أعلى 8 فوائد صحية للخرشوف ومستخلص الخرشوف

على الرغم من أنه غالبًا ما يعتبر من الخضروات، إلا أن الخرشوف (Cynara Cardunculus فار. خنفساء البارك) هي نوع من الشوك.

موطن هذا النبات هو منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وقد تم استخدامه لعدة قرون لخصائصه الطبية المحتملة.

تشمل فوائده الصحية المزعومة خفض نسبة السكر في الدم وتحسين عملية الهضم وصحة القلب وصحة الكبد.

كما يحظى مستخلص الخرشوف، الذي يحتوي على تركيزات عالية من المركبات الموجودة في النبات، بشعبية متزايدة كمكمل غذائي.

فيما يلي أهم 8 فوائد صحية للخرشوف ومستخلص الخرشوف.

نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها ستكون مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.

1. محملة بالعناصر الغذائية

الخرشوف مليء بالعناصر الغذائية القوية. تحتوي حبة الخرشوف المتوسطة الحجم (128 جرامًا نيئًا، و120 جرامًا مطبوخًا) على ():

الخرشوف منخفض الدهون بينما يحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. فهي غنية بشكل خاص بالفيتامينات C وK، كما أنها توفر معادن مهمة، مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد.

يحتوي الخرشوف المتوسط ​​على ما يقرب من 7 جرام، وهو ما يمثل 23 إلى 28٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI).

تحتوي هذه الأشواك اللذيذة على 60 سعرة حرارية فقط لكل خرشوف متوسط ​​الحجم وحوالي 4 جرام من البروتين، وهو أعلى من المتوسط ​​بالنسبة للأغذية النباتية.

علاوة على ذلك، يعتبر الخرشوف من أغنى الخضروات بمضادات الأكسدة.

ملخص تنفيذي الخرشوف منخفض الدهون وغني بالألياف ومليء بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C وفيتامين K والفولات والفوسفور والمغنيسيوم. كما أنها واحدة من أغنى مصادر مضادات الأكسدة.

2. قد يقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL ويزيد من نسبة الكوليسترول الجيد HDL

قد يكون لمستخلص أوراق الخرشوف تأثير إيجابي على.

وجدت دراسة كبيرة أجريت على أكثر من 700 شخص أن المكملات اليومية بمستخلص أوراق الخرشوف لمدة 5 إلى 13 أسبوعًا أدت إلى انخفاض إجمالي الكوليسترول الضار و"LDL" ().

أظهرت دراسة أجريت على 143 شخصًا بالغًا يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، أن تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة ستة أسابيع أدى إلى انخفاض بنسبة 18,5% و22,9% في إجمالي الكوليسترول الضار والكوليسترول الضار، على التوالي ().

بالإضافة إلى ذلك، أفادت دراسة أجريت على الحيوانات انخفاضًا بنسبة 30% في نسبة الكوليسترول الضار LDL وانخفاضًا بنسبة 22% بعد الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف قد يزيد من نسبة الكوليسترول الحميد "الجيد" لدى البالغين الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول.

يؤثر مستخلص الخرشوف على الكوليسترول بطريقتين رئيسيتين.

أولاً، يحتوي الخرشوف على اللوتولين، وهو مضاد للأكسدة يمنع تكوين الكوليسترول ().

ثانيًا، يشجع مستخلص أوراق الخرشوف جسمك على معالجة الكوليسترول بشكل أكثر كفاءة، مما يؤدي إلى انخفاض المستويات الإجمالية.

ملخص تنفيذي قد يقلل مستخلص الخرشوف من إجمالي الكوليسترول الضار والكوليسترول "الضار" مع زيادة الكوليسترول الحميد "الجيد".

3. قد يساعد في تنظيم ضغط الدم

قد يساعد مستخلص الخرشوف الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

وجدت دراسة أجريت على 98 رجلاً يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن الاستهلاك اليومي لمستخلص الخرشوف لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى خفض ضغط الدم الانبساطي والانقباضي بمعدل 2,76 و2,85 ملم زئبق على التوالي.

كيف يقلل مستخلص الخرشوف من ضغط الدم ليس مفهوما تماما.

ومع ذلك، تشير الدراسات المخبرية والدراسات على الحيوانات إلى أن مستخلص الخرشوف يعزز إنزيم eNOS، الذي يلعب دورًا في توسيع الأوعية الدموية (،).

بالإضافة إلى ذلك، يعد الخرشوف مصدرًا جيدًا لـ، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم.

ومع ذلك، فمن غير الواضح ما إذا كان استهلاك الخرشوف الكامل يوفر نفس الفوائد لأن مستخلص الخرشوف المستخدم في هذه الدراسات مركز للغاية.

ملخص تنفيذي قد يساعد مستخلص الخرشوف على خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين تكون مستوياتهم مرتفعة بالفعل.

4. قد يحسن صحة الكبد

قد يحمي مستخلص أوراق الخرشوف الكبد من التلف ويعزز نمو الأنسجة الجديدة.

كما أنه يزيد من إنتاج الصفراء، مما يساعد على إزالة السموم الضارة من الكبد ().

في إحدى الدراسات، أدى تناول مستخلص الخرشوف للفئران إلى تقليل تلف الكبد، وارتفاع مستويات مضادات الأكسدة، وتحسين وظائف الكبد بعد جرعة زائدة من المخدرات، مقارنة بالفئران التي لم تتلق مستخلص الخرشوف.

تظهر الدراسات التي أجريت على البشر أيضًا تأثيرات إيجابية على .

على سبيل المثال، وجدت تجربة أجريت على 90 شخصًا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي أن تناول 600 ملغ من مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين أدى إلى تحسين وظائف الكبد.

وفي دراسة أخرى أجريت على البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة وغير الكحولية، أدى تناول مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين إلى انخفاض التهاب الكبد وترسب دهون أقل مقارنة بعدم تناول مستخلص الخرشوف.

يعتقد العلماء أن بعض مضادات الأكسدة الموجودة في الخرشوف – السينارين والسيليمارين – مسؤولة جزئيًا عن هذه الفوائد.

هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد دور مستخلص الخرشوف في علاج أمراض الكبد.

ملخص تنفيذي قد يساعد الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف على حماية الكبد من التلف وتخفيف أعراض مرض الكبد الدهني غير الكحولي. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.

5. قد يحسن صحة الجهاز الهضمي

يعتبر الخرشوف مصدرًا ممتازًا للألياف، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع سرطانات الأمعاء وتخفيف الإمساك والإسهال.

يحتوي الخرشوف على الإينولين، وهو نوع من الألياف يعمل بمثابة .

في إحدى الدراسات، شهد 12 شخصًا بالغًا تحسنًا في بكتيريا الأمعاء عندما تناولوا مستخلص الخرشوف الذي يحتوي على الأنسولين يوميًا لمدة ثلاثة أسابيع.

قد يخفف مستخلص الخرشوف أيضًا أعراض عسر الهضم، مثل الانتفاخ والغثيان وحرقة المعدة.

توصلت دراسة أجريت على 247 شخصًا يعانون من عسر الهضم إلى أن الاستهلاك اليومي لمستخلص أوراق الخرشوف لمدة ستة أسابيع قلل من الأعراض، مثل انتفاخ البطن والشعور غير السار بالامتلاء، مقارنة بعدم تناول مستخلص أوراق الخرشوف ().

السينارين، وهو مركب موجود بشكل طبيعي في الخرشوف، قد يسبب هذه الآثار الإيجابية عن طريق تحفيز إنتاج الصفراء، وتسريع حركة الأمعاء، وتحسين هضم بعض الدهون (،).

ملخص تنفيذي قد يحافظ مستخلص أوراق الخرشوف على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تحفيز بكتيريا الأمعاء الجيدة وتخفيف أعراض عسر الهضم.

6. قد يخفف من أعراض متلازمة القولون العصبي

(IBS) هي حالة تؤثر على الجهاز الهضمي ويمكن أن تسبب آلام في المعدة، وتشنجات، وإسهال، وانتفاخ، وإمساك، وانتفاخ البطن.

وفي دراسة أجريت على أشخاص مصابين بالقولون العصبي، ساعد الاستهلاك اليومي لمستخلص أوراق الخرشوف لمدة ستة أسابيع في تخفيف الأعراض. بالإضافة إلى ذلك، صنف 96% من المشاركين المستخلص بأنه فعال، إن لم يكن أفضل من علاجات القولون العصبي الأخرى، مثل مضادات الإسهال والملينات.

وجدت دراسة أخرى أجريت على 208 أشخاص مصابين بالقولون العصبي أن تناول 1 إلى 2 كبسولة من مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة شهرين، يقلل الأعراض بنسبة 26% ويحسن نوعية الحياة بنسبة 20%.

يمكن لمستخلص الخرشوف تخفيف الأعراض بعدة طرق.

بعض المركبات الموجودة في الخرشوف لها خصائص مضادة للتشنج. وهذا يعني أنها يمكن أن تساعد في وقف التشنجات العضلية الشائعة في القولون العصبي، وتوازن بكتيريا الأمعاء، و(،).

في حين أن مستخلص الخرشوف يظهر نتائج واعدة في علاج أعراض القولون العصبي، إلا أن هناك حاجة لدراسات بشرية أكبر.

ملخص تنفيذي قد يساعد مستخلص أوراق الخرشوف في علاج أعراض القولون العصبي عن طريق تقليل تشنجات العضلات، وموازنة بكتيريا الأمعاء، وتقليل الالتهاب. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.

7. قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم

قد يساعد الخرشوف ومستخلص أوراق الخرشوف ().

وجدت دراسة أجريت على 39 شخصًا بالغًا يعانون من زيادة الوزن أن الاستهلاك اليومي لمستخلصات الفاصوليا والخرشوف لمدة شهرين قلل من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام مقارنة بعدم تناول أي مكملات.

ومع ذلك، فمن غير الواضح إلى أي مدى كان هذا التأثير بسبب مستخلص الخرشوف نفسه.

وأشارت دراسة صغيرة أخرى إلى أن تناول الخرشوف المسلوق أثناء الوجبة يخفض مستويات السكر في الدم وبعد 30 دقيقة من تناول الطعام. والجدير بالذكر أن هذا التأثير لوحظ فقط في البالغين الأصحاء الذين لم يصابوا بمتلازمة التمثيل الغذائي ().

كيف يقلل مستخلص الخرشوف من نسبة السكر في الدم ليس مفهوما تماما.

ومع ذلك، فقد ثبت أن مستخلص الخرشوف يبطئ نشاط ألفا جلوكوزيداز، وهو إنزيم يكسر النشا إلى جلوكوز، مما قد يؤثر على مستويات السكر في الدم.

ضع في اعتبارك أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

ملخص تنفيذي تشير بعض الأدلة إلى أن الخرشوف ومستخلص أوراق الخرشوف قد يخفض مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.

8. قد يكون له تأثيرات مضادة للسرطان

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار إلى أن مستخلص الخرشوف يضعف نمو السرطان (،،).

يُعتقد أن بعض مضادات الأكسدة - بما في ذلك الروتين والكيرسيتين والسيليمارين وحمض الغاليك - الموجودة في الخرشوف هي المسؤولة عن هذا الأخير ().

على سبيل المثال، ثبت أن السيليمارين يساعد في الوقاية من سرطان الجلد وعلاجه في الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار ().

وعلى الرغم من هذه النتائج الواعدة، لا توجد دراسات بشرية. هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

ملخص تنفيذي تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن مستخلص الخرشوف قد يحارب نمو الخلايا السرطانية. ومع ذلك، لا توجد دراسات بشرية، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث قبل استخلاص أي استنتاجات.

كيفية إضافتها إلى نظامك الغذائي

إعداد وطهي الخرشوف ليس أمرًا مخيفًا كما يبدو.

يمكن طهيها على البخار أو غليها أو شويها أو تحميصها أو قليها. يمكنك أيضًا تحضيرها محشوة أو مقلية، وإضافة توابل أخرى للحصول على نكهة إضافية.

يعد الطهي بالبخار طريقة الطهي الأكثر شيوعًا وعادةً ما يستغرق من 20 إلى 40 دقيقة، حسب الحجم. بدلًا من ذلك، يمكنك طهي الخرشوف لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).

ضع في اعتبارك أنه يمكن تناول الأوراق واللب.

بمجرد طهيها، يمكن إزالة الأوراق الخارجية وغمسها في صلصة، مثل الأيولي أو الأعشاب. ما عليك سوى إزالة اللحم الصالح للأكل من الأوراق عن طريق سحبه بين أسنانك.

بمجرد إزالة الأوراق، قم بإزالة المادة الغامضة التي تسمى الاختناق بعناية حتى تصل إلى اللب. يمكنك بعد ذلك إزالة اللب لتناوله بمفرده أو مع البيتزا أو السلطة.

ملخص تنفيذي الأجزاء الصالحة للأكل من الخرشوف تشمل الأوراق الخارجية والقلب. بمجرد طهي الخرشوف، يمكن تناوله ساخنًا أو باردًا مصحوبًا بتغميسات مختلفة.

تكملة السلامة والجرعة

يعتبر استهلاك مستخلص الخرشوف آمنًا بشكل عام، مع القليل من الآثار الجانبية المبلغ عنها (37 سبتمبر).

ومع ذلك، فإن البيانات المتاحة محدودة. تشمل المخاطر ما يلي:

• الحساسية المحتملة: قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه الخرشوف و/أو مستخلص الخرشوف. يكون الخطر أعلى بالنسبة لأي شخص يعاني من حساسية تجاه النباتات من نفس العائلة، بما في ذلك البابونج وعباد الشمس والأقحوان والقطيفة.
• النساء الحوامل أو المرضعات: يُنصح النساء الحوامل أو المرضعات بتجنب مستخلص الخرشوف بسبب نقص معلومات السلامة.
• الأشخاص الذين يعانون من انسداد القناة الصفراوية أو حصوات المرارة: يجب على أي شخص يعاني من هذه الحالات تجنب الخرشوف ومستخلص الخرشوف نظرًا لقدرتهما على تعزيز حركة الصفراء (37).

البيانات حاليا غير كافية لوضع توصيات الجرعة.

ومع ذلك، تتراوح الجرعات النموذجية المستخدمة في الأبحاث البشرية من 300 إلى 640 ملغ من مستخلص أوراق الخرشوف ثلاث مرات في اليوم (سبع).

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان يجب عليك تناول مستخلص الخرشوف، فاطلب المشورة من طبيبك.

ملخص تنفيذي الآثار الجانبية لمستخلص الخرشوف نادرة، على الرغم من أن الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات القناة الصفراوية والنساء الحوامل أو المرضعات قد يرغبون في تجنبه. تتراوح الجرعات النموذجية من 300 إلى 640 مجم ثلاث مرات يوميًا.

الخط السفلي

الخرشوف مغذية للغاية ويمكن أن توفر العديد من الفوائد الصحية.

ومع ذلك، فإن الأدلة تقتصر في المقام الأول على الدراسات التي تستخدم مستخلص الخرشوف المركز.

الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف يمكن أن يحسن مستويات الكوليسترول وضغط الدم وصحة الكبد والقولون العصبي وعسر الهضم ومستويات السكر في الدم.