pandan (Pandanus) şirin çiçək qoxusu və çox yönlü olması ilə qiymətləndirilən aromatik bitkidir.

Onun tikanlı yarpaqları yelpikşəkilli salxımlarda böyüyür və tropik iqlimlərdə inkişaf edir. Bəzi növlər də qırmızı-narıncı şam qozalarına bənzəyən meyvələr verir.

Pandan Cənubi və Cənub-Şərqi Asiya mətbəxlərində geniş istifadə olunur, baxmayaraq ki, Qərbin bu bitkiyə olan marağı iddia edilən sağlamlıq faydaları və kulinariya xüsusiyyətlərinə görə artır.

Bu məqalə Pandan haqqında bilməli olduğunuz hər şeyi, o cümlədən onun istifadəsi, faydaları və əvəzediciləri izah edir.

Nungning20/Getty Images

Oxucularımız üçün faydalı olacağına inandığımız məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki keçidlər vasitəsilə satın alsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur bizim prosesimiz.

pandan nədir?

Screwpine kimi də tanınan Pandan, ilk növbədə uzun, bıçaq formalı yarpaqları üçün sevilən bir tropik bitkidir. Bir çox Şri Lanka, Tayland və Cənubi Asiya yeməklərinin məşhur tərkib hissəsidir.

Siz yerli və ya dünya üzrə ixtisaslaşmış bazarlarda pandan tapa bilərsiniz. Yarpaqları dondurulmuş və ya təzə satılır və çeşiddən asılı olaraq təxminən 12-20 düym (30-51 sm) ölçülür.

Bütün yarpaqlar yeməli olmasa da, 600-dən çox növ mövcuddur - bu, alt tipdən asılıdır. Hamısı ekstraktlarda və ya infuziyalarda istifadə edilə bilər və ya dad vermək üçün buxarda bişirilə bilər.

Bəzi növlər, məsələn, Hindistanda böyüyənlər (Pandan odoratissimus) və Filippin (Pandan tectorius), böyük qırmızı-narıncı şam qozalarına bənzəyən yeməklər istehsal edin ().

Pandan məhsulları və istifadəsi

Pandan meyvələri və yarpaqları kulinariyada geniş istifadə olunur.

Yarpaqları tez-tez qaynadılır, şirəyə sıxılır və ya ətləri bükmək və dad vermək üçün istifadə olunur, meyvələr isə çiy yeyilə bilər və ya marmelad hazırlanır. Pandan meyvəsi də qaynadılır və dünyanın bir neçə yerində əsas qida olan yeməli və yüksək qidalı pasta halına gətirilir.

Pandan yarpaqları adətən zümrüd yaşıl ekstraktı istehsal etmək üçün toz halına gətirilir. Yarpaq nə qədər yetkin olsa, kölgəsi bir o qədər tünd olar və dadı bir o qədər dərin olar.

Bundan əlavə, pandan yarpağı tozu ləzzətli və şirin yeməklərə dad vermək üçün istifadə olunur. Onun dadı kokos qoxusu ilə bitki mənşəli kimi təsvir edilir.

Bundan əlavə, pandan uzun müddət qəbizlik, furunkul və soyuqdəymə və ya qrip əlamətlərini müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir (, ).

XÜLASƏ

Pandan sivri və ətirli yarpaqları ilə təqdir edilən tropik bitkidir. Bəzi növlər yeməli çam qozu formalı meyvələr verir. Yarpaqları uzun müddətdir ki, qeyri-Qərb təbabətində istifadə olunur və bütöv və ya ekstrakt və ya toz şəklində satılır.

Pandan Meyvə və Pastadakı qida maddələri

Budur 3,5 unsiya (100 qram) xam pandan və meyvə pastası üçün qida maddələri ():

Pandan pastası zəngin beta-karotin mənbəyidir, A vitamininin xəbərçisidir. 3,5 unsiya (100 qram) porsiya DV-nin 43-80 faizini ehtiva edə bilər, baxmayaraq ki, dəqiq miqdar çox dəyişir. Daha dərin sarı və ya narıncı meyvələr verən növlər ən zəngin mənbələrdir (, ,).

A vitamini göz sağlamlığı, eləcə də immunitet sisteminiz üçün vacibdir ().

Xəmir də meyvə əsaslı məhsul üçün qeyri-adidir. Dəmir, dəmir çatışmazlığı anemiyası kimi vəziyyətlərin qarşısını alır və yaxşı qan və oksigen dövranını təşviq edir ().

Çiy pandan meyvəsinin kalorisi daha azdır. Bundan əlavə, optimal bağırsaq sağlamlığını qorumaq üçün vacib olan a-dır (, ).

XÜLASƏ

Pandan meyvəsini xam yeyilə bilər, baxmayaraq ki, adətən qaynadılır və provitamin A və dəmirlə zəngin bir pasta hazırlanır.

Pandanın sağlamlıq üçün potensial faydaları

Pandanın sağlamlıq faydaları ilə bağlı çox elmi araşdırma aparılmasa da, yarpaqları, meyvələri, çiçəkləri, kökləri və yağı ənənəvi qeyri-Qərb təbabətində uzun müddətdir istifadə olunur ().

Artrit ağrısını azalda bilər

dünyada milyonlarla insana təsir edir və oynaq ağrısı və ya sərtliyi ilə xarakterizə olunur ().

Ayurveda təbabətində, pandan yarpaqları ilə infuziya edilmiş artrit ağrısını aradan qaldırmaq üçün topikal olaraq tətbiq olunur. Onun təsirinin yarpaqlarında olan yağdan qaynaqlandığı güman edilir ki, bu da iltihab əleyhinə təsir göstərə bilər (,,).

Bununla belə, tədqiqat yalnız siçovullarla məhdudlaşır. Beləliklə, insan tədqiqatlarına ehtiyac var ().

Qan şəkərini idarə etməyə kömək edə bilər

Pandan kömək edə bilər (, ).

Bir araşdırma 30 sağlam yetkin insana isti çay verdi Pandanus amaryllifolius standart oral qlükoza testindən (75 qram) sonra yarpaqlar. Çayı içənlər qan şəkəri testindən onu içənlərə nisbətən daha yaxşı sağaldılar (, ).

Bununla belə, daha çox elmi araşdırmaya ehtiyac var.

Ağız sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər

Xoş ətirinə görə pandan yarpaqlarını çeynəmək olar (, ).

Bəzi qeyri-Qərb tibbi təcrübələri də bu texnikadan istifadə edir. Lakin bu təsirin daha formal şəkildə öyrənilməsi lazımdır.

XÜLASƏ

Pandan tam öyrənilməmişdir, buna görə də onun sağlamlıq faydalarının çoxu lətifədir. Ənənəvi tətbiqlərinə birgə ağrıların aradan qaldırılması və qan şəkərinin idarə edilməsi daxildir.

Pandanın potensial çatışmazlıqları

Pandan asanlıqla öyrənilmədiyi üçün onun yan təsirləri və dərmanlarla qarşılıqlı təsiri məlum deyil.

Pandan çox miqdarda istehlak edildikdə ishala səbəb ola bilsə də, dəqiq miqdarlar haqqında daha çox araşdırmaya ehtiyac var ().

Yadda saxlayın ki, pandan meyvə pastası şəkərdə yüksək ola bilər. Bundan əlavə, pandan ətirli desertlər, işlənmiş qidalar və konfetlər azdır və heç bir fayda vermir.

Beləliklə, pandan ətirli məhsulların istehlakını məhdudlaşdırmaq istəyə bilərsiniz.

XÜLASƏ

Pandanın potensial yan təsirləri və ya dərmanlarla qarşılıqlı təsiri haqqında çox az şey məlumdur, baxmayaraq ki, çox miqdarda istehlak edildikdə ishala səbəb ola bilər. Bəzi məhsullarda şəkər də yüksəkdir.

Pandan necə istifadə olunur

Pandan inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür.

Onun yarpaq ekstraktı tez-tez buxarda hazırlanmış düyü ilə qarışdırılır və nasi lemak adlı ləzzətli Malay yeməyi hazırlanır. Bundan əlavə, şorba, güveç və köriləri dadmaq üçün istifadə olunur.

Bundan əlavə, bütöv yarpaqlar buxarda və ya qrildən əvvəl ətləri bükmək üçün istifadə olunur və onlara unikal dad verir. Bəzi növlərin yarpaqları və meyvələri də şirələnə bilər ().

Desertlərdə pandan tez-tez hindistan cevizi ilə birləşdirilir. Məsələn, onun parlaq yaşıl ekstraktı pancake kimi xəmirə daxil edilir, sonra dadar gulung adlı İndoneziya deserti hazırlamaq üçün şəkərli qızıl kokosla doldurulur.

Pandan dondurulmuş və ya toz və ya ekstrakt şəklində satıla bilər. Onun yarpaq tozu və ekstraktı qaba təbii rənglər və qida əlavə etmək üçün əla yoldur.

Pandan məhsullarını onlayn alın

• yarpaqlar (təzə və ya qurudulmuş)
• yarpaq tozu
• xəmir

Pandan da qeyri-kulinariya istifadəsinə malikdir.

Məsələn, oynaq ağrısı üçün yerli məlhəm yaratmaq üçün pandan yarpaqları ilə hindistan cevizi yağı dəmləyin. Allergik reaksiyaların, məsələn, qızartı və ya qaşınma (,,) olmadığından əmin olmaq üçün dərinizin kiçik bir yerində sınaqdan keçirin.

Unutmayın ki, bu istifadə insan tədqiqatları tərəfindən dəstəklənməyib.

Əvəzedicilər

Yaşadığınız yerdən asılı olaraq pandan tapmaq çətin ola bilər.

Pandan üçün ideal bir əvəz olmasa da, bir çimdiklə keçməyin yolları var. Məsələn, əgər siz pandan yarpaqları əldə edə bilmirsinizsə, Asiya xüsusi bazarlarında pandan ekstraktı və ya mahiyyəti ala bilərsiniz.

Digər potensial əvəzedicilərə aşağıdakılar daxildir:

• Vanil qabığı. Vanil lobya, pasta və ya ekstrakt bir qədər oxşar şirin və çiçək notları verə bilər.
• Yaşıl kələm. Dadlı yeməklər üçün, xüsusi reseptinizdən asılı olaraq pandan yarpaqları kimi doğrayın və qaynadın.
• Matcha çayı. zümrüd yaşıl rəng verə bilər, həm də kofein və büzücü bir ləzzət əlavə edir. Bu keyfiyyətlər arzuolunmazdırsa, bunun əvəzinə yaşıl qida rəngini nəzərdən keçirin.

XÜLASƏ

Pandan həm ləzzətli, həm də şirin yeməklərdə geniş istifadə sahəsinə malikdir. Vanil layiqli əvəzediciyə ən yaxın olsa da, onun unikal dadı və aromasını təkrarlamaq asan deyil.

Alt xətt

Pandan Cənubi və Cənub-Şərqi Asiyada müxtəlif kulinariya və dərman tətbiqləri ilə çox yönlü bir bitkidir. Daha çox araşdırmaya ehtiyac olsa da, qan şəkərinizi azaltmağa və artrit ağrısını aradan qaldırmağa kömək edə bilər.

Meyvəli və ətirli, uclu yarpaqları geniş şəkildə istehlak edilir və bir çox yeməklərdə istifadə olunur, fərqli rəng və vanil kimi çiçək notları verir.

Bölgənizdə tez-tez yetişdirilmirsə və ya təzə satılmırsa, toz, ekstrakt və ya dondurulmuş pandan yarpaqlarına baxın.