الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية ملح البحر: الاستخدامات والفوائد والعيوب

ملح البحر: الاستخدامات والفوائد والعيوب

1815

ملح البحر يتم تصنيعه عن طريق تبخير الماء المالح. استخدمه الناس في جميع أنحاء العالم منذ عصور ما قبل التاريخ، وهو موجود بشكل شائع في العديد من المأكولات اليوم.

بالإضافة إلى استخداماته في الطهي، غالبًا ما يضاف ملح البحر إلى مقشرات الجسم والحمامات والمشروبات والعديد من المنتجات الأخرى.

يعتقد بعض الناس أنه أكثر صحة من أنواع الملح الأخرى ويقدم العديد من الفوائد، ولكن لم يتم إجراء سوى القليل من الأبحاث لتأكيد هذه الادعاءات.

تقدم هذه المقالة نظرة عامة على الاستخدامات الشائعة لملح البحر، بالإضافة إلى فوائده وأضراره المحتملة.

براونيز الشوكولاتة بملح البحر

ملح البحر مقابل ملح الطعام

يتكون ملح البحر بشكل أساسي من كلوريد الصوديوم، وهو مركب يساعد على تنظيم توازن السوائل وضغط الدم في الجسم.

نظرًا لأنه يتم معالجته بشكل بسيط، فهو يحتوي على معادن معينة، بما في ذلك البوتاسيوم والحديد والكالسيوم. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعله غالبًا ما يعتبر متفوقًا من الناحية الغذائية على ملح الطعام، الذي يتم طحنه بشكل كبير ويتم إزالة معظم العناصر الغذائية منه (1).

ومع ذلك، فإن العناصر الغذائية الموجودة في ملح البحر موجودة فقط بكميات ضئيلة. سيتعين عليك تناول كميات كبيرة جدًا منها حتى تحصل على كمية البوتاسيوم أو الحديد أو الكالسيوم أو المغنيسيوم التي يمكنك الحصول عليها بسهولة من الأطعمة الكاملة.

كما أن حبيبات ملح البحر أكبر حجمًا من حبيبات ملح الطعام. ونتيجة لذلك، يوفر الملح العادي حوالي 2 ملغ من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة (300 جرام)، بينما يحتوي ملح البحر على 6,1 ملغ من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة (2 جرام) (000، 4,2).

في الواقع، يمكن تعبئة ملعقة صغيرة من حبيبات ملح البحر أقل من ملح الطعام. وهذا ليس لأنه يحتوي على صوديوم أقل من ملح الطعام.

ومع ذلك، فإن معظم الناس لا يدركون هذا التمييز ويعتبرون ملح البحر أكثر صحة من ملح الطعام، حيث تم ربط استهلاك الصوديوم الزائد بارتفاع مستويات ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب (4).

ومع ذلك، إذا كانت كمية الصوديوم التي تستهلكها تتجاوز الحد الموصى به أو تحملك الشخصي، فإن استخدام ملح البحر بدلاً من الملح العادي لا يحدث فرقًا (5).

في الواقع، يجد بعض الأشخاص أنهم بحاجة إلى استخدام المزيد من ملح البحر عند الطهي لتحقيق نفس المستوى من النكهة.

فهرس

بالمقارنة مع ملح الطعام، فإن ملح البحر أقل معالجة، ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية النزرة، وله حجم جسيمات أكبر، وهي خاصية تفسر سبب احتوائه على كمية أقل من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة. ومع ذلك، فإن هذه الاختلافات لا تجعلها متفوقة من الناحية الغذائية.

الفوائد المحتملة

بما أن كلوريد الصوديوم (الملح) يقوم بعدة وظائف مهمة في الجسم، فمن الضروري استهلاكه في الطعام للحفاظ على صحة جيدة.

يدعي بعض الناس أن ملح البحر، على وجه الخصوص، له العديد من الفوائد الإضافية. ومع ذلك، فإن معظمها لا يعتمد على بحث علمي متعمق.

فيما يلي بعض الادعاءات الأكثر شيوعًا حول ملح البحر.

الماء وضغط الدم وأكثر من ذلك

بشكل عام، يمكن أن يساعدك الملح في الحفاظ على كمية كافية من الماء وضغط الدم.

نظرًا لأن الصوديوم يلعب دورًا حيويًا في توازن السوائل، فإن عدم تناول كمية كافية منه يمكن أن يؤدي إلى الجفاف، خاصة أثناء التمارين عالية الكثافة (6، XNUMX).

يعد وجود توازن جيد للسوائل في الجسم أمرًا مهمًا أيضًا للحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية (8).

لذلك، فإن استهلاك الكثير أو القليل جدًا من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى تغيرات في ضغط الدم لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية للملح الغذائي (9).

يمكن أن يساعدك تناول ملح البحر على تلبية احتياجاتك من الصوديوم، ولكن يمكنك أيضًا الحصول عليه من الأطعمة الأخرى.

الهضم

ويعتقد البعض أن تناول ملح البحر الممزوج بالماء الدافئ يساعد على الهضم.

الكلوريد ضروري لإنتاج حمض المعدة، وكلوريد الصوديوم (الملح) يسهل امتصاص ونقل العناصر الغذائية عبر الأمعاء بعد تفكيكها أثناء عملية الهضم (10).

لذلك، فإن تناول كمية كافية من الملح يعزز صحة الجهاز الهضمي المثالية.

درست إحدى الدراسات آثار استهلاك المياه المالحة على 54 شخصًا بالغًا يستعدون لتنظير القولون.

أولئك الذين مارسوا بعض أوضاع اليوجا وشربوا كوبين (2 مل) من الماء الذي يحتوي على 480 جرام من الملح، كان لديهم حركات أمعاء قبل الإجراء (4,5).

ومع ذلك، فمن غير الواضح إلى أي مدى تساعد المياه المالحة على تحسين صحة الأمعاء.

على الرغم من أن شرب ملح البحر الممزوج بالماء يمكن أن يساعد على الهضم في بعض الحالات، إلا أن شرب الكثير من الماء المالح قد يسبب استهلاك الكثير من الملح. ربما يكون الحصول على كمية كافية من الصوديوم من مصادر أخرى كافيًا لدعم عملية الهضم الطبيعية.

صحة الجلد والالتهابات

أخذ حمام ملح البحر يقلل من جفاف الجلد والتهابه.

في الواقع، توصي مؤسسة الأكزيما الوطنية بإضافة كوب واحد من الملح إلى ماء الاستحمام للمساعدة في تخفيف التهيج الناجم عن الأكزيما، وهي حالة تتميز باحمرار الجلد وتهيجه (1).

ومع ذلك، من غير المعروف ما إذا كانت حمامات الملح تساعد في تقليل التهاب الجلد أم لا، أو ما إذا كان ملح البحر، على وجه الخصوص، له تأثيرات محددة.

وجدت دراسة أجريت على الأشخاص ذوي البشرة الجافة أن الاستحمام بمحلول ملحي تم الحصول عليه من البحر الميت ساعد على زيادة ترطيب الجلد وتقليل الخشونة مقارنة بالاستحمام في ماء الصنبور (13).

ومع ذلك، أرجع الباحثون النتائج الإيجابية إلى كمية المغنيسيوم الموجودة في محلول البحر الميت وليس محتوى الملح (13).

بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة أخرى أن التركيزات العالية من كلوريد الصوديوم في الجسم والجلد قد تزيد من عدد الخلايا المناعية التي تسبب التفاعلات الالتهابية المرتبطة بالجلد الجاف والمتهيج (14).

تشير هذه النتائج المتضاربة إلى أن قدرة حمامات ملح البحر على تقليل تهيج الجلد تعتمد إلى حد كبير على التركيب المعدني للملح.

قد تكون أملاح البحر التي تحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم هي أفضل الأنواع التي يمكن إضافتها إلى الحمامات للأشخاص الذين يعانون من مشاكل جلدية.

فهرس

إن الحصول على كمية كافية من الصوديوم، بغض النظر عن نوع الملح الذي يأتي منه، أمر مهم لترطيب الجسم وضغط الدم. تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يساعد أيضًا على الهضم ويحسن مشاكل الجلد عند إضافته إلى الاستحمام.

العيوب المحتملة للكثير من الملح

يضيف ملح البحر نكهة إلى الأطعمة وقد يكون له استخدامات مفيدة غير غذائية، ولكن لا ينبغي استهلاكه بشكل زائد.

يحتوي النظام الغذائي الأمريكي النموذجي على كمية كبيرة من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، ويستهلك معظم الأمريكيين أكثر من الكمية الموصى بها من الصوديوم (4).

يرتبط الإفراط في استهلاك الصوديوم بارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام وحصى الكلى ومشاكل صحية أخرى (15).

لذلك، حتى لو كنت تفضل ملح البحر على أنواع الملح الأخرى، فإنه ليس له أي فوائد محددة ويجب استخدامه باعتدال، مثل جميع الأملاح الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، قد يكون الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي وارتفاع ضغط الدم وقصور القلب يقظين بشكل خاص بشأن تناول ملح البحر والأملاح الأخرى (16).

فهرس

يمكن أن يؤدي استهلاك كمية زائدة من الملح، بما في ذلك ملح البحر، إلى زيادة تناول الصوديوم، والذي يرتبط بارتفاع ضغط الدم ومشاكل صحية أخرى.

كيفية استخدامها

إذا كنت ترغب في استخدام ملح البحر في الطهي، فهناك عدة طرق لإضافته إلى نظامك الغذائي.

اعتمادًا على النوع، قد يضفي نكهة أكثر أو أقل من ملح الطعام.

يمكنك استخدام ملح البحر بدلاً من الملح العادي في معظم الأطباق. ومع ذلك، يجب عليك دائمًا استخدام ملح البحر المطحون جيدًا إذا كنت تستبدل ملح الطعام في وصفة الخبز.

نظرًا لأن ملح الطعام مطحون جيدًا، فإنه يحتوي على صوديوم أكثر في كل ملعقة صغيرة من ملح البحر، وهو أمر طبيعي عادةً. على هذا النحو، ستحتاج إلى التأكد من أنك تستخدم مبلغًا معادلاً.

تشمل الطرق الشائعة دهنه على الخضار المشوية وإضافته إلى حلويات الشوكولاتة واستخدامه لتتبيل شرائح اللحم والبرغر والأسماك.

أخيرًا، يمكنك تحضير حمام الملح بإضافة كوب واحد (1 جرامًا) من ملح البحر لتدفئة ماء الحمام.

على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كانت الحمامات المالحة تقدم فوائد صحية محددة، فإن أخذ حمام دافئ يمكن أن يوفر على الأقل الاسترخاء والراحة.

فهرس

يمكنك استخدام ملح البحر بدلاً من الأملاح الأخرى في معظم الوصفات، بما في ذلك أطباق اللحوم والخضروات والحلويات. يحب بعض الأشخاص أيضًا إضافتها إلى حماماتهم.

الخط السفلي

ملح البحر هو نوع من الملح المعالج بشكل خفيف والذي يضيف نكهة للأطعمة ويمكن استخدامه في العديد من العلاجات المنزلية.

يعد الحصول على ما يكفي من الصوديوم أمرًا مهمًا لتوازن السوائل والترطيب والهضم، ولكن ليس من الضروري استهلاك ملح البحر لتلبية احتياجاتك من الصوديوم.

الاستخدامات غير الطهوية لملح البحر، مثل إضافته إلى حمامك، قد تحسن صحة الجلد وتوفر فوائد أخرى. ومع ذلك، لا يوجد بحث قوي يدعم العديد من الادعاءات الصحية المرتبطة به.

بشكل عام، يمكنك استخدام ملح البحر بعدة طرق، لكن لا ينبغي اعتباره علاجًا صحيًا.

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا