40 ° F) ou moins dans un contenant hermétique ou un sac refermable. Les restes peuvent être dégustés froids ou réchauffés en utilisant de l’eau bouillante, la cuisinière, le micro-ondes ou le four.
La ligne du bas
Les pâtes sont un aliment populaire dans le monde entier et elles sont fabriquées à partir d’un certain nombre de bases, telles que le blé, les légumineuses et.
Alors que les pâtes séchées ont une longue durée de conservation dans le garde-manger, les pâtes faites maison cuites et fraîches doivent être consommées assez rapidement. La plupart des pâtes cuites ne durent au réfrigérateur que 3 à 5 jours avant de commencer à montrer des signes d’expiration.
Manger des pâtes périmées comporte des risques similaires à ceux associés à la consommation d’autres aliments périmés, comme les maladies d’origine alimentaire.
Il est donc important de suivre des techniques de manipulation, de préparation et de stockage au réfrigérateur appropriées, ainsi que de manger votre cuit dans un délai raisonnable.