হেভি হুইপিং ক্রিমের বিভিন্ন ধরনের রান্নার ব্যবহার রয়েছে। আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন মাখন এবং হুইপড ক্রিম তৈরি করতে, কফি বা স্যুপে ক্রিমি যোগ করতে এবং আরও অনেক কিছু করতে।

হেভি হুইপিং ক্রিম পুষ্টিতে পূর্ণ কিন্তু ক্যালোরিতেও অনেক বেশি।

এই নিবন্ধটি ভারী হুইপিং ক্রিম সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তার ব্যবহার, পুষ্টি উপাদান, সুবিধা এবং অসুবিধা সহ বর্ণনা করে।

ভারী হুইপিং ক্রিম কি?

হেভি হুইপিং ক্রিম হল কাঁচা দুগ্ধজাত পণ্যের উচ্চ-চর্বিযুক্ত অংশ ()।

তাজা, কাঁচা দুধ স্বাভাবিকভাবেই ক্রিম এবং দুধে আলাদা হয়। চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে ক্রিমটি শীর্ষে উঠে যায়। তারপর আরও প্রক্রিয়াকরণের আগে এটি স্কিম করা হয় ()।

পুরু হুইপিং ক্রিম তৈরি করতে, এই কাঁচা ক্রিমটি পাস্তুরিত এবং একজাতীয় হয়। এতে প্যাথোজেন মারতে, শেলফ লাইফ বাড়ানো এবং স্থিতিশীলতা উন্নত করতে ক্রিমকে গরম করা এবং উচ্চ স্তরের চাপ প্রয়োগ করা জড়িত (, , )।

অনেক ধরনের ভারী হুইপিং ক্রিমে অ্যাডিটিভ থাকে যা ক্রিমকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে এবং চর্বি আলাদা হতে বাধা দেয়।

এই সংযোজনগুলির মধ্যে একটি হল ক্যারাজেনান, যা সামুদ্রিক শৈবাল থেকে নিষ্কাশিত হয়। আরেকটি হল সোডিয়াম কেসিনেট, দুধের প্রোটিন কেসিনের খাদ্য সংযোজনকারী রূপ (, )।

ভারী হুইপিং ক্রিম জন্য ব্যবহার করে

ভারী হুইপিং ক্রিম বিভিন্ন উপায়ে খাবার তৈরি এবং বাড়িতে রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

চাবুক মারা বা মন্থন করা ভারী হুইপিং ক্রিম এর চর্বি অণুগুলিকে একত্রিত করে।

কয়েক মিনিট চাবুক মারার পরে, এই বৈশিষ্ট্যটি তরল ক্রিমকে চাবুক ক্রিম-এ রূপান্তরিত করে। আরও কয়েক মিনিট মন্থন করার পরে, হুইপড ক্রিমটি মাখনে পরিণত হয় (, , )।

, আরেকটি জনপ্রিয় দুগ্ধজাত পণ্য, হুইপিং ক্রিম মাখনে পরিণত হওয়ার পরে অবশিষ্ট তরল ()।

হেভি হুইপিং ক্রিম কফি, বেকড পণ্য, স্যুপ এবং অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ক্রিমিনেস যোগ করতেও ব্যবহৃত হয়। অনেক লোক যারা উচ্চ চর্বিযুক্ত ডায়েট অনুসরণ করে, যেমন কেটোজেনিক ডায়েট, তাদের খাবার এবং পানীয়গুলিতে অতিরিক্ত চর্বি যোগ করতে এটি ব্যবহার করে।

সারাংশ

তাজা দুধ থেকে উচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিম স্কিমিং করে ভারী হুইপিং ক্রিম তৈরি করা হয়। এটি মাখন এবং হুইপড ক্রিম তৈরি করতে এবং কফি এবং অন্যান্য অনেক খাবারে ক্রিমিনেস যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।

ভারী হুইপিং ক্রিম পুষ্টি

হেভি হুইপিং ক্রিম বেশির ভাগই চর্বিযুক্ত, তাই এতে ক্যালোরি বেশি থাকে। এটি কোলিন, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এবং নির্দিষ্ট খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। আধা কাপ (119 গ্রাম) রয়েছে:

• ক্যালোরি: 400
• প্রোটিন: 3 গ্রাম
• চর্বি: 43 গ্রাম
• কাঁকড়া: 3 গ্রাম
• ভিটামিন এ: রেফারেন্স ডেইলি ইনটেক (RDA) এর 35%
• ভিটামিন ডি: RDI এর 10%
• ভিটামিন ই : RDI এর 7%
• ক্যালসিয়াম: RDI এর 7%
• ফসফরাস: RDI এর 7%
• কোলিন: RDI এর 4%
• ভিটামিন কে: RDI এর 3%

ভারী হুইপিং ক্রিমের ফ্যাট প্রাথমিকভাবে, যা দীর্ঘদিন ধরে হৃদরোগের বিকাশে অবদান রাখে বলে মনে করা হয়।

যাইহোক, বর্তমান গবেষণা দুগ্ধজাত চর্বি গ্রহণ এবং হৃদরোগের মধ্যে একটি শক্তিশালী লিঙ্ক দেখায় না। প্রকৃতপক্ষে, নতুন গবেষণা পরামর্শ দেয় যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া হৃদরোগ (,) থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।

হেভি হুইপিং ক্রিমে কোলিন এবং ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কেও রয়েছে, এগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্য এবং ইমিউন ফাংশনের জন্য অপরিহার্য, যখন এটি প্রাথমিক মস্তিষ্কের বিকাশ এবং বিপাকের জন্য অপরিহার্য (,)।

অতিরিক্তভাবে, ভারী হুইপিং ক্রিমে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে, হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় দুটি খনিজ ()।

হেভি হুইপিং ক্রিম বনাম হুইপিং ক্রিম

বিভিন্ন ধরনের ক্রিম তাদের ফ্যাট কন্টেন্ট উপর ভিত্তি করে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়.

এবং হুইপিং ক্রিম একই পণ্যের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়। ভারী হুইপিং ক্রিম এবং ভারী ক্রিম কমপক্ষে 36% দুধের চর্বি () ধারণ করে।

অন্যদিকে, হালকা হুইপিং ক্রিম, যাকে কখনও কখনও হুইপিং ক্রিম বলা হয়, কিছুটা হালকা হয়, এতে 30 থেকে 35 শতাংশ দুধের চর্বি () থাকে।

কম চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে, হালকা হুইপিং ক্রিম একটি ফ্লাফিয়ার হুইপড ক্রিম তৈরি করে, যখন ভারী হুইপিং ক্রিম একটি সমৃদ্ধ হুইপড ক্রিম () তৈরি করে।

হাফ এবং হাফ হল আরেকটি ক্রিম-ভিত্তিক পণ্য, যার মধ্যে অর্ধেক ক্রিম এবং অর্ধেক দুধ রয়েছে। এটিতে 10-18% দুধের চর্বি রয়েছে এবং এটি প্রধানত কফিতে ব্যবহৃত হয় ()।

সারাংশ

ভারী হুইপিং ক্রিমে ক্যালোরি বেশি থাকে এবং এতে কমপক্ষে 36% ফ্যাট থাকা উচিত। এটি ভিটামিন এ, কোলিন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো পুষ্টিতে ভরপুর। হালকা ক্রিম, হুইপিং ক্রিম এবং অর্ধেক সহ অন্যান্য ক্রিম পণ্যগুলিতে চর্বি কম।

তলদেশের সরুরেখা

হেভি হুইপিং ক্রিম রেসিপি বা কফির একটি সমৃদ্ধ সংযোজন এবং হুইপড ক্রিম এবং মাখন তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য যেমন ভারী হুইপিং ক্রিমের পুষ্টিগুণে ভরপুর, কিছু কিছু গবেষণায় হৃদরোগ এবং স্থূলতার মতো রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত রয়েছে।

যাইহোক, ভারী হুইপিং ক্রিম ক্যালোরিতে খুব বেশি এবং জনসংখ্যার অধিকাংশই দুগ্ধজাত পণ্য সহ্য করতে পারে না।

আপনি যদি দুগ্ধজাত খাবার সহ্য করতে পারেন এবং অল্প পরিমাণে ভারী হুইপিং ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি আপনার খাদ্যের একটি স্বাস্থ্যকর অংশ হতে পারে।