ল্যাকটিক অ্যাসিড : ভেগানিজম হল একটি জীবনধারা যার লক্ষ্য হল প্রতিদিনের ভিত্তিতে প্রাণীজ উৎপত্তির পণ্যের ব্যবহার ও ব্যবহার কমিয়ে আনা, বিশেষ করে খাদ্যের ক্ষেত্রে (1)।

যারা ভেগান ডায়েট অনুসরণ করে তারা দুগ্ধজাত খাবার, ডিম, মাংস, মাছ, হাঁস-মুরগি এবং মধু সহ প্রাণীজ পণ্য খাওয়া এড়িয়ে চলে (2)।

কখনও কখনও একটি নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করা কঠিন হতে পারে এই সম্ভাবনার কারণে যে নির্দিষ্ট খাবারে প্রাণী উপাদান রয়েছে। ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি সাধারণ উপাদান যা অনেক নতুন নিরামিষাশীদের নিয়ে আশ্চর্য হয়।

এই নিবন্ধটি ল্যাকটিক অ্যাসিড নিরামিষাশী কিনা তা পরীক্ষা করে, সেইসাথে এর ব্যবহার এবং খাদ্যের উত্স।

ল্যাকটিক এসিড কি?

অনেক লোক অনুমান করে যে ল্যাকটিক অ্যাসিড পশু পণ্য থেকে আসে কারণ শব্দটির প্রথম শব্দটি ল্যাকটোজের মতো শোনায়, একটি চিনি যা প্রাকৃতিকভাবে গরুর দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যে পাওয়া যায়। বিভ্রান্তি যোগ করার জন্য, "লাক-" উপসর্গটি ল্যাটিন "দুধ" এর জন্য।

যাইহোক, ল্যাকটিক অ্যাসিড দুধ নয় এবং এতে দুধ থাকে না। এটি একটি জৈব অ্যাসিড যা প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হয় যখন নির্দিষ্ট খাবার বা ব্যাকটেরিয়া গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।

গাঁজন দ্বারা তৈরি করা ছাড়াও, ল্যাকটিক অ্যাসিড মানুষের দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে এবং কখনও কখনও প্যাকেজ করা খাবারে সংরক্ষণকারী এবং স্বাদ হিসাবে যোগ করা হয় (3)।

ল্যাকটিক অ্যাসিড ধারণকারী খাবার

অনেকগুলি সাধারণভাবে খাওয়া খাবারে ল্যাকটিক অ্যাসিড থাকে, হয় গাঁজন বা সংযোজন হিসাবে।

ল্যাকটিক অ্যাসিড আচারযুক্ত শাকসবজি, টক রুটি, বিয়ার, ওয়াইন, স্যুরক্রট, কিমচি এবং সয়া সস এবং মিসোর মতো গাঁজানো সয়া খাবারে পাওয়া যায়। এটি তাদের ট্যাঞ্জি স্বাদের জন্য দায়ী (4)।

গাঁজন করা শাকসবজি এবং শস্য ছাড়াও, কেফির এবং দইয়ের মতো গাঁজানো দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে ল্যাকটিক অ্যাসিড থাকে। সালামিতেও ল্যাকটিক অ্যাসিড পাওয়া যায়, একটি গাঁজানো মাংস (4)।

এটি সালাদ ড্রেসিং, স্প্রেড, ব্রেড, ডেজার্ট, জলপাই এবং জ্যাম সহ বিভিন্ন জনপ্রিয় প্যাকেজ পণ্যগুলিতে উপস্থিত বা যুক্ত হতে পারে।

একটি খাবারে ল্যাকটিক অ্যাসিড আছে কিনা তা নির্ধারণ করতে, এটি তালিকাভুক্ত কিনা তা দেখতে উপাদানের লেবেলটি দেখুন।

SOMMAIRE

ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে গাঁজনযুক্ত খাবারে দেখা যায়, তবে এটি মনুষ্যসৃষ্ট এবং প্যাকেটজাত খাবারে যোগ করা যেতে পারে। কিছু সাধারণ খাবার যা ল্যাকটিক অ্যাসিড ধারণ করে তা হল স্যুরক্রট, দই, টক রুটি এবং সালামি।

ল্যাকটিক অ্যাসিড কি ভেগান?

ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রাথমিকভাবে পাওয়া যায় বা গাঁজন করা শাকসবজি, শস্য এবং শিম থেকে তৈরি করা হয়, এটি একটি নিরামিষ পদার্থ তৈরি করে (4)।

যাইহোক, এটি সমস্ত দেশে বা সমস্ত খাদ্য পণ্যের ক্ষেত্রে নাও হতে পারে, কারণ কৃত্রিম ল্যাকটিক অ্যাসিডের উত্পাদন প্রাণীর উত্স জড়িত হতে পারে।

একটি খাবারে ল্যাকটিক অ্যাসিড ভেগান কিনা তা নিশ্চিত করার সর্বোত্তম উপায় হল সরাসরি প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করা এবং জিজ্ঞাসা করা।

উপরন্তু, যদিও নন-ভেগান গাঁজনযুক্ত মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে ল্যাকটিক অ্যাসিড থাকে, এটি নিরামিষাশীদের জন্য উদ্বেগের বিষয় নয় কারণ তারা এই খাবারগুলিকে তাদের খাদ্য থেকে বাদ দেয়।
SOMMAIRE

বেশিরভাগ ল্যাকটিক অ্যাসিড নিরামিষ কারণ এটি প্রাথমিকভাবে উদ্ভিদের প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় ঘটে বা উদ্ভিদ ব্যবহার করে মানুষের দ্বারা তৈরি হয়। ল্যাকটিক অ্যাসিড দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং গাঁজনযুক্ত মাংসেও পাওয়া যায়, তবে নিরামিষাশীরা যাইহোক এই খাবারগুলি এড়িয়ে চলে। নিশ্চিত হতে প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করুন।

সবচেয়ে

ল্যাকটিক অ্যাসিড মানুষের উত্স হতে পারে বা গাঁজন প্রক্রিয়ার একটি উপজাত হিসাবে প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে পারে, যা প্রাথমিকভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার জড়িত।

বেশিরভাগ ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি নিরামিষ খাদ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা পশু পণ্য এড়িয়ে চলে।

যে বলে, ল্যাকটিক অ্যাসিড দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং গাঁজনযুক্ত মাংসেও পাওয়া যায়, তবে নিরামিষাশী ডায়েটে লোকেরা এই খাবারগুলি যেভাবেই খাবে না।

ল্যাকটিক অ্যাসিড কখনও কখনও প্যাকেটজাত খাবারে সংরক্ষণকারী বা স্বাদ হিসাবে যোগ করা হয়। যদিও এটি সাধারণত উদ্ভিদ উত্স থেকে তৈরি করা হয়, নিশ্চিত করার সর্বোত্তম উপায় হল প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করা এবং জিজ্ঞাসা করা।