الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية هل من الممكن أن تأكل الهليون الخام

هل من الممكن أن تأكل الهليون الخام

9973

الهليون الخام : عندما يتعلق الأمر بالخضروات، فإن الهليون هو العلاج الأمثل - فهو قوة غذائية لذيذة ومتعددة الاستخدامات.

نظرًا لأنه يتم تقديمه عادةً مطبوخًا، فقد تتساءل عما إذا كان تناول الهليون نيئًا مفيدًا وصحيًا أيضًا.

يشرح هذا المقال ما إذا كان بإمكانك تناول الهليون نيئًا ويناقش بعض إيجابيات وسلبيات تناوله نيئًا ومطبوخًا.

أكل الهليون الخام

زوج من الهليون الخام

يمكن الاستمتاع بها نيئة

على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أنه يجب طهي الهليون قبل تناوله، إلا أن هذا ليس هو الحال.

في الواقع، يمكن أن يكون إضافة مغذية لنظامك الغذائي دون حتى طهيه.

ومع ذلك، فإن طهي الهليون يلين أليافه النباتية القاسية، مما يجعل الخضار أسهل في المضغ والهضم (1).

ومع ذلك، مع التحضير الصحيح، يمكن أن يكون الهليون الخام سهل المضغ ولذيذًا تمامًا مثل الإصدارات المطبوخة.

ابدأ بإزالة الأطراف الخشبية للرماح، كما لو كنت تستعد لطهيها.

في هذه المرحلة، يمكنك تناول الطعام مباشرة، لكن التجربة ربما لن تكون ممتعة.

بدلًا من ذلك، استخدم سكين التقشير أو المبشرة أو سكينًا حادًا لتقطيع الرماح أو تمزيقها إلى قطع ناعمة. كلما كانت القطع أرق، كان مضغها أسهل.

قد تفكر أيضًا في تقليب القطع في صلصة بسيطة من زيت الزيتون وعصير الليمون أو الخل لتنعيم الأجزاء الأكثر صلابة من الجذع. هذه أيضًا طريقة رائعة لإضافة لمسة من النكهة.

ملخص

يمكن تناول الهليون نيئًا أو مطبوخًا. عند الاستمتاع بها نيئة، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة لتسهيل مضغ السيقان الصلبة.

 

 

قد يحتوي الهليون المطبوخ على المزيد من مضادات الأكسدة

قد لا يكون الملمس الناعم هو الفائدة الوحيدة لطهي الهليون.

الهليون غني بالمركبات الكيميائية المعروفة باسم البوليفينول، والتي تشتهر بخصائصها المضادة للأكسدة القوية (2، 3).

تشير الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبوليفينول قد يساعد في تقليل التوتر والالتهابات وخطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والسكري (2، 3).

وجدت إحدى الدراسات أن طهي الهليون الأخضر يزيد من إجمالي نشاطه المضاد للأكسدة بنسبة 16٪. وبشكل أكثر تحديدًا، فقد زاد محتواه بمقدار
البيتا كاروتين والكيرسيتين – وهما من مضادات الأكسدة القوية – بنسبة 24% و98% على التوالي (4).

وجدت دراسة أخرى أن نشاط مضادات الأكسدة في الهليون الأبيض المطبوخ كان أعلى بثلاث مرات تقريبًا من نشاط النسخة الخام (2).

يؤثر الطبخ على القيمة الغذائية

على الرغم من أن الطهي يمكن أن يزيد من توافر بعض المركبات في الهليون، إلا أنه يمكن أن يقلل من محتواه من العناصر الغذائية الأخرى.

على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات أن طهي الهليون الأخضر يقلل من محتوى فيتامين C، وهو فيتامين حساس بشكل خاص للحرارة، بنسبة 52٪ (2).

يعتمد طهي بعض العناصر الغذائية في الخضروات على طريقة الطهي، ومدة التعرض للحرارة، ونوع المغذيات (2، 5).

القاعدة الأساسية الجيدة هي اختيار طرق الطهي التي تحد من التعرض للماء والحرارة، مثل التبخير، والقلي السريع، والسلق السريع، والميكروويف. بالإضافة إلى ذلك، تجنب الإفراط في طهي الخضار وبدلاً من ذلك اختر قوامًا مقرمشًا وطريًا.

ملخص

يمكن أن يؤدي طهي الهليون إلى زيادة نشاطه المضاد للأكسدة بشكل كبير، ولكنه قد يتسبب أيضًا في فقدان بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، مثل فيتامين سي.

خيار صحي في كلا الاتجاهين

يعد إدراج الهليون في نظامك الغذائي خيارًا صحيًا، بغض النظر عن كيفية تحضيره.

سواء كنت تطبخه أو تأكله نيئًا، فهي مسألة تفضيل شخصي. يضيف كلا الخيارين الألياف ومضادات الأكسدة والمواد المغذية الأساسية إلى نظامك الغذائي (6، 7).

للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية، قم بخلط روتين وجبتك وتجربة أساليب التحضير المطبوخة والخام.

حاول إضافة الهليون الخام المبشور إلى أطباق المعكرونة والسلطات. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالرماح المطبوخة على البخار أو المقلية في الفريتاتا أو كطبق جانبي.

ملخص

يعتبر الهليون خيارًا مغذيًا، سواء كان مطبوخًا أو نيئًا. حاول تناول مزيج من الاثنين للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية.

الهليون من الخضروات المغذية للغاية، ويمكن تناوله مطبوخًا أو نيئًا.

نظرًا لقوامها القوي، يعد الخبز طريقة التحضير الأكثر شيوعًا. ومع ذلك، يمكن أن تكون الرماح الخام المقطعة أو المتبلة لطيفة أيضًا.

يمكن أن يعزز الطهي نشاط مضادات الأكسدة في الهليون، ولكنه يمكن أن يساهم أيضًا في فقدان العناصر الغذائية. وهذا هو الحال بشكل خاص بالنسبة للفيتامينات الحساسة للحرارة، مثل فيتامين C.

للحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية، فكر في دمج الهليون المطبوخ والخام. ومع ذلك، من وجهة نظر غذائية، لا يمكنك أن تخطئ في أي من الخيارين.

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا