kuskus salatların və taxıl əsaslı şorbaların tərkib hissəsi kimi və ya güveç üçün əsas kimi bir sıra istifadələrə malik kiçik makaron kürələrindən ibarət yeməkdir.

Müxtəlif taxıllarla oxşarlığını nəzərə alaraq, glutensiz bir pəhrizdə yeməyin təhlükəsiz hesab edilib-edilmədiyi ilə maraqlana bilərsiniz.

Bu məqalə özü olmayan pəhrizdə olan insanların kuskus yeyə biləcəyini araşdırır və alternativlər təklif edir.

Oxucularımız üçün faydalı olacağına inandığımız məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki keçidlər vasitəsilə satın alsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur bizim prosesimiz.

Gluten Vəziyyəti

Kuskus ənənəvi olaraq tərkibində özü olan bərk buğda unundan hazırlanır. Kiçik top formalı pastalar hazırlamaq üçün adətən maşınla nəmləndirilir və qarışdırılır.

Gluten buğda, arpa, çovdar və buğda və çovdar arasında xaç olan tritikaledə olan zülallar qrupudur. O, həmçinin qlüten tərkibli taxıllarla eyni zavodda çarpaz çirklənmiş və ya emal edilmiş yulaf məhsullarında da tapıla bilər ().

Bəzi insanlar tibbi və sağlamlıq səbəbləri ilə qlütendən qaçınmalı və buna görə də glutensiz pəhrizə riayət etməlidirlər.

Bir çox insanlar müəyyən dərəcədə və ya dözümsüzlüklə yaşayırlar ki, bu zaman orqanizm qlüteni həzm edə bilmir və ya parçalaya bilmir. Bu, şişkinlik, ishal, qəbizlik, qarın ağrısı, baş ağrısı və yorğunluq kimi simptomlara səbəb ola bilər ().

Digər insanlarda gluten istehlakına anormal otoimmün reaksiya var. Çölyak xəstəliyinin simptomları daha şiddətli ola bilər və bunlara nöbet, uyuşma, ürəkbulanma, yorğunluq, oynaq ağrısı, oynaqların sərtliyi, dəri xəstəlikləri, kövrək sümüklər və həzm problemləri daxildir ().

İrmik buğda məhsuludur, ona görə də təbii olaraq tərkibində özü var. Bu o deməkdir ki, buğda yarmasından hazırlanan kuskus özü olmayan qida deyil.

XÜLASƏ

Ənənəvi kuskus bərk buğda unundan olan irmikdən hazırlanır. Bu o deməkdir ki, kuskusların əksəriyyətində bəzi insanların çəkinməli olduğu zülal olan qlüten var.

Kuskus Alternativləri

Geniş yayılmış kuskusun əksəriyyəti irmik və ya bərk buğdadan hazırlanır.

Qarğıdalı və ya tapyoka nişastası və yumurta ağlarının qarışığı ilə hazırlanmış kuskus və ya digərləri kimi özü olmayan növlər ola bilsə də, onlara asanlıqla əlçatan görünmür.

Buna görə də, əksər insanlar üçün reseptlərə oxşar şəkildə daxil edilə bilən kuskus üçün özü olmayan alternativdən istifadə etmək daha asandır.

Kuskusun bəzi oxşar, lakin özü olmayan alternativləri bunlardır:

• Quinoa. Bir qədər xırtıldayan teksturaya malik olsa da, ölçü və forma baxımından kuskusa bənzəyir və əksər yeməklərdə yaxşı işləyir.
• Sorgum. Sorghum ürəkaçan, qozlu dadı olan bir taxıldır. Dəyirmi formaya malikdir və kuskusdan bir qədər böyükdür.
• Qısa taxıl düyü. Qısa taxıllı düyü kuskusdan bir az daha yapışqandır, lakin oxşar forma və çox yönlüdür.
• farro. Farro qəhvəyi düyüyə bənzəyir, baxmayaraq ki, daha yüngül dadı və tüklü teksturasına malikdir. Bu, bir çox kuskus yeməklərində yaxşı işləyir.
• Düyü gül kələmi. Bu seçim daha əlçatan olur və hətta dondurulmuş vəziyyətdə tapıla bilər. Gül kələm oxşar forma və teksturaya malik neytral ətirli, özü olmayan kuskus alternatividir.
• Millet. Bu kiçik, yumru taxıl sorqoya bənzəyir.

Bu əvəzedicilərin hamısı oxşar forma və quruluşu təmin edən, lakin özü olmayan, əksər reseptlərdə kuskus əvəzinə istifadə edilə bilər.

Evdə hazırlanmış qarğıdalı kuskus resepti

Siz həmçinin evdə hazırlanmış qlütensiz kuskus sınamaq istəyə bilərsiniz. Qarğıdalı unu sadəcə aşağıdakı kimi istifadə edin:

Tərkibi

• 1 stəkan (198 qram) qarğıdalı unu
• 2 xörək qaşığı (30 ml).
• 1,5 stəkan (360 ml) su
• bir çimdik duz

təlimat

1. Böyük bir qazanda qarğıdalı unu duz və zeytun yağı ilə birləşdirin.
2. Su əlavə edin və qaynadək gətirin.
3. Hərdən qarışdıraraq, təxminən 12 dəqiqə və ya taxıllar toxunana qədər quruyana qədər istiliyi azaldın.
4. Soyumaq üçün qabı istidən çıxarın. Soyuduqdan sonra kuskusu yeni bir qazana köçürün və çəngəllə qabartın. İstənilən böyük topaqları parçalamaq üçün yemək prosessorundan istifadə etməli ola bilərsiniz.

XÜLASƏ

Düyü gül kələmi, farro, qısa dənli düyü, sorqo, quinoa və darı qlütensizdir və bir çox yeməklərdə kuskus əvəz edə bilər. Siz həmçinin öz qarğıdalı kuskusunuzu hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.

Alt xətt

Kuskus ənənəvi olaraq buğda yarmasından hazırlanmış neytral ləzzətli çox yönlü taxıl məhsuludur. Tez-tez salatlar, şorbalar və güveçlər kimi yeməklərdə istifadə olunur.

Buğda əsaslı kuskus qlütensiz olmasa da, qarğıdalı, fermentləşdirilmiş manok və ya kartof və ya tapioka nişastası və yumurta ağı qarışığı kimi bəzi kuskus növləri təbii olaraq hazırlanır.

Başqa bir seçim, kuskus üçün özü olmayan əvəzediciləri seçməkdir. Quinoa, qısa taxıl düyü və sorqo kuskus ilə oxşar xüsusiyyətlərə malikdir, lakin tərkibində özü yoxdur. Siz həmçinin evdə qarğıdalı unudan kuskus hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.

Əgər glutendən qaçınmalısınızsa, onların tərkibində olub olmadığını müəyyən etmək üçün kuskus və ya digər taxıl məhsullarını seçərkən oxuyun.

Qlütensiz kuskus alternativlərini onlayn alın

• manok kuskus
• quinoa
• sorqo
• qısa taxıl düyü
• Farro
• dilimlənmiş gül kələm
• Darı
• qarğıdalı unu