يُصنف القرع نباتيًا على أنه فاكهة ولكنه غالبًا ما يستخدم كخضروات في الطهي، وهو مغذٍ ولذيذ ومتعدد الاستخدامات.

هناك العديد من الأصناف، ولكل منها مذاقها الفريد واستخداماتها في الطهي وفوائدها الصحية.

جميعهم أعضاء في النوع العلمي القرع ويمكن أيضًا تصنيفها على أنها قرع صيفي أو شتوي.

إليك 8 أنواع لذيذة من القرع يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي.

يتم حصاد القرع الصيفي صغيرًا - بينما لا يزال طريًا - وعادةً ما يتم تناول بذوره وقشوره.

على الرغم من أن معظم الأصناف تكون في موسمها خلال فصل الصيف، إلا أنها سُميت بالفعل بسبب مدة صلاحيتها القصيرة نسبيًا.

فيما يلي 3 من أنواع القرع الصيفية الأكثر شيوعًا.

1. القرع الأصفر

يشمل القرع الأصفر العديد من الأنواع المختلفة، مثل القرع المدورة والقرع المستقيم، بالإضافة إلى بعض السلالات الهجينة من الكوسة مثل القرع الزفير.

تحتوي حبة قرع صفراء متوسطة الحجم (196 جرامًا) على ():

• سعرات حراريه: 31
• ضخم: 0 جرام
• البروتينات: 2 غرام
• سلطعون: 7 غرام
• الأساسية: 2 غرام

يعد هذا الصنف أيضًا مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم، حيث توفر ثمرة واحدة متوسطة الحجم (196 جرامًا). البوتاسيوم معدن يلعب دورًا حيويًا في التحكم في العضلات وتوازن السوائل ووظيفة الأعصاب (،).

بسبب نكهته الخفيفة وملمسه الكريمي قليلاً عند طهيه، يمكن تحضير القرع الأصفر بعدة طرق.

يمكن قليها أو شويها أو خبزها أو استخدامها كعنصر مميز في الأوعية المقاومة للحرارة.

2. الكوسة

الكوسة عبارة عن قرع صيفي أخضر أصبح بديلاً شائعًا منخفض الكربوهيدرات ومنخفض السعرات الحرارية للنودلز.

علبة كوسة متوسطة الحجم (196 جرام) ():

• سعرات حراريه: 33
• ضخم: 1 جرام
• البروتينات: 2 غرام
• سلطعون: 6 غرام
• الأساسية: 2 غرام

يتميز هذا الصنف بنكهة خفيفة ولكن قوامه أكثر صلابة من القرع الأصفر، مما يجعله مناسبًا تمامًا للحساء والمقليات السريعة.

مثل القرع الأصفر، يمكن أن يكون مقليًا أو مشويًا أو مخبوزًا.

يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائط رفيعة باستخدام أداة حلزونية لاستخدامها بدلاً من المعكرونة أو النودلز في أي وصفة.

3. قرع المعجنات

قرع باتيبان، أو ببساطة قرع باتيبان، صغير الحجم، ويبلغ طوله من 1,5 إلى 3 بوصات (4 إلى 8 سم). وهي على شكل صحن مع حافة صدفية ولذلك تسمى أيضًا قرع الإسكالوب.

كوب واحد (130 جرام) من قرع الكسترد يوفر ():

• سعرات حراريه: 23
• ضخم: 0 جرام
• البروتينات: 2 غرام
• سلطعون: 5 غرام
• الأساسية: 2 غرام

وهذا النوع منخفض السعرات الحرارية بشكل استثنائي ويحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين C والمنغنيز، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الألياف والبروتين.

يمكن أن يؤدي استبدال الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية بأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالمغذيات، مثل الفطائر، إلى الخسارة عن طريق تقليل عدد السعرات الحرارية التي تتناولها، ولكن ليس حجم الطعام. يمكن أن يساعدك ذلك على الشعور بالشبع مع سعرات حرارية أقل ().

مثل القرع الأصفر، تتمتع الفطائر بنكهة خفيفة ويمكن قليها أو خبزها أو شويها أو استخدامها لصنع الأوعية المقاومة للحرارة.

ملخص القرع الصيفي عبارة عن فواكه صغيرة ذات بذور وقشور طرية يمكن تناولها. تشمل بعض الأصناف الشائعة القرع الأصفر والكوسة والمقلاة.

أنواع الاسكواش الشتوية

يتم حصاد القرع الشتوي في وقت متأخر جدًا من حياتهم. لديهم لحاء صلب وبذور صلبة، والتي يقوم معظم الناس بإزالتها قبل الأكل. على عكس الأصناف الصيفية، يمكن تخزينها لفترات طويلة بسبب قشرتها الواقية السميكة.

تُعرف هذه الفاكهة باسم القرع الشتوي بسبب مدة صلاحيتها الطويلة. يتم حصاد معظم الأنواع في أواخر الصيف وأوائل الخريف.

وهنا بعض من الاسكواش الشتوية الأكثر المتاحة على نطاق واسع.

4. قرع البلوط

قرع البلوط هو نوع صغير على شكل بلوط مع قشرة خضراء سميكة ولحم برتقالي.

تحتوي حبة قرع البلوط مقاس 10 سم (4 بوصات) على ():

• سعرات حراريه: 172
• ضخم: 0 جرام
• البروتينات: 3 غرام
• سلطعون: 45 غرام
• الأساسية: 6 غرام

هذا النوع مليء بفيتامين C وفيتامين B والمغنيسيوم، وهو معدن حيوي للعظام والجسم. كما أنها غنية بالألياف والكربوهيدرات على شكل نشويات وسكريات طبيعية، والتي تعطي الفاكهة طعماً حلواً ().

عادة ما يتم تحضير قرع البلوط عن طريق تقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور وتحميصه. يمكن تحميصها مع حشوة لذيذة، مثل النقانق والبصل، أو رشها بشراب القيقب للحلوى. كما أنها تستخدم عادة في الحساء.

5. قرع الجوز

قرع الجوز هو نوع شتوي كبير ذو قشرة شاحبة ولحم برتقالي.

كوب واحد (140 جرام) يحتوي على ():

• سعرات حراريه: 63
• ضخم: 0 جرام
• البروتينات: 1 جرام
• سلطعون: 16 غرام
• الأساسية: 3 غرام

يعد هذا النوع مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والبيتا كاروتين، وكلاهما يعمل في جسمك. تساعد مضادات الأكسدة على حماية خلاياك من التلف، مما قد يمنع بعض الأمراض المزمنة ().

على سبيل المثال، يرتبط تناول كميات كبيرة من البيتا كاروتين بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الرئة، في حين أن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين C قد يحمي من أمراض القلب (،).

قرع الجوز له طعم ترابي حلو. ويمكن الاستمتاع بها بطرق مختلفة، ولكن عادة ما يتم تحميصها. يتم استخدامه بشكل متكرر في الحساء وأيضًا خيار شائع لأغذية الأطفال.

على عكس الأصناف الشتوية الأخرى، فإن بذور وقشرة قرع الجوز صالحة للأكل بعد الطهي.

6. الاسكواش السباغيتي

قرع السباغيتي هو نوع شتوي كبير مع اللحم البرتقالي. بعد الطهي، يمكن سحبها إلى خيوط تشبه السباغيتي. مثل الكوسة، فهي بديل منخفض السعرات الحرارية للمعكرونة.

كوب واحد (100 جرام) من القرع السباجيتي يوفر ():

• سعرات حراريه: 31
• ضخم: 1 جرام
• البروتينات: 1 جرام
• سلطعون: 7 غرام
• الأساسية: 2 غرام

يعد هذا النوع من القرع الشتوي الأقل كربوهيدرات، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية لأنه يحتوي على سكريات طبيعية أقل من الأصناف الشتوية الأخرى.

له نكهة خفيفة، مما يجعله بديلا رائعا للمعكرونة. بالإضافة إلى ذلك، فإنه لن يتغلب على المكونات الأخرى المقترنة بها.

لتحضيره، قطعيه إلى نصفين وأزيلي البذور. قم بشوي النصفين حتى يصبح اللحم طريًا. ثم استخدمي شوكة لكشط الخيوط التي تشبه المعكرونة.

7. اليقطين

القرع هو قرع شتوي متعدد الاستخدامات معروف باستخدامه في الحلويات. بالإضافة إلى ذلك، فإن بذورها صالحة للأكل بمجرد طهيها.

كوب واحد (116 جرام) يحتوي على ():

• سعرات حراريه: 30
• ضخم: 0 جرام
• البروتينات: 1 جرام
• سلطعون: 8 غرام
• الأساسية: 1 جرام

اليقطين غني بمضادات الأكسدة ألفا وبيتا كاروتين، وكلاهما من العناصر الأولية لفيتامين أ، وهو فيتامين مهم لصحة العين.

تعتبر هذه الفاكهة أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم وفيتامين C ().

اليقطين حلو قليلاً ويمكن استخدامه في الأطباق المالحة والحلوة، من الفطيرة إلى الحساء. يمكن تحميص بذورها وتتبيلها وتناولها للحصول على وجبة خفيفة صحية ومشبعة.

لتحضير اليقطين، قم بإزالة اللب وشوي اللحم أو غليه حتى ينضج. يمكنك أيضًا شراء هريس اليقطين المعلب الجاهز للاستخدام في الطهي أو الخبز.

8. قرع كابوتشا

يعد قرع الكابوتشا - المعروف أيضًا باسم القرع الياباني أو قرع الحوذان - من الأطعمة الأساسية وتتزايد شعبيته في جميع أنحاء العالم.

على الرغم من أن وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ليس لديها معلومات غذائية عن الكابوتشا على وجه التحديد، إلا أن كوبًا واحدًا (1 جرامًا) من القرع الشتوي يحتوي عادةً على ():

• سعرات حراريه: 39
• ضخم: 0 جرام
• البروتينات: 1 جرام
• سلطعون: 10 غرام
• الأساسية: 2 غرام

مثل الأصناف الشتوية الأخرى، فإن قرع الكابوتشا غني بمضادات الأكسدة والمواد المغذية، بما في ذلك فيتامين C وبروفيتامين A ().

تم وصف نكهته على أنها تقاطع بين اليقطين والبطاطس. بالإضافة إلى ذلك، يكون الجلد صالحًا للأكل إذا تم طهيه بالكامل.

يمكن تحميص قرع الكابوتشا، أو سلقه، أو قليه، أو استخدامه لصنع الحساء. كما أنها تستخدم لصنع التمبورا، والذي يتضمن ضرب قطع الفاكهة برفق مع فتات خبز البانكو وقليها حتى تصبح مقرمشة.

ملخص تتمتع القرع الشتوي بفترة صلاحية أطول من أصناف الصيف. وتتميز بقشرتها السميكة وبذورها الصلبة. وتشمل بعض الأمثلة البلوط، والسباغيتي، والكابوتشا الاسكواش.

الاسكواش متعددة الاستخدامات للغاية ويمكن استخدامها بعدة طرق.

أصناف الصيف والشتاء مليئة بالعناصر الغذائية والألياف بينما تكون منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية.

يمكن تحميصها، أو قليها، أو غليها، أو استخدامها لصنع الحساء والحلويات. بالإضافة إلى ذلك، الكوسة والقرع السباغيتي رائعة.

هذه الإضافات الصحية واللذيذة المتنوعة لنظامك الغذائي.