ফো (উচ্চারণ "ফুহ") হল একটি হৃদয়গ্রাহী ভিয়েতনামী স্যুপ যা সাধারণত মাংসের ঝোল, চালের নুডুলস, বিভিন্ন ভেষজ এবং গরুর মাংস, মুরগি বা টফু দিয়ে তৈরি করা হয়।

যদিও ঐতিহ্যগতভাবে একটি ভিয়েতনামী রাস্তার খাবার, এর জনপ্রিয়তা অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়েছে।

এই নিবন্ধটি pho এর পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য, উপকারিতা এবং ক্ষতি সহ পর্যালোচনা করে।

ফো কি?

ঐতিহ্যগতভাবে, ফো তৈরি করা হয় গরুর মাংসের হাড়, আদা, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে অল্প আঁচে কয়েক ঘণ্টা সিদ্ধ করে।

রাইস নুডলস, যা "বান ফো" নামে পরিচিত, তারপরে তুলসীর মতো ভেষজগুলির সাথে যোগ করা হয়। সবশেষে, পাতলা করে কাটা গরুর মাংস বা মুরগির মাংস একত্রিত করে গরম ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয়।

কিছু লোক এটিকে শিমের স্প্রাউট, শাকসবজি, মরিচ বা মরিচ দিয়ে সাজাতে পছন্দ করে।

যদিও ঠাণ্ডা মাসে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়, অনেক রেস্তোরাঁ সারা বছর এই ভিয়েতনামী স্যুপ পরিবেশন করে।

ব্রোথের গন্ধ, নুডলসের আকার এবং প্রস্তুত পণ্যে যোগ করা উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে ফো ভিয়েতনাম জুড়ে এবং বিশ্বের অন্যান্য অংশে আলাদা।

SOMMAIRE

ফো হল একটি ভিয়েতনামী স্যুপ যা ঝোল, চালের নুডলস, ভেষজ এবং পাতলা করে কাটা মাংস, তোফু বা মুরগি দিয়ে তৈরি।

ফো এর স্বাস্থ্য উপকারিতা

Pho একটি মৌলিক স্যুপের মতো মনে হতে পারে তবে এর উপাদানগুলি বিভিন্ন সুবিধা দিতে পারে।

পুষ্টিকর উপাদান

pho এর অনেক উপাদান সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, যেমন:

• হাড়ের ঝোল যৌথ স্বাস্থ্য সমর্থন করতে পারে। হাড়ের ঝোলের মধ্যে রয়েছে কনড্রয়েটিন এবং কোলাজেন, যা সবই যৌথ স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে। যাইহোক, এটি সাধারণত এই পদার্থগুলির সামান্য পরিমাণ (, , , ) প্রদান করে।
• আদা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। জিঞ্জেরল রয়েছে, একটি যৌগ যা প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রাখে এবং জয়েন্টে ব্যথা এবং প্রদাহ কমাতে পারে (, )।
• ভেষজ এবং শাকসবজি খুবই পুষ্টিকর। ফো-তে থাকা ভেষজ এবং শাকসবজি, যেমন থাই তুলসী, ধনেপাতা, সবুজ পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচের মধ্যে অনেক পুষ্টি এবং শক্তিশালী প্রদাহরোধী যৌগ রয়েছে (, )।

প্রোটিনের ভালো উৎস

ফো এর বেশিরভাগ বৈচিত্রের মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস বা টফু। একটি 2-কাপ (475 মিলি) পরিবেশনে আনুমানিক 30 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা এটিকে এই পুষ্টিকর পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস করে তোলে ()।

গুরুত্বপূর্ণ কারণ এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট আপনার শরীরের জন্য প্রাথমিক বিল্ডিং ব্লক হিসাবে কাজ করে এবং পেশী, টেন্ডন, অঙ্গ, ত্বক এবং হরমোন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলির জন্যও প্রয়োজন (, )।

প্রোটিনের জন্য প্রস্তাবিত খাদ্যতালিকাগত ভাতা হল 0,4 গ্রাম প্রতি পাউন্ড (0,8 গ্রাম প্রতি কেজি) প্রতিদিন শরীরের ওজন, যদিও বেশিরভাগ লোকের আরও বেশি প্রয়োজন। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে pho খাওয়া আপনাকে আপনার চাহিদা মেটাতে সাহায্য করতে পারে ()।

পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ ভেষজ রয়েছে

ফোতে ধনেপাতা এবং তুলসী সহ অনেকগুলি পলিফেনল সমৃদ্ধ। এই যৌগগুলি হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে (, , )।

যদিও স্বাস্থ্য উপকারিতা অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয় হার্বস এবং মশলার পরিমাণ নির্ধারণ করা কঠিন, তবে ফো খাওয়া আপনার এই শক্তিশালী পদার্থ গ্রহণে অবদান রাখতে পারে।

আঠামুক্ত

যেহেতু রাইস নুডলস সাধারণত ফো-তে ব্যবহার করা হয়, থালাটি প্রায়শই গ্লুটেন-মুক্ত থাকে, যদিও এটি অন্যান্য উপাদান এবং কীভাবে সেগুলি প্রক্রিয়া করা হয়েছে তার উপরও নির্ভর করে।

যদিও একজন অগত্যা স্বাস্থ্যকর নয়, আপনি যদি গ্লুটেন এড়িয়ে চলেন তবে ফো একটি ভাল বিকল্প হতে পারে।

SOMMAIRE

ফোতে থাকা পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ উপাদান প্রদাহ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। উপরন্তু, থালা সাধারণত গ্লুটেন-মুক্ত হয়।

সম্ভাব্য অসুবিধা

যদিও ফো খাওয়া কিছু সুবিধা দিতে পারে, তবে কিছু জিনিস রয়েছে যা আপনাকে লক্ষ্য রাখতে হবে।

সোডিয়াম উচ্চ হতে পারে

ফো সোডিয়াম বেশি হতে পারে, বিশেষ করে বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত সংস্করণ।

স্যুপের ঘাঁটি এবং ঝোলগুলিতে সোডিয়াম বেশি থাকে, যা প্রতি 1 কাপ (000 মিলি) পরিবেশন () প্রায় 1 মিলিগ্রাম প্রদান করে।

স্বাস্থ্য ও মানবসেবা বিভাগ এবং কৃষি বিভাগ দ্বারা প্রকাশিত আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা, প্রতিদিন 2 মিলিগ্রামের বেশি নয় () সুপারিশ করে।

তাই ফো এর একক পরিবেশন আপনার দৈনিক সোডিয়াম গ্রহণের প্রায় অর্ধেক ধারণ করতে পারে।

সেবন কিছু জনগোষ্ঠীর স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হল রক্তচাপ বৃদ্ধি (, )।

ফো-তে সোডিয়াম কমানোর সর্বোত্তম উপায় হল এটি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা বা কম-সোডিয়াম বৈচিত্র্য কেনা।

ক্যালোরি দ্রুত যোগ করতে পারে

ফো-এর ক্যালোরির পরিমাণ নুডল এবং কাটা মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।

ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ করতে, রাইস নুডুলস ব্যবহার করুন যাতে ফাইবার বেশি থাকে, যেমন . ফাইবার যোগ করা পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে সাহায্য করতে পারে, যাতে আপনি সামগ্রিকভাবে কম ক্যালোরি খান ()।

মাশরুম, গাজর, শিমের স্প্রাউট বা গাঢ় পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করে ফাইবার এবং পুষ্টি উপাদানও বাড়ানো যেতে পারে।

মাংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি এবং ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ করতে, গরুর মাংসের একটি চর্বিযুক্ত কাটা ব্যবহার করুন, যেমন একটি শীর্ষ গোল। মুরগি বা টফুর মতো বিকল্পগুলিও ভাল কাজ করে।

আরও শাকসবজি এবং চর্বিহীন প্রোটিন যুক্ত করা এবং আপনার pho-এ নুডুলসের পরিমাণ কমানো আপনাকে আরও দ্রুত পূরণ করতে সাহায্য করতে পারে, যা অতিরিক্ত খাওয়া কমাতে পারে।

SOMMAIRE

ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করে ফোতে সোডিয়াম এবং ক্যালোরি বেশি হতে পারে। স্ক্র্যাচ থেকে হাড়ের ঝোল তৈরি করুন বা কম-সোডিয়াম বৈচিত্র্য ব্যবহার করুন এবং চর্বিযুক্ত প্রোটিন উত্স এবং ফাইবার সমৃদ্ধ নুডলসের উপর ফোকাস করুন।

তলদেশের সরুরেখা

ফো হল একটি ভিয়েতনামী স্যুপ যা ঝোল, চালের নুডুলস, ভেষজ এবং মাংস দিয়ে তৈরি হয়।

এর পুষ্টিকর উপাদান এবং উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, এটি প্রদাহ হ্রাস এবং যৌথ স্বাস্থ্যের উন্নতি সহ বিভিন্ন সুবিধা প্রদান করতে পারে।

তবুও, এটি সোডিয়াম এবং ক্যালোরিতে উচ্চ হতে পারে, তাই অংশের আকার গুরুত্বপূর্ণ।

সামগ্রিকভাবে, pho একটি পুষ্টিকর সংযোজন হতে পারে।