La llet és una de les fonts alimentàries més riques de calci i un producte lacti bàsic a molts països. ().
La llet tonificada és una versió lleugerament modificada però nutricionalment similar a la llet de vaca tradicional.
Es produeix i es consumeix principalment a l'Índia i altres parts del sud-est asiàtic.
Índex de continguts
Aquest article explica què és la llet tonificada i si és saludable.
Què és la llet tonificada?
La llet tonificada normalment s'elabora diluint la llet sencera de búfala amb aigua per crear un producte nutricionalment comparable a la llet sencera de vaca tradicional.
El procés es va desenvolupar a l'Índia per millorar el perfil nutricional de la llet sencera de búfala i augmentar la seva producció, disponibilitat, assequibilitat i accessibilitat.
Diluir la llet de búfala amb llet desnatada i aigua disminueix el seu contingut total de greix però manté la seva concentració d'altres nutrients importants, com les proteïnes.
resum
La llet tonificada és un producte làctic elaborat afegint llet desnatada a la llet sencera de búfala per reduir el seu contingut en greix, mantenir el seu valor nutricional i augmentar la quantitat total i disponibilitat de llet.
Molt semblant a la llet normal
La major part del subministrament mundial de llet prové de vaques, amb la llet de búfala en segon lloc ().
Tots dos tipus són rics en proteïnes, calci, potassi i vitamines B. Tanmateix, la llet sencera de búfala és naturalment molt més rica que la llet sencera de vaca (, , ).
Aquesta característica fa que la llet de búfala sigui una excel·lent opció per a l'elaboració de formatge o ghee, però és menys apta per al consum, sobretot per a les persones que busquen limitar les fonts de greixos saturats en la seva dieta.
La llet tonificada s'elabora normalment a partir d'una combinació de búfals i per aconseguir una concentració d'un 3% de greix i un 8,5% de sòlids de llet desnatada, incloent sucre i proteïnes de la llet.
Això és comparable a la llet sencera de vaca, que normalment conté un 3,25-4% de greix i un 8,25% de sòlids de llet desnatada (, ).
La taula següent compara el contingut nutricional bàsic de 3,5 unces (100 ml) de llet sencera de vaca i llet tonificada, segons les etiquetes dels productes lactis tonificats ():
| Llet de vaca sencera | Llet tònica | |
| Calories | 61 | 58 |
| Crancs | 5 grams | 5 grams |
| Proteïna | 3 grams | 3 grams |
| Grans | 3 grams | 4 grams |
Si voleu reduir la ingesta de greixos, podeu triar la llet de dos colors, que conté aproximadament un 1% de greix total i és més comparable a la llet baixa en greixos.
resum
La llet tonificada i la llet sencera de vaca són gairebé idèntiques nutricionalment, amb diferències molt petites en el total de calories, així com en el contingut de greixos i proteïnes.
La llet tonificada és una opció saludable?
La llet tònica és una excel·lent font de proteïnes, vitamines i minerals. Amb moderació, és una opció molt saludable per a la majoria de la gent.
De fet, el consum regular de llet tonificada s'associa amb una varietat de beneficis potencials per a la salut, com ara una millora de la densitat mineral òssia i un risc reduït de malalties cròniques, com ara malalties del cor i diabetis tipus 2 ().
Tot i que la majoria de les investigacions mostren beneficis, l'evidència limitada suggereix que el consum excessiu de lactis pot augmentar el risc de certes malalties, inclòs el càncer de pròstata, en algunes persones (, ).
A més, si sou intolerants a la lactosa o tens al·lèrgia a les proteïnes de la llet, hauries d'evitar la llet tonificada.
Si no teniu aquestes restriccions dietètiques, una bona regla general és practicar la moderació i assegureu-vos de mantenir una dieta equilibrada que faci èmfasi en una varietat d'aliments sans i integrals.
resum
La llet tonificada és una opció nutritiva i ofereix molts dels mateixos beneficis que la llet de vaca. El consum excessiu de productes lactis podria comportar riscos per a la salut, per això practica la moderació i assegura una dieta equilibrada.
La conclusió
La llet tònica s'elabora diluint la llet sencera de búfala amb llet desnatada i aigua per reduir-ne el contingut de greix.
El procés reté nutrients com el calci, el potassi, les vitamines del grup B i les proteïnes, fent que el producte sigui nutricionalment semblant a la llet de vaca.
Amb moderació, la llet tonificada pot proporcionar els mateixos beneficis que altres productes lactis.
Si sou al·lèrgic o al·lèrgic, eviteu la llet tònica. En cas contrari, pot ser un complement saludable a una dieta equilibrada.
