الجانب المظلم من الحديد – لماذا الكثير منه ضار؟
هناك سببان وراء تنظيم مستويات الحديد في الجسم بشكل محكم:
- الحديد هو عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا في العديد من وظائف الجسم الأساسية، لذلك نحن بحاجة للحصول عليه كمية صغيرة.
- من المحتمل أن تكون المستويات العالية من الحديد سامة، لذا يجب علينا تجنب تناولها TROP.
ينظم الجسم مستويات الحديد عن طريق ضبط معدل امتصاص الحديد من الجهاز الهضمي.
الهيبسيدين، الهرمون المنظم للحديد في الجسم، هو المسؤول عن الحفاظ على توازن مخازن الحديد. وتتمثل مهمتها الرئيسية في قمع امتصاص الحديد.
في الأساس، هذه هي الطريقة التي يعمل بها ():
- ارتفاع مخازن الحديد -> زيادة مستويات الهيبسيدين -> انخفاض امتصاص الحديد.
- انخفاض مخزون الحديد -> انخفاض مستويات الهيبسيدين -> زيادة امتصاص الحديد.
في معظم الأحيان يعمل هذا النظام بشكل جيد. ومع ذلك، يمكن لبعض الاضطرابات التي تمنع إنتاج الهيبسيدين أن تؤدي إلى زيادة الحديد.
من ناحية أخرى، فإن الظروف التي تحفز تكوين الهيبسيدين يمكن أن تسبب نقص الحديد.
يتأثر توازن الحديد أيضًا بكمية الحديد الموجودة في نظامنا الغذائي. مع مرور الوقت، يمكن أن تؤدي الأنظمة الغذائية المنخفضة في الحديد إلى النقص. وبالمثل، فإن تناول جرعات زائدة من مكملات الحديد يمكن أن يسبب تسممًا حادًا بالحديد.
خاتمة:
يتم تنظيم معدل امتصاص الحديد من الجهاز الهضمي بإحكام بواسطة هرمون الهيبسيدين. ومع ذلك، يمكن للعديد من اضطرابات الحديد الزائد أن تعطل هذا التوازن الهش.
سمية الحديد
سمية الحديد يمكن أن تكون مفاجئة أو تقدمية.
يمكن أن يكون سبب العديد من المشاكل الصحية الخطيرة هو تناول جرعات زائدة عرضية، أو الاستخدام المطول للجرعات العالية من المكملات الغذائية، أو اضطرابات الحديد الزائدة المزمنة.
في الظروف العادية، يدور القليل جدًا من الحديد الحر في الدم.
ويرتبط بشكل آمن بالبروتينات، مثل الترانسفيرين، مما يمنعه من التسبب في الضرر.
ومع ذلك، فإن سمية الحديد يمكن أن تزيد بشكل كبير من مستويات الحديد "الحر" في الجسم.
الحديد الحر هو مادة مؤيدة للأكسدة – على العكس من ذلك – ويمكن أن يؤدي إلى تلف الخلايا.
عدة شروط يمكن أن تسبب هذا. وتشمل هذه:
- التسمم بالحديد: يمكن أن يحدث التسمم عندما يتناول الأشخاص، وعادة الأطفال، الكثير من مكملات الحديد (،).
- داء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي: اضطراب وراثي يتميز بإفراط في امتصاص الحديد من الطعام ().
- الحديد الزائد في أفريقيا: نوع من فرط الحديد الغذائي الناتج عن ارتفاع مستويات الحديد في الأطعمة أو المشروبات. وقد لوحظ لأول مرة في أفريقيا، حيث تم تخمير البيرة الحرفية في أواني حديدية ().
يحدث التسمم الحاد بالحديد عندما يتناول الأشخاص الكثير من مكملات الحديد. الجرعات المفردة التي تصل إلى 10 إلى 20 ملغم / كغم قد تسبب أعراضًا ضارة. الجرعات التي تزيد عن 40 ملغم/كغم تتطلب عناية طبية ().
وبالمثل، فإن تكرار مكملات الحديد بجرعات عالية يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة. تأكد من اتباع الإرشادات الخاصة بمكملات الحديد ولا تتناول أبدًا أكثر مما يوصي به طبيبك.
قد تشمل الأعراض المبكرة للتسمم بالحديد آلام المعدة والغثيان والقيء.
تدريجيًا، يتراكم الحديد الزائد في الأعضاء الداخلية، مما يسبب أضرارًا مميتة للدماغ والكبد.
يمكن أن يؤدي تناول المكملات الغذائية ذات الجرعات العالية على المدى الطويل إلى ظهور أعراض مشابهة لزيادة الحديد، والتي سيتم مناقشتها بمزيد من التفصيل أدناه.
خاتمة:
تشير سمية الحديد إلى الآثار الضارة للحديد الزائد. يمكن أن يحدث هذا عندما 1) يتناول الأشخاص جرعة زائدة من مكملات الحديد، 2) يتناولون جرعات عالية من المكملات الغذائية لفترة طويلة جدًا، أو 3) يعانون من اضطراب الحديد الزائد المزمن.
الحديد الزائد
يشير الحمل الزائد للحديد إلى التراكم التدريجي لكمية كبيرة من الحديد في الجسم. وينجم ذلك عن فشل الجهاز التنظيمي في الجسم في الحفاظ على مستويات الحديد ضمن الحدود الصحية.
بالنسبة لمعظم الناس، لا يمثل الحمل الزائد للحديد مشكلة. ومع ذلك، فهي مشكلة بالنسبة لأولئك الذين لديهم استعداد وراثي لامتصاص الحديد الزائد من الجهاز الهضمي.
اضطراب الحديد الزائد الأكثر شيوعًا هو وراثي. ويؤدي ذلك إلى تراكم الحديد في الأنسجة والأعضاء (، ).
مع مرور الوقت، يزيد داء ترسب الأصبغة الدموية غير المعالج من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل والسرطان ومشاكل الكبد والسكري وفشل القلب ().
ليس لدى الجسم طريقة سهلة للتخلص من الحديد الزائد. الطريقة الأكثر فعالية للتخلص من الحديد الزائد هي من خلال فقدان الدم.
ولذلك فإن النساء في فترة الحيض أقل عرضة للمعاناة من الحديد الزائد. وبالمثل، فإن أولئك الذين يتبرعون بالدم بشكل متكرر هم أقل عرضة للخطر.
إذا كنت عرضة لزيادة الحديد، يمكنك تقليل مخاطر المشاكل الصحية عن طريق:
- - التقليل من تناول الأطعمة الغنية بالحديد، مثل اللحوم الحمراء.
- تبرع بالدم بانتظام.
- تجنب تناول فيتامين C مع الأطعمة الغنية بالحديد.
- تجنب استخدام أدوات الطبخ الحديدية.
ومع ذلك، إذا لم يتم تشخيص إصابتك بفرط الحديد، فلا يُنصح عمومًا بتقليل كمية الحديد التي تتناولها.
خاتمة:
يتميز الحديد الزائد بوجود كميات زائدة من الحديد في الجسم. الاضطراب الأكثر شيوعا هو داء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي، والذي يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية. هذا ليس مصدر قلق بالنسبة لمعظم الناس.
خطر الحديد والسرطان
لا شك أن الحديد الزائد يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان لدى الحيوانات والبشر (، ).
يبدو أن التبرع بالدم بانتظام أو فقدان الدم يمكن أن يقلل من هذا الخطر ().
تشير الدراسات الرصدية إلى أن تناول كميات كبيرة من حديد الهيم قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون (،).
أظهرت التجارب السريرية على البشر أن حديد الهيم الموجود في المكملات الغذائية أو اللحوم الحمراء يمكن أن يزيد من تكوين مركبات N-nitroso المسببة للسرطان في الجهاز الهضمي (،).
يعتبر الارتباط بين اللحوم الحمراء والسرطان موضوعًا مثيرًا للجدل للغاية. وعلى الرغم من وجود آليات معقولة تفسر هذا الارتباط، فإن معظم الأدلة تعتمد على دراسات قائمة على الملاحظة.
خاتمة:
تم ربط اضطرابات الحديد الزائد بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. تشير الدراسات أيضًا إلى أن حديد الهيم قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.
الحديد وخطر العدوى
يبدو أن الحديد الزائد ونقص الحديد يجعلان الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بالعدوى (،).
هناك سببان لهذا ():
- يستخدم الجهاز المناعي الحديد لقتل البكتيريا الضارة، لذلك هناك حاجة إلى كمية معينة من الحديد لمكافحة العدوى.
- تحفز المستويات العالية من الحديد الحر نمو البكتيريا والفيروسات، لذا فإن تناول الكثير من الحديد يمكن أن يكون له تأثير معاكس زيادة خطر العدوى.
تشير العديد من الدراسات إلى أن مكملات الحديد قد تزيد من تكرار وشدة العدوى، على الرغم من أن بعض الدراسات لم تجد أي تأثير (،،،،،،،).
الأشخاص المصابون بداء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي هم أيضًا أكثر عرضة للإصابة بالعدوى ().
بالنسبة للمرضى المعرضين لخطر الإصابة بالعدوى، يجب أن يكون تناول مكملات الحديد قرارًا مستنيرًا. ويجب النظر في جميع المخاطر المحتملة.
خاتمة:
قد يؤدي الحمل الزائد للحديد ومكملات الحديد عالية الجرعة إلى زيادة خطر الإصابة بالعدوى لدى بعض الأشخاص.
رسالة الوجبات الجاهزة
باختصار، يمكن أن يكون الحديد خطيرًا بكميات كبيرة.
ومع ذلك، ما لم تكن تعاني من اضطراب الحديد الزائد، فلا داعي للقلق بشكل عام بشأن الحصول على الكثير من الحديد من نظامك الغذائي.
مكملات الحديد هي قصة مختلفة. إنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد، ولكنه قد يكون ضارًا لأولئك الذين لا يعانون من نقص الحديد.
لا تتناول مكملات الحديد أبدًا إلا إذا أوصى طبيبك بذلك.
