টফু গ্লুটেন মুক্ত

তোফু নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের একটি প্রধান খাবার।

অনেক প্রকার গ্লুটেন-মুক্ত, একটি প্রোটিন যা সিলিয়াক রোগ বা নন-সেলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিরা খেতে পারে না। যাইহোক, কিছু জাত আছে.

এই নিবন্ধটি একটি আঠা-মুক্ত ডায়েটে খাওয়ার জন্য কোন ধরণের টফু নিরাপদ তা নিয়ে বিস্তারিত নজর দেয়।

তোফু কি?

টোফু, টোফু নামেও পরিচিত, দুধ জমাট বেঁধে, দইকে শক্ত ব্লকে চেপে এবং ঠান্ডা করে তৈরি করা হয়।

এই জনপ্রিয় খাবারের বিভিন্ন বৈচিত্র্য রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ কিছু অন্তর্ভুক্ত:

• অতিরিক্ত দৃঢ়। একটি ঘন ধরনের টফু যা স্টির-ফ্রাই বা মরিচের মতো হৃদয়গ্রাহী খাবারে সবচেয়ে ভালো কাজ করে।
• দৃঢ় করা। সবচেয়ে বহুমুখী বৈচিত্র্য যা গ্রিলিং, গ্রিলিং বা স্ক্র্যাম্বলিং এর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
• নরম/সিল্কি। একটি দুর্দান্ত এবং ডিম যা স্মুদিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে বা ডেজার্টে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• প্রস্তুত. একটি সুবিধাজনক, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত টফু যা সাধারণত স্বাদযুক্ত এবং সহজেই সালাদ বা স্যান্ডউইচগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।

টোফু প্রায়ই মাংস এবং অন্যান্য প্রাণীজ প্রোটিনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প হিসাবে খাওয়া হয় এবং এটি নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারে সাধারণ ()।

এটি একটি কম ক্যালোরি, উচ্চ প্রোটিন খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। একটি 3-আউন্স (85-গ্রাম) পরিবেশন 70 ক্যালোরি এবং 8 গ্রাম প্রোটিন () প্রদান করে।

এটি তামা, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ নির্দিষ্ট পুষ্টির একটি ভাল উত্স।

উল্লেখ করার মতো নয়, তোফুতে আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা এটিকে একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন () করে তোলে।

সারাংশ

Tofu সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয় এবং প্রায়ই পশু প্রোটিন প্রতিস্থাপন ব্যবহৃত হয়. এটি প্রোটিন এবং বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস, কিন্তু ক্যালোরি কম।

প্লেইন জাতগুলি সাধারণত গ্লুটেন-মুক্ত হয়

গ্লুটেন হল একটি প্রোটিন যা গম, বার্লি এবং রাইতে পাওয়া যায়।

কিছু লোক গ্লুটেন বা নন-সেলিয়াক সংবেদনশীলতার কারণে গ্লুটেন খেতে পারে না এবং প্রতিকূল স্বাস্থ্য প্রভাব (,) এড়াতে অবশ্যই একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করতে হবে।

বেশিরভাগ অংশে, প্লেইন, স্বাদহীন টোফু গ্লুটেন-মুক্ত।

উপাদানগুলি ব্র্যান্ড থেকে ব্র্যান্ডে পরিবর্তিত হতে পারে, তবে সাধারণ টফুতে সাধারণত সয়া, জল এবং ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড, ক্যালসিয়াম সালফেট, বা ম্যাগনেসিয়াম সালফেট (নিগারি) এর মতো জমাট বাঁধা এজেন্ট থাকে।

এই সমস্ত উপাদানগুলি গ্লুটেন-মুক্ত। যাইহোক, কিছু জাতের গ্লুটেন থাকতে পারে, তাই আপনি যদি এটি এড়াতে চেষ্টা করেন তবে এটি সম্পর্কে পড়া ভাল।

সারাংশ

সিলিয়াক ডিজিজ বা নন-সেলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতাযুক্ত লোকেরা গ্লুটেন সহ্য করতে পারে না এবং তাদের অবশ্যই গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করতে হবে। প্লেইন, স্বাদহীন টফু সাধারণত গ্লুটেন-মুক্ত।

কিছু জাতের গ্লুটেন থাকে

যদিও প্লেইন টোফু প্রায়শই গ্লুটেন-মুক্ত থাকে, কিছু জাতের মধ্যে গ্লুটেন থাকতে পারে।

ক্রস-দূষিত হতে পারে

টফু বিভিন্ন উপায়ে গ্লুটেন দ্বারা দূষিত হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:

• খামারে
• চিকিত্সার সময়
• উত্পাদনের সময়
• বাড়িতে রান্না করার সময়
• রেস্তোরার দিকে

টফুকে কখনও কখনও গম বা অন্যান্য আঠাযুক্ত উপাদানগুলির মতো একই সুবিধাগুলিতে প্রক্রিয়া করা বা তৈরি করা হয়। যদি সরঞ্জামগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার না করা হয় তবে এটি গ্লুটেন দ্বারা দূষিত হতে পারে।

অনেক ব্র্যান্ড গ্লুটেন-মুক্ত প্রত্যয়িত, যার অর্থ একটি তৃতীয় পক্ষ পণ্যটির গ্লুটেন-মুক্ত দাবি যাচাই করেছে।

যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণু বা সিলিয়াক রোগে ভুগছেন, তাদের জন্য একটি প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য বেছে নেওয়া সবচেয়ে নিরাপদ পছন্দ হতে পারে।

উপাদানে গ্লুটেন থাকতে পারে

টফুর কিছু জাত ইতিমধ্যে প্রস্তুত বা স্বাদযুক্ত।

জনপ্রিয় টফু স্বাদের মধ্যে রয়েছে তেরিয়াকি, তিল, স্টির-ফ্রাই, মশলাদার কমলা এবং চিপটল।

প্রায়শই, এই স্বাদযুক্ত জাতগুলিতে থাকে, যা জল, গম, সয়া এবং লবণ () থেকে তৈরি হয়।

অতএব, স্বাদযুক্ত বা ম্যারিনেট করা টফু যাতে সয়া সস বা অন্যান্য গমের উপাদান থাকে তা গ্লুটেন-মুক্ত নয়।

যাইহোক, কিছু স্বাদযুক্ত টফু জাতের পরিবর্তে তামারি থাকে, সয়া সসের একটি গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণ।

জীবনবৃত্তান্ত

প্রক্রিয়াকরণ বা উৎপাদনের সময় টফু গ্লুটেনের সংস্পর্শে আসতে পারে। উপরন্তু, সয়া সস বা অন্যান্য গমের উপাদান ধারণকারী স্বাদযুক্ত জাতগুলি গ্লুটেন-মুক্ত নয়।

কীভাবে নিশ্চিত করবেন যে আপনার টফু গ্লুটেন-মুক্ত

আপনি যে টফু খাচ্ছেন তা গ্লুটেন-মুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করতে আপনি কয়েকটি পদক্ষেপ নিতে পারেন।

উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন, বিশেষত যদি আপনি একটি স্বাদযুক্ত বা ম্যারিনেটেড বৈচিত্র্য কিনছেন। নিশ্চিত করুন যে এতে গম, বার্লি, রাই বা অন্যান্য আঠাযুক্ত উপাদান যেমন মল্ট ভিনেগার, ব্রিউয়ারের খামির বা গমের আটা থাকে না।

টোফুকে "গ্লুটেন-মুক্ত" বা "প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত" হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।

ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) নির্দেশিকা অনুসারে, খাদ্য নির্মাতারা শুধুমাত্র "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেল ব্যবহার করতে পারে যদি গ্লুটেনের পরিমাণ প্রতি মিলিয়ন (পিপিএম) 20 অংশের কম হয়।

এটি সর্বনিম্ন স্তর যা বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা ব্যবহার করে খাবারে পাওয়া যায়। অতিরিক্তভাবে, সিলিয়াক বা নন-সেলিয়াক রোগে আক্রান্ত বেশিরভাগ লোকেরা এই খুব অল্প পরিমাণে () সহ্য করতে পারে।

তবুও সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত অল্প সংখ্যক লোক এমনকি ট্রেস পরিমাণে সংবেদনশীল। গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত টফু হল সবচেয়ে নিরাপদ পছন্দ ()।

"গ্লুটেন থাকতে পারে" বা "গম/গ্লুটেন দিয়ে তৈরি বা ভাগ করা সরঞ্জাম" হিসাবে লেবেলযুক্ত টোফু এড়িয়ে চলুন কারণ এতে গ্লুটেন-মুক্ত আইটেম লেবেল করার জন্য FDA সীমার চেয়ে বেশি থাকতে পারে।

গ্লুটেন-মুক্ত ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে রয়েছে:

• ঘরে তৈরি তোফু খাবার
• মরিনাগা পুষ্টিকর খাবার, যা মরি-নু টোফু তৈরি করে
• নাসোয়া তোফু

যাইহোক, সচেতন থাকুন যে এই ব্র্যান্ডগুলি সয়া সসের সাথে স্বাদযুক্ত বা ম্যারিনেট করা বিভিন্ন ধরণের উত্পাদন করে, যাতে গ্লুটেন থাকে।

জীবনবৃত্তান্ত

টোফু গ্লুটেন-মুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করতে, এটি সয়া সস বা অন্যান্য আঠাযুক্ত উপাদানগুলির তালিকা নয় তা নিশ্চিত করতে পুষ্টির লেবেলটি পরীক্ষা করুন। এছাড়াও "গ্লুটেন-মুক্ত" বা প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত বলে প্যাকেজিং সন্ধান করুন। »

তলদেশের সরুরেখা

প্লেইন টোফু সাধারণত গ্লুটেন-মুক্ত, তবে স্বাদযুক্ত জাতগুলিতে গ্লুটেন-মুক্ত উপাদান থাকতে পারে, যেমন গম-ভিত্তিক সয়া সস।

উপরন্তু, টফু প্রক্রিয়াকরণ বা প্রস্তুতির সময় ক্রস-দূষণ অনুভব করতে পারে। আপনি যদি প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত টোফু খুঁজে পান যাতে গ্লুটেন-ভিত্তিক উপাদান নেই।