Classificada botànicament com a fruita, però sovint utilitzada com a verdura a la cuina, la carbassa és nutritiva, saborosa i versàtil.

Hi ha diverses varietats, cadascuna amb el seu propi gust, usos culinaris i beneficis per a la salut.

Tots són membres del gènere científic Cucurbitàcies i a més es pot classificar com a carbassa d'estiu o d'hivern.

Aquí teniu 8 deliciosos tipus de carbassa per afegir a la vostra dieta.

La carbassa d'estiu es cullen joves, mentre encara són tendres, i les seves llavors i pells es mengen normalment.

Tot i que la majoria de varietats són de temporada durant l'estiu, realment reben el seu nom per la seva vida útil relativament curta.

Aquí teniu 3 de les carbasses d'estiu més comunes.

1. Carbassa groga

La carbassa groga inclou molts tipus diferents, com ara la carabassa de coll alt i el coll recte, així com algunes races creuades de carbassó com la carbassa zephyr.

Una carbassa groga mitjana (196 grams) conté ():

• Calories: 31
• Greixos: 0 gram
• Proteïna: 2 grams
• Crancs: 7 grams
• fibres: 2 grams

Aquesta varietat també és una excel·lent font de potassi, amb una fruita mitjana (196 grams) que proporciona . El potassi és un mineral que juga un paper vital en el control muscular, l'equilibri de líquids i la funció nerviosa (, ).

A causa del seu sabor suau i textura lleugerament cremosa quan es cuina, la carbassa groga es pot preparar de diverses maneres.

Es pot saltejar, a la planxa, al forn o utilitzar-lo com a ingredient destacat a les cassoles.

2. Carbassó

El carbassó és una carbassa verda d'estiu que s'ha convertit en una alternativa popular baixa en carbohidrats i baixa en calories als fideus.

Un paquet mitjà de carbassons (196 grams) ():

• Calories: 33
• Greixos: 1 gram
• Proteïna: 2 grams
• Crancs: 6 grams
• fibres: 2 grams

Aquesta varietat té un sabor suau però té una textura més ferma que la carabassa groga, la qual cosa la fa molt adequada per a sopes i sofregits.

Com la carbassa groga, es pot saltejar, a la planxa o al forn.

També podeu tallar cintes fines amb un espiralitzador per utilitzar-les en lloc de pasta o fideus en qualsevol recepta.

3. Carbassa pastissera

La carbassa Pattypan, o simplement la carbassa Pattypan, són petites, de 1,5 a 3 polzades (4 a 8 cm) de llarg. Tenen forma de plat amb la vora festoneada i, per tant, també s'anomenen carabasses de vieires.

Una tassa (130 grams) de carbassa flam proporciona ():

• Calories: 23
• Greixos: 0 gram
• Proteïna: 2 grams
• Crancs: 5 grams
• fibres: 2 grams

Aquest tipus és excepcionalment baix en calories i conté una varietat de vitamines i minerals, incloent vitamina C, vitamina C i manganès, així com petites quantitats de fibra i proteïnes.

Substituir els aliments rics en calories per aliments baixos en calories i rics en nutrients, com els patés, pot provocar pèrdues en reduir el nombre de calories que mengeu, però no el volum d'aliments. Això us pot ajudar a sentir-vos ple amb menys calories ().

Igual que la carbassa groga, les patates tenen un sabor suau i es poden saltejar, coure al forn, a la planxa o utilitzar-se per fer cassoles.

resum La carbassa d'estiu és fruita jove amb llavors i pela tendre que es pot menjar. Algunes varietats populars inclouen carbassa groga, carbassó i paté.

Tipus d'esquaix d'hivern

La carbassa d'hivern es cull bastant tard en la seva vida. Tenen una escorça ferma i llavors dures, que la majoria de la gent elimina abans de menjar. A diferència de les varietats d'estiu, es poden emmagatzemar durant llargs períodes a causa de la seva escorça gruixuda i protectora.

Aquestes fruites es coneixen com a carbassa d'hivern per la seva llarga vida útil. La majoria dels tipus es cullen a finals d'estiu i principis de tardor.

Aquí teniu algunes de les carbasses d'hivern més disponibles.

4. Carbassa de gla

La carbassa de gla és una varietat petita, en forma de gla, amb escorça verda gruixuda i polpa taronja.

Una carbassa de gla de 10 cm (4 polzades) conté ():

• Calories: 172
• Greixos: 0 gram
• Proteïna: 3 grams
• Crancs: 45 grams
• fibres: 6 grams

Aquest tipus està ple de vitamina C, vitamines del grup B i magnesi, que és un mineral vital per als ossos i . També és ric en fibra i hidrats de carboni en forma de midons i sucres naturals, que donen a la fruita un gust dolç ().

La carbassa de gla s'acostuma a preparar tallant-la per la meitat, traient-ne les llavors i rostint-la. Es pot rostir amb un farcit salat, com botifarra i ceba, o regat amb xarop d'auró per a les postres. També s'utilitza habitualment en sopes.

5. Carbassa butternut

La carbassa butternut és una gran varietat d'hivern amb una pell pàl·lida i polpa taronja.

Una tassa (140 grams) de conté ():

• Calories: 63
• Greixos: 0 gram
• Proteïna: 1 gram
• Crancs: 16 grams
• fibres: 3 grams

Aquest tipus és una excel·lent font de vitamina C i betacarotè, que funcionen com al teu cos. Els antioxidants ajuden a protegir les cèl·lules dels danys, que poden prevenir certes malalties cròniques ().

Per exemple, una ingesta elevada de betacarotè s'associa amb un menor risc de certs càncers, inclòs el de pulmó, mentre que una dieta rica en vitamina C pot protegir contra les malalties del cor (, ).

La carbassa butternut té un gust dolç i terrós. Es pot gaudir de diferents maneres, però normalment es rosteix. S'utilitza amb freqüència en sopes i també és una opció habitual per als aliments per a nadons.

A diferència d'altres varietats d'hivern, les llavors i l'escorça de la carbassa són comestibles després de la cocció.

6. Espaguetis de carbassa

La carbassa espagueti és una gran varietat d'hivern amb polpa taronja. Després de la cocció, es pot estirar en fils que s'assemblen als espaguetis. Com el carbassó, és una alternativa baixa en calories a la pasta.

Una tassa (100 grams) de carbassa espaguetis proporciona ():

• Calories: 31
• Greixos: 1 gram
• Proteïna: 1 gram
• Crancs: 7 grams
• fibres: 2 grams

Aquest tipus és una de les carbasses d'hivern amb menys carbohidrats, la qual cosa la converteix en una gran opció per a aquells que fan una dieta baixa en calories perquè conté menys sucres naturals que altres varietats d'hivern.

Té un sabor suau, per la qual cosa és una gran alternativa a la pasta. A més, no dominarà la resta d'ingredients amb els quals es combina.

Per preparar-lo, talleu-lo per la meitat i traieu-ne les llavors. Torrar les meitats fins que la carn estigui tendra. A continuació, utilitzeu una forquilla per raspar els fils semblants a la pasta.

7. Carbassa

La carbassa és una carabassa d'hivern versàtil més coneguda pel seu ús en postres. A més, les seves llavors són comestibles un cop cuites.

Una tassa (116 grams) de conté ():

• Calories: 30
• Greixos: 0 gram
• Proteïna: 1 gram
• Crancs: 8 grams
• fibres: 1 gram

La carbassa és rica en antioxidants alfa i beta carotè, tots dos precursors de la vitamina A, una vitamina important per a la salut ocular ().

Aquesta fruita també és una bona font de potassi i vitamina C ().

La carbassa és lleugerament dolça i es pot utilitzar tant en plats salats com dolços, des del pastís fins a la sopa. Les seves llavors es poden rostir, condimentar i menjar per a un berenar saludable i abundant.

Per preparar la carbassa, treure la polpa i rostir o bullir la carn fins que estigui tendra. També podeu comprar puré de carbassa en conserva llest per utilitzar per cuinar o coure.

8. Carbassa Kabocha

La carbassa Kabocha, també coneguda com a carbassa japonesa o carabassa, és un aliment bàsic i cada cop més popular a tot el món.

Tot i que el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) no té informació nutricional específica per al kabocha, 1 tassa (116 grams) de carbassa d'hivern normalment conté ():

• Calories: 39
• Greixos: 0 gram
• Proteïna: 1 gram
• Crancs: 10 grams
• fibres: 2 grams

Igual que altres varietats d'hivern, la carbassa kabocha és rica en antioxidants i nutrients, incloent vitamina C i provitamina A ().

El seu sabor s'ha descrit com un encreuament entre una carbassa i una patata. A més, la pell és comestible si està completament cuita.

La carbassa Kabocha es pot rostir, bullir, sofregir o utilitzar per fer sopa. També s'utilitza per fer tempura, que consisteix a batre lleugerament trossos de fruita amb pa ratllat de panko i fregir-los fins que quedin cruixents.

resum Les carbasses d'hivern tenen una vida útil més llarga que les varietats d'estiu. Es caracteritzen per la seva escorça gruixuda i les llavors dures. Alguns exemples inclouen gla, espaguetis i carbassa kabocha.

Les carbassas són extremadament versàtils i es poden utilitzar de moltes maneres.

Les varietats d'estiu i d'hivern estan plenes de nutrients i fibra alhora que són relativament baixes en calories.

Es poden rostir, saltejar o bullir o utilitzar per fer sopes i postres. A més, els carbassons i els espaguetis són fantàstics.

Aquestes diferents addicions saludables i delicioses a la vostra dieta.