Tofu glutensizdir

Tofu vegetarian və vegan pəhrizlərinin əsas tərkib hissəsidir.

Bir çox növ glutensizdir, çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan qlüten həssaslığı olan insanların yeyə bilməyəcəyi bir proteindir. Ancaq bəzi növlər bunu edir.

Bu məqalədə qlütensiz pəhrizdə hansı növ tofunun təhlükəsiz olduğuna ətraflı nəzər salınır.

tofu nədir?

Tofu kimi də tanınan tofu, südün laxtalanması, kəsmiklərin bərk bloklara sıxılması və soyudulması ilə hazırlanır.

Bu məşhur yeməyin bir neçə çeşidi var. Ən ümumi olanlardan bəziləri bunlardır:

• Əlavə möhkəm. Qızartma və ya çili kimi doyurucu yeməklərdə ən yaxşı işləyən sıx tofu növü.
• Möhkəmləşdirmək. Qril, qril və ya qarışdırmaq üçün istifadə edilə bilən ən çox yönlü çeşid.
• Yumşaq/ipək kimi. Möhtəşəm bir yumurta və smoothiesə qarışdırıla bilən və ya desertlərdə istifadə edilə bilər.
• Hazırlandı. Rahat, yeməyə hazır, adətən ətirli və asanlıqla salatlara və ya sendviçlərə əlavə oluna bilən tofu.

Tofu tez-tez ət və digər heyvan zülallarına bitki əsaslı alternativ kimi yeyilir və vegetarian və vegan pəhrizlərində geniş yayılmışdır ().

Aşağı kalorili, yüksək proteinli qida hesab olunur. 3 unsiya (85 qram) porsiya 70 kalori və 8 qram protein təmin edir ().

O, həmçinin mis, fosfor və maqnezium da daxil olmaqla müəyyən qida maddələrinin yaxşı mənbəyidir.

Qeyd etmək lazım deyil ki, tofu bədəninizin ehtiyac duyduğu bütün doqquz əsas amin turşusunu ehtiva edir və onu tam bir protein edir ().

Xülasə

Tofu soyadan hazırlanır və tez-tez heyvan zülallarını əvəz etmək üçün istifadə olunur. Bu, zülalın və bir sıra vacib qida maddələrinin əla mənbəyidir, lakin aşağı kalorilidir.

Sadə növlər adətən qlütensizdir

Gluten buğda, arpa və çovdarda olan bir proteindir.

Bəzi insanlar qlüten və ya çölyak olmayan həssaslıq səbəbindən özü yeyə bilmirlər və mənfi sağlamlıq təsirlərinin qarşısını almaq üçün glutensiz bir pəhriz izləməlidirlər (, ).

Çox hissəsi üçün düz, ləzzətsiz tofu qlütensizdir.

Tərkibi markadan markaya dəyişə bilər, lakin adi tofunun tərkibində ümumiyyətlə soya, su və kalsium xlorid, kalsium sulfat və ya maqnezium sulfat (nigari) kimi laxtalanma maddəsi var.

Bu maddələrin hamısı qlütensizdir. Bununla belə, bəzi növlərdə gluten ola bilər, buna görə də ondan qaçmağa çalışırsınızsa, bu barədə oxumaq daha yaxşıdır.

Xülasə

Çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan qlüten həssaslığı olan insanlar qlütenə dözə bilməzlər və qlütensiz pəhrizə riayət etməlidirlər. Düz, ləzzətsiz tofu ümumiyyətlə qlütensizdir.

Bəzi növlərdə gluten var

Düz tofu tez-tez qlütensiz olsa da, bəzi növlərdə gluten ola bilər.

Çarpaz çirklənmiş ola bilər

Tofu bir neçə fərqli yolla özü ilə çirklənə bilər, o cümlədən:

• fermada
• müalicə zamanı
• istehsal zamanı
• evdə yemək bişirərkən
• restorana

Tofu bəzən buğda və ya digər qlüten tərkibli maddələrlə eyni müəssisələrdə emal edilir və ya hazırlanır. Avadanlıq düzgün təmizlənməsə, o, özü ilə çirklənə bilər.

Bir çox marka qlütensiz sertifikata malikdir, yəni üçüncü tərəf məhsulun qlütensiz iddiasını təsdiqləmişdir.

Qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan və ya çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün sertifikatlı qlütensiz məhsul seçmək ən təhlükəsiz seçim ola bilər.

Tərkibində qlüten ola bilər

Tofunun bəzi növləri artıq hazırlanmış və ya ətirlənmişdir.

Populyar tofu ləzzətlərinə teriyaki, küncüt, qızartma, ədviyyatlı portağal və chipotl daxildir.

Çox vaxt bu ətirli növlər sudan, buğdadan, soyadan və duzdan () hazırlanır.

Buna görə də, soya sousu və ya digər buğda inqrediyentləri olan ətirli və ya marinadlanmış tofu özü olmayan deyil.

Bununla birlikdə, bəzi ətirli tofu növlərində soya sousunun özü olmayan bir versiyası olan tamari var.

mücərrəd

Tofu emal və ya istehsal zamanı özü ilə təmasda ola bilər. Bundan əlavə, tərkibində soya sousu və ya digər buğda inqrediyentləri olan ətirli növlər qlütensiz deyil.

Tofunun qlütensiz olduğuna necə əmin olmaq olar

Yediyiniz tofunun qlütensiz olmasını təmin etmək üçün atacağınız bir neçə addım var.

Xüsusilə ətirli və ya marinadlanmış çeşid alırsınızsa, maddələri yoxlayın. Tərkibində buğda, arpa, çovdar və ya səməni sirkəsi, pivə mayası və ya buğda unu kimi digər özü tərkibli maddələr olmadığından əmin olun.

Tofunun "qlütensiz" və ya "sertifikatlı glutensiz" kimi qeyd olunduğunu yoxlayın.

Qida və Dərman Administrasiyasının (FDA) təlimatlarına əsasən, qida istehsalçıları yalnız özü tərkibində milyonda 20 hissədən (ppm) az olduqda “qlütensiz” etiketindən istifadə edə bilərlər.

Bu, elmi sınaqlardan istifadə edərək qidalarda tapıla bilən ən aşağı səviyyədir. Bundan əlavə, çölyak və ya qeyri-çölyak xəstəliyi olan insanların çoxu bu çox kiçik miqdarlara dözə bilər ().

Çölyak xəstəliyi olan az sayda insan hətta iz miqdarlara həssasdır. Qlütenə həssas olan insanlar üçün sertifikatlı qlütensiz tofu ən təhlükəsiz seçimdir ().

"Gluten ehtiva edə bilər" və ya "buğda/qlütenlə hazırlanmış və ya paylaşılan avadanlıq" kimi etiketlənmiş tofudan çəkinin, çünki tərkibində özü olmayan məhsulların etiketlənməsi üçün FDA limitindən çox ola bilər.

Glutensiz markalara aşağıdakılar daxildir:

• Evdə hazırlanmış Tofu Yeməyi
• Mori-Nu tofu istehsal edən Morinaga Nutritional Foods
• Nasoya Tofu

Bununla belə, unutmayın ki, bu markalar həmçinin tərkibində qlüten olan soya sousu ilə ətirli və ya marinadlanmış növlər istehsal edir.

mücərrəd

Tofunun qlütensiz olduğundan əmin olmaq üçün qidalanma etiketini yoxlayın, soya sousunu və ya digər özü ehtiva edən maddələri qeyd etmədiyinə əmin olun. Həmçinin “qlütensiz” və ya sertifikatlı özü olmayan qablaşdırmaya baxın. »

Alt xətt

Düz tofu ümumiyyətlə qlütensizdir, lakin ətirli növlərdə buğda əsaslı soya sousu kimi özü olmayan maddələr ola bilər.

Bundan əlavə, tofu emal və ya hazırlıq zamanı çarpaz çirklənmə ilə qarşılaşa bilər. Tərkibində qlütenə əsaslanan inqrediyentlər olmayan sertifikatlı qlütensiz tofu taparsanız.