الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية 6 فوائد واستخدامات زيت فول الصويا

6 فوائد واستخدامات زيت فول الصويا

2312

زيت الصويا هو زيت نباتي مستخرج من بذور فول الصويا.

بين عامي 2018 و2019، تم إنتاج ما يقرب من 62 مليون طن (56 مليون طن) من زيت فول الصويا في جميع أنحاء العالم، مما يجعله أحد زيوت الطهي الأكثر شيوعًا في السوق (1).

كما أنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه في طرق الطهي المختلفة، بما في ذلك القلي والخبز والتحميص.

بالإضافة إلى ذلك، تم ربطه بالعديد من الفوائد الصحية، خاصة للقلب والجلد والعظام.

فيما يلي 6 فوائد لزيت فول الصويا.

وعاء من زيت فول الصويا في طبقة من فول الصويا

1. نقطة دخان عالية

نقطة دخان الزيت هي درجة الحرارة التي تبدأ عندها الدهون في التحلل والأكسدة. وينتج عن ذلك تكوين مركبات ضارة مسببة للأمراض تسمى الجذور الحرة، والتي يمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي في الجسم (2).

يحتوي زيت فول الصويا على نقطة دخان عالية نسبيًا تبلغ حوالي 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت).

كمرجع، يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز غير المكرر على نقطة دخان تبلغ حوالي 191 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت)، في حين أن زيت الكانولا لديه نقطة دخان تبلغ 220-230 درجة مئوية (428-450 درجة فهرنهايت) (3، 4).

وهذا يجعل زيت فول الصويا خيارًا جيدًا لطرق الطهي ذات درجات الحرارة العالية مثل التحميص والخبز والقلي والقلي السريع لأنه يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية دون أن يتحلل.

ملخص

يحتوي زيت فول الصويا على نقطة دخان عالية نسبيًا، مما يجعله خيارًا جيدًا للطهي عالي الحرارة.

2. نسبة عالية من الدهون الصحية للقلب

يتكون زيت فول الصويا في المقام الأول من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وهي دهون صحية للقلب مرتبطة بالعديد من الفوائد (5، 6).

في الواقع، تشير الدراسات إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة في نظامك الغذائي قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

أظهرت مراجعة كبيرة لثماني دراسات أنه عندما استبدل المشاركون 8% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة، انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 5% (سبعة).

يمكن أن يؤدي استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة أيضًا إلى خفض مستويات LDL (الكولسترول السيئ)، وهو عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب (8).

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت فول الصويا على أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي قد تساعد في تقليل الالتهاب والحماية من أمراض القلب (9).

ملخص

يتكون زيت فول الصويا في المقام الأول من الدهون المتعددة غير المشبعة، والتي ترتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. كما أنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب.

3. قد يدعم صحة العظام

تحتوي ملعقة كبيرة واحدة فقط (1 مل) من زيت فول الصويا على 15 ميكروجرام من فيتامين K، مما يعادل حوالي 25% من القيمة اليومية الموصى بها لكل حصة واحدة (20).

ربما يكون فيتامين K معروفًا بتأثيراته على تخثر الدم، ولكنه يلعب أيضًا دورًا حيويًا في تنظيم عملية التمثيل الغذائي للعظام.

تظهر الأبحاث أن فيتامين K ضروري لتخليق بروتينات محددة ضرورية للحفاظ على كتلة العظام، مثل أوستيوكالسين (10).

وفقا لدراسة أجريت على 2 شخصا، ارتبط انخفاض تناول فيتامين K بانخفاض كثافة المعادن في العظام لدى النساء (591).

أظهرت دراسة أخرى مدتها سنتان شملت 2 امرأة أن تناول 440 ملغ من فيتامين K يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بكسور العظام (5).

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة أجريت على الحيوانات أن إعطاء زيت فول الصويا للفئران لمدة شهرين قلل من علامات الالتهاب وساعد على توازن مستويات المعادن في الدم والعظام، مما يشير إلى أنه يمكن أن يساعد في منع فقدان العظام (13).

ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات عالية الجودة لتقييم آثار زيت فول الصويا على صحة العظام لدى البشر.

ملخص

زيت فول الصويا غني بفيتامين K، الذي قد يساعد في الحفاظ على قوة العظام وتقليل خطر الإصابة بالكسور. كما وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن الزيت قد يساعد في منع فقدان العظام.

4. يحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية

يحتوي زيت فول الصويا على كمية جيدة من أحماض أوميغا 3 الدهنية في كل حصة (5).

يتم أيضًا إثراء بعض أنواع زيت فول الصويا بحمض الستياريدونيك. ويعتقد أن هذا المصدر النباتي لأحماض أوميجا 3 الدهنية أكثر استدامة وملاءمة من المصادر الأخرى، مثل الأسماك (14).

وفقا لدراسة استمرت 12 أسبوعا شملت 252 شخصا، فإن الاستهلاك اليومي لكبسولة واحدة من زيت فول الصويا وملعقة كبيرة (15 مل) من زيت فول الصويا المخصب بحمض الستياريدونيك يزيد من مستويات أحماض أوميجا 3 الدهنية في الدم (15).

تتمتع أحماض أوميغا 3 الدهنية بفوائد صحية وتلعب دورًا أساسيًا في صحة القلب ونمو الجنين ووظيفة المخ والمناعة (16).

قد تساعد زيادة تناولك لأحماض أوميجا 3 الدهنية أيضًا في تقليل الالتهاب، والذي يُعتقد أنه متورط في تطور الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والسكري (17، 18).

ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن هذا الزيت يحتوي على نسبة أعلى من أحماض أوميجا 6 الدهنية مقارنة بأحماض أوميجا 3 الدهنية (5).

على الرغم من أنك تحتاج إلى كلا النوعين، إلا أن معظم الناس يحصلون على الكثير من أحماض أوميجا 6 الدهنية في نظامهم الغذائي ولا يحصلون على ما يكفي من أوميجا 3. وهذا يمكن أن يساهم في الالتهاب والأمراض المزمنة (19).

لهذا السبب، من الأفضل دمج زيت فول الصويا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى التي تحتوي أيضًا على أحماض أوميجا 3 الدهنية، مثل السلمون وبذور الكتان والجوز.

فهرس

يحتوي زيت فول الصويا على أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة.

5. يعزز صحة الجلد

غالبًا ما يظهر زيت فول الصويا في قوائم المكونات الخاصة بأمصال العناية بالبشرة والمواد الهلامية والمستحضرات - وذلك لسبب وجيه.

تظهر بعض الأبحاث أن زيت فول الصويا قد يفيد صحة الجلد.

على سبيل المثال، أظهرت دراسة أجريت على ستة أشخاص أن تطبيق هذا الزيت على الجلد يقوي حاجزه الطبيعي للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة (20).

وأظهرت دراسة أخرى أن التطبيق الموضعي لزيت فول الصويا ساعد في الحماية من التهاب الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية (21).

زيت فول الصويا غني أيضًا بفيتامين E، وهو عنصر غذائي مضاد للالتهابات قد يدعم صحة الجلد (5، 22).

أظهرت الدراسات أن فيتامين E قد يحمي من تلف الجلد ويساعد في علاج بعض الأمراض الجلدية مثل حب الشباب والتهاب الجلد التأتبي (22، 23).

فهرس

زيت فول الصويا غني بفيتامين E، وهو عنصر غذائي يمكن أن يساعد في تعزيز صحة الجلد. التطبيق الموضعي يمكن أن يحمي من الالتهاب ويساعد الجلد على الاحتفاظ بالرطوبة.

6. متعددة الاستخدامات وسهلة الاستخدام

يتمتع زيت فول الصويا بطعم معتدل ومحايد يتناسب جيدًا مع أي وصفة تقريبًا تتطلب زيت الطهي.

يقترن بشكل جيد مع الخل وقليل من الملح والفلفل لصنع تتبيلة سلطة سهلة.

بفضل نقطة دخانه العالية، يمكن استخدامه بدلاً من زيوت الطبخ الأخرى لطرق الطهي عالية الحرارة مثل القلي أو الخبز أو التحميص أو القلي.

ما عليك سوى استخدامه بدلاً من المكونات الأخرى، مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا أو الزيت النباتي في وصفاتك المفضلة.

بالإضافة إلى الطهي بزيت فول الصويا، يمكنك وضعه على شعرك أو بشرتك ليكون بمثابة مرطب طبيعي.

كما يستخدمه بعض الأشخاص كزيت ناقل لتخفيف الزيوت العطرية قبل وضعها على الجلد.

فهرس

يمكن استخدام زيت فول الصويا بدلاً من زيوت الطهي الأخرى في أي وصفة تقريبًا. ويمكن أيضًا تطبيقه على الشعر والجلد أو دمجه مع الزيوت العطرية.

الخط السفلي

زيت فول الصويا هو نوع شائع من زيت الطهي وله العديد من الفوائد الصحية.

على وجه الخصوص، قد يساعد في تعزيز صحة الجلد، وتقليل مستويات الكوليسترول، ومنع فقدان العظام، وتوفير أحماض أوميجا 3 الدهنية المهمة.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على نقطة دخان عالية ونكهة محايدة، مما يجعل من السهل دمجه في مجموعة متنوعة من الوصفات كجزء من نظام غذائي صحي.

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا