ኮኮዋ vs ኮኮዋ: ልዩነቱ ምንድን ነው

ቸኮሌት ከገዛህ ምናልባት አንዳንድ ፓኬጆች ኮኮዋ እንደያዙ ሲናገሩ ሌሎች ደግሞ ኮኮዋ እንዳሉ አስተውለህ ይሆናል።

በጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ የኮኮዋ ዱቄት ወይም የኮኮዋ ኒብስን እንኳን አይተህ ሊሆን ይችላል፣ ይህም ከኮኮዋ ዱቄት እና ቸኮሌት ቺፕስ እንዴት እንደሚለያዩ እንድታስብ ያደርግሃል።

በአንዳንድ ሁኔታዎች, በእነዚህ ምርቶች መካከል ከፍተኛ ልዩነቶች አሉ. በሌላ ጊዜ፣ ልዩነቱ በአምራቾቹ የተመረጠው የግብይት ቃላቶች ብቻ ሊሆን ይችላል።

ይህ ጽሑፍ በኮኮዋ እና በኮኮዋ መካከል ያለውን ልዩነት እና የትኛው ጤናማ እንደሆነ ይነግርዎታል።

ቃላት

ቸኮሌት የሚሠራው ከኮኮዋ ባቄላ ነው - ወይም ይልቁንም ዘሮች - የ Theobroma ካካዎ ዛፍ። ይህ ተክል ትልቅ፣ ፖድ መሰል ፍራፍሬዎችን ያመርታል፣ እያንዳንዳቸው ከ20 እስከ 60 የሚደርሱ ባቄላዎችን በውስጡ በሚያጣብቅ፣ በደረቅ ነጭ ቡቃያ (1፣ 2፣ 3) የተከበቡ ናቸው።

የባቄላዎቹ ይዘት የቾኮሌት ምርቶች መሰረት ነው. ነገር ግን፣ እንደቅደም ተከተላቸው ኮኮዋ እና ኮኮዋ የሚሉትን ቃላት መቼ መጠቀም እንደሚቻል ላይ ሙሉ ስምምነት የለም።

አንዳንድ ባለሙያዎች ስቡን ከተፈጨ ባቄላ ውስጥ ካወጡት በኋላ ለተረፈው ዱቄት “ኮኮዋ” ለፖድ፣ ባቄላ እና የተከተፈ የባቄላ ይዘቶች “ኮኮዋ” ይጠቀማሉ።

ጥሬ (ያልተጠበሰ) ወይም ብዙም ያልተዘጋጁ የኮኮዋ ባቄላ ምርቶች አምራቾች ብዙውን ጊዜ ከኮኮዋ ይልቅ ኮኮዋ የሚለውን ቃል ይጠቀማሉ፣ ይህ ማለት ደግሞ የበለጠ ተፈጥሯዊ ምርቶች ናቸው ማለት ነው።

ከባቄላ ወደ ባር ቸኮሌት የሚሠሩ፣ የተቦካ እና የደረቀ ባቄላዎችን በመጠቀም፣ ኮኮዋ የሚለውን ቃል ብቻ ተጠቅመው ፖድ እና ባቄላ ከመቦከላቸው በፊት ነው። ከመፍላት በኋላ የኮኮዋ ባቄላ ብለው ይጠሯቸዋል.

ይህንን የቃላት አጠቃቀም ልዩነት ከግምት ውስጥ በማስገባት የኮኮዋ ባቄላ እንዴት እንደሚቀነባበር መረዳት ጠቃሚ ነው።

ማጠቃለያ ቸኮሌት የሚሠራው ከዘሮች (ባቄላ) የፖድ ቅርጽ ያለው የፍራፍሬ ፍሬ ነው Theobroma ካካዎ ዛፍ። በቸኮሌት ምርቶች ላይ "ኮኮዋ" እና "ኮኮዋ" መጠቀም ወጥነት የሌለው እና ከብራንድ እስከ የምርት ስም ይለያያል; ስለዚህ አንዱ የተሻለ ወይም የተለየ ነው ብለው አያስቡ.

የኮኮዋ ባቄላ እንዴት እንደሚሰራ

በኮኮዋ ፖድ ውስጥ ባለው ተጣባቂ ማትሪክስ ውስጥ የሚገኙት ጥሬ ፍሬዎች እንደ ቸኮሌት አይቀምሱም። ስለዚህ, ጥሬ የኮኮዋ ምርቶች እንኳን ከፖድ በቀጥታ በባቄላ አይዘጋጁም.

የኮኮዋ ባቄላ ከተሰበሰበ በኋላ ብዙ የማቀነባበሪያ ደረጃዎችን ያሳልፋሉ. ባጭሩ፣ መሠረታዊው ሂደት (1፣ 4፣ 5) ነው።

1. መፍላት፡ ባቄላዎቹ (በተጣበቀ ጥራጥሬ ላይ አሁንም ተጣብቀው) በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ይቀመጣሉ እና ለጥቂት ቀናት ተሸፍነው በስጋው ላይ የሚመገቡት ማይክሮቦች ባቄላውን ያቦካሉ። ይህ የተለየ የቸኮሌት ጣዕም እና መዓዛ ማዳበር ይጀምራል.
2. ማድረቅ፡ የበቀለው ባቄላ ለብዙ ቀናት ይደርቃል. ከደረቁ በኋላ, ሊደረደሩ እና ለቸኮሌት ሊሸጡ ይችላሉ.
3. መፍጨት፡ ጥሬው ካልተፈለገ የደረቀ ባቄላ ይጠበሳል። መጥበስ የቸኮሌት ጣዕሙን በተሟላ ሁኔታ ያዳብራል እና አንዳንድ ጣፋጭነት ይሰጣቸዋል።
4. መፍጨት፡ ባቄላዎቹ ተፈጭተው ከውጪው ቅርፊት ተለያይተው ኒብስ የተባሉ የኮኮዋ ቁርጥራጮች ይከሰታሉ።
5. መፍጨት፡ ላባዎቹ ተጨፍጭፈዋል, ከአልኮል ነጻ የሆነ መጠጥ ያመነጫሉ. አሁን የቸኮሌት ምርቶች ለመሥራት ዝግጁ ነው.

የኮኮዋ ዱቄትን ለመሥራት፣ ከብዛቱ (3) ለማውጣት በኮኮዋ ቅቤ መልክ ያለውን መጠጥ - ግማሹን ያህል ቅባት ይጫኑ።

ቸኮሌት ለመሥራት ብዙውን ጊዜ መጠጡ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቀላል፡- ቫኒላ፣ ስኳር፣ ተጨማሪ የኮኮዋ ቅቤ እና ወተት (4)።

በቸኮሌት ባር ላይ ያለው የኮኮዋ፣ የኮኮዋ ወይም ጥቁር ቸኮሌት መቶኛ የተዋሃደ የኮኮዋ ዱቄት እና የኮኮዋ ቅቤ መጠን ያሳያል። የእያንዳንዳቸው የተወሰነ ድርሻ አብዛኛውን ጊዜ የአምራቹ የንግድ ሚስጥር ነው (3)።

ማጠቃለያ ከተሰበሰበ በኋላ የኮኮዋ ባቄላ ጣዕም እና ጣዕም ለማዳበር ይዘጋጃል. በአንድ ባር ላይ የተዘረዘሩት የኮኮዋ፣ የኮኮዋ ወይም ጥቁር ቸኮሌት መቶኛ በአጠቃላይ የኮኮዋ ዱቄት እና የኮኮዋ ቅቤን መጠን ያሳያል።

የኮኮዋ እና የኮኮዋ ምርቶች የአመጋገብ ንፅፅር

ለኮኮዋ ባቄላ ምርቶች (ጥሬ ወይም የተጠበሰ) የአመጋገብ መለያዎችን ሲያወዳድሩ በጣም አስፈላጊዎቹ የካሎሪ, የስብ እና የስኳር ይዘት ናቸው.

1 አውንስ (28 ግራም) ከጥቂት የኮኮዋ ምርቶች (6፣ 7) እንዴት እንደሚነጻጸር እነሆ፦

የካካዎ እና የካካዎ የጤና ጥቅሞች እና አደጋዎች

የኮኮዋ ባቄላ እና ምርታቸው የበለፀገ ጠቃሚ የእፅዋት ውህዶች ምንጭ ነው ፣በተለይ ፍላቫኖል ፣ ፀረ-ባክቴሪያ ፣ልብ-መከላከያ እና ፀረ-ካንሰር ባህሪዎች ያሉት ከሌሎች የጤና ጠቀሜታዎች (2 ፣ 4) ጋር።

ኮኮዋ ከአንዳንድ የእፅዋት ምንጮች በተለየ በሰውነትዎ በቀላሉ የሚስብ ብረትን ይዟል። ቬጀቴሪያኖች እና ቪጋኖች ከዚህ ሊጠቀሙ ይችላሉ ምክንያቱም የብረት ምንጫቸው ውስን ነው (2)።

የኮኮዋ ምርቶች በተጨማሪም ሰውነትዎ ሴሮቶኒንን ለማምረት የሚጠቀምበት ትራይፕቶፋን የተባለ አሚኖ አሲድ፣ ዘና ለማለት የሚረዳ የአንጎል ኬሚካል ይዟል (3)።

ምንም እንኳን እነዚህ ጥቅሞች ቢኖሩም, ቸኮሌት በካሎሪ ከፍተኛ መሆኑን ያስታውሱ. አንድ ሙሉ 85 ግራም (3 አውንስ) ቸኮሌት ባር ከበሉ፣ 70% ኮኮዋ፣ 480 ካሎሪ፣ 24 ግራም የሳቹሬትድ ስብ እና 27 ግራም የተጨመረ ስኳር (7) ያገኛሉ።

እንደ ለውዝ ያሉ ጥቁር ቸኮሌት እና ጣፋጭ ያልሆኑ የኮኮዋ ምርቶችን በመምረጥ ክብደት መጨመር እና የጥርስ መበስበስን (8) ጨምሮ ከመጠን በላይ የስኳር ፍጆታ የጤና አደጋዎችን መቀነስ ይችላሉ።

ማጠቃለያ የኮኮዋ ምርቶች በሽታን በሚዋጉ የእጽዋት ውህዶች፣ በቀላሉ የሚስብ ብረት እና ትሪፕቶፋን በመሆናቸው ታዋቂ ናቸው። ይሁን እንጂ በካሎሪ (እና አንዳንዴም ስኳር) ከፍተኛ ሊሆኑ ይችላሉ, ስለዚህ በመጠኑ ይመገቡ.

ጣዕም እና የኮኮዋ ምርቶች ምርጥ አጠቃቀም

የኮኮዋ ምርቶች ምርጫ በእርስዎ ጣዕም እና በምርቶቹ አጠቃቀም ላይ ይወሰናል.

ለምሳሌ፣ ያልጣፈጠ የኮኮዋ ኒብስ ከመደበኛ የቸኮሌት ቺፕስ የበለጠ ጤናማ ነው፣ነገር ግን በጣም መራራ ሆኖ ሊያገኛቸው ይችላል። ሲላመዱ ሁለቱን መቀላቀል ያስቡበት።

ወደ ጥሬው የኮኮዋ ዱቄት ሲመጣ ጣዕሙ እና ጥራቱ ከመደበኛው ያልጣመመ የኮኮዋ ዱቄት የላቀ ሊሆን ይችላል። ይሁን እንጂ ጥሬ የኮኮዋ ዱቄት በአጠቃላይ የበለጠ ዋጋ ያስከፍላል.

ጥሬ የኮኮዋ ዱቄት ከገዛህ አንዳንድ አንቲኦክሲደንትስ አብረህ ካበስልከው በሙቀት እንደሚጠፋ አስታውስ። በምትኩ ለስላሳ መጨመር ያስቡበት.

ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን በሙቀት እንዳያበላሹ ጥሬ የኮኮዋ ኒብስን በዱካ ድብልቅ ወይም ሌሎች ጥሬ ፈጠራዎች ለመጠቀም ይሞክሩ።

ማጠቃለያ ብዙም ያልተዘጋጁ፣ ያልጣፈጡ፣ ጥሬ የኮኮዋ ምርቶች መራራ ሊሆኑ ይችላሉ፣ ግን ጣዕሙን መልመድ ይችላሉ። ጥሬ የኮኮዋ ምርቶችን ከገዙ, ምግብ ማብሰል አንዳንድ የበለጸጉ ፀረ-ባክቴሪያዎችን እንደሚያጠፋ ይወቁ.

የመጨረሻው ውጤት

በቸኮሌት ምርቶች ላይ "ኮኮዋ" እና "ኮኮዋ" መጠቀም ወጥነት የለውም.

በአጠቃላይ፣ ጥሬ የኮኮዋ ምርቶች - ከተፈላ፣ ከደረቁ፣ ከኮኮዋ ባቄላ - ብዙም ያልተዘጋጁ እና ጤናማ ናቸው።

ቢሆንም፣ መደበኛ ጥቁር ቸኮሌት ቢያንስ 70% የያዘው ኮኮዋ ጠቃሚ የጸረ-ኦክሲዳንት እና ማዕድናት ምንጭ ነው።

ስለዚህ ለፍላጎትዎ እና ለበጀትዎ የበለጠ የሚስማሙ ኮኮዋ የበለፀጉ ምርቶችን ይምረጡ ፣ ግን ሁሉም የካሎሪ ጥቅጥቅ ያሉ በመሆናቸው በመጠኑ ይጠቀሙባቸው።