আপনার পুষ্টি, ব্যবহার এবং আরও অনেক কিছুর জন্য কালো মরিচ ভাল না খারাপ

হাজার হাজার বছর ধরে, কালো মরিচ সারা বিশ্বে একটি প্রধান উপাদান।

প্রায়শই "মশলার রাজা" বলা হয়, এটি স্থানীয় ভারতীয় উদ্ভিদের শুকনো, কাঁচা ফল থেকে আসে পাইপার নিগ্রাম. আস্ত কালো গোলমরিচ এবং কালো মরিচ সাধারণত রান্নায় ব্যবহৃত হয় ().

খাবারে স্বাদ যোগ করার পাশাপাশি, কালো মরিচ একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে এবং বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে।

এই নিবন্ধটি কালো মরিচ পরীক্ষা করে, এর উপকারিতা, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার সহ।

স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে

কালো মরিচের যৌগগুলি-বিশেষ করে এর সক্রিয় উপাদান, পিপারিন-কোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে, পুষ্টির শোষণকে উন্নত করতে পারে এবং হজম সংক্রান্ত সমস্যায় সাহায্য করতে পারে (,)।

একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

বেশ কিছু গবেষণা দেখায় যে কালো মরিচ আপনার শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে (,)।

যৌগগুলি যা ফ্রি র‌্যাডিক্যাল নামক অস্থির অণুর কারণে কোষের ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করে।

দুর্বল খাদ্য, সূর্যের সংস্পর্শে আসা, ধূমপান, দূষণ ইত্যাদির ফলে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল তৈরি হয়।).

একটি পরীক্ষা-টিউব সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কালো মরিচের নির্যাস মুক্ত র্যাডিকেলের কারণে হওয়া ক্ষতির 93% এরও বেশি প্রতিরোধ করতে সক্ষম হয়েছিল যা বিজ্ঞানীরা চর্বিযুক্ত প্রস্তুতিতে উদ্দীপিত করেছিলেন ()।

একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাদ্য খাওয়ানো ইঁদুরের উপর আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো মরিচ এবং পিপারিনের সাথে চিকিত্সা ফ্রি র‌্যাডিকেলের মাত্রা কমিয়ে দেয় ইঁদুরকে সাধারণ খাদ্য খাওয়ানোর মতো মাত্রায়।

অবশেষে, মানব কোষে একটি টেস্ট টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো মরিচের নির্যাস ক্যান্সারের বিকাশের সাথে সম্পর্কিত কোষের ক্ষতির 85% পর্যন্ত বন্ধ করতে সক্ষম হয়েছিল ()।

পিপারিনের পাশাপাশি, কালো মরিচে অন্যান্য অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি যৌগ রয়েছে - লিমোনিন এবং বিটা-ক্যারিওফাইলিন সহ অপরিহার্য তেল - যা প্রদাহ, কোষের ক্ষতি এবং রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে (, ).

যদিও কালো মরিচের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবগুলি প্রতিশ্রুতিশীল, গবেষণা বর্তমানে টেস্ট-টিউব এবং প্রাণী গবেষণার মধ্যে সীমাবদ্ধ।

পুষ্টির শোষণ বাড়ায়

কালো মরিচ কিছু উপকারী পুষ্টি এবং যৌগগুলির শোষণ এবং কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে।

বিশেষ করে, এটি উন্নত করতে পারে — জনপ্রিয় অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি মশলা হলুদের সক্রিয় উপাদান (, ).

একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে 20 গ্রাম কারকিউমিনের সাথে 2 মিলিগ্রাম পিপারিন গ্রহণ করলে মানুষের রক্তে কারকিউমিনের প্রাপ্যতা 2000% বৃদ্ধি পায় ().

গবেষণা আরও দেখায় যে কালো মরিচ বিটা-ক্যারোটিনের শোষণকে উন্নত করতে পারে - শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া একটি যৌগ যা আপনার শরীরে পরিণত হয় (,)।

বিটা-ক্যারোটিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে যা কোষের ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, হৃদরোগের মতো রোগ প্রতিরোধ করতে পারে (, ).

সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে 14 দিনের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে 15 মিলিগ্রাম বিটা-ক্যারোটিনের সাথে 5 মিলিগ্রাম পিপারিন গ্রহণ করা বিটা-ক্যারোটিনের রক্তে বিটা-ক্যারোটিন গ্রহণের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় ()।

হজমকে উন্নীত করতে পারে এবং ডায়রিয়া প্রতিরোধ করতে পারে

কালো মরিচ স্বাস্থ্যকর পেট ফাংশন প্রচার করতে পারে।

বিশেষত, কালো মরিচ খাওয়া আপনার অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রে এনজাইম নিঃসরণকে উদ্দীপিত করতে পারে যা চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট হজম করতে সহায়তা করে (,)।

প্রাণীজ গবেষণায় দেখা যায় যে কালো মরিচ আপনার পরিপাকতন্ত্রের পেশীর খিঁচুনিকে বাধা দিয়ে এবং (, ).

প্রকৃতপক্ষে, প্রাণীর অন্ত্রের কোষগুলির গবেষণায় দেখা গেছে যে শরীরের ওজনের 4,5 মিলিগ্রাম প্রতি পাউন্ড (10 মিলিগ্রাম প্রতি কেজি) মাত্রায় পিপারিন স্বতঃস্ফূর্ত অন্ত্রের সংকোচন প্রতিরোধে লোপেরামাইড, একটি সাধারণ অ্যান্টিডায়রিয়াল ওষুধের সাথে তুলনীয়। (, )।

গ্যাস্ট্রিক ফাংশনে এর ইতিবাচক প্রভাবের কারণে, কালো মরিচ দুর্বল হজম এবং ডায়রিয়ায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য সহায়ক হতে পারে। যাইহোক, মানুষের মধ্যে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

সারাংশ

কালো মরিচ এবং এর সক্রিয় যৌগ পিপারিনে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ থাকতে পারে, নির্দিষ্ট পুষ্টি এবং উপকারী যৌগগুলির শোষণকে উন্নত করতে পারে এবং হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। এখনও, আরো গবেষণা প্রয়োজন.

বিপদ এবং সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

কালো মরিচ খাদ্য এবং রান্নায় ব্যবহৃত সাধারণ পরিমাণে মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় ()।

প্রতি ডোজ 5 থেকে 20 মিলিগ্রাম পিপারিন ধারণকারী সম্পূরকগুলিও নিরাপদ বলে মনে হয়, তবে এই ক্ষেত্রে গবেষণা সীমিত (,)।

যাইহোক, প্রচুর পরিমাণে কালো মরিচ খাওয়া বা উচ্চ মাত্রার সম্পূরক গ্রহণের ফলে অবাঞ্ছিত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে, যেমন গলা বা পেটে জ্বালাপোড়া ().

উপরন্তু, কালো মরিচ লক্ষণগুলি উপশম করতে ব্যবহৃত অ্যান্টিহিস্টামাইন সহ কিছু ওষুধের শোষণ এবং প্রাপ্যতা প্রচার করতে পারে (, ,)।

যদিও এটি খারাপভাবে শোষিত ওষুধের জন্য সহায়ক হতে পারে, এটি অন্যদের বিপজ্জনকভাবে উচ্চ শোষণের দিকে নিয়ে যেতে পারে।

আপনি যদি আপনার কালো মরিচের পরিমাণ বাড়াতে চান বা পিপারিন সম্পূরক গ্রহণ করতে চান তবে সম্ভাব্য ওষুধের মিথস্ক্রিয়া সম্পর্কে আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে যোগাযোগ করতে ভুলবেন না।

সারাংশ

সাধারণ পরিমাণে কালো মরিচ রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং 20 মিলিগ্রাম পর্যন্ত পিপারিনযুক্ত পরিপূরকগুলি নিরাপদ বলে মনে হয়। যাইহোক, কালো মরিচ ওষুধের শোষণকে উন্নত করতে পারে এবং কিছু ওষুধের সাথে সংমিশ্রণে সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।

রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার

আপনি বিভিন্ন উপায়ে আপনার খাদ্যতালিকায় কালো মরিচ যোগ করতে পারেন।

গ্রাইন্ডার সহ একটি বয়ামে কালো মরিচ বা গোটা কালো গোলমরিচ মুদি দোকান, বাজার এবং অনলাইনে সাধারণ।

মাংস, শাকসবজি, সালাদ ড্রেসিং, স্যুপ, স্টির-ফ্রাই, পাস্তা এবং আরও অনেক কিছুতে স্বাদ এবং মশলা যোগ করতে রেসিপিগুলিতে একটি উপাদান হিসাবে কালো মরিচ ব্যবহার করুন।

মশলাদার স্পর্শের জন্য আপনি স্ক্র্যাম্বল করা ডিম, টোস্ট, ফল এবং ডিপগুলিতে এক চিমটি কালো মরিচ যোগ করতে পারেন।

মশলা ব্যবহার করে একটি মেরিনেড তৈরি করতে, 1/4 কাপ (60 মিলি) অলিভ অয়েলের সাথে 1/2 চা চামচ কালো মরিচ, 1/2 চা চামচ লবণ এবং আপনার অন্যান্য পছন্দের মশলাগুলির সামান্য মিশ্রিত করুন। একটি স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য রান্না করার আগে মাছ, মাংস বা সবজিতে এই মেরিনেড ব্রাশ করুন।

একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে, কালো মরিচের শেলফ লাইফ দুই থেকে তিন বছর পর্যন্ত হতে পারে।

সারাংশ

কালো মরিচ একটি বহুমুখী উপাদান যা মাংস, মাছ, ডিম, সালাদ এবং স্যুপ সহ বিভিন্ন রেসিপিতে যোগ করা যেতে পারে। এটি বেশিরভাগ মুদি দোকানে পাওয়া যায়।

তলদেশের সরুরেখা

কালো মরিচ বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় মশলাগুলির মধ্যে একটি এবং চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারে।

কালো মরিচের সক্রিয় উপাদান পাইপেরিন, ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে এবং উপকারী যৌগগুলির হজম ও শোষণকে উন্নত করতে পারে।

কালো মরিচ সাধারণত রান্নায় এবং একটি পরিপূরক হিসাবে নিরাপদ বলে মনে করা হয়, তবে নির্দিষ্ট ওষুধের শোষণকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে এবং এই ক্ষেত্রে সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।

যাইহোক, বেশিরভাগ মানুষের জন্য, কালো মরিচ আপনার খাবারের স্বাদ যোগ করার এবং কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা উপভোগ করার একটি সহজ উপায়।