Le kefir təbii sağlamlıq cəmiyyətində bütün qəzəbdir.

Qida və probiyotiklərlə zəngin olduğu üçün həzm və bağırsaq sağlamlığı üçün çox faydalıdır.

Bir çox insan onu qatıqdan daha sağlam hesab edir.

Kefirin araşdırmalarla dəstəklənən 9 sağlamlıq faydasını təqdim edirik.

1. Kefir çoxları üçün fantastik mənbədir
qida

Kefir inək və ya keçi südündən hazırlanan fermentləşdirilmiş içkidir.

Südə kefir dənələrinin əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Bunlar taxıl taxılları deyil, gül kələminə bənzəyən maya və laktik turşu bakteriyalarının taxıl kimi koloniyalarıdır.

Təxminən 24 saat ərzində kefir dənələrindəki mikroorqanizmlər çoxalır və südün içindəki şəkərləri fermentləşdirərək onu kefirə çevirir.

Sonra taxıllar mayedən çıxarılır və yenidən istifadə edilə bilər.

Başqa sözlə, kefir içkidir, lakin kefir taxılları içki istehsal etmək üçün istifadə edilən başlanğıc mədəniyyətdir.

Kefir Şərqi Avropa və Cənub-Qərbi Asiyadan gəlir. Adı türk sözündən götürülmüşdür açar, yeməkdən sonra “özünü yaxşı hiss etmək” deməkdir (1).

Taxıldakı laktik turşu bakteriyaları süddəki laktozanı laktik turşuya çevirir. Kefir qatıq kimi turş dadlıdır, lakin daha incə konsistensiyaya malikdir.

6 unsiya (175 ml) az yağlı kefirin tərkibində (2):

• Zülal: 4 qram
• Kalsium: RDI-nin 10%-i
• Fosfor: RDI-nin 15%-i
• Vitamin B12: RDI-nin 12%-i
• Riboflavin (B2): RDI-nin 10%-i
• Maqnezium: RDI-nin 3%-i
• Layiq miqdarda D vitamini

Bundan əlavə, kefirdə istifadə edilən südün növündən asılı olaraq təxminən 100 kalori, 7-8 qram karbohidrat və 3-6 qram yağ var.

Kefir, həmçinin sağlamlığa faydalarına töhfə verən üzvi turşular və peptidlər də daxil olmaqla çoxlu sayda bioaktiv birləşmələri ehtiva edir (1).

Kefirin südsüz versiyaları kokos suyu, hindistan cevizi südü və ya digər şirinləşdirilmiş mayelərlə hazırlana bilər. Bunlar süd əsaslı kefirlə eyni qida profilinə malik olmayacaqlar.

Xülasə Kefir, kefir taxıllarından yetişdirilən fermentləşdirilmiş süd içkisidir. Kalsium, zülal və B vitaminlərinin zəngin mənbəyidir.

2. Kefir daha güclü probiotikdir
Yaourt

Müəyyən mikroorqanizmlər qəbul edildikdə sağlamlığa faydalı təsir göstərə bilər (3).

Probiyotiklər kimi tanınan bu mikroorqanizmlər sağlamlığa müxtəlif yollarla təsir göstərərək həzmə, çəki idarə etməyə və psixi sağlamlığa kömək edə bilər (4, 5, 6).

Qatıq Qərb pəhrizində ən məşhur probiotik qidadır, lakin kefir əslində daha güclü bir mənbədir.

Kefir taxılları 61-ə qədər bakteriya və maya ştammını ehtiva edir ki, bu da onları çox zəngin və müxtəlif probiotik mənbəyi edir, baxmayaraq ki, müxtəliflik dəyişə bilər (7).

Digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları daha az suşlarla hazırlanır və tərkibində maya yoxdur.

Xülasə Kefirin tərkibində 61-ə qədər müxtəlif mikroorqanizm ola bilər ki, bu da onu bir çox digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə müqayisədə daha güclü probiyotik mənbəyi edir.

3. Kefir güclü antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir

Kefirdəki bəzi probiyotiklərin infeksiyalardan qoruduğuna inanılır.

Buraya probiyotik daxildir Lactobacillus kefirkefirə xas olan.

Tədqiqatlar göstərir ki, bu probiotik müxtəlif zərərli bakteriyaların, o cümlədən, böyüməsini maneə törədə bilər Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli (8, 9).

Kefirin tərkibində olan bir növ karbohidrat olan kefiranın da antibakterial xüsusiyyətləri vardır (10).

Xülasə Kefirin tərkibində probiotik var Lactobacillus kefir və hər ikisi zərərli bakteriyalardan qoruyan karbohidrat kefiranı.

4. Kefir sağlamlığı yaxşılaşdıra və sümükləri azalda bilər
osteoporoz riski

Osteoporoz sümük toxumasının pisləşməsi ilə xarakterizə olunur və Qərb ölkələrində əsas problemdir.

Xüsusilə yaşlı qadınlarda yaygındır və sınıq riskinizi əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Adekvat kalsium qəbulunu təmin etmək, sümük sağlamlığını yaxşılaşdırmaq və osteoporozun inkişafını yavaşlatmaq üçün ən təsirli yollardan biridir (11).

Tam yağlı kefir yalnız kalsiumun əla mənbəyi deyil, həm də kalsium mübadiləsində mərkəzi rol oynayan K2 vitaminidir. K2 əlavəsi sınıq riskini 81% azaldır (12, 13).

Son heyvan araşdırmaları kefiri sümük hüceyrələrində kalsiumun udulmasının artması ilə əlaqələndirir. Bu, sınıqların qarşısını almağa kömək edən sümük sıxlığının yaxşılaşmasına səbəb olur (14).

Xülasə Südlü kefir əla kalsium mənbəyidir və tam südlü kefirdə K2 vitamini də var. Bu qidaların sümük sağlamlığı üçün böyük faydaları var.

5. Kefir xərçəngdən qoruya bilər

Xərçəng bütün dünyada əsas ölüm səbəblərindən biridir.

Vücudunuzdakı anormal hüceyrələr nəzarətdən çıxdıqda, məsələn, şişə çevrildikdə baş verir.

Fermentasiya edilmiş süd məhsullarında olan probiyotiklərin immunitet sisteminizi gücləndirərək şiş böyüməsini azaltdığı düşünülür. Buna görə kefirin xərçənglə mübarizə aparması mümkündür (15).

Bu qoruyucu rol bir neçə sınaq borusu tədqiqatında nümayiş etdirilmişdir (16, 17).

Bir araşdırma göstərdi ki, kefir ekstraktı kişilərdə döş xərçəngi hüceyrələrinin sayını 56%, qatıq ekstraktı üçün isə 14% azaldır (18).

Nəzərə alın ki, qəti nəticələrə gəlməzdən əvvəl insan araşdırmalarına ehtiyac var.

Xülasə Bəzi test borusu və heyvan tədqiqatları kefirin xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədə biləcəyini göstərir. Ancaq insanlarda davam edən tədqiqatlar yoxdur.

6. Tərkibindəki probiyotiklər müxtəlif növlərə kömək edə bilər
Sindirim problemləri

Kefir kimi probiyotiklər bağırsaqlarınızdakı faydalı bakteriyaların balansını bərpa etməyə kömək edə bilər.

Buna görə də onlar ishalın bir çox formalarının müalicəsində çox təsirli olurlar (19, 20).

Bundan əlavə, probiyotiklərin və probiotik qidaların bir çox həzm problemini aradan qaldıra biləcəyinə dair kifayət qədər sübutlar var (5).

Bunlara irritabl bağırsaq sindromu (İBS), səbəb olduğu xoralar daxildir H. pylori infeksiya və bir çox başqaları (21, 22, 23, 24).

Bu səbəbdən həzm probleminiz varsa kefir faydalı ola bilər.

Xülasə Kefir kimi probiyotiklər ishalın bir çox formasını müalicə edə bilər. Onlar həmçinin müxtəlif həzm xəstəliklərində yaxşılaşmaya səbəb ola bilər.

7. Kefirin tərkibində laktoza azdır

Adi süd məhsullarında laktoza adlı təbii şəkər var.

Bir çox insanlar, xüsusilə böyüklər, laktozanı düzgün şəkildə parçalaya və həzm edə bilmirlər. Bu vəziyyətə laktoza qarşı dözümsüzlük deyilir (25).

Kefir və qatıq kimi fermentləşdirilmiş süd məhsullarında olan laktik turşu bakteriyaları laktozu laktik turşuya çevirir. Buna görə də bu qidalar süddən daha az laktoza ehtiva edir.

Onlar həmçinin laktozanı daha da parçalamağa kömək edən fermentləri ehtiva edirlər.

Buna görə də, kefir ümumiyyətlə laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən ən azı adi südlə müqayisədə yaxşı tolere edilir (26).

Unutmayın ki, hindistan cevizi suyu, meyvə şirəsi və ya digər qeyri-südlü içkilərdən istifadə edərək 100% laktozasız kefir hazırlamaq mümkündür.

Xülasə Kefirdə laktoza azdır, çünki onun laktik turşu bakteriyaları artıq laktozu həzm edib. Laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tez-tez kefiri problemsiz içə bilərlər.

8. Kefir Allergiya və Astma əlamətlərini yaxşılaşdıra bilər

Allergik reaksiyalar müəyyən qidalara və ya maddələrə qarşı iltihablı reaksiyalar nəticəsində yaranır.

Həddindən artıq həssas immunitet sistemi olan insanlar astma kimi vəziyyətlərə səbəb ola biləcək allergiyaya daha çox meyllidirlər.

Heyvan tədqiqatlarında kefirin allergiya və astma ilə əlaqəli iltihablı reaksiyaları boğduğu göstərilmişdir (27, 28).

Bu təsirləri daha yaxşı araşdırmaq üçün insan tədqiqatlarına ehtiyac var.

Xülasə Heyvan araşdırmalarından əldə edilən məhdud sübutlar kefirin istehlakının allergik reaksiyaları azalda biləcəyini göstərir.

9. Kefiri evdə hazırlamaq asandır

Əgər mağazadan alınan kefirin keyfiyyətinə əmin deyilsinizsə, onu evdə asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.

Təzə meyvələrlə birlikdə kefirdən sağlam və dadlı desert hazırlanır.

Kefir taxılları bəzi sağlamlıq ərzaq mağazalarında və supermarketlərdə, eləcə də onlayn olaraq mövcuddur.

Siz həmçinin kefir istehsalını öyrədən bir çox blog yazıları və videoları tapa bilərsiniz, lakin proses çox sadədir:

• Kiçik bir qazana 1-2 xörək qaşığı (14-28 qram) kefir taxılını qoyun. Nə qədər çox istifadə etsəniz, mədəniyyət bir o qədər sürətli olacaq.
• Təxminən 2 stəkan (500 ml) süd əlavə edin, tercihen üzvi və ya hətta xam. Otla bəslənən inəklərdən alınan süd ən sağlamdır. Qazanın yuxarı hissəsində 1 düym (2,5 sm) boşluq buraxın.
• Daha qalın kefir istəyirsinizsə, qatı krem ​​əlavə edə bilərsiniz.
• Qapağı bağlayın və otaq temperaturunda 12-36 saat buraxın. Hamısı budur.

Ağırlıq hiss etməyə başlayan kimi hazırdır. Mayeni yumşaq bir şəkildə süzdükdən sonra orijinal kefir taxılları qalır.

İndi taxılları südlə yeni bir qazana qoya bilərsiniz və proses yenidən başlayır.

Dadlı, qidalı və yüksək davamlıdır.

Kefir taxıllarını buradan alın.

Xülasə Süd və kefir taxıllarından istifadə edərək asanlıqla evdə hazırlanmış kefir edə bilərsiniz.

Son nəticə

Kefir, içməli qatıqla müqayisə edilə bilən sağlam, fermentləşdirilmiş qidadır.

Bu məhsul ənənəvi olaraq inək südündən hazırlanır, lakin bir çox qeyri-süd variantları mövcuddur.

Tədqiqatlar onun immun sisteminizi gücləndirdiyini, həzm problemlərini müalicə etməyə kömək etdiyini, sümük sağlamlığını yaxşılaşdırdığını və hətta xərçənglə mübarizə apara biləcəyini göstərir.

Bu kəskin və ətirli içkidən maksimum yararlanmaq üçün bu gün kefirlə başlayın.

Yuxarıdakı linkdən istifadə edərək alış-veriş etsəniz, Healthline və tərəfdaşlarımız gəlirdən pay ala bilərlər.