Dəmirin qaranlıq tərəfi - Nə üçün çox zərərlidir

ilə

Yanvar 28 2023

Bədəndə dəmir səviyyəsinin sıx şəkildə tənzimlənməsinin iki səbəbi var:

Dəmir bir çox əsas bədən funksiyalarında rol oynayan vacib bir qidadır, buna görə də kiçik miqdar.
Yüksək səviyyədə dəmir potensial zəhərlidir, buna görə də qəbul etməkdən çəkinməliyik trop.

Bədən həzm traktından dəmirin udulma sürətini tənzimləyərək dəmir səviyyəsini tənzimləyir.

Bədənin dəmiri tənzimləyən hormonu olan Hepcidin, dəmir ehtiyatlarının balansını qorumaqdan məsuldur. Onun əsas funksiyası dəmirin udulmasını maneə törətməkdir.

Əsasən, belə işləyir ():

Yüksək dəmir anbarları -> Hepcidin səviyyəsi yüksəlir -> Dəmirin udulması azalır.
Dəmir ehtiyatları az -> Hepcidin səviyyəsi azalır -> Dəmirin udulması artır.

Çox vaxt bu sistem olduqca yaxşı işləyir. Bununla birlikdə, hepcidin istehsalını maneə törədən bir neçə pozğunluq dəmirin həddindən artıq yüklənməsinə səbəb ola bilər.

Digər tərəfdən, hepcidin əmələ gəlməsini stimullaşdıran şərtlər dəmir çatışmazlığına səbəb ola bilər.

Dəmir balansına qida rasionumuzdakı dəmir miqdarı da təsir edir. Zamanla dəmirdən az olan pəhrizlər çatışmamazlığa səbəb ola bilər. Eyni şəkildə, dəmir əlavələrinin həddindən artıq dozası ciddi dəmir zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Nəticə:
Dəmirin həzm traktından sorulma sürəti hepcidin hormonu ilə sıx şəkildə tənzimlənir. Bununla belə, bir neçə dəmir yükü pozğunluğu bu kövrək tarazlığı poza bilər.

Dəmir toksikliyi

Dəmir toksikliyi ani və ya proqressiv ola bilər.

Bir çox ciddi sağlamlıq problemlərinə təsadüfən həddindən artıq dozalar, yüksək dozalı əlavələrin uzun müddət istifadəsi və ya xroniki dəmir yüklənməsi pozğunluqları səbəb ola bilər.

Normal şəraitdə qanda çox az miqdarda sərbəst dəmir dövr edir.

Transferrin kimi zülallarla təhlükəsiz şəkildə bağlanır və zərər verməsinin qarşısını alır.

Bununla belə, dəmir toksikliyi bədəndə "sərbəst" dəmir səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər.

Sərbəst dəmir bir prooksidantdır - bunun əksi - və hüceyrələrə zərər verə bilər.

Buna bir neçə şərt səbəb ola bilər. Bunlara daxildir:

Dəmir zəhərlənməsi: Zəhərlənmə insanlar, adətən uşaqlar çox dəmir əlavələri qəbul etdikdə baş verə bilər (, ).
İrsi hemokromatoz: Qidadan dəmirin həddindən artıq udulması ilə xarakterizə olunan genetik xəstəlik ().
Afrika dəmir yükü: Qidalarda və ya içkilərdə yüksək səviyyədə dəmirin səbəb olduğu pəhrizdə dəmir yüklənməsinin bir növü. İlk dəfə dəmir qablarda pivə dəmləndiyi Afrikada müşahidə edildi ().

Kəskin dəmir zəhərlənməsi insanlar həddindən artıq dəmir əlavələri qəbul etdikdə baş verir. 10-20 mq/kq qədər birdəfəlik dozalar mənfi simptomlara səbəb ola bilər. 40 mq/kq-dan yuxarı dozalar tibbi yardım tələb edir ().

Eyni şəkildə, təkrar yüksək dozada dəmir əlavəsi ciddi problemlərə səbəb ola bilər. Dəmir əlavələri ilə bağlı göstərişlərə əməl etməyinizə əmin olun və heç vaxt həkiminizin tövsiyə etdiyindən artıq qəbul etməyin.

Dəmir zəhərlənməsinin ilk əlamətləri mədə ağrısı, ürəkbulanma və qusma ola bilər.

Tədricən, artıq dəmir daxili orqanlarda yığılır və beyin və qaraciyərə potensial ölümcül ziyan vurur.

Yüksək dozalı əlavələrin uzun müddətli qəbulu tədricən dəmir yüklənməsinə bənzər simptomlara səbəb ola bilər, bunlar aşağıda daha ətraflı müzakirə olunur.

Nəticə:
Dəmir toksikliyi həddindən artıq dəmirin zərərli təsirlərinə aiddir. Bu, 1) insanlar dəmir əlavələrini həddindən artıq dozada qəbul etdikdə, 2) yüksək dozalı əlavələri çox uzun müddət qəbul etdikdə və ya 3) xroniki dəmir yüklənməsi pozğunluğu olduqda baş verə bilər.

Həddindən artıq dəmir yükü

Həddindən artıq dəmir yükü bədəndə həddindən artıq dəmirin tədricən yığılmasına aiddir. Bədənin tənzimləmə sisteminin dəmir səviyyəsini sağlam həddə saxlaya bilməməsi səbəb olur.

Əksər insanlar üçün dəmirin həddindən artıq yüklənməsi problem deyil. Bununla belə, həzm sistemindən dəmirin həddən artıq udulmasına genetik meylli olanlar üçün problemdir.

Ən çox görülən dəmir yükü pozğunluğu irsi xarakter daşıyır. Bu, toxuma və orqanlarda dəmirin yığılmasına gətirib çıxarır (, ).

Vaxt keçdikcə müalicə olunmayan hemokromatoz artrit, xərçəng, qaraciyər problemləri, diabet və ürək çatışmazlığı riskini artırır ().

Bədənin əlavə dəmiri aradan qaldırmağın asan yolu yoxdur. Artıq dəmirdən qurtulmağın ən təsirli yolu qan itkisidir.

Buna görə də, menstruasiya edən qadınlar dəmir yükündən daha az əziyyət çəkirlər. Eynilə, tez-tez qan verənlər daha az risk altındadır.

Həddindən artıq dəmir yüklənməsinə meyllisinizsə, sağlamlıq problemləri riskini minimuma endirə bilərsiniz:

Qırmızı ət kimi dəmirlə zəngin qidaların qəbulunu azaldın.
Müntəzəm olaraq qan verin.
Dəmirlə zəngin qidalarla C vitamini qəbul etməkdən çəkinin.
Dəmir yemək qablarından istifadə etməyin.

Bununla belə, sizə həddindən artıq dəmir yükü diaqnozu qoyulmayıbsa, ümumiyyətlə dəmir qəbulunu azaltmaq tövsiyə edilmir.

Nəticə:
Dəmirin həddindən artıq yüklənməsi bədəndə həddindən artıq miqdarda dəmir ilə xarakterizə olunur. Ən çox görülən pozğunluq irsi hemokromatozdur və bu, bir çox sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Bu, əksər insanları narahat etmir.

Dəmir və xərçəng riski

Heç bir şübhə yoxdur ki, dəmirin həddindən artıq yüklənməsi heyvanlarda və insanlarda xərçəngə səbəb ola bilər (, ).

Görünür, müntəzəm qan donorluğu və ya qan itkisi bu riski azalda bilər ().

Müşahidə tədqiqatları göstərir ki, yüksək heme dəmir qəbulu kolon xərçəngi riskini artıra bilər (, ).

İnsanlar üzərində aparılan klinik sınaqlar göstərmişdir ki, əlavələrdən və ya qırmızı ətdən olan heme dəmir həzm sistemində kanserogen N-nitrozo birləşmələrinin əmələ gəlməsini artıra bilər (, ).

Qırmızı ət və xərçəngin birləşməsi çox mübahisəli bir mövzudur. Bu əlaqəni izah edən inandırıcı mexanizmlər olsa da, sübutların əksəriyyəti müşahidə tədqiqatlarına əsaslanır.

Nəticə:
Həddindən artıq dəmir yükü pozğunluqları xərçəng riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Tədqiqatlar həm də dəmirin kolon xərçəngi riskini artıra biləcəyini göstərir.

Dəmir və infeksiya riski

Həddindən artıq dəmir yükü və dəmir çatışmazlığı insanları infeksiyalara qarşı daha həssas edir (, ).

Bunun iki səbəbi var ():

1. İmmunitet sistemi zərərli bakteriyaları öldürmək üçün dəmirdən istifadə edir, buna görə də infeksiyalarla mübarizə aparmaq üçün müəyyən miqdarda dəmir lazımdır.
2. Yüksək səviyyədə sərbəst dəmir bakteriya və virusların böyüməsini stimullaşdırır, buna görə də çox dəmir əks təsir göstərə bilər və artırmaq infeksiya riski.

Bir sıra tədqiqatlar göstərir ki, dəmir əlavəsi infeksiyaların tezliyini və şiddətini artıra bilər, baxmayaraq ki, bir neçə tədqiqat heç bir təsir göstərməmişdir (, , , , , ).

İrsi hemokromatozu olan insanlar da infeksiyalara daha çox həssasdırlar ().

İnfeksiyaya yoluxma riski yüksək olan xəstələr üçün dəmir əlavəsi yaxşı məlumatlandırılmış qərar olmalıdır. Bütün potensial risklər nəzərə alınmalıdır.

Nəticə:
Həddindən artıq dəmir yükü və yüksək dozada dəmir əlavəsi bəzi insanlarda infeksiya riskini artıra bilər.

Paket mesajı

Bir sözlə, dəmir böyük miqdarda təhlükəli ola bilər.

Bununla belə, həddindən artıq dəmir yükü pozğunluğunuz yoxdursa, ümumiyyətlə pəhrizinizdən çox dəmir almaqdan narahat olmaq lazım deyil.

Dəmir əlavəsi fərqli bir hekayədir. Dəmir çatışmazlığı olanlar üçün faydalıdır, lakin çatışmazlığı olmayanlar üçün zərərli ola bilər.

Həkiminiz tövsiyə etmədikcə heç vaxt dəmir əlavələri qəbul etməyin.

Metionin vs Glisin - Çox Əzələ Əti Pisdir

ilə

Alice Garnier

Yanvar 24 2022

Əzələ əti metionin amin turşusu ilə zəngindir, lakin qlisin baxımından nisbətən aşağıdır.

Onlayn sağlamlıq cəmiyyətində, çox az qlisinlə yanaşı, yüksək metionin qəbulunun bədəninizdə balanssızlığa səbəb olaraq xəstəliyi inkişaf etdirə biləcəyinə dair bir çox fərziyyələr var.

Bu məqalə metionin və qlisinə və onların sağlamlıq üçün potensial təsirlərinə dərindən nəzər salır.

Metionin və glisin nədir?

Metionin və qlisin amin turşularıdır.

Onlar 20 digər amin turşusu ilə birlikdə zülalların strukturunu təşkil edirlər. Onlar pəhriz zülallarında olur və bədəninizdə bir çox vacib funksiyaya malikdir.

Metionin

Metionin bir . Bu o deməkdir ki, vücudunuzun düzgün işləməsi üçün ona ehtiyacı var, lakin öz-özünə istehsal edə bilmir.

Ehtiyaclarınızı pəhriz vasitəsilə qarşılaya bilərsiniz, çünki metionin əksər pəhriz zülallarında, xüsusən də müxtəlif miqdarda olur.

Yumurta ağında, dəniz məhsullarında, ətdə, bəzi qoz-fındıq və toxumlarda çox olur.

Burada metioninlə zəngin qidaların bəzi nümunələri verilmişdir ():

Qurudulmuş yumurta ağları: 2,8 unsiya (3,5 qram) üçün 100 qram
Qurudulmuş spirulina: 1,2 unsiya (3,5 qram) üçün 100 qram
Yağsız mal əti: 1,1 unsiyaya (3,5 qram) 100 qram
Braziliya qozu: 1,1 unsiyaya (3,5 qram) 100 qram
Arıq quzu: 1,1 unsiyaya (3,5 qram) 100 qram
Donuz: 1,1 unsiyaya (3,5 qram) 100 qram
Parmesan pendiri: 1,0 unsiyaya (3,5 qram) 100 qram
Toyuq döşü: 0,9 unsiyaya (3,5 qram) 100 qram
Tuna: 0,9 unsiyaya (3,5 qram) 100 qram

Metioninin əsas funksiyalarından biri bədəninizdə kimyəvi reaksiyaları sürətləndirən və ya saxlayaraq “metil donoru” kimi xidmət etməkdir.

Glycine

Metionin kimi, qlisin də əksər pəhriz zülallarında müxtəlif miqdarda olur.

Ən zəngin qida mənbəyi insanlarda və bir çox heyvanda ən bol olan zülal olan heyvan zülalıdır ().

Bununla belə, daha ucuz kəsimlərə üstünlük verməyincə, supermarketdən aldığınız ət adətən çox kollagen vermir.

O, birləşdirici toxumada, vətərlərdə, bağlarda, dəridə, qığırdaqda və sümüklərdə olur ki, bunların hamısı adətən keyfiyyətsiz ətlə əlaqələndirilir.

Glisin kollagen əsaslı bir maddədə də boldur. Jelatin ümumiyyətlə yemək və qida istehsalında jelləşdirici agent kimi istifadə olunur.

Jelatinin qida mənbələrinə saqqızlı desertlər və saqqızlı ayılar daxildir. O, həmçinin müxtəlif qida məhsullarında, məsələn, qatıq, qaymaqlı pendir, marqarin və dondurmada əlavədir.

Glisinlə zəngin qidaların bəzi nümunələri ():

Quru jelatin tozu: 19,1 unsiya (3,5 qram) üçün 100 qram
Donuz dərisi qəlyanaltıları: 11,9 unsiya (3,5 qram) üçün 100 qram
Aşağı yağlı küncüt unu: 3,4 unsiya (3,5 qram) üçün 100 qram
Toyuq dərisi: 3,3 unsiya (3,5 qram) üçün 100 qram
Qurudulmuş yumurta ağları: 2,8 unsiya (3,5 qram) üçün 100 qram
Donuz: 2,6 unsiya (3,5 qram) üçün 100 qram
Yağsız mal əti: 2,2 unsiya (3,5 qram) üçün 100 qram
Mürəkkəb balığı: 2,0 unsiya (3,5 qram) üçün 100 qram
Arıq quzu: 1,8 unsiya (3,5 qram) üçün 100 qram

Glisin əvəzolunmaz bir amin turşusu deyil. Bu o deməkdir ki, yaşamaq üçün onu pəhrizinizdən almağa ehtiyac yoxdur. Əslində, vücudunuz onu serin amin turşusundan istehsal edə bilər.

Yenə dəlillər göstərir ki, serindən qlisinin sintezi bədəninizin bu amin turşusuna olan bütün ehtiyaclarını ödəməyə bilər. Buna görə də pəhriziniz vasitəsilə müəyyən miqdarda istehlak etməli ola bilərsiniz (, ).

XÜLASƏ
Metionin yumurta, dəniz məhsulları və ətdə bol olan əvəzolunmaz bir amin turşusudur. Glisin, dəridə, birləşdirici toxumalarda, bağlarda, vətərlərdə, qığırdaqlarda və sümüklərdə böyük miqdarda olan qeyri-vacib amin turşusudur.

Metionin ilə problem nədir?

Əzələ əti nisbətən zəngindir, başqa bir amin turşusuna çevrilə bilər: homosistein.

Metionindən fərqli olaraq, homosistein qidalarda tapılmır. Bədəninizdə pəhriz metionini, ilk növbədə qaraciyərinizdə metabolizə edildikdə əmələ gəlir ().

Metioninin həddindən artıq istehlakı qanda homosisteinin səviyyəsinin artmasına səbəb ola bilər, xüsusən də bəzi qida maddələrində çatışmazlıq varsa, məsələn ().

Homosistein bədəninizdə çox reaktivdir. Əlavələrdən və ya heyvan zülallarından metioninin yüksək istehlakı qan damarlarının fəaliyyətinə mənfi təsir göstərə bilər ().

Homosisteinin yüksək qan səviyyələri ürək xəstəliyi (, ) kimi bir sıra xroniki xəstəliklərlə əlaqələndirilir.

Bununla belə, yüksək homosistein səviyyələrinin özlüyündə ürək xəstəliyinə səbəb olduğuna dair sübutlar zəifdir.

Əslində, tədqiqatlar göstərir ki, infarktdan sonra folat və ya digər B vitaminləri ilə homosistein səviyyəsinin azaldılması ürək və ya qan dövranı sistemində təkrarlanan hadisələrin tezliyini azaltmır (, , ).

Əlavə olaraq, digər tədqiqatlar göstərir ki, homosistein səviyyələrini azaltmaq üçün strategiyalar ürək xəstəliyi hadisələri və ya ölüm riskinizə çox az təsir göstərir və ya heç bir təsir göstərmir (, ).

XÜLASƏ
Yüksək miqdarda metionin yüksək homosistein səviyyələrinə səbəb ola bilər. Homosistein ürək xəstəliyi və digər xroniki xəstəliklərlə əlaqələndirilir. Ancaq bunun həqiqətən onlara səbəb olub-olmaması müzakirə mövzusudur.

Homosistein balansının qorunması

Bədəninizdə homosistein səviyyələrini sağlam bir diapazonda saxlamaq üçün bir sistem var.

Əsasən homosisteinin təkrar emalını və onun amin turşusu sistein və ya metioninə çevrilməsini əhatə edir.

Bu sistem uğursuz olduqda, homosistein səviyyəsi yüksəlir. Homosisteinin təkrar emalı pozulduqda metionin səviyyələri də aşağı ola bilər.

Bədəniniz homosistein səviyyəsini üç yolla azalda bilər. Onlar folatdan asılı remetilasiya, folatdan asılı olmayan remetilasiya və transsulfurasiya adlanır.

Hər birinin işləməsi üçün müxtəlif qidalar lazımdır.

Folatdan asılı remetilasiya

Bu proses homosisteini yenidən metioninə çevirir və bazal homosistein səviyyəsini aşağı səviyyədə saxlamağa kömək edir ().

Bu sistemin düzgün işləməsi üçün üç qida elementi lazımdır:

Folat. Bu B vitamini, ehtimal ki, homosistein səviyyəsini normal həddə saxlamaq üçün ən vacib qidadır (, , ).
Vitamin B12. tez-tez B12 vitamini azdır, bu da homosistein səviyyəsinin artmasına səbəb ola bilər (, ).
Riboflavin. Bu prosesin işləməsi üçün riboflavin də lazım olsa da, riboflavin əlavələri homosistein səviyyələrinə məhdud təsir göstərir (, ).

Folatdan müstəqil remetilasiya

Bu, homosisteini metionin və ya dimetilglisinə çevirən, homosisteinin bazal səviyyələrini sağlam diapazonda saxlayan alternativ yoldur ().

Bu yolun işləməsi üçün bir neçə qida lazımdır:

Trimetilglisin və ya kolin. Həmçinin betain adlanan trimetilglisin bir çox bitki mənşəli qidalarda olur. O, həmçinin (, , ) dən də istehsal oluna bilər.
Serin və glisin. Bu iki amin turşusu da bu prosesdə rol oynayır ().

Trans-kükürdləşmə

Bu proses onu amin turşusu sisteinə çevirərək homosistein səviyyəsini aşağı salır. Əsas homosistein səviyyələrini aşağı salmır, lakin yeməkdən sonra pik homosistein səviyyələrini azalda bilər.

Bu prosesin düzgün işləməsi üçün lazım olan qida maddələrinə aşağıdakılar daxildir:

Vitamin B6. İnsanlarda folat və riboflavin çatışmazlığı olduqda, aşağı dozalı əlavələr homosistein səviyyələrini effektiv şəkildə azalda bilər (, ).
Serin və glisin. Pəhriz serin də yeməkdən sonra homosistein səviyyəsini azalda bilər. Glisin oxşar təsirlərə malikdir (, ).

Bu sistemlər effektiv işləmirsə, dövran edən homosistein səviyyələri arta bilər.

Bununla birlikdə, qida maddələri homosistein səviyyəsinə təsir edə bilən yeganə amillər deyil.

Yaş, müəyyən dərmanlar, qaraciyər xəstəliyi və metabolik sindrom kimi şərtlər və MTHFR geni kimi genetika da rol oynayır.

XÜLASƏ
Normal şəraitdə vücudunuz homosistein səviyyələrini sağlam bir diapazonda saxlayır. Bunun üçün folat, vitamin B12, vitamin B6, trimetilglisin, serin və qlisin kimi bir neçə qida maddəsi lazımdır.

Çox əzələ əti homosistein səviyyəsini artırırmı?

Yemək yedikdən və ya metionin əlavələri qəbul etdikdən sonra dövran edən homosistein bir neçə saat ərzində artır. Artım səviyyəsi dozadan asılıdır ().

Ancaq bu artım yalnız yeməkdən sonra müvəqqəti olaraq baş verir və tamamilə normaldır. Digər tərəfdən, əsas homosistein səviyyənizdə artım daha çox narahatlıq doğurur.

Əsas homosistein səviyyələrini artırmaq üçün yüksək dozada saf metionin tələb olunur. Bu dozanın gündə təxminən 1 qram olan metioninin normal gündəlik qəbulunun təxminən beş qatına bərabər olduğu təxmin edilmişdir (, , , ).

Əksinə, aşağı dozalar ilkin homosistein səviyyələrini artırmır ().

Sadəcə olaraq, əzələ ətində yüksək bir pəhrizin sağlam insanlarda homosistein səviyyəsini artırdığını göstərən dəlillər yoxdur.

Homosistein metionin mübadiləsinin məhsulu olsa da, pəhriz metioninin qəbulu ümumiyyətlə homosistein səviyyəsinin yüksəlməsinin səbəbi deyil.

Yüksək homosistein səviyyəsinin əsas səbəbləri bədənin onu sağlam diapazonda saxlaya bilməməsidir. Bunlara qeyri-sağlam həyat tərzi vərdişləri, xəstəliklər və genetik daxildir.

XÜLASƏ
Əlavə metioninin yüksək dozası bazal homosistein səviyyələrini artıra bilər. Digər tərəfdən, əzələ əti yemək yalnız qısa müddət sonra azalan homosistein səviyyələrində müvəqqəti artıma səbəb olur.

Glisinin təsirləri hansılardır?

Glisin yüksək proteinli yeməklərdən sonra homosistein səviyyəsini azalda bilər ().

Bununla belə, çoxlu qlisin qəbulunun ilkin homosistein səviyyələrinə hər hansı təsirinin olub-olmadığı hələ məlum deyil. Əlavə tədqiqatlara ehtiyac var.

Bununla belə, qlisin əlavələrinin başqa faydaları da ola bilər.

Məsələn, sisteinlə birlikdə yaşlılarda oksidləşdirici stressi azaltdığı göstərilmişdir. Bundan əlavə, tədqiqatlar glisin əlavələrinin yaxşılaşdığını göstərir (, ).

XÜLASƏ
Pəhriz qlisin yüksək proteinli yeməkdən sonra homosistein səviyyələrində müvəqqəti artımı azaltmağa kömək edə bilər. Bunun sağlamlıq baxımından əhəmiyyəti aydın deyil.

Alt xətt

Əzələ ətindən və ya digər pəhriz mənbələrindən çox metioninin sağlam insanlarda homosisteinin zərərli artmasına səbəb olduğunu göstərən yaxşı dəlil yoxdur.

Ancaq bu, bir neçə amildən asılı ola bilər. Məsələn, MTHFR geninin nadir genetik mutasiyası olan homosistinuriyası olan bəzi insanlar fərqli reaksiya verə bilər.

Qlisinin yüksək proteinli yeməkdən sonra homosisteinin müvəqqəti yüksəlişini azaltmaqda mühüm rol oynadığı görünsə də, onun sağlamlıqla əlaqəsi qeyri-müəyyən olaraq qalır.

Folat, vitamin B6, kolin və trimetilglisin də daxil olmaqla, homosistein səviyyəsini nəzarətdə saxlamaq üçün bir sıra digər qidalar da vacibdir.

Balıq və ya ət kimi metioninlə zəngin qidaları çox yeyirsinizsə, bu qidaları da bol-bol aldığınızdan əmin olun.

Etiket: çox