الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية السكرين – هل هذا المُحلي جيد أم سيء؟

السكرين – هل هذا المُحلي جيد أم سيء؟

2084

La سكري هو مُحلي غير غذائي أو صناعي.

يتم تصنيعه في المختبر عن طريق أكسدة المواد الكيميائية o-toluenesulfonamide أو أنهيدريد الفثاليك. يبدو وكأنه مسحوق بلوري أبيض.

La سكري يستخدم عادة كبديل للسكر لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات. لا يمكن للبشر أن ينهاروا السكرين, وبالتالي فإنه يترك جسمك دون تغيير.

ما هو السكرين؟

سكري
سكري

وهو أحلى بحوالي 300 إلى 400 مرة من السكر العادي. لذلك ما عليك سوى كمية صغيرة للحصول على الطعم الحلو.

ومع ذلك، يمكن أن يكون لها مذاق مرير وغير سارة. ولهذا السبب سكري غالبا ما يتم مزجه مع الآخرين المحليات منخفضة أو صفر السعرات الحرارية.

على سبيل المثال، سكري يرتبط أحيانًا بالأسبارتام وآخر التحلية مشروب منخفض السعرات الحرارية شائع في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية.

غالبًا ما يستخدم مصنعو المواد الغذائية سكري بسبب ثباتها ومدة صلاحيتها. إنه آمن للاستهلاك حتى بعد سنوات من التخزين.

بالإضافة إلى المشروبات الغازية الخاصة بالحمية، سكري يستخدم لتحلية الحلويات والمربيات والجيلي والبسكويت منخفضة السعرات الحرارية. كما أنه يستخدم في العديد من الأدوية.

La سكري يمكن استخدامه بنفس طريقة رش سكر المائدة على الأطعمة، مثل الحبوب أو الفاكهة، أو استخدامه كبديل للسكر في القهوة أو الخبز.

ملخص السكرين هو مُحلي صناعي خالي من السعرات الحرارية. وهو أحلى بـ 300 إلى 400 مرة من السكر ويستخدم عمومًا كبديل.

تشير الأدلة إلى أنها آمنة

السلطات الصحية تتفق على أن سكري آمنة للاستهلاك البشري.

وتشمل هذه منظمة الصحة العالمية (WHO)، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، وإدارة الغذاء والدواء (FDA).

ومع ذلك، لم يكن هذا هو الحال دائمًا، حيث ربطت العديد من الدراسات التي أجريت في السبعينيات بين الفئران وبين هذه المشكلة سكري لتطور سرطان المثانة (1).

تم تصنيفه لاحقًا على أنه يحتمل أن يكون سرطانيًا للإنسان. ومع ذلك، وجدت أبحاث أخرى أن تطور السرطان في الفئران لم يكن له صلة بالبشر.

لم تظهر الدراسات الرصدية على البشر أي صلة واضحة بين استهلاك سكري وخطر السرطان (2، 3، 4).

نظرا لعدم وجود أدلة قوية تربط بين سكري وتطور السرطان، تم تغيير تصنيفه إلى “لا يمكن تصنيفه على أنه سرطاني لدى الإنسان (5). "

ومع ذلك، يعتقد العديد من الخبراء أن الدراسات الرصدية ليست كافية لاستبعاد السلامة والتوصية بأن يتجنبها الناس. سكري.

ملخص ولم تجد الدراسات الرصدية على البشر أي دليل على ذلك سكري إما أن تسبب السرطان أو تسبب أي آثار ضارة على صحة الإنسان.

المصادر الغذائية للسكرين

La سكري ويوجد في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات الصحية. كما أنه يستخدم كمحلى للمائدة.

ويباع تحت الأسماء التجارية سويت آند لو، سويت توين، ونكتا سويت.

La سكري متوفر في شكل حبيبي أو سائل، مع حصة واحدة تقدم حلاوة تعادل ملعقتين صغيرتين من السكر.

مصدر مشترك آخر ل سكري هي مشروبات محلاة صناعيًا، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تحدد هذه الكمية بـ 12 ملجم لكل أونصة سائلة.

بسبب الحظر المفروض على السكرين في السبعينيات، تحول العديد من مصنعي المشروبات الصحية إلى الأسبارتام كمُحلي ويستمرون في استخدامه حتى اليوم.

غالبًا ما يستخدم السكرين في المخبوزات والمربيات والهلام والعلكة والفواكه المعلبة والحلويات وطبقة الحلوى وصلصات السلطة.

ويمكن العثور عليه أيضًا في مستحضرات التجميل، بما في ذلك معجون الأسنان وغسول الفم. بالإضافة إلى ذلك، فهو عنصر شائع في الأدوية والفيتامينات والمستحضرات الصيدلانية.

في الاتحاد الأوروبي، يمكن التعرف على السكرين الذي تمت إضافته إلى الأطعمة أو المشروبات بالرمز E954 على الملصق الغذائي.

ملخص السكرين هو مُحلي شائع للمائدة. ويمكن العثور عليه أيضًا في مشروبات الحمية والأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، بالإضافة إلى الفيتامينات والأدوية.

اقرأ أيضًا: المُحليات الصناعية: جيدة أم سيئة؟

كم يمكنك أن تأكل؟

حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) المدخول اليومي المقبول (ADI) من السكرين عند 2,3 ملجم لكل رطل (5 ملجم لكل كجم) من وزن الجسم.

هذا يعني أنه إذا كان وزنك 154 رطلاً (70 كجم)، فيمكنك استهلاك 350 مجم يوميًا.

لإعطائك فكرة أفضل عن الوضع، يمكنك استهلاك 3,7 علبة من صودا الخبز كل يوم، أو ما يقرب من 10 حصص من السكرين.

لم تقم أي دراسات بقياس إجمالي تناول السكرين لدى سكان الولايات المتحدة، ولكن الدراسات في الدول الأوروبية أظهرت أنه ضمن الحدود (6، 8، XNUMX).

ملخص وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يمكن للبالغين والأطفال استهلاك ما يصل إلى 2,3 ملجم من السكرين لكل رطل (5 ملجم لكل كجم) من وزن الجسم بأمان.

قد يكون للسكرين فقدان طفيف في الوزن

إن استبدال السكر بمحلي منخفض السعرات الحرارية قد يفيد في فقدان الوزن ويحمي من السمنة (9).

وذلك لأنه يتيح لك تناول الأطعمة والمشروبات التي تحبها بسعرات حرارية أقل (9، XNUMX).

اعتمادًا على الوصفة، يمكن أن يحل السكرين محل 50-100% من السكر في بعض المنتجات الغذائية دون المساس بشكل كبير بالطعم أو الملمس.

ومع ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك المحليات الصناعية مثل السكرين قد يزيد من الجوع وتناول الطعام وزيادة الوزن (11، 12).

وجدت دراسة رصدية أجريت على 78 امرأة أن مستخدمي المحليات الصناعية اكتسبوا حوالي 694 كجم (0,9 رطل) أكثر من غير المستخدمين (2).

ومع ذلك، أظهرت دراسة عالية الجودة حللت جميع الأدلة المتعلقة بالمحليات الصناعية وتأثيرها على تناول الطعام ووزن الجسم، أن استبدال السكر بمحليات منخفضة أو منخفضة السعرات الحرارية لم يسبب زيادة في الوزن.(14)

وبدلا من ذلك، فإنه يؤدي إلى انخفاض تناول السعرات الحرارية (94 سعرة حرارية أقل لكل وجبة، في المتوسط) وانخفاض الوزن (حوالي 3 رطل أو 1,4 كجم، في المتوسط) (14).

ملخص تشير الدراسات إلى أن استبدال السكر بالمحليات منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى انخفاض طفيف في السعرات الحرارية ووزن الجسم.

اقرأ أيضًا: المُحليات الصناعية: جيدة أم سيئة؟

آثاره على مستويات السكر في الدم غير واضحة.

La سكري غالبًا ما يُنصح به كبديل للسكر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

وذلك لأنه لا يتم استقلابه في الجسم ولا يؤثر على مستويات السكر في الدم، على عكس السكر المكرر.

وقد قامت دراسات قليلة بتحليل آثار سكري وحدها على مستويات السكر في الدم، ولكن العديد من الدراسات قد بحثت آثار المحليات الصناعية الأخرى.

أظهرت دراسة أجريت على 128 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 أن استهلاك المُحلي الاصطناعي السكرالوز (سبليندا) لم يؤثر على مستويات السكر في الدم (15).

وقد لوحظت نفس النتيجة في الدراسات التي استخدمت المحليات الصناعية الأخرى، مثل الأسبارتام (16، 17، 18).

بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الدراسات قصيرة المدى إلى أن استبدال السكر بالمحليات الصناعية قد يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك، فإن التأثير عادة ما يكون صغيرًا جدًا (19).

ومع ذلك، تشير غالبية الأدلة إلى أن المحليات الصناعية لا تؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص الأصحاء أو المصابين بداء السكري (20).

ملخص من غير المرجح أن يؤثر السكرين على التحكم في نسبة السكر في الدم على المدى الطويل لدى الأشخاص الأصحاء أو المصابين بداء السكري.

قد يساعد استبدال السكر بالسكرين في تقليل خطر التسوس

السكر المضاف هو سبب رئيسي لتسوس الأسنان (21).

ومع ذلك، على عكس السكريات، لا يتم تخمير المحليات الصناعية مثل السكرين إلى حمض بواسطة البكتيريا الموجودة في الفم (21).

لذلك، فإن استخدام مُحلي منخفض السعرات الحرارية بدلاً من السكر يمكن أن يقلل من خطر تسوس الأسنان (22).

ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم كبديل للسكر في الأدوية (23).

ومع ذلك، من المهم معرفة أن الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على مواد التحلية الاصطناعية قد تحتوي على مكونات أخرى يمكن أن تسبب تسوس الأسنان.

وتشمل هذه بعض الأحماض الموجودة في المشروبات الغازية والسكريات الطبيعية في عصائر الفاكهة.

ملخص يمكن أن يساعد استبدال السكرين بالسكر في تقليل خطر الإصابة بالتسوس، لكن المكونات الأخرى لا تزال تسبب تسوس الأسنان.

وهل لها أي آثار سلبية؟

تعتبر معظم السلطات الصحية أن السكرين آمن للاستهلاك البشري.

ومع ذلك، لا تزال هناك بعض الشكوك حول آثارها السلبية المحتملة على صحة الإنسان.

أظهرت دراسة حديثة أن استخدام السكرين والسكرالوز والأسبارتام يمكن أن يخل بتوازن البكتيريا في الأمعاء (24).

البحث في هذا المجال جديد نسبيا ومحدود. ومع ذلك، هناك أدلة قوية تشير إلى أن التغيرات في بكتيريا الأمعاء ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السمنة، والسكري من النوع 2، وأمراض الأمعاء الالتهابية، والسرطان (25).

في دراسة استمرت 11 أسبوعًا، شهدت الفئران التي أعطيت جرعة يومية من الأسبارتام أو السكرالوز أو السكرين ارتفاعًا استثنائيًا في مستويات السكر في الدم. ويشير هذا إلى عدم تحمل الجلوكوز وبالتالي ارتفاع خطر الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي (24، 26).

ومع ذلك، بمجرد علاج الفئران بالمضادات الحيوية التي قتلت بكتيريا الأمعاء، عادت مستويات السكر في الدم إلى وضعها الطبيعي.

تم إجراء نفس التجربة على مجموعة من الأشخاص الأصحاء الذين تناولوا الجرعة القصوى الموصى بها من السكرين يوميًا لمدة 5 أيام.

وكان أربعة من كل سبعة يعانون من ارتفاع غير طبيعي في مستويات السكر في الدم، فضلا عن التغيرات في بكتيريا الأمعاء. ولم يظهر الآخرون أي تغييرات في بكتيريا الأمعاء (24).

ويعتقد العلماء أن المحليات الصناعية مثل السكرين قد تشجع نمو نوع من البكتيريا التي تحول الطعام إلى طاقة بشكل أفضل.

وهذا يعني توفر المزيد من السعرات الحرارية من الطعام، مما يزيد من خطر السمنة.

ومع ذلك، فإن هذا البحث حديث جدًا. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لاستكشاف العلاقة بين المحليات الصناعية والتغيرات في بكتيريا الأمعاء.

ملخص تشير الأدلة الأولية إلى أن المحليات الصناعية مثل السكرين قد تؤثر على بكتيريا الأمعاء وتزيد من خطر الإصابة بأمراض معينة.

يبدو أن السكرين آمن بشكل عام للاستهلاك وبديل مقبول للسكر.

وقد يساعد أيضًا في تقليل تسوس الأسنان وتعزيز فقدان الوزن، ولو بشكل طفيف.

ومع ذلك، فإن الفوائد المرتبطة بها لا ترجع إلى مادة التحلية نفسها، بل من تقليل السكر أو تجنبه.

 

اقرأ أيضًا: المُحليات الصناعية: جيدة أم سيئة؟

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا