Les céréales froides sont un aliment facile et pratique.
Beaucoup revendiquent des allégations santé impressionnantes ou essaient de promouvoir la dernière tendance nutritionnelle. Mais vous vous demandez peut-être si ces céréales sont aussi saines qu’elles le prétendent.
Cet article examine en détail les céréales pour petit-déjeuner et leurs effets sur la santé.
Qu’est-ce que les céréales du petit-déjeuner ?
Les céréales pour petit-déjeuner sont fabriquées à partir de produits transformés et souvent enrichis de vitamines et de minéraux. Il est généralement consommé avec du lait, du yogourt ou des noix ().
Voici comment sont généralement préparées les céréales pour le petit-déjeuner :
- Traitement. Les grains sont généralement transformés en farine fine et cuits.
- Mélange. La farine est ensuite mélangée avec des ingrédients comme le sucre, le cacao et l’eau.
- Extrusion. De nombreuses céréales pour petit-déjeuner sont produites par extrusion, un processus à haute température qui utilise une machine pour façonner les céréales.
- Séchage. Ensuite, la céréale est séchée.
- Façonner. Enfin, la céréale est façonnée en formes, telles que des boules, des étoiles, des boucles ou des rectangles.
Les céréales pour petit-déjeuner peuvent également être soufflées, en flocons ou râpées – ou enrobées de chocolat ou de glaçage avant d’être séchées.
RÉSUMÉ
Les céréales pour petit-déjeuner sont fabriquées à partir de grains raffinés, souvent par un processus appelé extrusion. Il est hautement transformé, avec de nombreux ingrédients ajoutés.
Chargé de sucre et de glucides raffinés
peut très bien être le pire ingrédient de l’alimentation moderne.
Il contribue à plusieurs maladies chroniques, et la plupart des gens en mangent beaucoup trop (, , ).
Notamment, la plupart de ce sucre provient d’aliments transformés – et les céréales pour petit-déjeuner sont parmi les aliments transformés les plus populaires riches en sucres ajoutés.
En fait, la plupart des céréales mentionnent le sucre comme deuxième ou troisième ingrédient.
Commencer la journée avec des céréales pour petit-déjeuner riches en sucre augmentera votre glycémie et votre taux de sucre dans le sang.
Quelques heures plus tard, votre glycémie peut chuter et votre corps aura envie d’un autre repas ou collation riche en glucides, créant potentiellement un cercle vicieux de suralimentation ().
Une consommation excessive de sucre peut également augmenter votre risque de diabète de type 2, de maladie cardiaque et de cancer (, , ).
RÉSUMÉ
La plupart des céréales pour petit-déjeuner sont chargées de sucre et de céréales raffinées. Une consommation élevée de sucre est nocive et peut augmenter le risque de plusieurs maladies.
Allégations de santé trompeuses
Les céréales pour petit-déjeuner sont commercialisées comme étant saines.
Les céréales pour petit-déjeuner sont commercialisées comme étant saines – avec des boîtes contenant des allégations santé telles que « à faible teneur en matières grasses » et « à grains entiers ». Pourtant, il s’agit souvent de céréales raffinées et de sucre.
De petites quantités de grains entiers ne rendent pas ces produits sains.
Cependant, des études montrent que ces allégations santé sont un moyen efficace de croire que ces produits sont plus sains (, ).
RÉSUMÉ
Les céréales pour petit-déjeuner ont souvent des allégations santé trompeuses imprimées sur la boîte, mais elles sont remplies de sucre et de céréales raffinées.
Souvent commercialisé auprès des enfants
Les fabricants de produits alimentaires ciblent spécifiquement les enfants.
Les entreprises utilisent des couleurs vives, des personnages de dessins animés et des figurines d’action pour attirer l’attention des enfants.
Sans surprise, cela amène les enfants à associer les céréales du petit-déjeuner au divertissement et à l’amusement.
Cela affecte également les préférences gustatives. Des études montrent que certains enfants préfèrent le goût des aliments qui ont des personnages de dessins animés populaires sur l’emballage (, ).
L’exposition au marketing alimentaire est même considérée comme un facteur de risque de maladies infantiles et d’autres maladies liées à l’alimentation ().
Ces mêmes produits ont également souvent des allégations de santé trompeuses.
Alors que les couleurs et les dessins animés rendent les produits plus attrayants pour les enfants, les allégations relatives à la santé incitent les parents à se sentir mieux lorsqu’ils achètent de tels produits pour leurs enfants.
RÉSUMÉ
Les fabricants de céréales sont des experts en marketing, en particulier auprès des enfants. Ils utilisent des couleurs vives et des dessins animés populaires pour attirer l’attention des enfants, ce qui, selon des études, affecte les préférences gustatives.
Choisir des taypes plus sains
Si vous choisissez de manger des céréales au petit-déjeuner, voici quelques conseils pour vous aider à choisir une option plus saine.
Limiter le sucre
Essayez de choisir une céréale pour le petit-déjeuner avec moins de 5 grammes de sucre par portion. Lisez l’étiquette des aliments pour savoir que le produit contient.
Visez une haute teneur en fibres
Les céréales pour petit-déjeuner contenant au moins 3 grammes par portion sont optimales. Manger suffisamment de fibres peut avoir de nombreux avantages pour la santé ().
Attention aux portions
Les céréales pour petit-déjeuner ont tendance à être croquantes et savoureuses, et il peut être très facile d’en consommer un grand nombre. Essayez de mesurer la quantité que vous mangez, en utilisant les informations sur la taille des portions sur l’emballage pour vous guider.
Lire la liste des ingrédients
Ignorez les allégations santé sur le devant de la boîte, en vous assurant de vérifier la liste des ingrédients. Les deux ou trois premiers ingrédients sont les plus importants, car ils constituent la majorité des céréales.
Cependant, les fabricants de produits alimentaires peuvent utiliser des astuces pour masquer la quantité de sucre dans leurs produits.
Si le sucre est répertorié plusieurs fois sous – même si ce n’est pas dans les premiers endroits – le produit est probablement très riche en sucre.
Ajouter des protéines
est le macronutriment le plus nourrissant. Il augmente la plénitude et réduit l’appétit.
Cela est probablement dû au fait que les protéines modifient les niveaux de plusieurs hormones, telles que l’hormone de la faim et une hormone de satiété appelée peptide YY (, , , ).
Le yogourt grec ou une poignée de noix ou de graines sont de bons choix pour un supplément de protéines.
RÉSUMÉ
Si vous mangez des céréales pour le petit-déjeuner, assurez-vous qu’elles sont faibles en sucre et riches en fibres. Faites attention à la taille des portions et lisez toujours la liste des ingrédients. Vous pouvez également enrichir vos céréales en ajoutant vos propres protéines.
Choisissez des petits déjeuners non transformés
Si vous avez faim le matin, vous devriez prendre votre petit-déjeuner. Cependant, il est préférable de choisir des aliments entiers à ingrédient unique.
Voici quelques excellents choix :
- flocons d’avoine aux raisins secs et noix
- Yaourt grec aux noix et fruits tranchés
- oeufs brouillés aux légumes
Les aliments entiers sont un excellent choix pour le petit-déjeuner, car ils sont riches en protéines, en graisses saines et en nutriments. De plus, ils vous rassasient longtemps et peuvent même booster .
Une étude chez des adolescentes a révélé qu’un petit-déjeuner riche en protéines composé d’œufs et de bœuf maigre augmentait la satiété. Il a également réduit les fringales et les collations de fin de soirée ().
D’autres études indiquent que remplacer un petit-déjeuner à base de céréales par des œufs peut vous aider à vous sentir rassasié pendant les 36 prochaines heures et à perdre jusqu’à 65 % de poids en plus (, ).
RÉSUMÉ
Il est préférable de choisir des aliments entiers comme des œufs pour le petit-déjeuner, car ils sont très nutritifs et rassasiants. Les petits déjeuners riches en protéines peuvent aider à réduire les fringales et favoriser la perte de poids.
La ligne de fond
Les céréales pour petit-déjeuner sont hautement transformées, souvent emballées avec du sucre ajouté et des glucides raffinés. Leurs emballages contiennent régulièrement des allégations de santé trompeuses.
Si vous mangez des céréales, lisez la liste des ingrédients et abordez les allégations santé avec scepticisme. Ils sont riches en fibres et pauvres en sucre.
Cela dit, de nombreuses options de petit-déjeuner plus saines existent. Les aliments entiers à ingrédient unique, comme la bouillie d’avoine ou les œufs, sont un excellent choix.
Préparer un à partir d’aliments entiers n’est pas seulement simple, mais commence votre journée avec beaucoup de nutrition.
