Cosa da fà cù u pane una volta chì avete a moffa nantu à questu hè un dilema cumuni di a casa. Vulete esse sicuru, ma micca inutilmente perdu.
Puderete esse dumandate s'ellu ci sò i posti fuzzy di muffa sò sicuri per manghjà, si ponu esse scraped off, o se u restu di u pane hè sicuru per manghjà s'ellu ùn ci hè micca un muffa visibili.
Questu articulu spiega ciò chì u muffa hè, perchè cresce nantu à u pane, è s'ellu hè sicuru per manghjà pane muffa.
Indice di cuntenutu
Chì ghjè u muffa di pane?
U moldu hè un fungus da a stessa famiglia di funghi. I fungi sopravvive per rumpia è assorbendu nutrienti da u materiale chì crescenu, cum'è u pane.
E parti fuzzy di u moldu chì vede nantu à u pane sò culonii di spori - questu hè cumu si riproduce u fungus. I spori ponu viaghjà à traversu l'aria in u pacchettu è crescenu in altre parti di u pacchettu ().
Sò ciò chì dà u moldu u so culore: biancu, giallu, verde, grisgiu o neru, secondu u tipu di fungus.
In ogni casu, ùn pudete micca identificà u tipu di moldu per u culore solu, perchè u culore di i spots pò cambià in diverse cundizioni di crescita è ponu fluttu durante u ciclu di vita di u fungus ().
Tipi di muffa chì cresce nantu à u pane includenu Aspergillu, Penicillium, Fusarium, mucor, et rizopus. Inoltre, ci sò parechje spezie diverse di ognuna di sti tipi di funghi ().
riassuntu
U muffa hè un fungus è i so spori appariscenu cum'è crescita fuzzy nantu à u pane. Parechje tippi diffirenti ponu contaminate u pane.
Ùn manghjate micca muffa nantu à u pane
per cunsumà, cum'è i tipi deliberatamente usati per fà u furmagliu turchinu. In ogni casu, i fungi chì ponu cresce nantu à u pane dà un gustu dispiacevule è ponu esse preghjudiziu à a vostra salute.
Hè impussibile di sapè chì tipu di muffa cresce nantu à u vostru pane solu fighjendu, per quessa, hè megliu per assumisce chì hè dannusu è ùn manghja micca ().
Inoltre, evite l'odore di u pane muffa, perchè puderebbe inalà e spore di fungi. Sè vo site allergii à u muffa, inalazione pò causà prublemi respiratorii, cumpresa l'asma ().
E persone allergii à i muffa inalati ponu ancu avè reazzione dannosa - cumpresa l'anafilassi chì minaccia a vita - si cunsumanu in l'alimentariu. Tuttavia, questu pare esse raru (, , ).
Infine, e persone cun sistema immune debilitatu, per esempiu per via di una diabetes pocu cuntrullata, sò vulnerabili à infezioni inalazione. rizopus nantu à u pane. Ancu s'ellu hè raru, sta infezzjoni hè potenzialmente fatale (, ).
riassuntu
U muffa dà à u pane un gustu sgradevule, pò pruvucà reazzioni allergii è pruvucarà infizzioni dannusu, soprattuttu se avete un sistema immune debilitatu. Per quessa, ùn avete mai sapendu manghjà o odore.
Ùn pruvate micca di salvà u pane muffa
U Serviziu di Sicurezza Alimentaria è Inspeczione di u Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti (USDA) cunsigliatu di scaccià tuttu u pane di pane s'ellu hè cresciutu di muffa ().
Ancu s'ellu pudete vede solu uni pochi spots di u fungus, i so radichi microscòpichi ponu sparghje rapidamente per u pane poroso. Dunque, ùn pruvate micca di scaccià u moldu o di salvà u restu di u vostru pane.
Certi muffa ponu pruduce veleni dannosi, invisibili chjamati . Questi ponu sparghje à traversu u pane, soprattuttu quandu a crescita di u muffa hè significativa ().
Un altu cunsumu di micotossine pò causà disordini digestivu o altre malatie. Queste tossine ponu ancu fà malati l'animali, perchè ùn alimentate micca u pane contaminatu à i vostri animali (, , ).
Inoltre, e micotossine ponu influenzà negativamente a vostra salute di l'intestinu, forsi cambiendu a cumpusizioni di i microbichi chì abitanu u vostru intestinu (, ).
Inoltre, una alta esposizione à longu andà à certe micotossine, cumprese l'aflatossina prodotta da certe spezie di Aspergillu - hè stata ligata à un risicu aumentatu di cancru (, , ).
riassuntu
L'USDA cunsiglia di scaccià tuttu u pane di pane s'ellu hà sviluppatu muffa, cum'è e so radiche ponu sparghje rapidamente in u vostru pane. Inoltre, certi tipi di funghi pruducenu tossine dannusu.
Cumu impedisce a muffa di cresce nantu à u pane
Senza conservatori, a vita di u pane guardatu à a temperatura di l'ambienti hè generalmente di trè à quattru ghjorni ().
I cunservatori è altri ingredienti, è ancu certi metudi di manipolazione di pane è di almacenamento, ponu impedisce a crescita di muffa.
Ingredienti chì impediscenu u muffa
U pane pruduttu in massa in u supermercatu di solitu cuntene cunservatori chimichi, cumpresu propionate di calcium è l'acidu sorbicu, chì impediscenu a crescita di u muffa (, ).
In ogni casu, un numeru crescente di persone preferiscenu pane cù ingredienti più puliti, vale à dì, pane fattu senza conservatori chimichi ().
Una alternativa hè di utilizà battìri di l'acidu latticu, chì pruducenu l'acidi chì impediscenu naturalmente a crescita di u muffa. Attualmente, questi sò più cumunimenti usati in u pane di pasta madre (, , ).
L'acitu è certi spezie, cum'è i chiodi, ponu ancu scuraggià a crescita di u muffa. In ogni casu, i spezii ponu alterà u gustu è l'aroma di u pane, perchè u so usu per questu scopu hè limitatu ().
Cunsiglii per a manipulazione è a conservazione di u pane
E spore di muffa cumuni generalmente ùn ponu micca sopravvive à a coccia, ma u pane pò facilmente coglie e spore da l'aria dopu a coccia - per esempiu, durante u tagliu è l'imballaggio ().
Questi spori ponu cumincià à cultivà in e cundizioni ghjusti, cum'è in una cucina calda è umida.
Per impedisce u muffa di sviluppà nantu à u pane, pudete (, ):
- Mantene a secca. Se vede l'umidità visibile in u pacchettu di pane, aduprate una spugna di carta o un pannu pulitu per asciucà u pacchettu prima di sigilallu. L'umidità favurisce a crescita di muffa.
- Coperta. Mantene u pane coperto, cum'è quandu u serve, per pruteggiri da i spori in l'aria. In ogni casu, per evità u pane inzuccatu è u muffa, ùn imballate micca u pane frescu finu à ch'ellu hè completamente rinfriscatu.
- Congelà lu. Ancu s'è a refrigerazione rallenta a crescita di u muffa, face ancu u pane seccu. A congelazione di u pane ferma a crescita senza alterà a texture tantu. Separate e fette cù carta di cera per fà più faciule per scongelà ciò chì avete bisognu.
U pane hè più vulnerabile à a crescita di muffa perchè in generale hà un cuntenutu di umidità più altu è l'usu limitatu di conservatori chimichi. Per quessa, hè spessu vendutu congelatu ().
Certi pani sò prutetti da imballaggi speciali invece di cunservatori. Per esempiu, u vacuum sealing elimina l'ossigenu, chì hè necessariu per a crescita di u moldu. Tuttavia, stu pane hè propensu à a contaminazione dopu avè apertu u pacchettu ().
riassuntu
Per impedisce a crescita di u muffa, i conservatori chimichi sò generalmente usati in u pane. Senza elli, u pane di solitu principia à sviluppà fungi in trè à quattru ghjorni. U pane congelatu impedisce a crescita.
U fondu
Ùn avete micca manghjà muffa nantu à u pane o pane cù tacchi visibili. I radichi di moldu ponu sparghje rapidamente in u pane, ancu s'ellu ùn pudete micca vede.
Manghjendu u pane muffa pò fà malatu, è inalazione di spore pò causà prublemi respiratorii si avete una allergia à u muffa.
Pruvate à congelate u pane per prevene u muffa.
