Seguir una dieta sense gluten pot ser difícil.
Es necessita una dedicació i diligència estricta per determinar quins aliments són segurs per menjar i quins s'han d'evitar.
Els dolços, com la xocolata, són un tema complicat per a aquells que segueixen una dieta sense gluten, perquè molts tipus s'elaboren amb farina, malta d'ordi o altres ingredients que sovint contenen gluten.
Índex de continguts
Aquest article t'explica si la xocolata no té gluten i es pot gaudir amb una dieta sense gluten.
Què és el gluten?
El gluten és un tipus de proteïna que es troba en molts tipus de grans, com el sègol, l'ordi i el blat ().
La majoria de la gent és capaç de digerir sense problemes.
No obstant això, menjar aliments que contenen gluten pot causar efectes secundaris en persones celíaques o amb sensibilitat al gluten.
Per a les persones amb , consumir gluten desencadena una resposta immune que fa que el cos atac els teixits sans. Això provoca símptomes com diarrea, deficiències nutricionals i fatiga ().
Mentrestant, les persones sensibles al gluten poden experimentar problemes com inflor, gasos i nàusees després de menjar aliments que contenen gluten ().
Per a aquestes persones, optar per ingredients sense gluten és essencial per prevenir efectes secundaris i mantenir la salut general.
Resum Executiu
El gluten és una proteïna que es troba en molts cereals, com el sègol, l'ordi i el blat. El consum de gluten pot causar efectes adversos en persones amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten.
La xocolata pura no té gluten
La xocolata pura i sense sucre derivada de grans de cacau torrats és naturalment lliure de gluten.
No obstant això, poques persones mengen purs, ja que el seu gust és molt diferent de les confitures ensucrades que la majoria coneix.
Diversos tipus de xocolata d'alta qualitat al mercat es produeixen a partir d'uns quants ingredients senzills com els grans de cacau liquat, la mantega de cacau i el sucre, tots considerats sense gluten.
D'altra banda, moltes marques habituals de xocolata contenen entre 10 i 15 ingredients, com ara llet en pols, vainilla i lecitina de soja.
Per tant, és important anar amb compte amb tots els ingredients que contenen gluten.
Resum Executiu
La xocolata pura està feta amb grans de cacau torrats i sense gluten. Tanmateix, la majoria de tipus de xocolata del mercat contenen ingredients addicionals que poden contenir gluten.
Alguns productes poden contenir gluten
Tot i que la xocolata pura es considera sense gluten, molts productes de xocolata contenen ingredients addicionals, com ara emulsionants i aromatitzants que milloren el gust i la textura del producte final.
Alguns d'aquests ingredients poden contenir gluten.
Per exemple, els dolços de xocolata cruixents es fan sovint amb malta de blat o d'ordi, que contenen gluten.
A més, les barretes de xocolata que contenen pretzels o galetes utilitzen ingredients que contenen gluten i els qui en consumeixen haurien d'evitar-les.
A més, els productes de forn a base de xocolata, com ara brownies, pastissos i galetes, també poden contenir farina de blat, un altre ingredient de gluten.
Alguns ingredients comuns a buscar que indiquen que un producte pot contenir gluten inclouen:
- orgies
- malta d'ordi
- llevat de cervesa
- bulgur
- blat dur
- lletrejat
- farina de Graham
- malt
- extracte de malta
- sabor a malta
- xarop de malta
- sense llevat
- farina de sègol
- farina de blat
Resum Executiu
Alguns tipus de xocolata poden contenir ingredients que contenen gluten, com ara farina de blat o malta d'ordi.
Risc de contaminació creuada
Fins i tot si un producte de xocolata no conté ingredients que continguin gluten, pot ser que no estigui lliure de gluten.
Això es deu al fet que els bombons poden experimentar contaminació creuada si es processen en una fàbrica que també produeix aliments que contenen gluten ().
Això passa quan les partícules de gluten es transfereixen d'un objecte a un altre, augmentant el risc d'exposició i efectes secundaris no desitjats per a aquells que no poden tolerar el gluten ().
Per tant, si pateix celíac o , sempre és millor optar per productes certificats sense gluten.
Només els productes que compleixen estàndards de fabricació estrictes per a la producció d'aliments sense gluten poden aconseguir aquesta certificació, assegurant que aquests productes són segurs per a persones amb sensibilitat al gluten ().
Resum Executiu
Els productes de xocolata poden contaminar-se amb gluten durant el processament. Escollir productes certificats sense gluten és la millor opció per a persones sensibles al gluten.
La conclusió
Tot i que la xocolata pura feta amb grans de cacau torrats no conté gluten, molts productes de xocolata del mercat poden contenir ingredients que contenen gluten o estar contaminats creuament.
Si tens malaltia celíaca o sensibilitat al gluten, és imprescindible llegir l'etiqueta o comprar productes certificats sense gluten per evitar .
