Shirataki Noodles: ዜሮ-ካሎሪ "ተአምር" ኑድል

የሺራታኪ ኑድል በጣም የተሞላ እና አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ልዩ ምግብ ነው።

እነዚህ ኑድልሎች በግሉኮምሚን የበለፀጉ ናቸው፣ የፋይበር አይነት አስደናቂ የጤና ጠቀሜታዎች አሉት። እንደ እውነቱ ከሆነ, ብዙ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ግሉኮምሚን ክብደትን ይቀንሳል.

ይህ ጽሑፍ ስለ ሺራታኪ ኑድል ማወቅ ያለብዎትን ሁሉ ያብራራል, ጥቅሞቻቸውን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ጨምሮ.

የሺራታኪ ኑድል ረጅም ነጭ ኑድል ነው። ብዙውን ጊዜ ተአምር ኑድል ወይም ኮንጃክ ኑድል ይባላሉ።

የሚሠሩት ከግሉኮምሚን ከኮንጃክ ተክል ሥር ከሚገኘው የፋይበር ዓይነት ነው።

ኮንጃክ በጃፓን, ቻይና እና ደቡብ ምስራቅ እስያ ይበቅላል. በውስጡ በጣም ጥቂት ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬትስ ይዟል - ነገር ግን አብዛኛው ካርቦሃይድሬትስ ከ ፋይበር ግሉኮምሚን ነው የሚመጣው።

"ሺራታኪ" በጃፓንኛ "ነጭ ፏፏቴ" ማለት ነው, እሱም የኑድል መልክን የሚገልጽ ነው. የሚሠሩት የግሉኮምሚን ዱቄት ከቆሻሻ ውሃ እና ከትንሽ የሎሚ ውሃ ጋር በመቀላቀል ሲሆን ይህም ኑድል ቅርፁን እንዲይዝ ይረዳል።

ድብልቁ ቀቅለው ከዚያም ኑድል ወይም ሩዝ በሚመስሉ ቁርጥራጮች ይቀርጻሉ።

የሺራታኪ ኑድል ብዙ ውሃ ይይዛል። እንዲያውም 97% ውሃ እና 3% የግሉኮምሚን ፋይበር ይይዛሉ. በተጨማሪም በካሎሪ ውስጥ በጣም ዝቅተኛ ናቸው እና ምንም ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬትስ የላቸውም.

ቶፉ ሺራታኪ ኑድልስ የሚባሉት ዝርያዎች ከባህላዊ የሺራታኪ ኑድል ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው፣ ነገር ግን ከተጨመረው ቶፉ ጋር ጥቂት ተጨማሪ ካሎሪዎችን እና አነስተኛ ቁጥር ያላቸውን ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬትስ።

ማጠቃለያ ሺራታኪ ኑድል በእስያ ኮንጃክ ተክል ውስጥ ከሚገኝ የፋይበር አይነት ከግሉኮምሚን የተሰራ ዝቅተኛ የካሎሪ ምግብ ነው።

ግሉኮምሚን በጣም ዝልግልግ ያለ ፋይበር ነው፣ እሱም ጄል ለመመስረት ውሃ ለመቅሰም የሚችል የሚሟሟ ፋይበር አይነት ነው።

በእርግጥ ግሉኮምሚን ከክብደቱ እስከ 50 እጥፍ ውሃ ውስጥ ሊወስድ ይችላል ይህም እጅግ በጣም ከፍተኛ የሆነ የሺራታኪ ኑድል (1) የውሃ ይዘት ያሳያል።

እነዚህ ኑድልሎች በምግብ መፍጫ ሥርዓትዎ ውስጥ በጣም በዝግታ ይንቀሳቀሳሉ፣ ይህም የሙሉነት ስሜት እንዲሰማዎት እና በደም ስርዎ ውስጥ ያሉ ንጥረ ምግቦችን እንዲወስዱ ያዘገየዋል (2)።

በተጨማሪም ፣ viscous fiber እንደ ቅድመ-ቢዮቲክስ ይሠራል። በአንጀትዎ ውስጥ የሚገኙትን ተህዋሲያን ይመገባል, በተጨማሪም የአንጀት ዕፅዋት ወይም ማይክሮባዮታ ይባላል.

በእርስዎ አንጀት ውስጥ፣ ባክቴሪያ ፋይበርን ወደ አጭር ሰንሰለት ፋቲ አሲድ ያፈላልጋል፣ ይህም እብጠትን ይዋጋል፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምራል እና ሌሎች የጤና ጥቅሞችን ይሰጣል (3፣4፣5)።

በቅርቡ የተደረገ አንድ የሰው ልጅ ጥናት እንዳመለከተው የግሉኮምናን አጭር ሰንሰለት ወደሚገኝ የሰባ አሲድነት መፍጨት በአንድ ግራም ፋይበር (6) አንድ ካሎሪ ያመርታል።

የተለመደው 4-አውንስ (113-ግራም) የሺራታኪ ኑድል አገልግሎት ከ1 እስከ 3 ግራም ግሉኮምሚን ስለሚይዝ፣ በመሠረቱ ዜሮ-ካሎሪ፣ ዜሮ-ካርቦሃይድሬት ምግብ ነው።

ማጠቃለያ ግሉኮምሚን ውሃን የሚይዝ እና የምግብ መፈጨትን የሚያዘገይ ፋይበር ነው። በእርስዎ አንጀት ውስጥ፣ ወደ አጭር ሰንሰለት ፋቲ አሲድ ይቀየራል ይህም በርካታ የጤና ጠቀሜታዎች ሊኖሩት ይችላል።

የሺራታኪ ኑድል ኃይለኛ ክብደት መቀነስ መሳሪያ ሊሆን ይችላል።

የእነሱ ዝልግልግ ፋይበር የሆድ ዕቃን ባዶ ያደርገዋል። ስለዚህ ረዘም ላለ ጊዜ ጠግበው ይቆያሉ እና ትንሽ ይበሉ (7 ፣ 8)።

በተጨማሪም፣ ፋይበር ወደ አጭር ሰንሰለት ፋቲ አሲድ መፍላት የሙላት ስሜትን የሚጨምር የአንጀት ሆርሞን እንዲለቀቅ ያነሳሳል (9)።

በተጨማሪም፣ ብዙ ካርቦሃይድሬትስ ከመውሰዳቸው በፊት ግሉኮምሚን መውሰድ የረሃብ ሆርሞን ghrelin (10) ደረጃን ይቀንሳል።

የሰባት ጥናቶች ግምገማ እንደሚያሳየው ግሉኮምናን ከ4 እስከ 8 ሳምንታት የወሰዱ ሰዎች ከ3 እስከ 5,5 ፓውንድ (ከ1,4 እስከ 2,5 ኪ.ግ.) (1) ቀንሰዋል።

በአንድ ጥናት ውስጥ ግሉኮምሚንን ብቻቸውን ወይም ከሌሎች የፋይበር ዓይነቶች ጋር የወሰዱ ሰዎች ከፕላሴቦ ቡድን (11) የበለጠ ዝቅተኛ የካሎሪ አመጋገብ ላይ ክብደት ቀንሰዋል።

በሌላ ጥናት ደግሞ ለስምንት ሳምንታት በየቀኑ ግሉኮምሚንን የሚወስዱ ወፍራም ሰዎች 2,5 ኪ.ግ (5,5 ፓውንድ) ሳይበሉ ወይም የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ልምዶቻቸውን ሳይቀይሩ ወድቀዋል (12)።

ይሁን እንጂ ሌላ የስምንት ሳምንት ጥናት ግሉኮምሚን በሚወስዱ ሰዎች እና በክብደት መቀነስ መካከል ምንም ልዩነት አልተገኘም (13).

እነዚህ ጥናቶች ከ2 እስከ 4 ግራም ግሉኮምናን በጡባዊ ተኮ ወይም በውሃ የተወሰደ ተጨማሪ ቅጽ ስለተጠቀሙ፣ የሺራታኪ ኑድል ተመሳሳይ ውጤት ሊኖረው ይችላል።

ነገር ግን በሺራታኪ ኑድል ላይ ምንም አይነት ጥናቶች የሉም።

በተጨማሪም, ጊዜ መመደብ ሚና ሊጫወት ይችላል. የግሉኮምሚን ተጨማሪዎች ብዙውን ጊዜ ከምግብ በፊት ለአንድ ሰዓት ያህል ይወሰዳሉ ፣ ኑድል ግን የምግቡ አካል ነው።

ማጠቃለያ ግሉኮምሚን የሙሉነት ስሜትን ያበረታታል ይህም የካሎሪ አመጋገብን ለመቀነስ እና ክብደትን ይቀንሳል.

ግሉኮምሚን የስኳር በሽታ እና የኢንሱሊን መቋቋም (14, 15, 16, 17, 18) ላላቸው ሰዎች የደም ስኳር መጠን እንዲቀንስ ይረዳል.

ቪስኮስ ፋይበር የሆድ ዕቃን ባዶ ማድረግ ስለሚዘገይ፣ ንጥረ ምግቦች ወደ ደምዎ ውስጥ ስለሚገቡ የደም ስኳር እና የኢንሱሊን መጠን ቀስ በቀስ ይጨምራል (19)።

በአንድ ጥናት ውስጥ, ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ግሉኮምሚንን ለሦስት ሳምንታት የወሰዱ ሰዎች የደም ስኳር መጠን (17) ጠቋሚ የሆነውን የ fructosamine መጠን በእጅጉ ቀንሰዋል.

በሌላ ጥናት፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ግሉኮስ ከመውሰዳቸው በፊት አንድ ጊዜ የግሉኮምሚን መጠን የወሰዱ ሰዎች የደም ስኳር መጠን ከሁለት ሰዓት በኋላ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል፣ ከፕላሴቦ (18) በኋላ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በእጅጉ ቀንሷል።

ማጠቃለያ የሺራታኪ ኑድል የሆድ ዕቃን ባዶ ማድረግን ሊያዘገይ ይችላል፣ይህም ከምግብ በኋላ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመርን ይከላከላል።

በርካታ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ግሉኮምሚን የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል (15, 18, 20, 21, 22).

ተመራማሪዎች ግሉኮምሚን በሰገራ ውስጥ የሚወጣውን የኮሌስትሮል መጠን ከፍ እንደሚያደርግ አስተውለዋል፣ ስለዚህም ያነሰ ደም ወደ ደምዎ ውስጥ ተመልሶ እንዲገባ ይደረጋል (15)።

የ 14 ጥናቶች ግምገማ ግሉኮምሚን "መጥፎ" LDL ኮሌስትሮልን በ 16 mg/dL በአማካይ እና ትራይግሊሪየስ በ 11 mg/dL በአማካይ (22) ቀንሷል።

ማጠቃለያ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ግሉኮምሚን "መጥፎ" LDL ኮሌስትሮልን እና ትራይግሊሰሪድ ደረጃዎችን ለመቀነስ ይረዳል.

ብዙ ሰዎች ሥር የሰደደ የሆድ ድርቀት ወይም አልፎ አልፎ, ለማለፍ አስቸጋሪ የሆነ የአንጀት እንቅስቃሴ ይሰቃያሉ.

ግሉኮምሚን በልጆች እና ጎልማሶች (23, 24, 25, 26, 27) ላይ የሆድ ድርቀት ውጤታማ ህክምና እንደሆነ ታይቷል.

በአንድ ጥናት ውስጥ በ 45% ግሉኮምሚን በሚወስዱ ህጻናት ላይ ከባድ የሆድ ድርቀት በተሳካ ሁኔታ ተይዟል, ከ 13% የቁጥጥር ቡድን (25) ጋር ሲነጻጸር.

ለአዋቂዎች የግሉኮምሚን ተጨማሪዎች የአንጀት እንቅስቃሴ ድግግሞሽ፣ ጠቃሚ የአንጀት ባክቴሪያ ደረጃዎች እና የአጭር ሰንሰለት ፋቲ አሲድ (26, 27) ማምረት ይጨምራል።

ማጠቃለያ ግሉኮምሚን በህጻናት እና ጎልማሶች ላይ የሆድ ድርቀትን ውጤታማ በሆነ መንገድ ማከም ይችላል ምክንያቱም በሚያሳድረው ተጽእኖ እና ለአንጀት ጤና ጥቅሞች.

ለአንዳንዶች፣ በሺራታኪ ኑድል ውስጥ ያለው ግሉኮምሚን እንደ ሰገራ፣ የሆድ መነፋት እና የሆድ መነፋት (1) ያሉ መለስተኛ የምግብ መፈጨት ችግሮች ሊያስከትል ይችላል።

ይሁን እንጂ ግሉኮምሚን በጥናት ወቅት በተደረጉት ሁሉም መጠኖች ደህንነቱ የተጠበቀ ሆኖ እንደተገኘ ልብ ሊባል ይገባል.

ይሁን እንጂ እንደ ሁሉም ፋይበርዎች, ግሉኮምሚንን ቀስ በቀስ ወደ አመጋገብዎ ማስተዋወቅ ጥሩ ነው.

በተጨማሪም, ግሉኮምሚን አንዳንድ ፀረ-ስኳር መድሃኒቶችን ጨምሮ የአንዳንድ መድሃኒቶችን መሳብ ሊቀንስ ይችላል. ይህንን ለማስቀረት ቢያንስ ከአንድ ሰአት በፊት ወይም ሺራታኪ ኑድል ከበሉ ከአራት ሰአት በኋላ መድሃኒትዎን ይውሰዱ።

ማጠቃለያ የሺራታኪ ኑድል ለመብላት ደህና ነው፣ ግን ለአንዳንዶች የምግብ መፈጨት ችግር ሊፈጥር ይችላል። እንዲሁም የአንዳንድ መድሃኒቶችን መሳብ ይቀንሳሉ.

የሺራታኪ ኑድል መጀመሪያ ላይ ለማዘጋጀት ትንሽ አስቸጋሪ ሊመስል ይችላል።

የሚጣፍጥ ሽታ ባለው ፈሳሽ ውስጥ ተጭነዋል, እሱም በትክክል የኮንጃክ ሥር ጠረን የወሰደ ተራ ውሃ ነው.

ስለዚህ, በቀዝቃዛ ውሃ ስር ለጥቂት ደቂቃዎች በደንብ ማጠብ አስፈላጊ ነው. ይህ ብዙ ሽታዎችን ማስወገድ አለበት.

እንዲሁም ምንም ስብ ሳይጨምሩ ለብዙ ደቂቃዎች ኑድል በድስት ውስጥ ማሞቅ ያስፈልግዎታል።

ይህ እርምጃ ከመጠን በላይ ውሃን ያስወግዳል እና ኑድልሎች የበለጠ ኑድል የመሰለ ሸካራነት እንዲወስዱ ያስችላቸዋል። በጣም ብዙ ውሃ ከተረፈ, ብስባሽ ይሆናሉ.

ከጥቂት ንጥረ ነገሮች ጋር ቀላል የሺራታኪ ኑድል አሰራር ይኸውና፡

ሺራታኪ ማክ እና አይብ

(1 ወይም 2 ምግቦች)

ለዚህ የምግብ አሰራር እንደ ሩዝ ወይም የዚቲ ቅርጽ ያለው ኑድል ያሉ አጫጭር የሺራታኪ ዓይነቶችን መጠቀም ጥሩ ነው።

ንጥረ ነገሮች:

• 1 ጥቅል (7 አውንስ ወይም 200 ግራም) ሺራታኪ ኑድል ወይም ሺራታኪ ሩዝ።
• ራምኪን ለመቀባት የወይራ ዘይት ወይም ቅቤ, ትንሽ የዳቦ መጋገሪያ.
• 3 አውንስ (85 ግራም) የተከተፈ የቼዳር አይብ።
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ.
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው.

መመሪያ:

1. ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያብሩ።
2. ቢያንስ ለሁለት ደቂቃዎች ኑድል በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
3. ኑድልዎቹን ወደ ድስዎ ያዛውሩት እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ለ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያበስሉ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.
4. ኑድልቹ ሲያበስሉ ባለ 2 ኩባያ ራምኪን ከወይራ ዘይት ወይም ቅቤ ጋር ይቀቡ።
5. የተቀቀለውን ኑድል ወደ ራምኪን ያስተላልፉ ፣ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር, ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ያገልግሉ.

የሺራታኪ ኑድል በማንኛውም ምግብ ውስጥ በፓስታ ወይም በሩዝ ምትክ መጠቀም ይቻላል.

ይሁን እንጂ በእስያ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በተሻለ ሁኔታ የመሥራት አዝማሚያ አላቸው. ኑድልሱ ጣዕም የለውም ነገር ግን ጣዕሙን ከሾርባ እና ቅመማ ቅመሞች በደንብ ይቀበላል።

ሺራታኪ ኑድልን መሞከር ከፈለጉ በአማዞን ላይ ሰፊ ምርጫን ማግኘት ይችላሉ።

ማጠቃለያ የሺራታኪ ኑድል ለመዘጋጀት ቀላል እና በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በተለይ በእስያ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በጣም ጣፋጭ ናቸው.

የሺራታኪ ኑድል ለባህላዊ ኑድል ትልቅ ምትክ ነው።

እጅግ በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ካለው በተጨማሪ የሙሉነት ስሜት እንዲሰማዎት እና ለክብደት መቀነስ ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ።

ይህ ብቻ ሳይሆን ለደም ስኳር፣ ለኮሌስትሮል እና ለምግብ መፈጨት ጤና ጠቀሜታዎች አሏቸው።

ከላይ ያለውን አገናኝ ተጠቅመው ግዢ ከፈጸሙ Healthline እና አጋሮቻችን የገቢ ድርሻ ሊያገኙ ይችላሉ።