ال الأطعمة غير القابلة للتلف مثل السلع المعلبة والفواكه المجففة، فهي تتمتع بفترة صلاحية طويلة ولا تحتاج إلى تبريد لمنعها من الفساد. بدلا من ذلك، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة، كما هو الحال في مخزن أو خزانة ().
هذه ليست مجرد عناصر مطبخ قياسية، ولكنها تحظى أيضًا بشعبية كبيرة بين المسافرين على ظهورهم والمخيمين الذين لا يستطيعون إحضار الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم الطازجة ومنتجات الألبان والخضروات على الطريق.
بالإضافة إلى ذلك، تعتبر السلع غير القابلة للتلف ضرورية في حالات الطوارئ وتفضلها الجمعيات الخيرية التي تغذي أو تقدم البقالة للأشخاص الذين يواجهون التشرد أو انعدام الأمن الغذائي.
على الرغم من أن بعض العناصر مثل المعكرونة المعبأة والجبن يتم تعبئتها بالمواد الحافظة وغيرها من المكونات غير الصحية، إلا أنه تتوفر العديد من الأطعمة المغذية وغير القابلة للتلف.
فيما يلي 12 من الأطعمة الصحية غير القابلة للتلف.
محتويات
1. الفاصوليا المجففة والمعلبة
مع فترة صلاحية طويلة ومحتوى عالي من العناصر الغذائية، تعد الفاصوليا المجففة والمعلبة خيارات غذائية ذكية غير قابلة للتلف. يمكن تخزين الفاصوليا المعلبة في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 2 إلى 5 سنوات بينما يمكن أن تستمر الفاصوليا المجففة لمدة 10 سنوات أو أكثر، اعتمادًا على العبوة ().
في الواقع، وجدت إحدى الدراسات أن تخزينها لمدة تصل إلى 30 عامًا يعتبر صالحًا للأكل من قبل 80٪ من الأشخاص في لوحة استخدام الغذاء في حالات الطوارئ ().
تعتبر الفاصوليا مصدرًا ممتازًا للألياف والمغنيسيوم وفيتامينات ب والمنغنيز والحديد والفوسفور والزنك والنحاس. بالإضافة إلى ذلك، فهي تتناسب جيدًا مع معظم الأطعمة وتضيف إضافات لذيذة إلى الحساء وأطباق الحبوب والسلطات.
2. زبدة الجوز
زبدة الجوز كريمية وغنية بالعناصر الغذائية ولذيذة.
على الرغم من أن درجات حرارة التخزين يمكن أن تؤثر على مدة الصلاحية، إلا أنها تجاريًا يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 9 أشهر في درجة حرارة الغرفة. زبدة الفول السوداني الطبيعية، التي لا تحتوي على مواد حافظة، تدوم لمدة تصل إلى 3 أشهر عند 50 درجة مئوية (10 درجة مئوية) وشهر واحد فقط عند 1 درجة مئوية (77 درجة مئوية) (، ).
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن زبدة اللوز ستستمر لمدة تصل إلى عام واحد في درجة حرارة الغرفة بينما ستستمر زبدة الكاجو لمدة تصل إلى 1 أشهر ().
تعتبر زبدة الجوز مصدرًا غنيًا للدهون الصحية والبروتينات والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية، بما في ذلك الفينولات، التي تحمي جسمك من الإجهاد التأكسدي والأضرار الناجمة عن جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة ().
يمكن تخزين مرطبانات زبدة الجوز في مخزن المؤن الخاص بك بينما يمكن اصطحاب العبوات الصغيرة للمشي لمسافات طويلة أو التخييم لتناول وجبة خفيفة أثناء التنقل.
3. الفواكه والخضروات المجففة
على الرغم من أن معظم الفواكه والخضروات الطازجة لها مدة صلاحية قصيرة، إلا أن المنتجات المجففة تعتبر غير قابلة للتلف. عند تخزينها بشكل صحيح، يمكن تخزين معظمها بأمان في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام واحد، ويمكن تخزين الخضروات المجففة لمدة نصف الوقت تقريبًا (،،).
يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات المجففة، بما في ذلك التفاح المجفف والتفاح والطماطم والجزر. يمكنك أيضًا استخدام المجفف أو الفرن لصنع الفواكه والخضروات المجففة الخاصة بك. التعبئة والتغليف المختومة بالفراغ يمكن أن تساعد في منع التلف.
يمكن الاستمتاع بالفواكه والخضروات المجففة كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى المزيج. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعادة ترطيب الخضروات المجففة عن طريق إضافتها إلى الحساء أو اليخنة في حالة عدم توفر المنتجات الطازجة.
4. الأسماك والدواجن المعلبة
على الرغم من أن المنتجات الطازجة والدواجن غنية بالمواد المغذية، إلا أنها سريعة التلف. ومع ذلك، يمكن تخزين الأصناف المعلبة بأمان دون تبريد لفترات طويلة من الزمن - تصل إلى 5 سنوات في درجة حرارة الغرفة ().
ومنتجات المأكولات البحرية الأخرى تباع أيضًا في عبوات خفيفة الوزن تسمى الأكياس المعوجة، وهي مثالية للمخازن الصغيرة وحقائب الظهر. تتمتع المأكولات البحرية المعبأة في أكياس قابلة للتعقيم بفترة صلاحية تصل إلى 18 شهرًا ().
يمكن أيضًا العثور على الدجاج واللحوم الأخرى في أكياس معوجة، ولكن يجب عليك الرجوع إلى العبوة للحصول على معلومات حول مدة الصلاحية.
5. المكسرات والبذور
المكسرات والبذور قابلة للحمل، وغنية بالعناصر الغذائية، وقابلة للحفظ على الرف، مما يجعلها أطعمة أساسية غير قابلة للتلف. يفضلها المتنزهون والرحالة لتناول الوجبات الخفيفة ذات السعرات الحرارية العالية، كما أنها رائعة لتكون في متناول اليد في أي موقف.
في المتوسط، تدوم المكسرات حوالي 4 أشهر عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة أو بالقرب منها (68 درجة مئوية أو 20 درجة مئوية)، على الرغم من أن مدة الصلاحية تختلف بشكل كبير بين (XNUMX درجة مئوية أو XNUMX درجة مئوية).
على سبيل المثال، يمكن تخزين الكاجو لمدة 6 أشهر عند درجة حرارة 68 درجة مئوية (20 درجة مئوية) بينما يستمر لمدة شهر واحد فقط عند نفس درجة الحرارة ().
البذور لها مدة صلاحية مماثلة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تبقى بذور اليقطين طازجة لمدة 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة ().
6. الحبوب
مثل الشوفان، يتمتع الأرز والشعير بفترة صلاحية أطول بكثير من مصادر الكربوهيدرات الشائعة الأخرى ولكن القابلة للتلف مثل الخبز، مما يجعلها خيارًا ذكيًا لتخزين الطعام على المدى الطويل.
على سبيل المثال، يمكن تخزين الأرز البني عند درجة حرارة 50-70 درجة مئوية (10-21 درجة مئوية) لمدة تصل إلى 3 أشهر ويستمر صلاحيته لمدة تصل إلى 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة (،).
يمكن إضافة الحبوب إلى الحساء والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة، مما يجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات وغير قابل للتلف. بالإضافة إلى ذلك، تناول الحبوب الكاملة قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، وأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان.
7. الخضار والفواكه المعلبة
لقد تم استخدام التعليب منذ فترة طويلة لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة القابلة للتلف، بما في ذلك الفواكه والخضروات.
تقتل الحرارة المستخدمة أثناء التعليب الكائنات الحية الدقيقة التي قد تكون ضارة، كما أن الختم المميز للأطعمة المعلبة يمنع البكتيريا الجديدة من إفساد المحتويات ().
تعتمد مدة صلاحية الفواكه والخضروات المعلبة على نوع المنتج.
على سبيل المثال، الخضروات المعلبة منخفضة الحموضة، بما في ذلك البطاطس والجزر والبنجر والسبانخ، تدوم من سنتين إلى خمس سنوات في درجة حرارة الغرفة ().
من ناحية أخرى، فإن الفواكه شديدة الحموضة مثل الجريب فروت والتفاح والخوخ والتوت والأناناس تستمر فقط من 12 إلى 18 شهرًا. الأمر نفسه ينطبق على الخضار المعبأة في الخل، مثل سلطة البطاطس الألمانية وغيرها من الخضار المخللة ().
عند التسوق، اختر الفواكه المعلبة المعبأة في الماء أو عصير الفاكهة 100٪ بدلاً من الشراب الثقيل، واختر الخضار المعلبة منخفضة الصوديوم كلما أمكن ذلك.
إذا كنت ماهرًا في المطبخ، ففكر في المنزل باستخدام الفواكه والخضروات المشتراة من المتجر أو المزروعة في الحديقة. إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك، يمكنك الرجوع إلى العديد من الكتب أو البرامج التعليمية عبر الإنترنت.
8. متشنج
حفظ اللحوم هي ممارسة تستخدم منذ العصور القديمة لمنع مصادر البروتين من الفساد. على وجه التحديد، يتم صنع المقدد عن طريق معالجة اللحوم في محلول ملحي ثم تجفيفها. يتم أحيانًا استخدام المواد الحافظة والمنكهات وما شابه أثناء المعالجة.
تتوفر العديد من أنواع المقدد، بما في ذلك لحم البقر والدجاج والجاموس. حتى أن هناك بدائل نباتية متشنجة مصنوعة من جوز الهند والموز والجاك فروت. ومع ذلك، لاحظ أن هذه البدائل ليست معادلة من الناحية الغذائية للوجبات الخفيفة القائمة على اللحوم.
يمكن تخزين المقدد التجاري بأمان في مخزن المؤن لمدة تصل إلى عام واحد، على الرغم من أن وزارة الزراعة الأمريكية توصي بتخزين المقدد محلي الصنع في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهرين ().
يمكن الاستمتاع بأي نوع من المقدد باعتدال، لكن الخيارات الأكثر صحة هي تلك التي لا تحتوي على سكر مضاف أو نكهات صناعية أو مواد حافظة.
9. الجرانولا وألواح البروتين
تعتبر ألواح الحبوب والبروتين من الأطعمة المفضلة للرحالة والمتنزهين بفضل مدة صلاحيتها الطويلة وتكوينها الغذائي.
تظل العديد من ألواح الجرانولا طازجة لمدة تصل إلى عام واحد في درجة حرارة الغرفة. وبالمثل، تتمتع معظم ألواح البروتين بفترة صلاحية لا تقل عن سنة واحدة، ولكن من الأفضل استخدام المنتجات الفردية للحصول على معلومات انتهاء الصلاحية (،).
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون ألواح الجرانولا والبروتين مغذية للغاية طوال فترة وجودك. ابحث عن العلامات التجارية المليئة بالمكونات الشهية، مثل الشوفان والمكسرات والفواكه المجففة، والتي تحتوي على الحد الأدنى من السكريات المضافة والمكونات الاصطناعية.
10. الحساء
تعتبر الحساء المعلب والمجفف خيارًا رائعًا عند تخزين مخزنك. كما أنها مفضلة لدى منظمات التبرع بالأغذية.
معظم الحساء المعلب منخفض الحموضة ويمكن أن يستمر صلاحيته لمدة تصل إلى 5 سنوات في درجة حرارة الغرفة. الاستثناء هو الأصناف التي تبلغ مدة صلاحيتها حوالي 18 شهرًا ().
على الرغم من أن معظم خلطات الحساء المجففة يجب أن تستمر لمدة تصل إلى عام واحد، فمن الأفضل التحقق من الملصقات لمعرفة تواريخ انتهاء الصلاحية.
اختر الحساء الغني بالمكونات الصحية مثل الخضار والفاصوليا، واختر المنتجات منخفضة الصوديوم كلما أمكن ذلك، لأن استهلاكها يمكن أن يضر بصحتك.
11. الوجبات المجففة بالتجميد
يستخدم التجفيف بالتجميد التسامي، وهي عملية يتم فيها تحويل الثلج مباشرة إلى بخار، لإزالة الماء من الطعام بحيث يستمر لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة. تحظى الوجبات المجففة بالتجميد بشعبية كبيرة بين الرحالة بسبب وزنها الخفيف وقابليتها للحمل ().
تم تصميم الأطعمة المجففة بالتجميد والوجبات المجففة بالتجميد الجاهزة للتخزين على المدى الطويل - مع ضمان طعم بعض المنتجات لمدة 30 عامًا ().
تقوم العديد من الشركات، بما في ذلك، بإعداد وجبات لذيذة مجففة بالتجميد ليست صحية فحسب، بل مناسبة أيضًا لنظام غذائي محدد.
12. الحليب طويل الأجل والحليب الخالي من الألبان
في حين أن الحليب الطازج وبعض البدائل غير الألبان مثل حليب اللوز وجوز الهند بحاجة إلى التبريد، فإن الحليب المستقر على الرفوف والعديد منها يتم تخزينه في درجة حرارة الغرفة.
تتم معالجة الحليب المستقر أو المعقم وتعبئته بشكل مختلف عن الحليب العادي لأنه يتم تسخينه إلى درجات حرارة أعلى وتعبئته في حاويات معقمة ().
وجدت إحدى الدراسات أن الحليب المستقر على الرف له مدة صلاحية تصل إلى 9 أشهر عند تخزينه في درجة حرارة 40-68 بوصة (4-20 بوصة) ().
المشروبات النباتية مثل حليب الصويا المعبأ في مواد لينة، بما في ذلك البلاستيك والورق والألمنيوم، تدوم أيضًا لمدة تصل إلى 10 أشهر، بينما يمكن الاحتفاظ بالأطعمة المعلبة لمدة تصل إلى 5 سنوات في درجة حرارة الغرفة.
يمكن استخدام الحليب المستقر على الرفوف والحليب النباتي عندما لا يتوفر التبريد. يعد الحليب المجفف بديلاً جيدًا، حيث تتراوح مدة صلاحيته من 3 إلى 5 سنوات عند تخزينه في مكان بارد ومظلم. ويمكن إعادة تكوينه بالماء النظيف بأجزاء صغيرة حسب الحاجة ().
معظم
ال الأطعمة غير القابلة للتلف تدوم لفترة طويلة وهي ضرورية في العديد من المواقف.
سواء كنت ترغب في التبرع بعناصر للجمعيات الخيرية، أو الاستعداد لحالات الطوارئ المحتملة، أو التسوق أو ببساطة تخزين مخزن المؤن الخاص بك، يمكنك الاختيار من بين وفرة من الأطعمة الصحية التي لا تتطلب التبريد.
