Accueil Nutrition Bison et le bœuf : quelle est la différence ?

Bison et le bœuf : quelle est la différence ?

Le bœuf provient du bétail, tandis que la viande de bison provient du bison, également connu sous le nom de buffle ou buffle américain.

Bien que les deux aient beaucoup en commun, ils diffèrent également à bien des égards.

Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur les similitudes et les différences entre le bison et le bœuf.

Similitudes entre le bison et le bœuf

Le bison et le bœuf sont deux types de viande rouge qui partagent de nombreuses qualités.

Profils nutritionnels comparables

Les coupes maigres de bison et de bœuf sont de bonnes sources de protéines et de nombreux nutriments comme le fer et le zinc. Par conséquent, manger avec modération peut faire partie d’une alimentation saine ().

Voici les différences nutritionnelles entre 4 onces (113 grammes) de bison et de bœuf (, ):

Bison Du bœuf
Calories 166 224
Protéine 24 grammes 22 grammes
Gros 8 grammes 14 grammes
Crabes Moins de 1 gramme 0 gramme
Gras saturé 3 grammes 6 grammes
Le fer 13% de la valeur quotidienne (VQ) 12,5% de la DV
Zinc 35% de la DV 46% de la DV

Comme vous pouvez le voir, le bœuf est plus riche en calories et en gras que le bison.

Les deux sont d’excellentes sources de zinc et de zinc et fournissent de bonnes quantités de phosphore, de niacine, de sélénium et de vitamines B6 et B12 (, ).

De plus, comme toutes les viandes, le bison et le bœuf sont principalement composés de , fournissant les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin pour sa croissance et son maintien ().

Goût similaire

Le bison et le bœuf ont une saveur similaire. En fait, il peut être difficile de goûter la différence dans de nombreuses recettes.

Néanmoins, le goût et la texture peuvent différer selon la coupe de viande et le mode de préparation. De plus, certaines personnes prétendent que le bison a une saveur plus riche et une sensation en bouche plus douce.

En raison de leur polyvalence et de leurs profils gustatifs comparables, le bison et le bœuf peuvent être préparés de la même manière. Les deux peuvent être consommés comme un , ou la viande hachée peut être utilisée dans des plats comme des hamburgers, des boulettes de viande, du chili et des tacos.

Partager les mêmes recommandations d’apport

De nombreuses études suggèrent que vous réduisez votre consommation de , mais les recommandations sur la quantité que vous pouvez manger en toute sécurité diffèrent considérablement.

L’Institut américain de recherche sur le cancer recommande de limiter votre consommation de viande rouge à pas plus de 18 onces (510 grammes) par semaine. Cela inclut les viandes comme le bison, le bœuf, le porc et l’agneau ().

D’un autre côté, un rapport mondial sur les régimes alimentaires sains et durables suggère que vous limitiez encore plus votre consommation de viande rouge à environ 3,5 onces (100 grammes) par semaine ().

Selon certaines recherches, manger beaucoup de viande rouge, en particulier , peut augmenter le risque de certains cancers, dont le cancer colorectal, c’est pourquoi il est important d’en consommer avec modération ().

Sommaire

Le bison et le bœuf ont des saveurs et des profils nutritionnels similaires, mais le bœuf est plus riche en calories et en gras. Bien qu’il soit recommandé de limiter votre consommation de viande rouge, manger du bison et du bœuf avec modération peut faire partie d’une alimentation saine.

Différences entre le bison et le bœuf

Bien que ces deux viandes rouges semblent assez similaires, plusieurs différences sont à noter.

Le bison est plus maigre et moins calorique

Le bison est plus maigre que le bœuf et peut être un choix plus sain si vous cherchez à réduire votre apport calorique ou .

Il contient près de 25 % moins de calories que le bœuf et est plus faible au total et (, ).

De plus, en raison de sa faible teneur en matières grasses, le bison a un marbrage plus fin, ce qui donne une viande plus douce et plus tendre.

Méthodes agricoles

L’une des différences les plus importantes entre la viande de bison et le bœuf peut être le régime alimentaire du bison et du bétail dont ils proviennent ().

En fait, cette différence peut aussi expliquer certaines des variations nutritionnelles entre ces deux viandes ().

Les bisons sont plus susceptibles d’être , car, contrairement à la plupart des bovins, ils sont généralement élevés au pâturage. Ainsi, manger des bisons nourris à l’herbe peut être un choix plus durable ().

D’un autre côté, le bœuf est plus susceptible d’être nourri au grain et produit dans des fermes industrielles. En raison d’une alimentation composée principalement de maïs ou de soja, le bétail grandit plus rapidement ().

Cela dit, à mesure que la viande de bison gagne en popularité, certains agriculteurs commencent à nourrir leur grain de bison pour répondre aux demandes de production.

Pourtant, il est possible de trouver du bœuf et du bison élevés de manière durable et nourris à l’herbe dans les épiceries et les boucheries.

Quoi qu’il en soit, le bœuf et le bison nourris au grain et à l’herbe peuvent faire partie d’un . Cependant, aux États-Unis, les viandes nourries à l’herbe ont tendance à être plus chères et certaines personnes peuvent ne pas trouver que cela en vaut la peine.

Sommaire

En raison des différences dans les pratiques agricoles, manger du bison nourri à l’herbe peut être un choix plus durable que de manger du bœuf nourri au grain.

La ligne de fond

Bien que de goût similaire, le bœuf et le bison proviennent d’animaux différents.

Leur différence la plus importante peut être leur effet sur l’environnement.

De plus, le bison est gras, ce qui en fait potentiellement un meilleur choix si vous recherchez une option légèrement plus saine.

Néanmoins, les deux types de viande sont très nutritifs et peuvent faire partie d’une alimentation saine.

AUCUN COMMENTAIRE

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here

Quitter la version mobile