গ্লুটেন আপনার জন্য খারাপ একটি সমালোচনামূলক চেহারা

গ্লুটেন-মুক্ত হওয়া গত দশকের সবচেয়ে বড় স্বাস্থ্যের প্রবণতা হতে পারে, কিন্তু গ্লুটেন প্রত্যেকের জন্য সমস্যাযুক্ত নাকি নির্দিষ্ট কিছু চিকিৎসার জন্য সমস্যাযুক্ত তা নিয়ে বিভ্রান্তি রয়েছে।

এটা স্পষ্ট যে কিছু লোকের স্বাস্থ্যগত কারণে এটি এড়ানো উচিত, যেমন সিলিয়াক রোগ বা অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিরা।

যাইহোক, স্বাস্থ্য ও সুস্থতার জগতে অনেকেই পরামর্শ দেন যে প্রত্যেকেরই একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করা উচিত, তাদের অসহিষ্ণুতা থাকুক বা না থাকুক।

এটি লক্ষ লক্ষ লোককে ওজন কমানোর, তাদের মেজাজ উন্নত করার এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার আশায় গ্লুটেন ত্যাগ করতে পরিচালিত করেছে।

তবুও, আপনি ভাবতে পারেন যে এই পদ্ধতিগুলি বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত কিনা।

এই নিবন্ধটি আপনাকে বলে যে গ্লুটেন আপনার জন্য সত্যিই খারাপ কিনা।

গ্লুটেন কি?

যদিও প্রায়শই একটি একক যৌগ হিসাবে বিবেচিত হয়, গ্লুটেন হল একটি সম্মিলিত শব্দ যা গম, বার্লি, রাই এবং ট্রিটিকেলে (গম এবং রাইয়ের মধ্যে একটি ক্রস) পাওয়া বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন (প্রোলামিন) বোঝায়।

বিভিন্ন প্রোলামিন বিদ্যমান, কিন্তু সবগুলোই সম্পর্কিত এবং একই ধরনের গঠন ও বৈশিষ্ট্য রয়েছে। গমের প্রধান প্রোলামিনের মধ্যে রয়েছে গ্লিয়াডিন এবং গ্লুটেনিন, যেখানে বার্লিতে প্রধান প্রোলামিন হল হরডেইন ()।

গ্লুটেন প্রোটিন, যেমন গ্লুটেনিন এবং গ্লিয়াডিন, খুব ইলাস্টিক, যে কারণে আঠাযুক্ত শস্য রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্য তৈরির জন্য উপযুক্ত।

প্রকৃতপক্ষে, অত্যাবশ্যক গমের গ্লুটেন নামক গুঁড়ো পণ্যের আকারে অতিরিক্ত গ্লুটেন প্রায়শই বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা হয় যাতে তৈরি পণ্যের শক্তি, বৃদ্ধি এবং শেলফ লাইফ বাড়ানো যায়।

শস্য এবং গ্লুটেন-যুক্ত খাবারের একটি বড় অংশ তৈরি করে, যার আনুমানিক পরিমাণ পশ্চিমা খাবারে প্রতিদিন প্রায় 5 থেকে 20 গ্রাম ()।

গ্লুটেন প্রোটিনগুলি প্রোটিজ এনজাইমগুলির জন্য খুব প্রতিরোধী যা আপনার পাচনতন্ত্রের প্রোটিনগুলিকে ভেঙে দেয়।

অসম্পূর্ণ প্রোটিন হজমের ফলে পেপটাইড - প্রোটিনের বড় একক, যা প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক - আপনার ছোট অন্ত্রের আস্তরণের মধ্য দিয়ে আপনার শরীরের বাকি অংশে যেতে দেয়।

এটি অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়াগুলিকে ট্রিগার করতে পারে যা বেশ কয়েকটি গ্লুটেন-সম্পর্কিত পরিস্থিতিতে নির্দেশিত হয়েছে, যেমন সিলিয়াক ডিজিজ ()।

সারাংশ

গ্লুটেন হল প্রোলামিন নামক প্রোটিনের পরিবারের জন্য একটি সাধারণ শব্দ। এই প্রোটিন মানুষের হজমের জন্য প্রতিরোধী।

গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা

শব্দটি তিন ধরনের শর্তকে বোঝায় ()।

যদিও নিম্নলিখিত শর্তগুলির মধ্যে কিছু মিল রয়েছে, তবে তারা উত্স, বিকাশ এবং তীব্রতার দিক থেকে ব্যাপকভাবে পৃথক।

Celiac রোগ

সিলিয়াক ডিজিজ একটি প্রদাহজনক অটোইমিউন রোগ যা জিনগত এবং পরিবেশগত উভয় কারণের কারণে ঘটে। এটি বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 1% প্রভাবিত করে।

যাইহোক, ফিনল্যান্ড, মেক্সিকো এবং উত্তর আফ্রিকার নির্দিষ্ট জনসংখ্যার মতো দেশগুলিতে, প্রাদুর্ভাব অনেক বেশি বলে অনুমান করা হয় - প্রায় 2-5% (, )।

এটি একটি দীর্ঘস্থায়ী রোগ যা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে গ্লুটেনযুক্ত সিরিয়াল খাওয়ার সাথে যুক্ত। যদিও সিলিয়াক রোগ আপনার শরীরের অনেক সিস্টেমকে জড়িত করে, এটি ছোট অন্ত্রের একটি প্রদাহজনক ব্যাধি হিসাবে বিবেচিত হয়।

সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে এই শস্যগুলি গ্রহণ করলে এন্টারোসাইটের ক্ষতি হয়, যা আপনার ছোট অন্ত্রের আস্তরণের কোষ। এটি অন্ত্রের ক্ষতি, পুষ্টির ম্যালাবশোরপশন এবং ওজন হ্রাস এবং ডায়রিয়া () এর মতো লক্ষণগুলির দিকে পরিচালিত করে।

সেলিয়াক রোগের অন্যান্য উপস্থাপনাগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যানিমিয়া, অস্টিওপোরোসিস, স্নায়বিক ব্যাধি এবং চর্মরোগ, যেমন ডার্মাটাইটিস। তবুও সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত অনেকের কোনো উপসর্গ নাও থাকতে পারে (,)।

রোগটি অন্ত্রের বায়োপসি দ্বারা নির্ণয় করা হয় - সিলিয়াক রোগ নির্ণয়ের জন্য "গোল্ড স্ট্যান্ডার্ড" হিসাবে বিবেচিত হয় - বা নির্দিষ্ট জিনোটাইপ বা অ্যান্টিবডিগুলির জন্য রক্ত ​​​​পরীক্ষার মাধ্যমে। বর্তমানে, রোগের একমাত্র নিরাময় হল গ্লুটেন () সম্পূর্ণ পরিহার।

গম এলার্জি

গমের অ্যালার্জি শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ, তবে প্রাপ্তবয়স্কদেরও প্রভাবিত করতে পারে। গমের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের গম এবং গমের পণ্যগুলিতে নির্দিষ্ট প্রোটিনের প্রতি অস্বাভাবিক প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে ()।

লক্ষণগুলি হালকা বমি বমি ভাব থেকে গুরুতর এবং প্রাণঘাতী অ্যানাফিল্যাক্সিস পর্যন্ত হতে পারে - যা শ্বাস নিতে অসুবিধা হতে পারে - গম খাওয়ার পরে বা গমের আটা শ্বাস নেওয়ার পরে।

গমের অ্যালার্জি সিলিয়াক ডিজিজ থেকে আলাদা, এবং উভয় অবস্থাতেই থাকতে পারে।

গমের অ্যালার্জি সাধারণত রক্ত ​​বা ত্বক পরীক্ষা ব্যবহার করে অ্যালার্জিস্টদের দ্বারা নির্ণয় করা হয়।

নন-সেলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতা

একটি বৃহৎ জনসংখ্যা গ্লুটেন খাওয়ার পরে লক্ষণগুলি রিপোর্ট করে, এমনকি তাদের সিলিয়াক রোগ বা গমের অ্যালার্জি না থাকলেও ()।

নন-সেলিয়াক (এনসিজিএস) নির্ণয় করা হয় যখন একজন ব্যক্তির উপরোক্ত অবস্থার মধ্যে একটি থাকে না কিন্তু তারপরও তার অন্ত্রের লক্ষণ এবং অন্যান্য উপসর্গ থাকে – যেমন মাথাব্যথা, ক্লান্তি এবং জয়েন্টে ব্যথা – যখন তারা গ্লুটেন () খায়।

NCGS নির্ণয় করার সময় সিলিয়াক ডিজিজ এবং গমের অ্যালার্জি অবশ্যই বাতিল করা উচিত কারণ এই সমস্ত অবস্থার লক্ষণগুলি ওভারল্যাপ করে।

সিলিয়াক ডিজিজ বা গমের অ্যালার্জিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মতো, এনসিজিএস-এর লোকেরা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করার সময় উন্নত লক্ষণগুলি রিপোর্ট করে।

সারাংশ

গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা সিলিয়াক রোগ, গমের অ্যালার্জি এবং সিজিএস বোঝায়। যদিও কিছু উপসর্গ ওভারল্যাপ করে, এই অবস্থার উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে।

অন্যান্য জনসংখ্যা যারা গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য থেকে উপকৃত হতে পারে

গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করা বিভিন্ন অবস্থার সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলি কমাতে কার্যকর। কিছু বিশেষজ্ঞ এটিকে নির্দিষ্ট রোগ প্রতিরোধের সাথে যুক্ত করেছেন।

Autoimmune রোগ

কেন গ্লুটেন অটোইমিউন রোগের কারণ হতে পারে বা খারাপ করতে পারে, যেমন হাশিমোটো'স থাইরয়েডাইটিস, টাইপ 1 ডায়াবেটিস, গ্রেভস ডিজিজ এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস সে সম্পর্কে বিভিন্ন তত্ত্ব রয়েছে।

গবেষণা দেখায় যে অটোইমিউন রোগগুলি সাধারণ জিন এবং ইমিউন পথগুলি ভাগ করে।

আণবিক অনুকরণ হল এমন একটি প্রক্রিয়া যা একটি উপায় হিসাবে প্রস্তাবিত হয়েছে যার মাধ্যমে গ্লুটেন অটোইমিউন রোগ শুরু করে বা বাড়িয়ে তোলে। এটি তখন হয় যখন একটি বিদেশী অ্যান্টিজেন - একটি পদার্থ যা একটি ইমিউন প্রতিক্রিয়া প্রচার করে - আপনার শরীরের অ্যান্টিজেনের সাথে মিল শেয়ার করে ()।

এই অনুরূপ অ্যান্টিজেন রয়েছে এমন খাবার খাওয়ার ফলে অ্যান্টিবডি তৈরি হতে পারে যা গ্রহণ করা অ্যান্টিজেন এবং আপনার শরীরের নিজস্ব টিস্যু () উভয়ের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়।

প্রকৃতপক্ষে, সিলিয়াক ডিজিজ অন্যান্য অটোইমিউন রোগ হওয়ার উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত এবং অন্যান্য অটোইমিউন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে এটি বেশি সাধারণ ()।

উদাহরণস্বরূপ, হাশিমোটোর থাইরয়েডাইটিস - একটি অটোইমিউন ডিজিজ - সাধারণ জনগণের () তুলনায় সিলিয়াক রোগের প্রাদুর্ভাব চারগুণ বেশি বলে অনুমান করা হয়।

অতএব, অনেক গবেষণা দেখায় যে একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অটোইমিউন রোগে আক্রান্ত অনেক লোককে উপকৃত করে ()।

অন্যান্য শর্তগুলো

গ্লুটেন অন্ত্রের রোগের সাথেও যুক্ত হয়েছে, যেমন (IBS) এবং প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ (IBD), যার মধ্যে রয়েছে ক্রোনের রোগ এবং আলসারেটিভ কোলাইটিস ()।

উপরন্তু, এটি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া পরিবর্তন করতে এবং IBD এবং IBS () আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়াতে দেখানো হয়েছে।

অবশেষে, গবেষণা ইঙ্গিত করে যে গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যগুলি অন্যান্য অবস্থার যেমন ফাইব্রোমায়ালজিয়া, এন্ডোমেট্রিওসিস এবং সিজোফ্রেনিয়া () সহ লোকেদের উপকার করে।

সারাংশ

অসংখ্য গবেষণা গ্লুটেনকে অটোইমিউন রোগের সূচনা এবং অগ্রগতির সাথে যুক্ত করে এবং দেখায় যে এটি এড়ানো আইবিডি এবং আইবিএস সহ অন্যান্য অবস্থার জন্য উপকারী হতে পারে।

সবার কি গ্লুটেন এড়ানো উচিত?

এটা স্পষ্ট যে অনেক লোক, যেমন সিলিয়াক ডিজিজ, সিএনএস এবং অটোইমিউন রোগে আক্রান্ত, গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট থেকে উপকৃত হয়।

তবুও, স্বাস্থ্যের অবস্থা নির্বিশেষে প্রত্যেকেরই তাদের খাদ্যাভাস পরিবর্তন করা উচিত কিনা তা স্পষ্ট নয়।

মানব দেহ কেন গ্লুটেন পরিচালনা করতে পারে না তা ব্যাখ্যা করার জন্য বেশ কয়েকটি তত্ত্ব তৈরি হয়েছে। কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে আধুনিক খাদ্যে সাধারণ শস্য প্রোটিনের ধরন বা পরিমাণ হজম করার জন্য মানুষের পাচনতন্ত্র বিকশিত হয়নি।

উপরন্তু, কিছু গবেষণায় অন্যান্য গমের প্রোটিনের সম্ভাব্য ভূমিকা দেখায়, যেমন (নির্দিষ্ট ধরনের কার্বোহাইড্রেট), ট্রিপসিন অ্যামাইলেজ ইনহিবিটরস এবং গমের জীবাণু অ্যাগ্লুটিনিন, সিএনএস-সম্পর্কিত লক্ষণগুলিতে অবদান রাখে।

এটি গমের প্রতি আরও জটিল জৈবিক প্রতিক্রিয়ার পরামর্শ দেয় ()।

গ্লুটেন এড়িয়ে চলা লোকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ন্যাশনাল হেলথ অ্যান্ড নিউট্রিশন এক্সামিনেশন সার্ভে (এনএইচএএনইএস) থেকে ইউএস ডেটা দেখায় যে 2009 থেকে 2014 () পর্যন্ত পরিহারের প্রবণতা তিনগুণেরও বেশি।

রিপোর্ট করা এনসিজিএস সহ লোকেদের মধ্যে যারা নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষার মধ্য দিয়ে যায়, রোগ নির্ণয় শুধুমাত্র আনুমানিক 16-30% (, ) নিশ্চিত করা হয়।

তবুও, যেহেতু এনসিজিএস লক্ষণগুলির কারণগুলি অনেকাংশে অজানা এবং এনসিজিএসের পরীক্ষা এখনও নিখুঁত হয়নি, গ্লুটেনের প্রতি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে এমন লোকের সংখ্যা অজানা ()।

যদিও স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার বিশ্বে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য গ্লুটেন এড়ানোর জন্য স্পষ্ট চাপ রয়েছে - যা গ্লুটেনের জনপ্রিয়তাকে প্রভাবিত করে - এনসিজিএস-এর প্রকোপ বৃদ্ধির ক্রমবর্ধমান প্রমাণও রয়েছে।

বর্তমানে, সিলিয়াক ডিজিজ এবং গমের অ্যালার্জি বাতিল করার পরে আপনি ব্যক্তিগতভাবে গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট থেকে উপকৃত হবেন কিনা তা জানার একমাত্র উপায় হল গ্লুটেন এড়ানো এবং আপনার লক্ষণগুলি পর্যবেক্ষণ করা।

সারাংশ

বর্তমানে, NCGS-এর জন্য নির্ভরযোগ্য পরীক্ষা পাওয়া যায় না। আপনি একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য থেকে উপকৃত হবেন কিনা তা দেখার একমাত্র উপায় হল গ্লুটেন এড়ানো এবং আপনার লক্ষণগুলি পর্যবেক্ষণ করা।

কেন অনেক মানুষ ভাল বোধ

বেশিরভাগ লোকেরা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে ভাল বোধ করার বিভিন্ন কারণ রয়েছে।

প্রথমত, গ্লুটেন এড়ানোর মধ্যে সাধারণত গ্লুটেন গ্রহণ কমানো জড়িত, কারণ এটি ফাস্ট ফুড, বেকড পণ্য এবং চিনিযুক্ত সিরিয়ালের মতো উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিস্তৃত পরিসরে পাওয়া যায়।

এই খাবারগুলিতে শুধুমাত্র গ্লুটেন থাকে না, তবে সাধারণত ক্যালোরি, চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বিও বেশি থাকে।

অনেক লোক বলে যে তারা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে ওজন হ্রাস করে এবং কম জয়েন্টে ব্যথা করে। সম্ভবত এই সুবিধাগুলি অস্বাস্থ্যকর খাবার বাদ দেওয়ার জন্য দায়ী করা হয়।

উদাহরণস্বরূপ, পরিমার্জিত কার্বোহাইড্রেট এবং শর্করা সমৃদ্ধ খাবারের সাথে ওজন বৃদ্ধি, ক্লান্তি, জয়েন্টে ব্যথা, লো মেজাজ এবং হজমের সমস্যা, এনসিজিএস (, , , ) এর সাথে যুক্ত সমস্ত লক্ষণগুলির সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

উপরন্তু, লোকেরা প্রায়শই আঠাযুক্ত খাবারগুলিকে স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করে, যেমন শাকসবজি, ফল, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রোটিন, যা স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার প্রচার করতে পারে।

উপরন্তু, অন্যান্য সাধারণ উপাদান যেমন FODMAPs (কার্বোহাইড্রেট যা সাধারণত হজমের সমস্যা সৃষ্টি করে যেমন ফোলাভাব এবং গ্যাস) () এর মতো সাধারণ উপাদান গ্রহণের কারণে হজমের লক্ষণগুলির উন্নতি হতে পারে।

যদিও গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের লক্ষণগুলির উন্নতি NCGS-এর সাথে সম্পর্কিত হতে পারে, এই উন্নতিগুলি উপরে তালিকাভুক্ত কারণ বা দুটির সংমিশ্রণের কারণেও হতে পারে।

সারাংশ

গ্লুটেনযুক্ত খাবার বাদ দেওয়া বিভিন্ন কারণে স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, যার মধ্যে কিছু গ্লুটেনের সাথে সম্পর্কিত নয়।

এই খাদ্য নিরাপদ?

যদিও অনেক স্বাস্থ্য পেশাদার অন্যথায় পরামর্শ দেন, গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করা বিচক্ষণ, এমনকি এমন লোকেদের জন্যও যাদের অগত্যা প্রয়োজন নেই।

গম এবং অন্যান্য শস্য বা গ্লুটেনযুক্ত পণ্যগুলি কেটে ফেললে স্বাস্থ্যের প্রতিকূল প্রভাব পড়বে না, যতক্ষণ না এই পণ্যগুলি পুষ্টিকর খাবারের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়।

বি ভিটামিন, ফাইবার, জিঙ্ক, আয়রন এবং পটাসিয়ামের মতো গ্লুটেনযুক্ত শস্যের মধ্যে পাওয়া সমস্ত পুষ্টি সহজে শাকসবজি, ফল, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং পুষ্টিকর প্রোটিন উত্স সমন্বিত একটি সুষম সূত্র অনুসরণ করে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য কি স্বাস্থ্যকর?

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে শুধুমাত্র একটি আইটেম গ্লুটেন-মুক্ত মানে এটি স্বাস্থ্যকর নয়।

অনেক কোম্পানি গ্লুটেন-মুক্ত কুকিজ, কেক এবং অন্যান্য উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারকে তাদের গ্লুটেন-ধারণকারী অংশগুলির তুলনায় স্বাস্থ্যকর হিসাবে বাজারজাত করে।

প্রকৃতপক্ষে, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে 65% আমেরিকানরা মনে করে যে গ্লুটেন-মুক্ত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর, এবং 27% সেগুলি খেতে পছন্দ করে ()।

যদিও গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি যাদের প্রয়োজন তাদের জন্য উপকারী বলে দেখানো হয়েছে, তারা গ্লুটেন ধারণকারী পণ্যগুলির তুলনায় স্বাস্থ্যকর নয়।

এবং যখন একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করা নিরাপদ, মনে রাখবেন যে কোনও ডায়েট যা প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপর খুব বেশি নির্ভর করে তার কোনও স্বাস্থ্য উপকার হওয়ার সম্ভাবনা নেই।

উপরন্তু, আমরা এখনও আশ্চর্য যে এই খাদ্য গ্রহণ অসহিষ্ণুতা ছাড়া মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী কিনা।

এই ক্ষেত্রে গবেষণার বিকাশের সাথে সাথে, সম্ভবত গ্লুটেন এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাবের মধ্যে সম্পর্ক আরও ভালভাবে বোঝা যাবে। ততক্ষণ পর্যন্ত, শুধুমাত্র আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে এটি এড়িয়ে যাওয়া আপনার ব্যক্তিগত প্রয়োজনের জন্য উপকারী কিনা।

সারাংশ

যদিও এটি একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করা নিরাপদ, তবে এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে গ্লুটেন ছাড়া প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি গ্লুটেনযুক্ত পণ্যগুলির চেয়ে স্বাস্থ্যকর নয়।

তলদেশের সরুরেখা

একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করা কারো জন্য প্রয়োজনীয় এবং অন্যদের জন্য একটি পছন্দ।

গ্লুটেন এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্ক জটিল এবং গবেষণা চলছে।

গ্লুটেন অটোইমিউন, হজম এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত হয়েছে। যদিও এই ব্যাধিগুলির সাথে লোকেদের গ্লুটেন এড়ানো উচিত বা করা উচিত, তবে এটি এখনও স্পষ্ট নয় যে গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অসহিষ্ণুতা ছাড়াই লোকেদের উপকার করে কিনা।

যেহেতু অসহিষ্ণুতার জন্য বর্তমানে কোনো সঠিক পরীক্ষা নেই এবং গ্লুটেন এড়ানোর ফলে কোনো স্বাস্থ্য ঝুঁকি নেই, তাই আপনি এটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন যে এটি আপনাকে ভালো বোধ করে কিনা।