ডিল: পুষ্টিগত উপকারিতা যা আপনার জানা দরকার

শুলফা (আনথাম কবরোলেন্সস) হল একটি ভেষজ যা ইউরোপীয় এবং এশিয়ান রান্নায় পাওয়া যায় ()।

একে ডিল আগাছাও বলা হয়, গাছের পাতলা ডালপালা থাকে পর্যায়ক্রমে নরম পাতা এবং বাদামী, সমতল, ডিম্বাকার বীজ। পাতায় হালকা, ভেষজ গন্ধ থাকলেও ডিল বীজগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত, হালকা সাইট্রাস গন্ধ যা ক্যারাওয়ে বীজের মতো।

একটি ভেষজ এবং মশলা হিসাবে, ডিল সাধারণত বিভিন্ন খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই স্যামন, আলু এবং দই-ভিত্তিক সসের সাথে যুক্ত হয়।

রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার ছাড়াও, ডিল বেশ কিছু পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং ঐতিহ্যগতভাবে হজমের সমস্যা, শিশুদের কোলিক এবং নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ সহ বিভিন্ন অসুস্থতার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

এই নিবন্ধটি ডিলের পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির পাশাপাশি রান্নায় এটি ব্যবহারের উপায়গুলি পর্যালোচনা করে।

শুলফা

পুষ্টির প্রোফাইল

এক কাপ (9 গ্রাম) তাজা ডিল স্প্রিগ প্রায় ():

• ক্যালোরি: 4
• ভিটামিন সি: দৈনিক মূল্যের 8% (DV)
• ম্যাঙ্গানিজ: DV এর 5%
• ভিটামিন এ: DV এর 4%
• Folate: DV এর 3%
• লোহা: DV এর 3%

তাজা ডিল ক্যালোরিতে খুব কম, তবে ভিটামিন সি, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন এ () সহ বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি আশ্চর্যজনকভাবে ভাল উত্স।

এটি একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা দৃষ্টি বজায় রাখার জন্য এবং একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি পুরুষ ও মহিলা প্রজননেও ভূমিকা রাখে (, )।

একইভাবে, ভিটামিন সি আপনার ইমিউন সিস্টেমের জন্য অত্যাবশ্যক এবং হাড় গঠন, ক্ষত নিরাময় এবং বিপাক (, ) সাহায্য করে।

উপরন্তু, এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে দেখানো হয়েছে যা আপনার কোষকে ফ্রি র‌্যাডিকেল (, ) নামক অস্থির অণু দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

ডিলও এর ভালো উৎস। যদিও এটি খুব অল্প পরিমাণে প্রয়োজন, এটি একটি অপরিহার্য খনিজ যা আপনার মস্তিষ্ক, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা এবং চিনি এবং চর্বি বিপাককে সমর্থন করে ()।

উপরন্তু, তাজা ডিল ক্যালসিয়াম, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, রিবোফ্লাভিন এবং জিঙ্ক () এর জন্য ডিভির 1-2% প্রদান করে।

যাইহোক, যেহেতু তাজা ডিল সাধারণত 1 কাপ (9 গ্রাম) থেকে কম পরিমাণে খাওয়া হয়, তাই আপনার খাবারে এটি ছিটিয়ে আপনি যে পরিমাণ পুষ্টি পাবেন তা যথেষ্ট কম হবে।

ডিল বীজের জন্য, তাদের অনেক অনুরূপ পুষ্টির সুবিধা রয়েছে। এক টেবিল চামচ (6,6 গ্রাম) বীজ ক্যালসিয়ামের জন্য 8% DV, লোহার জন্য 6% DV এবং ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম () এর জন্য DV এর 1 থেকে 5% প্রদান করে।

সারাংশ

তাজা ডিল ক্যালোরিতে কম কিন্তু ভিটামিন সি, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন এ সহ অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি ভাল উৎস।

ডিলের সম্ভাব্য উপকারিতা

পুরানো নর্স শব্দ "ডিলা" থেকে এর নামটি এসেছে, যার অর্থ প্রশমিত করা, ডিলটি প্রাচীনকাল থেকে শিশুদের এবং হজমজনিত অসুস্থতার জন্য এবং সেইসাথে বুকের দুধ খাওয়ানোতে সহায়তা করার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

যদিও এই আরও ঐতিহ্যগত ব্যবহারগুলি গবেষণার দ্বারা সমর্থিত নয়, ডিলের অন্যান্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখানো হয়েছে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ

প্রাকৃতিক যৌগ যা ফ্রি র‌্যাডিকেল () নামক অস্থির অণু দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে কোষকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

ফলস্বরূপ, গবেষণা পরামর্শ দেয় যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমাতে এবং হৃদরোগ, আল্জ্হেইমের রোগ, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস এবং কিছু ধরণের ক্যান্সার সহ কিছু রোগ প্রতিরোধ বা চিকিত্সা করতে সাহায্য করতে পারে (, )

ডিলের বীজ এবং পাতাগুলি (, ):

• ফ্ল্যাভোনয়েডস। এই উদ্ভিদ যৌগগুলি হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং কিছু ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। তারা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে (, , )।
• Terpenoids. এই যৌগগুলি অপরিহার্য তেলগুলিতে পাওয়া যায় এবং লিভার, হার্ট, কিডনি এবং মস্তিষ্কের রোগ () থেকে রক্ষা করতে পারে।
• ট্যানিনস। অনেক উদ্ভিদের খাবারে তিক্ততার জন্য দায়ী, ট্যানিনগুলিতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, সেইসাথে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব () দেখানো হয়েছে।

উপরন্তু, ডিল হল ভিটামিন সি এর একটি ভাল উৎস, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য (, )ও দেখানো হয়েছে।

হার্টের স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে

হৃদরোগ বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর প্রধান কারণ। যাইহোক, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা অনুমান করে যে হৃদরোগের প্রায় 75% ক্ষেত্রে দুর্বল খাদ্য, ধূমপান এবং ব্যায়ামের অভাব (,) এর মতো ঝুঁকির কারণগুলি হ্রাস করে প্রতিরোধ করা যেতে পারে।

হৃদরোগের জন্য অতিরিক্ত ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে রয়েছে উচ্চ রক্তচাপ, ট্রাইগ্লিসারাইডস এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা, সেইসাথে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ (, )।

ফ্ল্যাভোনয়েড, যেমন ডিলের মধ্যে পাওয়া যায়, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য () দেখানো হয়েছে।

উপরন্তু, প্রাণী গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ডিলের নির্যাসের কোলেস্টেরল- এবং ট্রাইগ্লিসারাইড-হ্রাসকারী প্রভাব থাকতে পারে। যাইহোক, মানুষের মধ্যে গবেষণা আরও মিশ্র (, )।

উচ্চ মোট কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা সহ 91 জনের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 6 মাস ধরে প্রতিদিন 2টি ডিল নির্যাস ট্যাবলেট গ্রহণ করলে মোট কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়, কিন্তু এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরলের মাত্রা () পরিবর্তন করে না।

তবুও উচ্চ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা সহ 150 জন লোকের আরেকটি গবেষণায় প্রতিদিন ডিল ট্যাবলেট () খাওয়ার 6 সপ্তাহ পরে কোলেস্টেরল বা ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রায় কোনও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন লক্ষ্য করা যায়নি।

যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে হার্টের স্বাস্থ্যের উপর ডিলের প্রভাবের তদন্তকারী বেশিরভাগ গবেষণায় নির্যাস ব্যবহার করা হয়েছে। অতএব, আপনার খাদ্যতালিকায় তাজা বা শুকনো ডিল হার্টের স্বাস্থ্যকে কীভাবে প্রভাবিত করতে পারে তা স্পষ্ট নয়।

সামগ্রিকভাবে, যদিও ডিলের নির্যাসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সামগ্রিক হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে, তবে কোলেস্টেরল এবং রক্তের মাত্রার উপর ডিলের কার্যকারিতা মূল্যায়নের জন্য মানুষের আরও গবেষণা প্রয়োজন। ট্রাইগ্লিসারাইডস।

রক্তে শর্করা কমাতে সাহায্য করতে পারে

দীর্ঘস্থায়ী সমস্যাগুলি উদ্বেগজনক কারণ তারা ইনসুলিন প্রতিরোধ, বিপাকীয় সিনড্রোম এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস () এর মতো অবস্থার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

ডিলের একটি হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব () থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।

প্রকৃতপক্ষে, ডায়াবেটিস সহ প্রাণীদের উপর বেশ কয়েকটি গবেষণায় ডিল নির্যাসের দৈনিক ডোজ দিয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা উপবাসে উল্লেখযোগ্য উন্নতি দেখানো হয়েছে। যাইহোক, মানুষের মধ্যে গবেষণা সীমিত (,)।

ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে

মনোটারপিন হল এক শ্রেণীর টেরপেন, যা প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যৌগ যা অ্যান্টিক্যান্সার, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য (, ) এর সাথে যুক্ত।

এগুলি সাধারণত ডিলের মতো উদ্ভিদের প্রয়োজনীয় তেলগুলিতে পাওয়া যায় এবং () এর সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

বিশেষত, ডি-লিমোনিন হল এক ধরনের মনোটারপিন যা গবেষণায় দেখা যায় ফুসফুস, স্তন এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে (, , )।

যেহেতু ডিল মনোটারপিনে সমৃদ্ধ, বিশেষ করে ডি-লিমোনিন, এতে ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। যাইহোক, বর্তমানে ক্যান্সারের ঝুঁকি বা চিকিত্সার উপর ডিল বা ডিল নির্যাসের কার্যকারিতা সম্পর্কে কোন গবেষণা নেই।

অন্যান্য সম্ভাব্য সুবিধা

ডিল নিম্নলিখিত উপায়ে আপনার স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে:

• অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য। ডিল অপরিহার্য তেলের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে যা সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে লড়াই করে, যেমন ক্লাবেসিলা নিউমোনিয়া et স্ট্যাফিলোকোককাস অ্যারিয়াস (, , )
• হাড়ের স্বাস্থ্য। ডিলে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে - যা সবই () এর জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• মাসিকের ক্র্যাম্প। ডিল এসেনশিয়াল অয়েল আপনার পিরিয়ডের সময় ক্র্যাম্পের ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, গবেষণা বর্তমানে সীমিত এবং মিশ্র (, )।

সারাংশ

ডিল বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদ যৌগ সমৃদ্ধ যা হৃদরোগ এবং কিছু ধরণের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা সহ অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা থাকতে পারে। উপরন্তু, ডিল রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে, তবে আরও মানব গবেষণা প্রয়োজন।

সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

ডিল সাধারণত সেবনের জন্য নিরাপদ। যাইহোক, বিরল ক্ষেত্রে এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, বমি, মুখের চুলকানি, জিহ্বায় ফোলা লাল দাগ, এবং গলা ফুলে যাওয়া () দেখা গেছে।

উপরন্তু, গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যপান করানোর সময় ডিল ট্যাবলেট বা নির্যাস এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তাদের নিরাপত্তার বিষয়ে গবেষণা সীমিত।

সারাংশ

ডিলের রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহারগুলি বেশিরভাগ ব্যক্তির জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়, বিরল ক্ষেত্রে যেখানে এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। উপরন্তু, গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের ডিল বড়ি বা নির্যাস এড়াতে সুপারিশ করা হয়।

ডিলের জন্য ব্যবহার করে

ডিল একটি স্বাদযুক্ত উপাদান যা আপনার খাবারে যোগ করা সহজ।

আপনার খাবারে তাজা ডিল যোগ করার কিছু উপায় এখানে রয়েছে:

• স্যুপ বা ভাজা সবজি জন্য একটি গার্নিশ হিসাবে এটি ব্যবহার করুন.
• ঠান্ডা শসার সালাদ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• এটি আলুর সালাদে বা বেকড বা রোস্ট করা আলুতে ব্যবহার করুন।
• গ্র্যাভল্যাক্সে রাখুন।
• tzatziki এর মত দই-ভিত্তিক ডিপগুলিতে নাড়ুন।
• কাটা এবং সালাদে যোগ করুন।
• মাছ, ভেড়ার বাচ্চা বা ডিমের খাবারে স্বাদ যোগ করতে এটি ব্যবহার করুন।
• রান্না করা রুটিতে যোগ করুন।
• সস, marinades বা মধ্যে এটি অন্তর্ভুক্ত.

শুকনো ডিল ডিপস, মেরিনেড এবং আলু, চিকেন বা টুনা সালাদে স্বাদ যোগ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

বীজ হিসাবে, ডিল বীজ সম্পূর্ণ বা চূর্ণ এবং রুটি, স্যুপ বা উদ্ভিজ্জ খাবারে যোগ করা যেতে পারে। এগুলি ডিলের আচার তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

সারাংশ

ডিল একটি বহুমুখী ভেষজ যা বিভিন্ন ধরনের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন আলু সালাদ, তাজাজিকি সস বা মাছে। আচার বা রুটির মতো খাবারের স্বাদের জন্য ডিলের বীজ মশলা হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডিল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

ডিল টাটকা সংরক্ষণ করতে, আপনাকে প্রথমে হালকাভাবে ঠান্ডা জল দিয়ে পাতাগুলি স্প্রে করতে হবে, একটি কাগজের তোয়ালে আলগাভাবে মুড়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে একটি জিপ-টপ প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।

আপনার রেফ্রিজারেটরের ড্রয়ারে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত ডিল সংরক্ষণ করুন। দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, আপনি ফ্রিজে কুকি শীটে একটি একক স্তরে স্প্রিগগুলিকে ধুয়ে ধুয়ে তাজা ডিল হিমায়িত করতে পারেন।

হিমায়িত হয়ে গেলে, স্ট্র্যান্ডগুলিকে একটি ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং সেরা স্বাদের জন্য 6 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

হিমায়িত ডিল প্রথমে গলা না দিয়ে রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো ডিল এবং ডিল বীজ একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় 6 মাস থেকে 1 বছর () সংরক্ষণ করতে হবে।

সারাংশ

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, তাজা ডিল ফ্রিজে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত এবং ফ্রিজে 6 মাস পর্যন্ত রাখা হবে। শুকনো ডিল এবং ডিল বীজ 6 মাস থেকে 1 বছর পর্যন্ত রাখতে হবে।

সবচেয়ে

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন এ এর ​​একটি ভাল উৎস, ডিলের হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা সহ বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে।

যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ডিলের উপকারিতা সম্পর্কে বেশিরভাগ গবেষণায় ডিলের নির্যাস ব্যবহার করা হয়। অতএব, তাজা বা শুকনো ডিলের খাদ্যতালিকায় ব্যবহার একই প্রভাব ফেলবে কিনা তা স্পষ্ট নয়।

যেভাবেই হোক, ডিল বীজ এবং সবুজ শাক বিভিন্ন খাবারে স্বাদ এবং রঙের পপ যোগ করতে পারে। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, তাজা ডিল রেফ্রিজারেটরে 1 সপ্তাহ এবং ফ্রিজারে কয়েক মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

সামগ্রিকভাবে, ডিল একটি গন্ধ যা আপনার খাদ্যে পুষ্টি যোগ করতে পারে।