Biologique, local, durable: le jargon du marché de la couleur décodé

Aller dans les couloirs du marché fermier local peut être assez excitant (tous les murs frais et amusants pour des prix aussi abordables!) Et incroyablement accablant (euh, qu’est-ce que l’agneau élevé de manière durable?). C’est pourquoi nous sommes ici pour vous faciliter la tâche en définissant certaines des pratiques de pêche courantes sur le marché de l’agriculteur.

Biologique, local, durable: le jargon du marché de la couleur décodé

Biologique, local, durable: le jargon du marché de la couleur décodé

Cage gratuit-Il n’existe pas de définition légale pour les cages libres, mais cela indique généralement que les animaux ne sont pas limités à des cages individuelles. Cela ne signifie pas qu’ils sont autonomes, considérés ou autorisés à avoir accès à l’extérieur.

Certifié naturel cultivé-Les fermes qui choisissent de ne pas passer par le processus réglementé par le gouvernement pour devenir une ferme certifiée biologique peuvent choisir de passer par une autre alternative réglementaire indépendante – Certified Naturally Grown. Ce programme est moins coûteux que le programme biologique certifié par l’USDA, mais exige toujours les mêmes normes élevées que les fermes qui choisissent d’être certifiées biologiques.

Conventionnel / Cultivé conventionnellement-Cela signifie que le produit est cultivé ou élevé en utilisant des pratiques agricoles conventionnelles largement acceptées par la profession. Cela peut inclure l’utilisation de pesticides, d’herbicides, d’engrais, d’OGM, d’antibiotiques, d’hormones et d’autres pratiques artificielles.

ASC (agriculture soutenue par la communauté)De nombreux agriculteurs sur les marchés ont également un programme agricole soutenu par la communauté (CSA). Dans une CSA, le consommateur paie des frais d’achat au début de la saison et reçoit également une boîte de produits hebdomadaire ou deux semaines de la ferme. Cela aide l’agriculteur à faire face aux coûts élevés en début de saison, en assurant au consommateur une nouvelle source de produits locaux chaque semaine, généralement à un prix inférieur à celui qu’il aurait pu trouver sur le marché ou en magasin.

fermeCe terme désigne généralement le fromage et les produits laitiers, ce qui signifie que la même ferme d’éveil du bétail produit également du fromage et des produits laitiers.

fermier-C’est un terme réglementé par l’USDA pour les volailles uniquement. Signification lorsqu’il est utilisé sur la viande de volaille et les œufs, ce terme signifie que l’animal a eu accès à l’extérieur. L’USDA n’exige pas un certain temps ni d’espace pour accéder à l’extérieur. Mais de nombreux agriculteurs sur le marché prennent le terme « accès libre » pour signifier « pâturé » et utiliseront les deux termes de manière interchangeable.

Nourri à l’herbe / herbe fini-Ces termes, qui désignent généralement le bétail, indiquent que l’animal a été nourri avec du régime à base d’herbe naturelle au lieu d’un régime plus conventionnel composé de maïs, de maïs ou de soja. Les céréales servent souvent à nourrir les bovins et les ovins dans les élevages conventionnels, car elles les retiennent plus rapidement au poids de l’abattoir. Cependant, les systèmes digestifs des animaux ne sont pas conçus pour traiter le grain et ont une incidence négative sur leur santé globale. La viande et le lait provenant d’herbes ou d’herbes sont généralement considérés comme beaucoup plus sains que de la viande ou du lait provenant d’animaux non nourris à l’herbe.

OGM (organismes génétiquement modifiés)-Les OGM sont des plantes ou des animaux dont la constitution génétique a été modifiée en laboratoire pour avoir des propriétés que l’on ne trouve pas couramment dans la plante ou l’animal. Actuellement, les OGM sont autorisés dans l’agriculture conventionnelle, mais ne sont pas autorisés dans l’agriculture biologique certifiée et l’agriculture naturelle certifiée.

héritage-En ce qui concerne les cultures, les héritages sont des variétés de fruits ou de légumes séculaires. Ils ont généralement une couleur, une apparence et un goût uniques, identiques à ceux que l’on trouve habituellement à l’épicerie.

patrimoine– En ce qui concerne le bétail, les héritiers sont des animaux qui ont été élevés spécifiquement pour la communauté locale au fil des générations, ce qui les rend particulièrement adaptés aux conditions météorologiques, aux conditions et aux problèmes de maladies dans la région.

Local / cultivé localement– Il n’y a pas de définition légale du degré de proximité entre l’origine d’un produit et l’appellation « local », mais de nombreux marchés historiques imposeront une limite spécifique à la manière dont les produits locaux doivent être vendus. Soyez averti: certains marchés de producteurs ne réglementent pas cela et certains d’entre eux vendront le produit livré. Méfiez-vous toujours d’un trépied qui contient des tomates ou d’autres racines estivales plusieurs semaines avant les autres bâtons.

locavoreUn locavore est un terme général pour une personne qui est intéressée par un régime comprenant principalement des aliments de leur région.

Naturel / Naturel Cultivé / Tout-Naturel– L’obligation d’être « naturel » est en grande partie non réglementée (bien que l’USDA exige que la viande étiquetée « naturelle » ne puisse contenir aucun ingrédient artificiel). Fondamentalement, quelqu’un peut mettre « naturel » sur son produit sans réglementation. C’est une occasion pour laquelle il serait bien de demander à l’agriculteur présent ce qu’il entend par « naturel ».

Bio / certifié bio-Pour qu’une ferme marque ses aliments comme « biologiques », elle doit adhérer à un processus strict d’approbation et de réglementation de l’USDA. Beaucoup de petites fermes n’ont pas les moyens de suivre ce processus, alors ne les éteignez pas si un trépied ne remarque pas (et ne peut pas) remarquer qu’il s’agit d’un aliment «biologique». De nombreuses fermes utilisent des pratiques de culture biologiques sans être certifiées biologiques.

en pacage– Bien que ce terme n’ait pas de définition réglementée, de nombreux éleveurs l’utilisent pour signifier que les animaux sont libres de marcher dans un pâturage pendant au moins une partie de la journée. En cas de doute, demandez à l’agriculteur pour leur pratique.

Sans pesticides / sans produits chimiques– De nombreux agriculteurs qui ne peuvent pas se permettre d’être certifié biologique ou de culture naturelle certifiée marqueront leurs produits de cette manière pour indiquer que leurs produits sont issus de la culture biologique.

brut– S’agissant des produits laitiers, il s’agit de produits laitiers non pasteurisés ou homogénéisés. Dans de nombreux États, la vente de produits laitiers crus est illégale. Cependant, beaucoup de gens considèrent que les produits laitiers crus sont l’option la plus saine. Vous pouvez donc voir un stand qui vend du fromage cottage ou du lait cru « juste pour la consommation d’animaux domestiques » afin de contourner les lois de ces États.

secondesDe nombreux stands vendront des fruits de seconde main ou des légumes qui ne sont pas aussi beaux que d’autres, pour un rabais considérable. Cela est particulièrement vrai pour la grêle ou les tempêtes accompagnées de vents violents susceptibles d’avoir endommagé les matières premières de votre région. Ces produits sont bons pour la conservation ou tout autre traitement.

Développement durable / responsable / responsable / humainCes termes désignent une agriculture socialement, écologiquement et économiquement responsable. Généralement, ces termes sont utilisés pour faire référence aux produits animaux et aux conditions dans lesquelles les animaux vivent et sont abattus (le cas échéant). Ces termes ne sont pas réglementés, mais certains organismes de réglementation.

de transition– Lorsqu’elles passent de la culture conventionnelle à la production biologique, les exploitations agricoles doivent suivre une période de trois ans au cours de laquelle elles appliquent des pratiques agricoles biologiques, mais ne peuvent légalement étiqueter leurs produits comme « biologiques ». De nombreux agriculteurs qualifient leurs produits de « transition » au cours de ces trois années.

Vins pourris / Trois ratsCela signifie que les fruits et les légumes peuvent atteindre leur maturité maximale sur la plante, au lieu d’être cueillis tôt et expédiés sans être encore mûrs (la plupart des produits sont vendus à l’épicerie).

Quelle est la recherche de marché de votre agriculteur préféré?

Add Comment