ላቲክ አሲድ : ቪጋኒዝም በየቀኑ የእንስሳት መገኛ ምርቶችን አጠቃቀም እና አጠቃቀምን በተለይም በአመጋገብ (1) ላይ ያለውን አጠቃቀም ለመቀነስ ያለመ የአኗኗር ዘይቤ ነው።

የቪጋን አመጋገብን የሚከተሉ ሰዎች የወተት፣ እንቁላል፣ ስጋ፣ አሳ፣ የዶሮ እርባታ እና ማር (2) ጨምሮ የእንስሳት ተዋፅኦዎችን ከመብላት ይቆጠባሉ።

አንዳንድ ጊዜ የቪጋን አመጋገብን መከተል አንዳንድ ምግቦች የእንስሳት ተዋጽኦዎችን ሊይዙ ስለሚችሉ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. ላቲክ አሲድ ብዙ አዳዲስ ቪጋኖች የሚደነቁበት የተለመደ ንጥረ ነገር ነው።

ይህ ጽሑፍ ላቲክ አሲድ ቪጋን መሆኑን፣ እንዲሁም አጠቃቀሙን እና የምግብ ምንጮቹን ይመረምራል።

ላቲክ አሲድ ምንድን ነው?

ብዙ ሰዎች ላቲክ አሲድ ከእንስሳት ተዋጽኦዎች የተገኘ ነው ብለው ያስባሉ ምክንያቱም የቃሉ የመጀመሪያ ቃል ላክቶስ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በተፈጥሮ በላም ወተት እና በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የሚገኝ ስኳር ነው። ግራ መጋባትን ለመጨመር "lac-" የሚለው ቅድመ ቅጥያ "ወተት" ላቲን ነው.

ይሁን እንጂ ላቲክ አሲድ ወተት አይደለም እና ወተት አልያዘም. አንዳንድ ምግቦች ወይም ባክቴሪያዎች በማፍላት ሂደት ውስጥ በሚያልፉበት ጊዜ በተፈጥሮ የሚፈጠር ኦርጋኒክ አሲድ ነው.

በመፍላት ከመፈጠሩ በተጨማሪ ላክቲክ አሲድ በሰዎች ሊፈጠር ይችላል እና አንዳንድ ጊዜ ለታሸጉ ምግቦች እንደ መከላከያ እና ጣዕም ይጨመራል (3).

ላቲክ አሲድ የያዙ ምግቦች

ብዙ በብዛት የሚበሉ ምግቦች በመፍላት ምክንያት ወይም እንደ ተጨማሪ ምግብ ላክቲክ አሲድ ይይዛሉ።

ላቲክ አሲድ በተቀቡ አትክልቶች፣ ኮምጣጣ ዳቦ፣ ቢራ፣ ወይን፣ ሰዉራዉት፣ ኪምቺ እና እንደ አኩሪ አተር እና ሚሶ ባሉ የአኩሪ አተር ምግቦች ውስጥ ይገኛል። ለጣዕም ጣዕማቸው ተጠያቂ ነው (4)።

ከተመረቱ አትክልቶች እና ጥራጥሬዎች በተጨማሪ እንደ kefir እና እርጎ ያሉ የዳቦ የወተት ምርቶች ላቲክ አሲድ ይይዛሉ። ላቲክ አሲድ በሳላሚ, የተቀቀለ ስጋ (4) ውስጥ ይገኛል.

እንዲሁም በተለያዩ ታዋቂ የታሸጉ ምርቶች ውስጥ ሊኖር ወይም ሊጨመር ይችላል፣ እነሱም ሰላጣ አልባሳት፣ ስርጭቶች፣ ዳቦዎች፣ ጣፋጮች፣ ወይራ እና ጃም ጨምሮ።

አንድ ምግብ ላክቲክ አሲድ እንደያዘ ለማወቅ፣ ተዘርዝሮ እንደሆነ ለማየት የንጥረ ነገሮች መለያውን ይመልከቱ።

SOMMAIRE

ላቲክ አሲድ በተፈጥሮ በተመረቱ ምግቦች ውስጥ ይከሰታል, ነገር ግን በሰው ሰራሽ እና በታሸጉ ምግቦች ውስጥ ሊጨመር ይችላል. ላክቲክ አሲድ የያዙ አንዳንድ የተለመዱ ምግቦች ሰሃራ፣ እርጎ፣ እርሾ ዳቦ እና ሳላሚ ናቸው።

ላቲክ አሲድ ቪጋን ነው?

ላቲክ አሲድ በዋነኝነት የሚገኘው ወይም ከተመረቱ አትክልቶች፣ ጥራጥሬዎች እና ጥራጥሬዎች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ይህም የቪጋን ንጥረ ነገር ያደርገዋል (4)።

ይሁን እንጂ ይህ በሁሉም አገሮች ወይም በሁሉም የምግብ ምርቶች ላይሆን ይችላል, ምክንያቱም አርቲፊሻል ላቲክ አሲድ ማምረት የእንስሳትን ምንጭ ሊያካትት ይችላል.

በምግብ ውስጥ ያለው ላቲክ አሲድ ቪጋን መሆኑን ለማረጋገጥ ምርጡ መንገድ አምራቹን በቀጥታ ማግኘት እና መጠየቅ ነው።

በተጨማሪም፣ ምንም እንኳን ቪጋን ያልሆኑ የተቦካ ሥጋ እና የወተት ተዋጽኦዎች ላክቲክ አሲድ የያዙ ቢሆንም፣ ምንም እንኳን እነዚህን ምግቦች ከአመጋገብ ስለሚያስወግዱ ይህ ለቪጋኖች አሳሳቢ ሊሆን አይገባም።
SOMMAIRE

አብዛኛው የላቲክ አሲድ ቪጋን ነው ምክንያቱም በዋነኝነት የሚከሰተው በእፅዋት ተፈጥሯዊ የመፍላት ሂደት ውስጥ ነው ወይም በሰዎች የተፈጠረው እፅዋትን በመጠቀም ነው። ላቲክ አሲድ በወተት ተዋጽኦዎች እና በዳቦ ስጋ ውስጥም ይገኛል ነገርግን ቪጋኖች ለማንኛውም እነዚህን ምግቦች ያስወግዳሉ። እርግጠኛ ለመሆን አምራቹን ያነጋግሩ።

አብዛኞቹ

ላክቲክ አሲድ የሰው ዘር ሊሆን ይችላል ወይም በተፈጥሮው የመፍላት ሂደት ውጤት ሲሆን ይህም በዋነኝነት በእጽዋት ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን ያካትታል.

አብዛኛው የላቲክ አሲድ ከቪጋን አመጋገብ ጋር ይጣጣማል, ይህም የእንስሳት ምርቶችን ያስወግዳል.

ይህ እንዳለ፣ ላቲክ አሲድ በወተት ተዋጽኦዎች እና በዳቦ ስጋ ውስጥም ይገኛል፣ ነገር ግን በቪጋን አመጋገብ ላይ ያሉ ሰዎች በምንም መልኩ እነዚህን ምግቦች አይበሉም።

ላቲክ አሲድ አንዳንድ ጊዜ ለታሸጉ ምግቦች እንደ መከላከያ ወይም ጣዕም ይታከላል. ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ የሚሠራው ከዕፅዋት ምንጮች ቢሆንም, ለማረጋገጥ ምርጡ መንገድ አምራቹን ማነጋገር እና መጠየቅ ነው.