الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية هي الكاجو

هي الكاجو

1054

الكاجو تحظى بشعبية كبيرة - ولسبب وجيه.

فهي ليست مغذية للغاية فحسب، بل إنها أيضًا متعددة الاستخدامات بشكل ملحوظ.

نكهتها الحلوة قليلاً، وقرمشتها المرضية، وملمسها الزبداني تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من النكهات وتطبيقات الطهي.

عادة ما يتم تجميع الكاجو مع أنواع أخرى من المكسرات، ولكن لديهم أيضًا الكثير من القواسم المشتركة مع البقوليات والبذور.

تتناول هذه المقالة ما إذا كان الكاجو مكسرات حقًا ولماذا قد تنتمي إلى فئة مختلفة.

وعاء من الكاجو

التصنيف النباتي

يأتي الكاجو من شجرة استوائية كانت تسمى سابقًا أناكريديوم أوكسيدينتال (1).

تنتج الشجرة جذعًا سمينًا على شكل كمثرى على أغصانها يسمى تفاح الكاجو. ومع ذلك، فإن هذا الجزء من النبات ليس الفاكهة.

وبدلاً من ذلك، فإن الفاكهة الحقيقية عبارة عن بنية أصغر على شكل كلية تنمو تحت تفاح الكاجو، وتسمى أيضًا دروب. يوجد داخل الثمرة البذرة الصالحة للأكل والتي يسميها معظم الناس الكاجو (2).

وبالتالي، نظرًا للتكوين الهيكلي للنبات، يتم تصنيف الجزء الصالح للأكل من جوز الكاجو نباتيًا على أنه بذرة دروب.

تعتبر البذرة وقشرتها الخارجية من الناحية الفنية بمثابة الجوز والفاكهة، لكن القشرة غير صالحة للأكل بسبب وجود مادة سامة. ولهذا السبب لا ترى سوى الكاجو المقشر في السوق المحلي (2).

ملخص

يتم تصنيف الكاجو نباتيًا على أنه بذور لأنه ينمو داخل جوز الكاجو، والذي يسمى أيضًا دروب.

مقارنة مع البقوليات

الكاجو عبارة عن بذور دروب، ولكن في بعض الأحيان يتم الخلط بينها وبين البقوليات.

البقوليات هي أيضًا نباتات تنتج بذورًا صالحة للأكل، ولكنها تنمو عادةً جنبًا إلى جنب مع بذور أخرى داخل نفس القرنة. عندما ينضج النبات، تنقسم القرون من المنتصف، وتطلق البذور الصالحة للأكل.

تعد الفاصوليا والبازلاء من أكثر أنواع البقوليات شيوعًا، لكن الفول السوداني يعد مثالًا رائعًا على "الجوز" الذي هو في الواقع من البقوليات. تمامًا مثل الفول السوداني، يمكن تقسيم الكاجو بسهولة إلى نصفين (3).

ومع ذلك، نظرًا لأن الكاجو ينمو في قشرة صلبة في حبة دروب بدلاً من كبسولة، فإنه لا يعتبر جزءًا من عائلة البقوليات.

ملخص

الكاجو يشبه من الناحية الهيكلية البقوليات مثل الفول السوداني. ومع ذلك، نظرا لنموها، فهي ليست جزءا من عائلة البقوليات.

تصنيف الطهي

من الناحية الفنية، الكاجو ليس من شجرة الجوز، ولكن غالبًا ما يتم تصنيفه على هذا النحو. وذلك لأنها تشترك في العديد من الصفات الغذائية والطهي مع المكسرات الأخرى مثل البندق والكستناء.

يحتوي الكاجو على نسبة عالية من البروتين والدهون الصحية ويمكن استخدامه بالتبادل مع المكسرات الأخرى في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي، بما في ذلك المزيج، والبطاطا المقلية، والموسلي، وزبدة الجوز (4).

ومن الغريب أن العديد من "المكسرات" الأكثر شيوعًا ليست صحيحة أيضًا. الجوز واللوز والفستق وجوز البقان هي أيضًا بذور دروب – وكذلك الكاجو (5).

ملخص

يتم تصنيف الكاجو بشكل عام على أنه جوز شجرة لأنه يحتوي على العديد من الخصائص الفيزيائية والغذائية نفسها التي تتمتع بها المكسرات الحقيقية.

الخط السفلي

يعتبر الكاجو طعامًا فريدًا للغاية، مما يجعل من الصعب معرفة كيفية تصنيفه.

من الناحية النباتية، تعتبر بذور دروب، لكنها تشترك في العديد من الخصائص الفيزيائية والغذائية مع المجموعات الغذائية الأخرى، بما في ذلك البقوليات والمكسرات.

بغض النظر عن المجموعة التي تضعها فيها، ليس هناك من ينكر أن الكاجو يمثل إضافة مغذية ولذيذة لأي نظام غذائي تقريبًا.

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا