Giunsa paghimo ang soy sauce ug dili maayo alang kanimo

Ang toyo usa ka lami kaayo nga sangkap nga gihimo gikan sa fermented soy ug trigo.

Gikan sa China, kini gigamit sa pagluto sulod sa kapin sa 1 ka tuig.

Karon, usa kini sa labing inila nga mga produkto sa soy sa kalibutan. Kini usa ka pangunang sangkap sa daghang mga nasud sa Asia ug kaylap nga gigamit sa ubang bahin sa kalibutan.

Ang paagi sa paghimo niini mahimong magkalainlain, nga mosangput sa hinungdanon nga mga pagbag-o sa lami ug texture, ingon man mga peligro sa kahimsog.

Gisusi niini nga artikulo kung giunsa paghimo ang toyo ug ang mga potensyal nga peligro ug benepisyo sa kahimsog.

Unsa ang toyo?

Ang soy sauce kay usa ka salty liquid condiment nga tradisyonal nga gihimo pinaagi sa fermentation sa soybeans ug trigo.

Gituohan nga gikan kini sa produkto sa China nga gitawag og 'chiang" labaw pa sa 3000 ka tuig ang milabay. Ang susamang mga produkto naugmad sa Japan, Korea, Indonesia ug Southeast Asia.

Kini unang gipaila sa Europe sa 1600s pinaagi sa Dutch ug Japanese trading (1, 2).

Ang pulong nga "soy" gikan sa Japanese nga pulong alang sa toyo, "shoyu." Sa pagkatinuod, ang soy mismo ginganlan ug soy sauce (1).

Ang upat ka nag-unang sangkap sa toyo mao ang toyo, trigo, asin, ug mga ahente sa fermentation sama sa agup-op o lebadura.

Ang mga rehiyonal nga klase sa toyo mahimong adunay lainlain nga kantidad sa kini nga mga sangkap, nga moresulta sa lainlaing mga kolor ug lami.

summary Ang toyo usa ka lamian nga panimpla nga gihimo pinaagi sa pagpaaslom sa toyo ug trigo. Naggikan kini sa China ug karon gihimo sa daghang mga nasud sa Asia.

Giunsa kini pagbuhat?

Daghang klase sa toyo ang magamit. Mahimo kini nga grupo base sa ilang mga pamaagi sa produksiyon, mga kalainan sa rehiyon, mga kalainan sa kolor ug lami.

Tradisyonal nga produksyon

Ang tradisyonal nga toyo gihimo pinaagi sa paghumol sa soybeans sa tubig, pag-ihaw niini ug pagmasa niini. Unya ang soybeans ug trigo gisagol sa usa ka kultura nga agup-op, kasagaran Aspergillus, ug gibilin duha ngadto sa tulo ka adlaw aron molambo.

Dayon ang tubig ug asin idugang, ug ang tibuok nga sagol ibilin sa usa ka tangke sa fermentation sulod sa lima ngadto sa walo ka bulan, bisan tuod ang pipila ka mga matang mahimong mas tigulang.

Atol sa fermentation, ang mga enzyme sa agup-op molihok sa soy ug trigo nga mga protina, nga anam-anam nga nagbungkag niini ngadto sa mga amino acid. Ang mga starch gihimong yano nga asukal ug dayon gi-ferment ngadto sa lactic acid ug alkohol.

Kung kompleto na ang proseso sa pagkatigulang, ang sagol ipakaylap sa usa ka panapton ug pug-on aron buhian ang likido. Kini nga likido gi-pasteurize aron mapatay ang bisan unsang bakterya. Sa kataposan, kini gibotelya (3, 4).

Ang taas nga kalidad nga toyo naggamit lamang sa natural nga fermentation. Kini nga mga barayti sagad gimarkahan nga "kinaiyanhon nga brewed." Ang lista sa sangkap kasagarang adunay tubig, trigo, toyo ug asin.

summary Ang tradisyonal nga toyo ginama sa sinagol nga soybeans, sinangag nga trigo, agup-op ug tubig nga asin, nga nag-edad ug lima ngadto sa walo ka bulan. Ang resulta nga paste pug-on dayon ug ang soy sauce nga likido gipasteurize ug gibotelya.

Produksyon sa kemikal

Ang paghimo sa kemikal usa ka mas paspas ug mas barato nga pamaagi sa pag-andam sa toyo. Kini nga pamaagi nailhan nga acid hydrolysis ug makahimo og toyo sa mga adlaw imbes sa mga bulan.

Niini nga proseso, ang mga soybean gipainit sa 80 ° C ug gisagol sa hydrochloric acid. Kini nga proseso nagbungkag sa mga protina sa soy ug trigo.

Bisan pa, ang resulta nga produkto dili kaayo madanihon sa mga termino sa lami ug kahumot, tungod kay daghang mga substansiya nga gihimo sa panahon sa tradisyonal nga fermentation ang nawala. Busa, gidugang ang kolor, lami ug asin (4).

Dugang pa, kini nga proseso nagpatunghag dili gusto nga mga compound nga wala sa natural nga fermented soy sauce, lakip ang pipila ka mga carcinogens (2).

Sa Japan, ang toyo nga gi-brewed gamit ang usa ka kemikal nga proseso wala isipa nga toyo ug dili mahimong markahan nga ingon niana. Bisan pa, mahimo kini isagol sa tradisyonal nga toyo aron makunhuran ang gasto.

Sa ubang mga nasud, ang soy sauce nga gigama sa kemikal mahimong ibaligya sama sa naandan. Kini ang sagad nga klase sa toyo nga imong makit-an sa gagmay nga mga sachet nga gihatag nga adunay mga takeaway nga pagkaon.

Ang label moingon nga "hydrolyzed soy protein" o "hydrolyzed vegetable protein" kung kini adunay chemically produce nga toyo.

summary Ang chemically made soy sauce gihimo pinaagi sa hydrolyzing soy proteins nga adunay acid ug init. Kini nga pamaagi dali ug dili mahal, apan ang resulta nga toyo adunay ubos nga lami, adunay makahilo nga mga compound, ug mahimong magkinahanglan og dugang nga mga kolor ug mga panimpla.

Mga kalainan sa rehiyon

Sa Japan, adunay daghang klase sa toyo.

• Soy sauce: Nailhan usab nga "koikuchi shoyu," kini ang labing kasagaran nga tipo nga gibaligya sa Japan ug sa gawas sa nasud. Kini usa ka pula nga kape ug adunay kusog nga kahumot (2, 3, 5).
• Gamay nga soy sauce: Gitawag usab nga "usukuchi," kini adunay daghang soy ug gamay nga trigo. Kini adunay mas gaan nga panagway ug mas malumo nga kahumot (2, 3, 5).
• Tamari: Gibuhat sa panguna gikan sa soy ug adunay 10% nga trigo o dili kaayo, kini kulang sa lami ug mas itom ang kolor (3, 5).
• Shiro: Halos bug-os nga gihimo gamit ang trigo ug gamay ra kaayo nga soy, ang kolor niini hayag kaayo (3).
• Saishikomi: Gihimo pinaagi sa pagbungkag sa soy ug trigo nga adunay mga enzyme sa usa ka dili init nga soy sauce nga solusyon imbes sa asin nga tubig. Kini adunay mas lig-on nga lami ug daghan ang nalingaw niini isip usa ka ituslob (2, 3, 5).

Sa China, ang tamari-only soy sauce kay kasagaran.

Apan, karon ang usa ka mas modernong paagi sa produksyon mao ang labing komon. Ang soy nga harina ug trigo bran mag-ferment lang sulod sa tulo ka semana imbes nga pipila ka bulan. Kini nga pamaagi moresulta sa usa ka lahi kaayo nga lami kaysa sa tradisyonal nga gihimo nga toyo (2, 3, 6).

Ang Chinese soy sauces sagad gilista isip "dark" o "light" sa English. Ang itom nga toyo mas baga, mas tigulang ug mas tam-is ug gigamit sa pagluto. Ang light soy sauce mas nipis, mas bata ug mas parat, ug mas kanunay kining gamiton sa paglusbog sa mga sarsa.

Sa Korea, ang labing komon nga matang sa toyo susama sa itom nga koikuchi nga matang sa Japan.

Bisan pa, adunay usa usab ka tradisyonal nga Korean soy sauce nga gitawag og hansik ganjang. Gihimo lamang kini gikan sa soybeans ug kasagarang gigamit sa mga putahe sa sabaw ug utanon (3).

Sa mga nasod sa Southeast Asia sama sa Indonesia, Malaysia, Pilipinas, Singapore, ug Thailand, ang sarsa sa tamari kasagarang gihimo, apan adunay daghang lokal nga mga variation (2).

Ang ubang mga klase naglakip sa mga sarsa nga gipalapot sa asukal, sama sa kecap manis sa Indonesia, o kadtong adunay dugang nga mga palami, sama sa shrimp soy sauce sa China.

summary Adunay lain-laing mga soy sauces sa Asia, ang matag usa adunay lain-laing mga sagol, lami ug kahumot. Ang kasagarang klase mao ang Japanese black soybeans, nga gitawag ug koikuchi shoyu, nga ginama gikan sa natural nga fermented nga trigo ug soybeans.

Nutrient content sa toyo

Sa ubos mao ang nutritional breakdown alang sa 1 ka kutsara (15 ml) sa tradisyonal nga fermented soy sauce (7).

• Kaloriya: 8
• Mga Carbohidrat: 1 gramo
• Tambok: 0 gramos
• Protina: 1 gramo
• Sodium: 902 mg

Kini naghimo niini nga taas sa asin, nga naghatag og 38% sa Recommended Daily Intake (RDI). Samtang ang toyo adunay medyo taas nga kantidad sa protina ug carbohydrates matag volume, dili kini hinungdanon nga gigikanan sa kini nga mga sustansya.

Dugang pa, ang mga proseso sa fermentation, pagkatigulang ug pasteurization naghimo sa usa ka labi ka komplikado nga sagol nga labaw sa 300 nga mga sangkap nga nakatampo sa kahumot, lami ug kolor sa toyo.

Naglakip kini sa mga alkohol, asukal, amino acid sama sa glutamic acid, ingon man mga organikong asido sama sa lactic acid.

Ang gidaghanon niini nga mga substansya magkalahi kaayo depende sa base nga mga sagol, molde strain, ug proseso sa paggama (3, 4).

Kini nga mga compound sa toyo nga sagad nga nalambigit sa mga risgo ug benepisyo sa kahimsog niini.

summary Ang soy sauce kay taas sa asin, naghatag ug 38% sa RDI sa 1 ka kutsara. Naglangkob kini og kapin sa 300 ka mga compound nga makatampo sa lami ug kahumot. Kini nga mga compound mahimo usab nga adunay kalabotan sa mga risgo ug benepisyo sa kahimsog.

unsa ang mga risgo sa panglawas?

Ang mga kabalaka sa kahimsog kanunay nga gipatungha bahin sa toyo, lakip ang sulud sa asin niini, ang presensya sa mga carcinogenic compound, ug mga piho nga reaksyon sa mga sangkap sama sa MSG ug amines.

Kini dato sa sodium

Ang soy sauce kay taas sa sodium, kasagarang nailhang asin, nga usa ka importanteng sustansya nga gikinahanglan sa imong lawas aron mogana sa hustong paagi.

Bisan pa, ang taas nga pag-inom sa sodium nalambigit sa taas nga presyon sa dugo, labi na sa mga tawo nga sensitibo sa asin, ug mahimong makatampo sa peligro sa sakit sa kasingkasing ug uban pang mga sakit sama sa kanser sa tiyan (8, 9, 10, 11).

Sa tinuud, ang pagkunhod sa imong pag-inom sa sodium moresulta sa usa ka kasarangan nga pagkunhod sa presyon sa dugo ug mahimong bahin sa usa ka estratehiya sa pagtambal alang sa mga tawo nga adunay hypertension (12, 13, 14, 15).

Bisan pa, dili klaro kung ang pagkunhod sa direkta nga pagkunhod sa insidente sa sakit sa kasingkasing sa himsog nga mga tawo (13, 16, 17, 18).

Kadaghanan sa mga organisasyon sa pagdiyeta nagrekomendar sa pagkuha sa taliwala sa 1 ug 500 mg nga sodium kada adlaw, uban ang tumong sa pagpakunhod sa risgo sa taas nga presyon sa dugo (2, 300, 12, 19).

Ang usa ka kutsara nga toyo nakatampo og 38% sa kasamtangang RDI. Bisan pa, ang parehas nga kantidad sa asin sa lamesa makatampo sa 291% sa RDI alang sa sodium (7, 22).

Alang sa mga nagtinguha nga makunhuran ang ilang pag-inom sa sodium, ang mga lahi nga adunay gamay nga asin sa toyo, nga adunay sulud nga 50% nga gamay nga asin kaysa sa orihinal nga mga produkto, naugmad (2).

Bisan pa sa taas nga sulud sa sodium niini, ang toyo mahimo gihapon nga kan-on ingon bahin sa usa ka himsog nga pagkaon, labi na kung imong limitahan ang mga giproseso nga pagkaon ug mokaon kasagaran nga presko, tibuuk nga mga pagkaon nga adunay daghang prutas ug utanon.

Kung gilimitahan nimo ang imong pag-inom sa asin, sulayi ang usa ka lahi nga pagkunhod sa asin o gamay ra ang paggamit.

summary Ang toyo taas sa sodium, nga nalangkit sa dugang risgo sa taas nga presyon sa dugo. Bisan pa, ang sulud sa sodium niini mas ubos kaysa sa asin sa lamesa ug adunay mga lahi nga adunay pagkunhod sa sodium. Ang toyo mahimong iapil sa usa ka himsog nga pagkaon nga puno sa tibuok nga mga pagkaon.

Mahimong taas sa MSG

Ang Monosodium glutamate (MSG) usa ka makapadugang sa lami. Kini natural nga makit-an sa pipila ka mga pagkaon ug sagad gigamit ingon usa ka additive sa pagkaon (23).

Usa kini ka porma sa glutamic acid, usa ka amino acid nga dakog ikatampo sa umami nga palami sa mga pagkaon. Ang Umami usa sa lima ka sukaranang lami sa mga pagkaon, nga sagad makita sa gitawag nga "lami" nga mga pagkaon (24, 25).

Ang glutamic acid natural nga gihimo sa toyo sa panahon sa fermentation ug gituohan nga makatampo og dako sa madanihon nga lami niini. Dugang pa, ang MSG kanunay nga gidugang sa soy sauce nga gihimo sa kemikal aron mapalambo ang lami niini (2, 5, 26, 27).

Niadtong 1968, ang MSG nalambigit sa usa ka panghitabo nga gitawag og "Chinese restaurant syndrome."

Ang mga simtomas naglakip sa labad sa ulo, pamamanhid, kahuyang, ug palpitations sa kasingkasing human makakaon sa Chinese food, nga kasagarang gipataas sa mga pasyente sa MSG (23, 24).

Bisan pa, ang usa ka 2015 nga pagrepaso sa tanan nga mga pagtuon hangtod karon sa MSG ug mga labad sa ulo napakyas sa pagpangita sa hinungdanon nga ebidensya nga nagsugyot nga ang MSG hinungdan sa labad sa ulo (23, 24, 28).

Busa, ang presensya sa glutamic acid o bisan ang dugang nga MSG sa toyo lagmit dili usa ka hinungdan sa kabalaka.

summary Ang MSG ug ang libre nga porma niini, ang glutamic acid, adunay importante nga papel sa madanihong umami nga lami sa toyo. Bisan kung ang MSG gituohan nga hinungdan sa labad sa ulo, ang bag-ong mga pagtuon nagsugyot nga dili kini ang kahimtang.

Mahimong adunay mga carcinogens

Usa ka grupo sa makahilo nga mga substansiya nga gitawag og chloropropanols mahimong maprodyus atol sa pagproseso sa pagkaon, lakip na ang produksyon sa toyo.

Usa ka matang, nga gitawag og 3-MCPD, makita sa acid-hydrolyzed nga mga protina sa tanom, nga mao ang mga matang sa mga protina nga makita sa chemically produce soy sauce (29, 30).

Gipakita sa mga pagtuon sa hayop nga ang 3-MCPD usa ka makahilo nga substansiya. Kini nakit-an nga makadaot sa mga kidney, makapakunhod sa pagkamabungahon ug makapahinabog mga tumor (29, 30).

Tungod niini nga mga isyu, ang European Union nagtakda ug limitasyon nga 0,02 mg sa 3-MCPD kada kg (2,2 lb) nga toyo. Sa Estados Unidos, ang limitasyon labaw pa sa 1 mg kada kg (30, 31, 32).

Kini katumbas sa legal nga limitasyon nga 0,032 ngadto sa 1,6 mcg kada kutsara sa toyo, depende sa imong gipuy-an.

Bisan pa, sa bag-ohay nga mga tuig, ang mga imbestigasyon sa pag-import sa toyo sa tibuuk kalibutan, apil ang Estados Unidos, United Kingdom, Australia ug Europe, nakit-an nga ang mga produkto labi pa sa mga limitasyon, hangtod sa 1,4 mg matag kutsara (876 mg matag kg). , nga motultol sa mga paghinumdom sa produkto (30, 31, 33).

Sa kinatibuk-an, labing maayo ang pagpili sa natural nga fermented soy sauce nga adunay mas ubos nga lebel o walay 3-MCPD.

summary Ang soy sauce nga gigama sa kemikal adunay makahilo nga substansiya nga gitawag ug 3-MCPD. Sa tibuok kalibutan, adunay daghang mga paghinumdom sa mga produkto sa toyo nga milapas sa mga limitasyon sa kaluwasan sa substansiya. Labing maayo nga magpabilin sa natural nga fermented soy sauce.

Naglangkob sa amines

Ang mga amine maoy natural nga kemikal nga makita sa mga tanom ug mananap.

Kanunay silang makit-an sa mas taas nga konsentrasyon sa mga tigulang nga pagkaon, sama sa karne, isda, keso, ug pipila ka mga panimpla (34).

Ang toyo adunay daghang mga amine, lakip ang histamine ug tyramine (3, 35).

Ang sobra nga histamine nahibal-an nga hinungdan sa makahilo nga mga epekto kung mokaon sa daghang gidaghanon. Ang mga simtomas naglakip sa labad sa ulo, singot, pagkalipong, itching, rashes sa panit, mga problema sa tiyan, ug mga kausaban sa presyon sa dugo (34, 36).

Sa tinuud, gisugyot nga ang pipila ka mga kaso sa alerdyi sa toyo mahimong tungod sa reaksyon sa histamine (37).

Alang sa kadaghanan sa mga tawo, ang ubang mga amine sa toyo ingon og dili hinungdan sa mga problema. Bisan pa, ang pipila ka mga tawo mahimong sensitibo niini. Kasagaran kini madayagnos pinaagi sa usa ka supervised elimination diet. Ang mga simtomas sa intolerance naglakip sa kasukaon, labad sa ulo, ug mga pantal sa panit (34).

Kung sensitibo ka sa mga amine ug adunay mga sintomas pagkahuman mokaon og toyo, labing maayo nga likayan kini.

Dugang pa, ang mga tawo nga nagkuha og klase sa mga tambal nga gitawag nga monoamine oxidase inhibitors (MAOIs) kinahanglan nga limitahan ang ilang pag-inom sa tyramine ug kinahanglan nga likayan ang toyo (38, 39).

summary Ang mga tawo nga sensitibo sa mga amine, lakip ang histamine, mahimong gusto nga makunhuran ang ilang pag-inom sa toyo o likayan kini sa hingpit. Kung nagkuha ka ug MAOI, kinahanglan nimong likayan ang toyo tungod sa sulud sa tyramine niini.

Naglangkob sa trigo ug gluten

Daghang mga tawo ang wala mahibal-an nga ang toyo adunay sulud nga trigo ug gluten. Alang sa mga tawo nga adunay alerdyi sa trigo o sakit nga celiac, mahimo kini nga problema.

Gipakita sa mga pagtuon nga ang soy ug wheat allergens hingpit nga nabungkag sa proseso sa pag-ferment sa toyo. Ingon niana, kung dili ka sigurado kung giunsa gihimo ang imong toyo, dili ka makasiguro nga kini wala’y allergen (40).

Ang Japanese soy sauce sagad gikonsiderar nga walay trigo ug gluten-free nga soy sauce nga alternatibo. Bisag tinuod kini, ang pipila ka matang sa tamari mahimo gihapong trigo, apan mas ubos ang gidaghanon kay sa gigamit sa ubang matang sa toyo (3).

Importante nga susihon ang label sa sangkap alang sa trigo ug pangitaa ang mga produkto sa toyo nga espesipikong gimarkahan nga gluten-free. Kadaghanan sa dagkong mga tatak nagtanyag og gluten-free nga lainlain.

Kung nangaon sa gawas, labing maayo nga susihon kung unsang brand sa toyo ang gigamit sa restawran ug pangutan-a kung sila adunay gluten-free variety.

Kung adunay pagduhaduha, mas maayo nga mopili usa ka dili luto nga pinggan nga adunay toyo.

summary Ang soy sauce adunay trigo ug gluten, ug bisan ang tamari type mahimo gihapon nga adunay trigo. Kung ikaw alerdyik sa trigo o adunay sakit nga celiac, pangitaa ang gluten-free nga toyo ug susiha kanunay ang listahan sa mga sangkap.

Ang toyo nalangkit usab sa pipila ka benepisyo sa panglawas

Ang panukiduki bahin sa toyo ug ang mga sangkap niini nagpadayag sa pipila ka mga potensyal nga benepisyo sa kahimsog, lakip ang:

• Mahimong makunhuran ang mga alerdyi: Ang 76 ka mga pasyente nga adunay mga seasonal nga alerdyi mikuha og 600 mg sa usa ka sangkap nga toyo kada adlaw ug nakasinati og pag-uswag sa mga sintomas. Ang kantidad nga nahurot katumbas sa 60 ml nga toyo kada adlaw (40, 41).
• Nagpasiugda sa paghilis: Usa ka soy sauce nga sabaw ang gihatag sa 15 ka tawo, hinungdan sa pagtaas sa pagtago sa mga duga sa tiyan, susama sa mahitabo pagkahuman sa pag-inom sa caffeine. Ang pagdugang sa pagtago sa duga sa tiyan gituohan nga makatabang sa paghilis (42).
• Panglawas sa tinai: Ang pipila ka mga asukal nga nahimulag gikan sa toyo gipakita nga adunay positibo nga prebiotic nga epekto sa pipila nga mga klase sa bakterya sa tinai. Mahimo kini nga mapuslanon alang sa kahimsog sa tinai (43).
• Tinubdan sa mga antioxidant: Ang itom nga soy sauce nakit-an nga adunay daghang mga gamhanan nga antioxidant. Dili klaro kung unsa ang mga benepisyo alang sa mga tawo, bisan kung ang usa ka pagtuon nakit-an nga positibo nga epekto sa kahimsog sa kasingkasing (44, 45, 46, 47).
• Mahimong mapalambo ang immune system: Gipakita sa duha ka pagtuon nga ang paghatag sa mga ilaga og polysaccharides, usa ka matang sa carbohydrate nga makita sa toyo, nagpauswag sa tubag sa immune system (48, 49).
• Mahimong adunay mga epekto sa anticancer: Daghang mga eksperimento sa mga ilaga nagpakita nga ang toyo mahimong adunay kanser ug mga epekto nga makapugong sa tumor. Ang dugang nga panukiduki gikinahanglan aron makita kung kini nga mga epekto anaa usab sa mga tawo (44, 50).
• Mahimong makunhuran ang presyon sa dugo: Ang pila ka klase sa toyo, sama sa reduced-salt ganjang o Korean ganjang, nakit-an nga nagpaubos sa presyon sa dugo sa mga ilaga. Ang mga pagtuon sa mga tawo gikinahanglan gihapon (44, 51, 52).

Kinahanglang hinumdoman nga kadaghanan niini nga panukiduki gihimo lamang sa mga mananap o gamay kaayo nga mga pagtuon sa mga hilisgutan sa tawo ug migamit ug dagkong dosis sa toyo o mga sangkap niini.

Busa, bisan pa nga ang pipila niini nga mga resulta daw nagsaad, sayo pa kaayo aron mahibal-an kung ang toyo makahatag sa tinuod nga mga benepisyo sa panglawas kung gamiton sa parehas nga lebel sa kasagaran nga pagkaon.

summary Ang panukiduki bahin sa toyo nakit-an ang potensyal nga mga benepisyo sa kahimsog, lakip ang immune system, kahimsog sa tinai, kanser ug presyon sa dugo. Bisan pa, tungod kay kadaghanan sa mga pagtuon migamit sa mga hayop o gagmay nga mga sample, dugang nga panukiduki bahin sa mga tawo ang gikinahanglan.

Ang katapusan nga resulta

Ang toyo usa ka lami nga panimpla nga gigamit sa lainlaing mga pinggan ug linutoan.

Mahimo kini pinaagi sa natural nga fermentation o kemikal nga hydrolysis. Ang matag pamaagi sa produksiyon nagdala sa lahi kaayo nga lami ug profile sa kahimsog.

Ang pagkaon og toyo mahimong magbutang og mga risgo sa panglawas. Bisan pa, ang labing daotan niini adunay kalabotan sa mga klase nga gihimo sa kemikal ug mahimong malikayan pinaagi sa paggamit sa natural nga fermented soy sauce.

Ang toyo mahimo usab nga adunay mga benepisyo sa kahimsog, apan dugang nga panukiduki ang gikinahanglan aron makumpirma kung kini magamit sa mga tawo.

Sa kinatibuk-an, sama sa kadaghanan sa mga pagkaon, ang toyo mahimong kan-on sa kasarangan ingon bahin sa usa ka himsog nga pagkaon.