ስለ ትራንስ ስብ ብዙ ሰምተው ይሆናል።እነዚህ ቅባቶች በጤና እጦት የሚታወቁ ናቸው ነገርግን ምክንያቱን ላያውቁ ይችላሉ ምንም እንኳን ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የግንዛቤ መጨመር እና ተቆጣጣሪዎች አጠቃቀማቸውን በመገደብ አወሳሰዱን ቢቀንስም ትራንስ ፋት ግን አደጋን ይፈጥራል።አሁንም የህዝብ ጤና ችግር ነው።

ይህ ጽሑፍ ስለ ትራንስ ቅባቶች ማወቅ ያለብዎትን ሁሉ ያብራራል.

ትራንስ ስብ ምንድን ናቸው?

ትራንስ ፋት ወይም ትራንስ ፋቲ አሲድ ያልተሟላ የስብ አይነት ነው።

እነሱ በተፈጥሯዊ እና አርቲፊሻል ቅርጾች ይመጣሉ.

እንደ ከብት፣ በግ እና ፍየል ባሉ የከብት እርባታ እንስሳት ሥጋ እና የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የተፈጥሮ ወይም የሩሚን ትራንስ ፋት ይገኛሉ። በነዚህ እንስሳት ሆድ ውስጥ ያሉ ባክቴሪያዎች ሣሩን ሲፈጩ በተፈጥሯቸው ይመሰረታሉ።

እነዚህ ዓይነቶች በተለምዶ ከ2-6% የሚሆነውን የወተት ተዋጽኦዎች ስብ እና 3-9% የበሬ ሥጋ እና በግ (,) የተቆረጠ ስብን ያካትታሉ።

ይሁን እንጂ የወተት እና የስጋ ተመጋቢዎች መጨነቅ አያስፈልጋቸውም.

ብዙ ግምገማዎች እነዚህን ቅባቶች መጠነኛ መውሰድ ጎጂ (,,) አይመስልም ብለው ደምድመዋል.

በጣም የታወቀው የሩሚን ትራንስ ፋት (CLA) ነው, እሱም በወተት ስብ ውስጥ ይገኛል. ጠቃሚ ነው ተብሎ ይታመናል እና እንደ አመጋገብ ማሟያ (,,,) ለገበያ ይቀርባል.

ነገር ግን፣ ሰው ሰራሽ ትራንስ ፋት - እንዲሁም የኢንዱስትሪ ትራንስ ፋት ወይም ከፊል ሃይድሮጂንዳድ ፋት ተብሎ የሚጠራው ለጤናዎ አደገኛ ነው።

እነዚህ ቅባቶች የሚከሰቱት በኬሚካል ተስተካክለው በክፍል ሙቀት ውስጥ ጠንካራ ሆነው እንዲቆዩ ሲደረግ ነው፣ ይህም ረጅም የመቆያ ህይወት () ይሰጣል።

ማጠቃለያ

ትራንስ ፋት የሚገኘው በሁለት መልኩ ነው፡- ተፈጥሯዊ በአንዳንድ የእንስሳት ተዋፅኦዎች ውስጥ የሚገኙ እና ጎጂ ተብለው አይቆጠሩም እና አርቲፊሻል ሃይድሮጂን የተደረገባቸው የአትክልት ዘይቶች እና ከፍተኛ የጤና መዘዝ ያስከትላሉ።

እየጎዱህ ነው?

ሰው ሰራሽ ትራንስ ፋት ለልብ በሽታ ተጋላጭነትዎን ሊጨምር ይችላል።

በተከታታይ በተደረጉ ክሊኒካዊ ጥናቶች፣ ከሌሎች ስብ ወይም ካርቦሃይድሬትስ ይልቅ ትራንስ ፋት የሚበሉ ሰዎች በኤልዲኤል (መጥፎ) ኮሌስትሮል ላይ ከፍተኛ ጭማሪ አጋጥሟቸዋል፣ ተመጣጣኝ HDL (ጥሩ) ሳይጨምር።

ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ አብዛኛዎቹ ሌሎች ቅባቶች ሁለቱንም LDL እና HDL () ይጨምራሉ።

እንዲሁም ሌሎች የአመጋገብ ቅባቶችን በትራንስ ፋት መተካት የጠቅላላ ኮሌስትሮል እና HDL (ጥሩ) ኮሌስትሮል ሬሾዎን በእጅጉ ያሳድጋል እና በሊፕቶፕሮቲኖች ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራል, ለልብ በሽታ የተጋለጡ ሁለት ወሳኝ ምክንያቶች ().

በእርግጥ፣ በርካታ የምልከታ ጥናቶች ትራንስ ፋትን ከ (፣ , , ) የበለጠ አደጋ ጋር ያገናኛሉ.

ማጠቃለያ

የታዛቢ ጥናቶች እና ክሊኒካዊ ሙከራዎች እንደሚያመለክቱት ትራንስ ፋት ለልብ በሽታ ተጋላጭነትን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል።

የኢንሱሊን ስሜትን እና የስኳር በሽታን ይጎዳሉ?

በትራንስ ስብ መካከል ያለው ግንኙነት እና ሙሉ በሙሉ ግልጽ አይደለም.

ከ 80000 በላይ ሴቶች ላይ የተደረገ ትልቅ ጥናት እንደሚያመለክተው በጣም ትራንስ ፋት የሚበሉ ሰዎች በ 40% ከፍ ያለ የስኳር በሽታ ()

ነገር ግን፣ ሁለት ተመሳሳይ ጥናቶች በትራንስ ስብ አወሳሰድ እና በስኳር በሽታ (,) መካከል ምንም ግንኙነት አላገኙም።

እንደ ኢንሱሊን መቋቋም እና የደም ስኳር የመሳሰሉ ትራንስ ፋት እና የስኳር በሽታ አስጊ ሁኔታዎችን የሚመረምሩ በርካታ ቁጥጥር የተደረገባቸው ጥናቶች የማይጣጣሙ ውጤቶችን ያሳያሉ (,,,,,,).

ይህ እንዳለ የእንስሳት ምርምር እንደሚያሳየው ከፍተኛ መጠን ያለው ትራንስ ፋት የግሉኮስ ተግባርን ይጎዳል (, , ,).

በተለይም በዝንጀሮዎች ላይ ለ 6 ዓመታት በተደረገ ጥናት ፣ ትራንስ ስብ (8% ካሎሪ) የበለፀገ አመጋገብ የኢንሱሊን መቋቋም እና የሆድ ውስጥ ስብ እና የ fructosamine ጭማሪ ፣ hyperglycemia () ምልክት።

ማጠቃለያ

ትራንስ ቅባት ወደ ኢንሱሊን መቋቋም እና ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ሊያመጣ ይችላል, ነገር ግን የሰዎች ጥናቶች ውጤቶች ይደባለቃሉ.

ከእብጠት ጋር ግንኙነት

እንደ የልብ ሕመም፣ ሜታቦሊክ ሲንድረም፣ የስኳር በሽታ እና አርትራይተስ ያሉ ለብዙ ሥር የሰደዱ በሽታዎች ዋነኛው መንስኤ ከመጠን በላይ መጨመር እንደሆነ ይታሰባል።

ሁለት ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ትራንስ ቅባቶች በአመጋገብ ውስጥ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በሚተኩበት ጊዜ እብጠት ምልክቶችን ይጨምራሉ - ሌላ ጥናት ግን ቅቤን ተክቷል እና ምንም ልዩነት አላገኘም (, ,).

በምልከታ ጥናቶች፣ ትራንስ ፋትስ በተለይ የሰውነት ስብ (,) ከመጠን በላይ በሆኑ ሰዎች ላይ ከጨመረው እብጠት ምልክቶች ጋር የተቆራኘ ነው።

ማጠቃለያ

ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ትራንስ ፋት በተለይ ከመጠን በላይ ውፍረት ባላቸው ሰዎች ላይ እብጠትን ይጨምራል።

ከደም ሥሮች እና ካንሰር ጋር ያለው ግንኙነት

ትራንስ ፋትስ endothelium ተብሎ የሚጠራውን የደም ስርዎ ውስጠኛ ሽፋን ይጎዳል ተብሎ ይታሰባል።

በ4-ሳምንት ጥናት ውስጥ ትራንስ ፋት የሳቹሬትድ ስብን በመተካት HDL (ጥሩ) ኮሌስትሮል በ21% ቀንሷል እና በ29% () ተዳክሟል።

በሌላ ጥናት ደግሞ የ endothelial dysfunction ጠቋሚዎች ከፍተኛ ትራንስ ፋት () ባለው አመጋገብ ጨምረዋል።

ገና፣ በጣም ጥቂት ጥናቶች ትራንስ ስብ ላይ ያለውን ተጽእኖ መርምረዋል።

የነርሶች ጤና ጥናት በተባለው መጠነ ሰፊ የምርምር ጥረት ከማረጥ በፊት ትራንስ ፋትን መጠቀም ከማረጥ በኋላ () ለጡት ካንሰር የመጋለጥ እድልን ይጨምራል።

ነገር ግን, ሁለት ግምገማዎች እንደሚያሳዩት የካንሰር ማገናኛ በጣም ደካማ ነው ().

ስለዚህ, ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል.

ማጠቃለያ

ትራንስ ፋትስ የደም ሥሮችዎን የውስጥ ሽፋን ሊጎዳ ይችላል። ይሁን እንጂ በካንሰር ተጋላጭነት ላይ ያላቸው ተጽእኖ ብዙም ግልጽ አይደለም.

በዘመናዊው አመጋገብ ውስጥ ምንጮች

በከፊል ሃይድሮጂን የተደረገባቸው የአትክልት ዘይቶች በአመጋገብዎ ውስጥ ትልቁ የትራንስ ፋት ምንጭ ናቸው ምክንያቱም ለመስራት ርካሽ እና ረጅም የመቆያ ህይወት ስላላቸው።

ምንም እንኳን በተለያዩ ውስጥ ቢገኙም, መንግስታት በቅርብ ጊዜ ትራንስ ስብን ለመገደብ ተንቀሳቅሰዋል.

እ.ኤ.አ. በ 2018 ፣ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) በአብዛኛዎቹ በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ በከፊል ሃይድሮጂን የተደረገ ዘይት መጠቀምን አግዷል።

ነገር ግን, ይህ እገዳ ሙሉ በሙሉ አልተተገበረም, ስለዚህም ብዙ የተዘጋጁ ምግቦች.

ሌሎች በርካታ አገሮች የተመረቱ ምርቶችን የስብ ይዘትን ለመቀነስ ተመሳሳይ እርምጃዎችን ወስደዋል.

ማጠቃለያ

በዘመናዊው አመጋገብ ውስጥ በከፊል ሃይድሮጂን ያለው የአትክልት ዘይትን የሚያካትቱ የተሻሻሉ ምግቦች በጣም የበለጸጉ የትራንስ ስብ ምንጭ ናቸው ፣ ምንም እንኳን ተቆጣጣሪዎች በቅርብ ጊዜ መገደብ ቢጀምሩም።

እነሱን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል

ትራንስ ስብን ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል.

በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በአንድ ምግብ ውስጥ ከ 0,5 ግራም ያነሰ እነዚህ ቅባቶች እስካሉ ድረስ ምርቶቻቸውን "ከትራንስ ፋት-ነጻ" ብለው ሊሰይሙ ይችላሉ.

በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, ጥቂት "ከስብ ስብ ነፃ" ኩኪዎች በፍጥነት ጎጂ ሊሆኑ ይችላሉ.

ትራንስ ስብን ለማስወገድ, ይህን ማድረግ አስፈላጊ ነው. የእቃዎቻቸው ዝርዝር በከፊል ሃይድሮጂን ያላቸው ንጥረ ነገሮችን የያዘ ምግቦችን አይብሉ።

በተመሳሳይ ጊዜ የንባብ መለያዎች ሁልጊዜ በቂ ርቀት አይሄዱም. እንደ መደበኛ የአትክልት ዘይቶች ያሉ አንዳንድ የተሻሻሉ ምግቦች ትራንስ ፋት ይይዛሉ ነገር ግን በመለያው ወይም በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ አይዘረዝሩ።

በሱቅ በተገዛው የአኩሪ አተር እና የካኖላ ዘይቶች ላይ የተደረገ የአሜሪካ ጥናት ከ0,56 እስከ 4,2% የሚሆነው ቅባት ትራንስ ፋት መሆኑን አረጋግጧል - በማሸጊያው ላይ ምንም ምልክት የለም ()።

ስለዚህ, በጣም ጥሩው ነገር በአመጋገብዎ ውስጥ ያለውን የተሻሻሉ ምግቦችን መጠን መቀነስ ነው.

ማጠቃለያ

መለያዎችን ማንበብ የ ትራንስ ፋት አወሳሰድን እየቀነሱ መሆንዎን ለማረጋገጥ ጠቃሚ እርምጃ ቢሆንም ምርጡ አማራጭ የተቀነባበሩ ምግቦችን ከመደበኛ ስራዎ ሙሉ በሙሉ ማስወገድ ነው።

የታችኛው መስመር

አብዛኛዎቹ ትራንስ ቅባቶች ለጤናዎ አደገኛ ናቸው።

ምንም እንኳን ከእንስሳት ተዋጽኦ የሚገኘው የሩሚን ትራንስ (ተፈጥሯዊ) ቅባቶች መጠነኛ መጠን ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ቢቆጠርም፣ ሰው ሰራሽ ስብ ግን የልብ ሕመምን ጨምሮ ከጤና ችግሮች ጋር በእጅጉ የተያያዘ ነው።

አርቲፊሻል ትራንስ ፋት እንዲሁ ከረጅም ጊዜ እብጠት፣ የኢንሱሊን መቋቋም እና ከ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ጋር የተቆራኘ ነው፣ በተለይም ከመጠን በላይ ክብደት ባላቸው ሰዎች ላይ።

ምንም እንኳን በዘመናዊው አመጋገብ ውስጥ ያለው ትራንስ ፋት መጠን ቢቀንስም ፣ በብዙ አገሮች ውስጥ አማካይ አወሳሰድ አሳሳቢ ነው።