La carn de boví prové del bestiar, mentre que la carn de bisó prové del bisont, també conegut com a búfal o búfal americà.
Tot i que els dos tenen molt en comú, també es diferencien en molts aspectes.
Índex de continguts
Aquest article us explica tot el que necessiteu saber sobre les semblances i diferències entre el bisont i la carn de vedella.
Similituds entre el bisont i el bou
El bisó i la vedella són dos tipus de carn vermella que comparteixen moltes qualitats.
Perfils nutricionals comparables
Els talls magres de bisó i vedella són bones fonts de proteïnes i molts nutrients com el ferro i el zinc. Per tant, menjar amb moderació pot formar part d'una dieta saludable ().
Aquí hi ha les diferències nutricionals entre 4 unces (113 grams) de bisó i carn de vedella (, ):
| Bisó | Carn de vedella | |
| Calories | 166 | 224 |
| Proteïna | 24 grams | 22 grams |
| Grans | 8 grams | 14 grams |
| Crancs | Menys d'1 gram | 0 gram |
| Greix saturat | 3 grams | 6 grams |
| El ferro | 13% del valor diari (DV) | 12,5% del DV |
| zinc | 35% del DV | 46% del DV |
Com podeu veure, la carn de vedella té més calories i greixos que el bisó.
Tots dos són excel·lents fonts de zinc i zinc i proporcionen bones quantitats de fòsfor, niacina, seleni i vitamines B6 i B12 (, ).
A més, com totes les carns, el bisó i la vedella es componen principalment de , proporcionant els nou aminoàcids essencials que el vostre cos necessita per al creixement i el manteniment ().
Gust semblant
El bisó i la vedella tenen un sabor similar. De fet, pot ser difícil tastar la diferència en moltes receptes.
Tanmateix, el gust i la textura poden variar segons el tall de la carn i el mètode de preparació. A més, algunes persones afirmen que el bisont té un sabor més ric i una sensació en boca més suau.
A causa de la seva versatilitat i perfils de gust comparables, el bisó i la carn de vedella es poden preparar de manera similar. Tots dos es poden menjar com un, o la carn mòlta es pot utilitzar en plats com hamburgueses, mandonguilles, xili i tacos.
Comparteix les mateixes recomanacions d'ingesta
Molts estudis suggereixen que reduïu la ingesta, però les recomanacions sobre quant podeu menjar amb seguretat difereixen àmpliament.
L'Institut Americà d'Investigació del Càncer recomana limitar la ingesta de carn vermella a no més de 18 unces (510 grams) per setmana. Això inclou carns com el bisont, la vedella, el porc i el xai ().
D'altra banda, un informe global sobre dietes saludables i sostenibles suggereix que limiteu encara més el consum de carn vermella a unes 3,5 unces (100 grams) per setmana ().
Segons algunes investigacions, menjar molta carn vermella, en particular, pot augmentar el risc de patir certs càncers, inclòs el càncer colorectal, per això és important consumir-la amb moderació ().
resum
El bisó i la vedella tenen sabors i perfils nutricionals similars, però la carn de vedella té més calories i greixos. Encara que es recomana limitar el consum de carn vermella, menjar bisó i vedella amb moderació pot formar part d'una dieta saludable.
Diferències entre bisó i vedella
Tot i que aquestes dues carns vermelles semblen força semblants, cal destacar diverses diferències.
El bisont és més prim i té menys calories
El bisont és més prim que la vedella i pot ser una opció més saludable si voleu reduir la ingesta de calories o.
Conté gairebé un 25% menys de calories que la carn de vedella i és inferior en total i (, ).
A més, a causa del seu menor contingut de greix, el bisonte té un marmolat més fi, donant lloc a una carn més suau i tendra.
Mètodes agrícoles
Una de les diferències més importants entre la carn de bisó i la carn de boví pot ser la dieta del bisó i el bestiar del qual procedeixen ().
De fet, aquesta diferència també pot explicar algunes de les variacions nutricionals entre aquestes dues carns ().
Els bisons tenen més probabilitats de pasturar perquè, a diferència de la majoria de bestiar, generalment es crien a pastures. Per tant, menjar bisons alimentats amb herba pot ser una opció més sostenible ().
D'altra banda, és més probable que la carn de boví sigui alimentada amb gra i produïda en granges fàbriques. A causa d'una dieta que consisteix principalment en blat de moro o soja, el bestiar creix més ràpid ().
Dit això, a mesura que la carn de bisons creix en popularitat, alguns agricultors comencen a alimentar els seus gra a bisons per satisfer les demandes de producció.
Tot i així, és possible trobar carn de vedella i bisons criats de manera sostenible i alimentats amb pastura a les botigues de queviures i carnisseries.
Independentment, la carn i el bisó alimentats amb gra i herba poden formar part d'un . No obstant això, als Estats Units, les carns alimentades amb pastura solen ser més cares i algunes persones potser no consideren que valgui la pena.
resum
A causa de les diferències en les pràctiques agrícoles, menjar bisons alimentats amb pastura pot ser una opció més sostenible que menjar carn de vedella alimentada amb gra.
La conclusió
Tot i que el gust és similar, la vedella i el bisó provenen d'animals diferents.
La seva diferència més important pot ser el seu efecte sobre el medi ambient.
A més, el bisont és gras, la qual cosa el converteix en una millor opció si busqueu una opció una mica més saludable.
No obstant això, tots dos tipus de carn són molt nutritives i poden formar part d'una dieta saludable.
