কয়েক দশক ধরে, দ চিনির অ্যালকোহল চিনির জনপ্রিয় বিকল্প হয়েছে।
এগুলি চিনির মতো দেখতে এবং স্বাদযুক্ত, তবে কম ক্যালোরি এবং কম বিরূপ স্বাস্থ্যের প্রভাব রয়েছে।
আসলে, অনেক গবেষণা দেখায় যে চিনির অ্যালকোহল স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
এই নিবন্ধটি চিনির অ্যালকোহল এবং স্বাস্থ্যের উপর তাদের প্রভাব পরীক্ষা করে।
বিষয়বস্তু টেবিল
চিনির অ্যালকোহল কি?
চিনির অ্যালকোহল মিষ্টি কার্বোহাইড্রেটের একটি বিভাগ।
যেহেতু চিনির অ্যালকোহলগুলি হজমের জন্য আংশিকভাবে প্রতিরোধী, তাই তারা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার হিসাবে কাজ করে। এটি এক ধরণের FODMAP, যা কিছু লোকের পেট খারাপ এবং ফোলাভাব সৃষ্টি করতে পারে।
তাদের নাম অনুসারে, তারা অণুর সংকরের অনুরূপ চিনি এবংএলকোহল.
নামের "অ্যালকোহল" অংশ থাকা সত্ত্বেও, এতে ইথানল থাকে না, যা আপনাকে মাতাল করে তোলে। চিনির অ্যালকোহল যারা অ্যালকোহল অপব্যবহার করেন তাদের জন্য নিরাপদ।
বিভিন্ন চিনির অ্যালকোহল ফল এবং সবজি প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।
যাইহোক, বেশিরভাগ অন্যান্য শর্করা থেকে প্রক্রিয়া করা হয়, যেমন কর্নস্টার্চের গ্লুকোজ।
কারণ চিনির অ্যালকোহলগুলির একটি রাসায়নিক গঠন চিনির মতোই থাকে, তারা আপনার জিহ্বায় মিষ্টি স্বাদ রিসেপ্টর সক্রিয়.
কৃত্রিম এবং কম ক্যালোরি মিষ্টির বিপরীতে, চিনির অ্যালকোহলে ক্যালোরি থাকে, কাঁচা চিনির চেয়ে একটু কম।
সারাংশ চিনির অ্যালকোহল হল মিষ্টি কার্বোহাইড্রেটের একটি বিভাগ যা প্রাকৃতিক বা অন্যান্য শর্করা থেকে প্রক্রিয়াজাত। এগুলি মিষ্টি হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
চিনির অ্যালকোহলের সাধারণ প্রকার
বিভিন্ন চিনির অ্যালকোহলের প্রকার সাধারণত মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এগুলি স্বাদ, ক্যালোরি সামগ্রী এবং স্বাস্থ্যের উপর প্রভাবের মধ্যে পৃথক।
Xylitol
Le xylitol হল চিনির অ্যালকোহল সবচেয়ে সাধারণ এবং সবচেয়ে অধ্যয়ন করা হয়.
এটি চিনি-মুক্ত আঠা, পুদিনা এবং মুখের যত্নের পণ্য যেমন টুথপেস্টের একটি সাধারণ উপাদান।
এটি নিয়মিত চিনির মতো মিষ্টি, তবে এতে 40% কম ক্যালোরি রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হলে হজমের লক্ষণগুলি ঘটানো ছাড়াও, xylitol ভালভাবে সহ্য করা হয় (1)।
এরিথ্রিটল
এরিথ্রিটল আরেকটি চিনির অ্যালকোহল চমৎকার স্বাদ আছে বলে মনে করা হয়।
এটি কর্নস্টার্চে গ্লুকোজ গাঁজার মাধ্যমে উত্পাদিত হয় এবং এতে চিনির মিষ্টতা 70% কিন্তু ক্যালোরির 5% থাকে।
এরিথ্রিটল হল কম-ক্যালোরি স্টেভিয়া সুইটনারের সাথে, ট্রুভিয়া নামক জনপ্রিয় সুইটনার মিশ্রণের প্রধান উপাদান।
এরিথ্রিটলের হজমের উপর অন্যদের মতো একই পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই চিনির অ্যালকোহল, কারণ এটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আপনার বড় অন্ত্রে পৌঁছায় না।
পরিবর্তে, এর বেশিরভাগই আপনার রক্ত প্রবাহে শোষিত হয় এবং তারপরে আপনার প্রস্রাবে অপরিবর্তিতভাবে নির্গত হয় (2)।
সর্বিটল
Sorbitol একটি মিষ্টি মুখের অনুভূতি এবং ঠান্ডা স্বাদ আছে।
এটি প্রায় 60% ক্যালোরি সহ চিনির মতো 60% মিষ্টি। উপরন্তু, এটি স্প্রেড এবং নরম ক্যান্ডি সহ চিনি-মুক্ত খাবার এবং পানীয়গুলির একটি সাধারণ উপাদান।
এটি রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের উপর খুব কম প্রভাব ফেলে তবে হজমের সমস্যা হতে পারে (3)।
maltitol
মালটিটল চিনির মল্টোজ থেকে তৈরি হয় এবং এর স্বাদ এবং মুখের অনুভূতি সাধারণ চিনির মতোই।
এটি প্রায় অর্ধেক ক্যালোরি সহ চিনির মতো 90% মিষ্টি। ম্যালটিটলযুক্ত পণ্যগুলি "চিনি-মুক্ত" বলে দাবি করলে, আপনার শরীর এই অ্যালকোহলের কিছু অংশ শোষণ করে, যার ফলে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটে (4)।
আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে, তাহলে মালটিটল দিয়ে মিষ্টি করা কম-কার্ব পণ্যের বিষয়ে সন্দেহ পোষণ করুন এবং আপনার রক্তে শর্করাকে সাবধানে নিরীক্ষণ করতে ভুলবেন না।
অন্যান্য চিনির অ্যালকোহল
অন্যান্য চিনির অ্যালকোহল যা সাধারণত কিছু খাদ্য পণ্যে পাওয়া যায় তার মধ্যে রয়েছে ম্যানিটল, আইসোমল্ট, ল্যাকটিটল এবং হাইড্রোজেনেটেড স্টার্চ হাইড্রোলাইসেট।
সারাংশ আধুনিক খাদ্যতালিকায় অনেক চিনি-অ্যালকোহল থাকে। এর মধ্যে রয়েছে xylitol, erythritol, sorbitol, maltitol এবং আরও অনেক কিছু।
গ্লাইসেমিক সূচক এবং রক্তে শর্করার প্রভাব
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) হল একটি পরিমাপ যা খাবার কত দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়।
GI-তে উচ্চ খাবারের ব্যবহার স্থূলতা এবং অনেক বিপাকীয় স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত (5, 6)।
নীচের গ্রাফটি বেশ কয়েকটির জিআই তুলনা করে চিনির অ্যালকোহল সুক্রোজ সহ - বিশুদ্ধ টেবিল চিনি বা সাদা চিনি - এবং কৃত্রিম সুইটনার সুক্রলোজ (7)।
আপনি দেখতে পারেন, অধিকাংশ চিনির অ্যালকোহল রক্তে শর্করার মাত্রার উপর একটি নগণ্য প্রভাব আছে। এরিথ্রিটল এবং ম্যানিটোলের ক্ষেত্রে গ্লাইসেমিক সূচক শূন্য।
মালটিটোল, যার গ্লাইসেমিক সূচক 36, একমাত্র ব্যতিক্রম। যাইহোক, এটি চিনি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় খুবই কম থাকে।
মেটাবলিক সিনড্রোম, প্রিডায়াবেটিস বা ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেদের জন্য, চিনির অ্যালকোহল, maltitol এর সম্ভাব্য ব্যতিক্রম সহ, চিনির জন্য চমৎকার বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
সারাংশ মাল্টিটল বাদে বেশিরভাগ চিনির অ্যালকোহল রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রায় সামান্য প্রভাব ফেলে।
চিনির অ্যালকোহল দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে
দাঁতের ক্ষয় হল অত্যধিক চিনি খাওয়ার একটি ভালভাবে নথিভুক্ত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া।
চিনি মুখের কিছু ব্যাকটেরিয়াকে খাওয়ায়, যা দাঁতের প্রতিরক্ষামূলক এনামেলকে ক্ষয়কারী অ্যাসিডগুলিকে বহুগুণ করে এবং নিঃসরণ করে।
অন্যদিকে, চিনির অ্যালকোহল যেমন xylitol, এরিথ্রিটল এবং সরবিটল দাঁতের ক্ষয় থেকে রক্ষা করে (8)।
অনেক চুইংগাম এবং টুথপেস্টে এগুলি এত জনপ্রিয় কেন এটি একটি প্রধান কারণ।
Xylitol দাঁতের স্বাস্থ্যের উপর তার উপকারী প্রভাবের জন্য সুপরিচিত এবং ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে (9, 10)।
প্রকৃতপক্ষে, আপনার মুখের খারাপ ব্যাকটেরিয়া xylitol খায় কিন্তু এটি বিপাক করতে অক্ষম, শেষ পর্যন্ত তাদের বিপাকীয় যন্ত্রপাতি আটকে রাখে এবং তাদের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় (11)।
ইরিথ্রিটল জাইলিটলের মতো ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি, তবে 485 জন স্কুলছাত্রীর তিন বছরের গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি জাইলিটল এবং সরবিটল (12) এর চেয়ে ভাল দাঁত ক্ষয় থেকে রক্ষা করে।
সারাংশ Xylitol, erythritol এবং sorbitol দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। Xylitol সবচেয়ে বেশি অধ্যয়ন করা হয়েছে, কিন্তু কিছু প্রমাণ ইরিথ্রিটল সবচেয়ে কার্যকর বলে পরামর্শ দেয়।
অন্যান্য সুবিধা
চিনির অ্যালকোহল হাইলাইট করার মতো অন্যান্য সম্ভাব্য সুবিধা রয়েছে:
- প্রিবায়োটিক: চিনির অ্যালকোহলগুলি অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া খাওয়াতে পারে, যার একটি প্রিবায়োটিক প্রভাব রয়েছে যেমন ডায়েটারি ফাইবার (13, 14, 15)।
- হাড়ের স্বাস্থ্য: ইঁদুরের অনেক গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে xylitol হাড়ের পরিমাণ এবং খনিজ উপাদান বৃদ্ধি করতে পারে, যা অস্টিওপরোসিস (16, 17) থেকে রক্ষা করা উচিত।
- ত্বকের স্বাস্থ্য: কোলাজেন হল আপনার ত্বক এবং সংযোগকারী টিস্যুতে প্রধান কাঠামোগত প্রোটিন। ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে xylitol কোলাজেন উৎপাদন বাড়াতে পারে (18, 19)।
সারাংশ চিনির অ্যালকোহলগুলি আপনার অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া খাওয়াতে পারে এবং হাড় এবং ত্বকে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে প্রাণী গবেষণায় দেখানো হয়েছে।
পাচক সমস্যা
এর মূল সমস্যা চিনির অ্যালকোহল এটি হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে যখন প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়।
আপনার শরীর তাদের বেশিরভাগ হজম করতে পারে না। তাই তারা বৃহৎ অন্ত্রে ভ্রমণ করে, যেখানে তারা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা বিপাক হয়।
যদি আপনি প্রচুর চিনির অ্যালকোহল খান অল্প সময়ের মধ্যে, আপনি গ্যাস, ফোলাভাব এবং ডায়রিয়া অনুভব করতে পারেন।
আপনার যদি বিরক্তিকর আন্ত্রিক সিনড্রোম বা FODMAP সংবেদনশীলতা থাকে তবে আপনি এটি সম্পূর্ণভাবে এড়াতে চাইতে পারেন। চিনির অ্যালকোহল.
Sorbitol এবং maltitol প্রধান অপরাধী বলে মনে হয়, যখন erythritol এবং xylitol সবচেয়ে কম উপসর্গ সৃষ্টি করে (20)।
সারাংশ বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে, বেশিরভাগ চিনির অ্যালকোহলগুলি উল্লেখযোগ্য হজমের সমস্যা সৃষ্টি করে। প্রভাব ব্যক্তি এবং চিনি অ্যালকোহল ধরনের উপর নির্ভর করে।
Xylitol কুকুরের জন্য বিষাক্ত
Xylitol মানুষের দ্বারা ভাল সহ্য করা হয় কিন্তু কুকুরের জন্য খুব বিষাক্ত।
কুকুররা যখন xylitol খায়, তাদের শরীর এটিকে চিনি বলে ভুল করে এবং প্রচুর পরিমাণে ইনসুলিন তৈরি করতে শুরু করে।
যখন ইনসুলিন বেড়ে যায়, কুকুরের কোষ রক্ত থেকে চিনি বের করতে শুরু করে।
এটি হাইপোগ্লাইসেমিয়া (নিম্ন রক্তে শর্করা) হতে পারে এবং মারাত্মক হতে পারে (21)।
আপনার যদি কুকুর থাকে, xylitol নাগালের বাইরে রাখুন বা এটি কেনা এড়িয়ে চলুন।
এই প্রতিক্রিয়া কুকুরের জন্য একচেটিয়া বলে মনে হয়। Xylitol - অন্য চিনির অ্যালকোহল নয় - একমাত্র অপরাধী বলে মনে হয়।
সারাংশ Xylitol কুকুরের জন্য বিষাক্ত। আপনি যদি একটি কুকুরের মালিক হন তবে জাইলিটলকে নাগালের বাইরে রাখতে ভুলবেন না।
কোন অ্যালকোহল স্বাস্থ্যকর?
সবার মধ্যে চিনির অ্যালকোহল, এরিথ্রিটল সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি বলে মনে হচ্ছে।
এটিতে প্রায় কোনও ক্যালোরি নেই, রক্তে শর্করার উপর কোনও প্রভাব নেই এবং অন্যদের তুলনায় অনেক কম হজম সমস্যা সৃষ্টি করে।
এটি আপনার দাঁতের জন্যও ভাল এবং আপনার কুকুরের ক্ষতি করবে না।
এছাড়াও, এটি সুস্বাদু - এটি মূলত ক্যালোরি ছাড়াই চিনি।
সারাংশ এরিথ্রিটলকে সাধারণত স্বাস্থ্যকর চিনির অ্যালকোহলগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এতে কোন ক্যালোরি নেই, রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না এবং অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলের তুলনায় হজমের বিপর্যয় ঘটার সম্ভাবনা কম।
চূড়ান্ত ফলাফল
les অ্যালকোহল চিনি জনপ্রিয় লো-ক্যালোরি মিষ্টি। এগুলি কৃত্রিম মিষ্টি নয়।
তারা আংশিকভাবে হজম প্রতিরোধী - যদিও কিছু চিনির অ্যালকোহল, যেমন মাল্টিটল, রক্তে শর্করার সামান্য বৃদ্ধি ঘটাতে পারে।
যদিও তারা ভাল সহ্য করা হয়, উচ্চ পরিমাণে নির্দিষ্ট চিনির অ্যালকোহল, যেমন sorbitol, bloating এবং ডায়রিয়া হতে পারে.
এরিথ্রিটল সবচেয়ে কম পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া তৈরি করে বলে মনে হয় এবং আপনার যদি FODMAP অসহিষ্ণুতা থাকে তবে এটি একটি ভাল পছন্দ হতে পারে।
