আপেল সিডার ভিনেগার প্রাকৃতিক স্বাস্থ্য সম্প্রদায়ের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের ভিনেগার।
অনেক দাবি করা সুবিধা আছে, যার অনেকগুলি বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত।
এর মধ্যে রয়েছে ওজন হ্রাস, কোলেস্টেরল কম, রক্তে শর্করার পরিমাণ কম হওয়া এবং ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলির উন্নতি।
এটি একটি প্রাচীন লোক প্রতিকার যা বিভিন্ন গৃহস্থালী এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়েছে।
এখানে আপেল সিডার ভিনেগারের 6 টি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা বৈজ্ঞানিক গবেষণা দ্বারা সমর্থিত।
বিষয়বস্তু টেবিল
1. শক্তিশালী জৈবিক প্রভাব সহ উচ্চ অ্যাসিটিক অ্যাসিড সামগ্রী
অ্যালকোহল কীভাবে তৈরি হয় তার উপর নির্ভর করে অ্যাপল সাইডার ভিনেগার দুটি পর্যায়ে তৈরি করা হয় (1)।
প্রথম পদক্ষেপটি হল চূর্ণ করা আপেল (বা সাইডার) খামিরের সাথে প্রকাশ করা, যা শর্করাকে গাঁজন করে এবং অ্যালকোহলে পরিণত করে।
দ্বিতীয় ধাপে, অ্যালকোহল দ্রবণে ব্যাকটেরিয়া যোগ করা হয়, যা অ্যালকোহলকে আরও গাঁজন করে এবং এটিকে অ্যাসিটিক অ্যাসিডে পরিণত করে - ভিনেগারের প্রধান সক্রিয় যৌগ।
ফরাসি ভাষায়, "ভিনেগার" শব্দের প্রকৃত অর্থ "টক ওয়াইন"।
জৈব, অপরিশোধিত আপেল সিডার ভিনেগার (ব্র্যাগের মতো) এছাড়াও "মাদার ফাইবার", প্রোটিন স্ট্র্যান্ড, এনজাইম এবং ভাল ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা পণ্যটিকে একটি মেঘলা চেহারা দেয়।
কিছু লোক বিশ্বাস করে যে "মা" বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য দায়ী, যদিও বর্তমানে কোন গবেষণা এটি সমর্থন করে না।
আপেল সিডার ভিনেগারে প্রতি টেবিল চামচ মাত্র তিন ক্যালোরি থাকে, যা খুবই কম।
এতে অনেক ভিটামিন বা খনিজ থাকে না, তবে এতে অল্প পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে। মানসম্পন্ন আপেল সিডার ভিনেগারেও অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
সারাংশ আপেল সিডার ভিনেগার আপেলের মধ্যে চিনি ফারমেন্ট করে তৈরি করা হয়। এটি তাদের অ্যাসিটিক অ্যাসিডে পরিণত করে, যা ভিনেগারের সক্রিয় উপাদান।
2. অনেক ধরনের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে
ভিনেগার ব্যাকটেরিয়া (2) সহ প্যাথোজেনগুলিকে হত্যা করতে সাহায্য করতে পারে।
এটি ঐতিহ্যগতভাবে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করতে, পেরেকের ছত্রাক, উকুন, আঁচিল এবং কানের সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে।
আধুনিক চিকিৎসার জনক হিপোক্রেটিস দুই হাজার বছর আগে ক্ষত পরিষ্কার করতে ভিনেগার ব্যবহার করতেন।
ভিনেগার একটি খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবেও ব্যবহার করা হয়েছে এবং গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি ব্যাকটেরিয়াকে বাধা দেয় ই কোলাই) খাদ্যে বেড়ে ওঠা এবং তা নষ্ট করে দেয় (2, 3, 4)।
আপনি যদি আপনার খাবার সংরক্ষণ করার জন্য একটি প্রাকৃতিক উপায় খুঁজছেন, আপেল সিডার ভিনেগার খুব সহায়ক হতে পারে।
এমনও উপাখ্যানমূলক প্রতিবেদন রয়েছে যে মিশ্রিত আপেল সাইডার ভিনেগার ত্বকে প্রয়োগ করার সময় ব্রণের চিকিত্সা করতে সহায়তা করবে, তবে আমি এটি নিশ্চিত করার জন্য কোনও শক্ত গবেষণা খুঁজে পাইনি।
সারাংশ অ্যাসিটিক অ্যাসিড, ভিনেগারের প্রধান পদার্থ, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে বা তাদের সংখ্যাবৃদ্ধি রোধ করতে পারে। এটি প্রাকৃতিক জীবাণুনাশক এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহারের ইতিহাস রয়েছে।
3. রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় এবং ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করে
এখন পর্যন্ত, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে ভিনেগারের সবচেয়ে সফল প্রয়োগ।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণে বা ইনসুলিন উৎপাদনে অক্ষমতার কারণে (5)।
যাইহোক, উচ্চ রক্তে শর্করা ডায়াবেটিসবিহীন লোকদেরও সমস্যা হতে পারে। এটি বার্ধক্য এবং বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের একটি প্রধান কারণ বলে মনে করা হয়।
তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক সীমার মধ্যে রেখে প্রায় প্রত্যেকেরই উপকৃত হওয়া উচিত। এটি করার সবচেয়ে কার্যকর (এবং স্বাস্থ্যকর) উপায় হল পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি এড়ানো, তবে আপেল সিডার ভিনেগারও একটি শক্তিশালী প্রভাব ফেলতে পারে।
ভিনেগার আছে দেখানো হয়েছে nombreux ব্লাড সুগার এবং ইনসুলিনের মাত্রার জন্য উপকারিতা:
- একটি উচ্চ-কার্ব খাবারের সময় ইনসুলিন সংবেদনশীলতা 19-34% বৃদ্ধি করে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে (6)।
- 34 গ্রাম সাদা রুটি (50) খাওয়ার পর রক্তে শর্করার পরিমাণ 7% কমায়।
- ঘুমানোর আগে 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার সকালের উপবাসের রক্তে শর্করার মাত্রা 4% (8) কমাতে পারে।
- অন্যান্য অনেক মানব গবেষণা দেখায় যে ভিনেগার ইনসুলিনের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে এবং খাবারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে (9, 10)।
এই কারণে, ভিনেগার ডায়াবেটিস, প্রিডায়াবেটিস বা যারা অন্য কারণে তাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ কম রাখতে চান তাদের জন্য সহায়ক হতে পারে।
আপনি যদি বর্তমানে ব্লাড সুগার-হ্রাসকারী ওষুধ খাচ্ছেন, তাহলে আপনার ভিনেগার খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
সারাংশ আপেল সাইডার ভিনেগার ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে এবং খাবারের পরে রক্তে শর্করার প্রতিক্রিয়া কমাতে সাহায্য করার জন্য দুর্দান্ত প্রতিশ্রুতি দেখিয়েছে।
4. আপনাকে ওজন কমাতে এবং পেটের চর্বি কমাতে সাহায্য করে
আশ্চর্যজনকভাবে, গবেষণাগুলিও দেখায় যে ভিনেগার আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
বেশ কিছু মানব গবেষণা দেখায় যে ভিনেগার তৃপ্তি বাড়াতে পারে, আপনাকে কম ক্যালোরি খেতে সাহায্য করতে পারে এবং স্কেলে প্রকৃত ওজন হ্রাস করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, যদি লোকেরা উচ্চ-কার্বযুক্ত খাবারের সাথে ভিনেগার গ্রহণ করে তবে তারা পূর্ণতা অনুভব করে এবং দিনের বাকি অংশে 200 থেকে 275 কম ক্যালোরি গ্রহণ করে (11, 12)।
175 স্থূল লোকের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়ার ফলে পেটের চর্বি কমে যায় এবং ওজন হ্রাস পায় (13):
- 15 মিলি (1 চামচ): 2.6 পাউন্ড বা 1.2 কিলোগ্রাম হারিয়েছে।
- 30 মিলি (2 টেবিল চামচ): 3,7 পাউন্ড বা 1,7 কেজি হারিয়েছে।
যাইহোক, মনে রাখবেন যে এই অধ্যয়নটি 3 মাস স্থায়ী হয়েছিল, তাই শরীরের ওজনের উপর সত্যিকারের প্রভাবগুলি বরং বিনয়ী বলে মনে হয়।
যে বলে, শুধুমাত্র পৃথক খাদ্য বা উপাদান যোগ বা বিয়োগ করা খুব কমই ওজন উপর একটি লক্ষণীয় প্রভাব আছে.
এটি সমস্ত ডায়েট/লাইফস্টাইল সম্পর্কে এবং ফলাফল পেতে আপনাকে বেশ কয়েকটি কার্যকর পদ্ধতি একত্রিত করতে হবে।
সামগ্রিকভাবে, এটি প্রদর্শিত হয় যে আপেল সিডার ভিনেগার ওজন কমানোর সহায়ক হিসাবে দরকারী, প্রাথমিকভাবে তৃপ্তি প্রচার করে এবং রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা কমিয়ে।
কিন্তু এটা নিজে থেকে কাজ করবে না।
সারাংশ অধ্যয়নগুলি পরামর্শ দেয় যে ভিনেগার পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে পারে এবং লোকেদের কম ক্যালোরি খেতে সাহায্য করে, যার ফলে ওজন হ্রাস পায়।
5. কোলেস্টেরল কমায় এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
হৃদরোগ বর্তমানে বিশ্বের অকাল মৃত্যুর সবচেয়ে সাধারণ কারণ (14)।
আমরা জানি যে বেশ কিছু জৈবিক কারণ হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস বা বৃদ্ধির সাথে যুক্ত।
এই "ঝুঁকির কারণগুলির" অনেকগুলি ভিনেগার খাওয়ার মাধ্যমে উন্নত করা যেতে পারে, তবে অনেক গবেষণা প্রাণীদের উপর করা হয়েছে।
এই প্রাণী অধ্যয়নগুলি পরামর্শ দেয় যে আপেল সিডার ভিনেগার কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে পারে, সেইসাথে হৃদরোগের জন্য অন্যান্য ঝুঁকির কারণগুলি (15, 16, 17)।
কিছু গবেষণায় আরও দেখা যায় যে ভিনেগার ইঁদুরের রক্তচাপ কমায়, হৃদরোগ এবং কিডনি সমস্যার জন্য একটি প্রধান ঝুঁকির কারণ (18, 19)।
আজ অবধি, একমাত্র মানব প্রমাণ হল হার্ভার্ড পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা যাচ্ছে যে মহিলারা ভিনেগার সালাদ ড্রেসিং খেয়েছেন তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে (20)।
কিন্তু এই ধরনের অধ্যয়ন শুধুমাত্র একটি সমিতি দেখাতে পারে, এটি প্রমাণ করতে পারে না যে ভিনেগার ঘটিত কিছু.
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মানব গবেষণায় দেখা গেছে যে আপেল সিডার ভিনেগার রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে এবং ডায়াবেটিসে সাহায্য করতে পারে। এই কারণগুলিও হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।
সারাংশ বেশ কিছু প্রাণীর গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিনেগার রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইড, কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কমাতে পারে। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
6. ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব থাকতে পারে
ক্যান্সার একটি ভয়ানক রোগ যা কোষের অনিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
আপেল সিডার ভিনেগারের ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব সম্পর্কে অনলাইনে প্রচুর প্রচার রয়েছে।
আসলে, অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে বিভিন্ন ধরণের ভিনেগার ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলতে পারে এবং টিউমারকে সঙ্কুচিত করতে পারে (21, 22, 23)।
যাইহোক, এই বিষয়ে সমস্ত গবেষণা টেস্ট টিউব বা ইঁদুরের বিচ্ছিন্ন কোষগুলিতে করা হয়েছে, যা জীবিত, শ্বাস-প্রশ্বাসের মানুষের মধ্যে কী ঘটে তার কিছুই প্রমাণ করে না।
এটি বলেছে, মানুষের কিছু পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিনেগার সেবন চীনে খাদ্যনালী ক্যান্সারের হ্রাসের সাথে যুক্ত ছিল কিন্তু সার্বিয়াতে মূত্রাশয় ক্যান্সারের বৃদ্ধি (24, 25)।
এটা সম্ভব যে আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়া ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, তবে সুপারিশ করার আগে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
সারাংশ টেস্ট টিউব এবং ইঁদুরের কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিনেগার ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে ধীর করে দিতে পারে এবং টিউমারের আকার কমাতে পারে।
ডোজ এবং কিভাবে ব্যবহার করবেন
আপনার ডায়েটে আপেল সিডার ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত করার সর্বোত্তম উপায় হল আপনার রান্নায় এটি ব্যবহার করা - সালাদ ড্রেসিং, বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ এবং এই ধরণের জিনিসের জন্য।
কেউ কেউ এটিকে পানিতে মিশিয়ে পানীয় হিসেবে পান করতেও পছন্দ করেন। সাধারণ ডোজগুলি প্রতিদিন 1 থেকে 2 চা চামচ (5 থেকে 10 মিলি) থেকে 1 থেকে 2 টেবিল চামচ (15 থেকে 30 মিলি) পর্যন্ত, একটি বড় গ্লাস জলে মিশ্রিত হয়।
ছোট ডোজ দিয়ে শুরু করা এবং বেশি পরিমাণে গ্রহণ করা এড়ানো ভাল, কারণ অত্যধিক ভিনেগার ক্ষতিকারক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
"মা" এর সাথে জৈব, আনফিল্টারড আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ব্রাগ সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প বলে মনে হচ্ছে। এটি ব্রাউজ করার জন্য প্রচুর দুর্দান্ত প্রশংসাপত্র এবং মজাদার পর্যালোচনা সহ অ্যামাজনে উপলব্ধ।
যাইহোক, এছাড়াও পাওয়া যায় অন্যান্য জাত আছে.
সারাংশ আপেল সিডার ভিনেগারের সাধারণ ডোজ প্রতিদিন 1 চা চামচ থেকে 2 টেবিল চামচ পর্যন্ত হয়, হয় রান্নায় ব্যবহার করা হয় বা এক গ্লাস জলে মিশ্রিত করা হয়।
চূড়ান্ত ফলাফল
ইন্টারনেটে আপেল সিডার ভিনেগার সম্পর্কে অনেক বন্য দাবি রয়েছে।
কেউ কেউ বলে যে এটি শক্তির মাত্রা বাড়াতে পারে এবং সব ধরনের স্বাস্থ্য সুবিধা থাকতে পারে।
দুর্ভাগ্যক্রমে, এই দাবিগুলির অনেকগুলি বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত নয়।
অবশ্যই, প্রমাণের অনুপস্থিতি প্রমাণ নয় যে কিছু ঘটছে না এবং উপাখ্যানগুলি প্রায়শই বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত হয়।
যাইহোক, আমি আরও অধ্যয়নের জন্য আমার শ্বাস আটকে রাখব না, কারণ এই জাতীয় প্রাকৃতিক স্বাস্থ্য পণ্যগুলির উপর গবেষণা খুব কম এবং এর মধ্যে রয়েছে।
কি সামান্য প্রমাণ পাওয়া যায় তার উপর ভিত্তি করে, আমি মনে করি আপেল সিডার ভিনেগার সহায়ক হতে পারে এবং আপনি আগ্রহী হলে অবশ্যই পরীক্ষার জন্য একটি ভাল প্রার্থী।
অন্ততপক্ষে, আপেল সিডার ভিনেগার ততক্ষণ নিরাপদ বলে মনে হয় যতক্ষণ না আপনি অতিরিক্ত পরিমাণে যান এবং অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করেন না।
আপেল সিডার ভিনেগারের অন্যান্য অ-স্বাস্থ্যগত ব্যবহারও রয়েছে, যেমন চুলের কন্ডিশনার, ত্বকের যত্ন, দাঁতের যত্ন, পোষা প্রাণীদের দ্বারা ব্যবহার করা এবং পরিষ্কারের এজেন্ট হিসাবে (কয়েকটির নাম মাত্র)।
এগুলি এমন লোকেদের জন্য খুব দরকারী হতে পারে যারা জিনিসগুলিকে যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক এবং রাসায়নিক মুক্ত রাখতে চান।
দিনের শেষে, আপেল সিডার ভিনেগার খুব স্বাস্থ্যকর মনে হয়।
এটি একটি "অলৌকিক" বা "প্যানাসিয়া" নয় যেমন কিছু লোক বিশ্বাস করে, তবে এটির স্পষ্টভাবে উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, বিশেষত যখন এটি রক্তে শর্করা এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে আসে।
আপনি উপরের লিঙ্কগুলির একটি ব্যবহার করে কেনাকাটা করলে হেলথলাইন রাজস্বের একটি অংশ পেতে পারে।
