Змест
Мука з тапіёкі або крухмал з тапіёкі - гэта папулярная мука без глютена, вырабленая з крухмалу кораня маніёкі ().
Магчыма, ён найбольш вядомы сваёй густой жавальнай кансістэнцыяй, якую ён надае хлебабулачным вырабам без глютена, але ён таксама добра працуе як загушчальнік для соусаў, супаў, пудынгаў і рагу, які не выклікае алергіі.
Калі ў вашым рэцэпце патрабуецца мука з тапіёкі, але яна ў вас скончылася, вы можаце выкарыстоўваць некалькі альтэрнатыў.
Вось 6 лепшых заменнікаў мукі тапіёкі.
Мы змяшчаем прадукты, якія, на нашу думку, будуць карысныя для нашых чытачоў. Калі вы купляеце па спасылках на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.
1. Кукурузны крухмал
выдатна замяняе муку з тапіёкі і лёгкадаступная. На самай справе, магчыма, у вас ужо ёсць некаторыя ў кладоўцы або шафе.
Кукурузны крухмал натуральна не ўтрымлівае глютен, што робіць яго асабліва прыдатным для падрыхтоўкі ежы і выпечкі без глютена.
Ён мае значна больш моцную згушчальную здольнасць, чым мука з тапіёкі, таму вам варта паменшыць колькасць у рэцэпце прыкладна ўдвая. Напрыклад, калі ваш рэцэпт прадугледжвае 2 сталовыя лыжкі мукі з тапіёкі, выкарыстоўвайце ў якасці замены толькі 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу.
рэзюмэ Кукурузны крухмал з'яўляецца безглютеновой заменай мукі з тапіёкі, але абавязкова выкарыстоўвайце толькі палову кукурузнага крухмалу, які вы б выкарыстоўвалі для тапіёкі.
2. Маніёкавая мука
Мука з маніёкі з'яўляецца выдатным заменнікам мукі з тапіёкі без глютена і змяшчае больш клятчаткі, што робіць яе больш багатай пажыўнымі рэчывамі (2, 3).
Абодва прадукты вырабляюцца з кораня маніёкі, але мука з маніёкі ўключае ўвесь корань, а мука з тапіёкі - гэта толькі крухмалістыя часткі расліны.
У большасці рэцэптаў муку з маніёкі можна адназначна замяніць тапіёкай, але ўтрыманне клятчаткі надае ёй крыху большую згушчальную здольнасць.
Такім чынам, калі ў вашым рэцэпце патрабуюцца дадатковыя загушчальнікі або камедзі, вы можаце паменшыць або выключыць іх пры выкарыстанні гэтага канкрэтнага заменніка.
Мука з маніёк таксама мае лёгкі арэхавы густ, які можа быць прыкметны ў залежнасці ад тыпу рэцэпту, які вы выкарыстоўваеце.
Калі ў вас узніклі праблемы з пошукам мукі з маніёк на месцы, вы можаце купіць яе ў Інтэрнэце.
рэзюмэ Муку з маніёкі можна выкарыстоўваць у роўных прапорцыях для замены мукі з тапіёкі, але ўтрыманне абалоніны надае ёй крыху большую згушчальную здольнасць. Такім чынам, вам трэба паменшыць або выключыць любыя дадатковыя загушчальнікі.
3. Бульбяны крухмал
Бульбяны крухмал не ўтрымлівае глютен і можа замяніць муку з тапіёкі. Аднак ён мае больш шчыльную кансістэнцыю і можа прывесці да больш шчыльнага прадукту, у залежнасці ад таго, што вы рыхтуеце.
Калі вы выкарыстоўваеце невялікую колькасць для згушчэння падліўкі або рагу, вы можаце проста памяняць яе ў прапорцыі 1:1.
Калі вы выкарыстоўваеце большую колькасць для чагосьці накшталт сумесі для выпечкі, вам спатрэбіцца крыху больш здагадак.
Паспрабуйце ўзяць колькасць мукі тапіёкі, неабходнае ў вашым рэцэпце, і паменшыць яго прыкладна на 25-50%. Заменіце тапіёку гэтай колькасцю крухмалу і дадайце трохі іншых мукападобных інгрэдыентаў, каб кампенсаваць розніцу ў агульным аб'ёме.
рэзюмэ Бульбяны крухмал добра замяняе муку з тапіёкі, але можа прывесці да значна больш шчыльнага канчатковага прадукту.
4. Універсальная мука
Муку з тапіёкі можна замяніць універсальнай мукой у суадносінах 1:1 у большасці рэцэптаў, хоць тэкстура можа адрознівацца ў залежнасці ад таго, для чаго вы яе выкарыстоўваеце.
Мука з тапіёкі стварае яркае глянцавае пакрыццё пры выкарыстанні ў якасці загушчальніка для соусаў, супаў і падліўак. Тыя ж стравы, загушчаныя мукой агульнага прызначэння, набудуць больш цьмяны налёт і больш цьмяны колер.
Верагодна, вам таксама спатрэбіцца скарэктаваць час прыгатавання.
Мука з тапіёкі не мае водару і хутка змешваецца, але муку універсальнага прызначэння трэба варыць трохі даўжэй, каб пазбавіцца ад парашкападобнай тэкстуры, якую яна мае ў сырам выглядзе.
Майце на ўвазе, што мука універсальнага прызначэння вырабляецца з пшаніцы і змяшчае глютен. Такім чынам, гэта недарэчная замена тапіёкі, калі вы спрабуеце захаваць свой рэцэпт.
рэзюмэ Універсальная мука можа замяніць муку з тапіёкі ў аднолькавай прапорцыі, але яна можа крыху змяніць колер, знешні выгляд і час прыгатавання вашага рэцэпту. Універсальная мука змяшчае глютен і не падыходзіць для рэцэптаў без глютена.
5. Маранта
Маранта - гэта нясмачная мука без глютена, зробленая з Арандыяцэя Maranta завод. Яна вельмі падобная на муку тапиоки і можа выкарыстоўвацца ў прапорцыі 1:1 для большасці страў (4).
Маранта з'яўляецца выдатным заменнікам мукі з тапіёкі, калі яна выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка або ў складзе сумесі для выпечкі, якая ўключае іншыя віды крухмалу і мукі.
Аднак яна не стварае такой жавальнай кансістэнцыі, як тапіёка, калі яе выкарыстоўваць у якасці самастойнай мукі.
Такім чынам, калі ў вашым рэцэпце выпечкі ў якасці адзінага крухмалу патрабуецца мука з тапіёкі, маранта не стане добрай заменай, калі яе не выкарыстоўваць з камбінацыяй іншай мукі.
Вы можаце знайсці маранту ў некаторых крамах або ў Інтэрнэце.
рэзюмэ Маранта - выдатны заменнік мукі з тапіёкі без глютена, і ў большасці рэцэптаў яе можна замяняць у суадносінах 1:1. Тым не менш, яна дрэнна працуе ў якасці самастойнай мукі ў выпечцы.
6. Рысавая мука
Рысавая мука - яшчэ адна добрая альтэрнатыва муцы з тапіёкі без глютена.
Ён зроблены з дробна молатых рысавых зерняў і мае вельмі мяккі водар, які не будзе ставіць пад пагрозу густ вашага канчатковага прадукту.
Рысавая мука можа быць больш клейкай і мае больш моцную здольнасць да згушчэння, чым мука з тапіёкі, што азначае, што вам можа спатрэбіцца крыху скарэктаваць свой рэцэпт.
Добрае эмпірычнае правіла - выкарыстоўваць прыкладна палову рысавай мукі, якую вы б выкарыстоўвалі для тапіёкі. Напрыклад, калі ў вашым рэцэпце патрабуецца 2 сталовыя лыжкі мукі з тапіёкі, замест яе выкарыстоўвайце толькі 1 сталовую лыжку рысавай мукі.
Калі рысавая мука недаступная ў мясцовым супермаркеце, вы можаце набыць яе ў Інтэрнэце.
рэзюмэ Рысавая мука з'яўляецца безглютеновой заменай мукі з тапіёкі, але вы павінны выкарыстоўваць удвая менш рысавай мукі, чым тапіёкі.
Сутнасць
Мука з тапіёкі - папулярны інгрэдыент для выпечкі і кулінарыі без глютена.
Калі ў вас яго няма пад рукой, у вас ёсць некалькі прыдатных замен на выбар.
Магчыма, вам спатрэбіцца ўнесці нязначныя карэктывы ў свой арыгінальны рэцэпт, каб улічыць замены, але вопыт наблізіць вас да таго, каб стаць экспертам безглютеновой ежы.
Тым не менш, калі вы аддаеце перавагу выкарыстоўваць сапраўдную здзелку, назапасьцеся мукой тапіёкі.
