ማውጫ
የታፒዮካ ዱቄት፣ ወይም tapioca starch፣ ከካሳቫ ስር ስታርች () የተሰራ ታዋቂ ከግሉተን-ነጻ ዱቄት ነው።
ምናልባትም ከግሉተን ነፃ ለሆኑ የተጋገሩ ዕቃዎች በሚሰጠው ወፍራምና አኘክ ሸካራነት የታወቀ ነው፣ ነገር ግን ለሳሳ፣ ለሾርባ፣ ፑዲንግ እና ወጥ ለአለርጂዎች ተስማሚ የሆነ ውፍረት ያለው ሆኖ ይሠራል።
የምግብ አሰራርዎ የ tapioca ዱቄትን የሚፈልግ ከሆነ ግን ከሱ ውጭ ከሆኑ ብዙ አማራጮችን መጠቀም ይችላሉ።
ለ tapioca ዱቄት 6 ምርጥ ምትክ እዚህ አሉ።
ለአንባቢዎቻችን ጠቃሚ ይሆናሉ ብለን የምናምንባቸውን ምርቶች እናካትታለን። በዚህ ገጽ ላይ ባሉ አገናኞች ከገዙ ትንሽ ኮሚሽን ልናገኝ እንችላለን። የእኛ ሂደት ይኸውና.
1. የበቆሎ ዱቄት
ለ tapioca ዱቄት ጥሩ ምትክ ያደርገዋል እና በቀላሉ ሊደረስበት ይችላል. እንደውም በጓዳህ ወይም ካቢኔህ ውስጥ የተወሰነ ሊኖርህ ይችላል።
የበቆሎ ስታርች በተፈጥሮ ከግሉተን-ነጻ ነው, ይህም በተለይ ከግሉተን-ነጻ ምግብ ማብሰል እና መጋገር ተስማሚ ያደርገዋል.
ከ tapioca ዱቄት የበለጠ ጠንካራ የመወፈር ችሎታ አለው, ስለዚህ በምግብ አዘገጃጀትዎ ውስጥ ያለውን መጠን በግማሽ ያህል መቀነስ አለብዎት. ለምሳሌ፣ የምግብ አሰራርዎ 2 የሾርባ ማንኪያ የ tapioca ዱቄት የሚፈልግ ከሆነ፣ በምትኩ 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ይጠቀሙ።
ማጠቃለያ የበቆሎ ስታርች ከግሉተን ነፃ የሆነ የ tapioca ዱቄት ምትክ ነው፣ ነገር ግን ለ tapioca የሚጠቀሙበትን የበቆሎ ስታርች ግማሹን ብቻ መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
2. የካሳቫ ዱቄት
የካሳቫ ዱቄት ከግሉተን ነፃ የሆነ የ tapioca ዱቄትን የሚተካ እና ብዙ ፋይበር ስላለው የበለጠ ገንቢ የሆነ አማራጭ (2, 3) ያደርገዋል።
ሁለቱም ምርቶች የሚሠሩት ከካሳቫ ሥር ነው፣ ነገር ግን የካሳቫ ዱቄት ሙሉውን ሥሩን ያጠቃልላል፣ የታፒዮካ ዱቄት ግን የእጽዋቱ ስታርችሊ ክፍል ነው።
በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች፣ የካሳቫ ዱቄት በቴፒዮካ ወጥ በሆነ መልኩ ሊተካ ይችላል፣ ነገር ግን የፋይበር ይዘቱ በመጠኑ የበለጠ የመወፈር ሀይል ይሰጠዋል።
ስለዚህ የምግብ አሰራርዎ ተጨማሪ ጥቅጥቅሞችን ወይም ድድዎችን የሚፈልግ ከሆነ ይህንን ልዩ ምትክ ሲጠቀሙ እነሱን መቀነስ ወይም ማስወገድ ይፈልጉ ይሆናል።
የካሳቫ ዱቄት እንደ ተጠቀሙበት የምግብ አሰራር አይነት ሊታወቅ የሚችል ትንሽ የለውዝ ጣዕም አለው።
የካሳቫ ዱቄትን በአገር ውስጥ ለማግኘት ከተቸገሩ በመስመር ላይ መግዛት ይችላሉ።
ማጠቃለያ የካሳቫ ዱቄት የ tapioca ዱቄትን ለመተካት በእኩል መጠን ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ነገር ግን የፋይበር ይዘቱ ትንሽ ከፍ ያለ የመወፈር ኃይል ይሰጠዋል. ስለዚህ, ማንኛውንም ተጨማሪ ወፍራም ንጥረ ነገሮችን መቀነስ ወይም ማስወገድ ያስፈልግዎታል.
3. የድንች ዱቄት
የድንች ስታርች ከግሉተን-ነጻ እና የ tapioca ዱቄትን ሊተካ ይችላል. ሆኖም ግን, የበለጠ ክብደት ያለው ወጥነት ያለው እና እርስዎ በሚያበስሉት ላይ በመመስረት ጥቅጥቅ ያለ ምርትን ሊያስከትል ይችላል.
መረቅ ወይም ወጥ ለማወፈር ትንሽ መጠን እየተጠቀሙ ከሆነ በቀላሉ በ1፡1 ጥምርታ መቀየር ይችላሉ።
እንደ መጋገር ድብልቅ ላለ ነገር ትልቅ መጠን እየተጠቀሙ ከሆነ፣ ትንሽ ተጨማሪ ግምታዊ ስራ አለ።
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎ የሚፈልገውን የ tapioca ዱቄት መጠን ለመውሰድ ይሞክሩ እና ከ25-50% ይቀንሱት። ይህን የመሰለ የስታርች መጠን በ tapioca ይቀይሩት እና በጠቅላላ የድምጽ መጠን ልዩነት ለመፍጠር ከማንኛውም ሌላ ዱቄት መሰል ንጥረ ነገሮችን ትንሽ ይጨምሩ።
ማጠቃለያ የድንች ዱቄት ለ tapioca ዱቄት ጥሩ ምትክ ያደርገዋል, ነገር ግን በጣም ጥቅጥቅ ያለ የመጨረሻ ምርትን ሊያስከትል ይችላል.
4. ሁሉን አቀፍ ዱቄት
በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት በ 1: 1 ጥምርታ በ tapioca ዱቄት ሊተካ ይችላል, ምንም እንኳን ሸካራነት እርስዎ በሚጠቀሙበት ላይ በመመስረት ሊለያይ ይችላል.
የታፒዮካ ዱቄት ለሳስ፣ ለሾርባ እና ለግሬቪስ እንደ ጥቅጥቅ ባለ ማቀፊያ ሆኖ ሲያገለግል ብሩህ፣ አንጸባራቂ አጨራረስ ይፈጥራል። በዱቄት የተጨመቁ ተመሳሳይ ምግቦች የጨለመ እና የደነዘዘ ቀለም ይኖራቸዋል.
እንዲሁም የማብሰያ ጊዜዎን ማስተካከል ያስፈልግዎታል.
የታፒዮካ ዱቄት ጣዕም የሌለው እና በፍጥነት ይቀላቀላል, ነገር ግን ሁሉን አቀፍ ዱቄት በጥሬው ጊዜ ያለውን የዱቄት ገጽታ ለማስወገድ ትንሽ ጊዜ ማብሰል አለበት.
ሁሉን አቀፍ ዱቄት ከስንዴ የተሰራ እና ግሉተንን እንደያዘ ያስታውሱ. ስለዚህ, የምግብ አሰራርዎን ለመጠበቅ እየሞከሩ ከሆነ ለ tapioca ተገቢ ያልሆነ ምትክ ነው.
ማጠቃለያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት የ tapioca ዱቄትን በአንድ ወጥ በሆነ መጠን ሊተካ ይችላል፣ነገር ግን የምግብ አሰራርዎን ቀለም፣ መልክ እና የማብሰያ ጊዜ በትንሹ ሊለውጥ ይችላል። ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት ግሉተን ይዟል እና ከግሉተን-ነጻ ለሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች ተስማሚ አይደለም።
5. ቀስት ስር
Arrowroot ጣዕም የሌለው ከግሉተን ነፃ የሆነ ዱቄት ነው። ማራራ አርዱዳዋና ተክል. ከ tapioca ዱቄት ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው እና በአብዛኛዎቹ ምግቦች (1) በ 1: 4 ሬሾ ውስጥ ሊተካ ይችላል.
አሮሮሩት ለ tapioca ዱቄት እንደ ወፍራም ወኪል ወይም እንደ መጋገር ድብልቅ አካል ሆኖ ሌሎች የዱቄት ዓይነቶችን እና ዱቄቶችን የሚያጠቃልለው ጥሩ ምትክ ነው።
ይሁን እንጂ እንደ ገለልተኛ ዱቄት ጥቅም ላይ ሲውል እንደ tapioca ተመሳሳይ የሆነ ማኘክ አይፈጥርም.
ስለዚህ የማብሰያው የምግብ አዘገጃጀትዎ የ tapioca ዱቄትን እንደ ብቸኛው ስታርች የሚጠራ ከሆነ, የቀስት ሩት ከሌሎች ዱቄቶች ጥምረት ጋር ጥቅም ላይ ካልዋለ በስተቀር ጥሩ ምትክ አይሆንም.
በአንዳንድ መደብሮች ወይም በመስመር ላይ ቀስት ስር ማግኘት ይችላሉ።
ማጠቃለያ Arrowroot ለ tapioca ዱቄት ከግሉተን ነፃ የሆነ ምትክ ነው እና በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች በ1፡1 ጥምርታ ሊቀየር ይችላል። አሁንም፣ በተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ ራሱን የቻለ ዱቄት በደንብ አይሰራም።
6. የሩዝ ዱቄት
የሩዝ ዱቄት ከ tapioca ዱቄት ሌላ ጥሩ ከግሉተን-ነጻ አማራጭ ነው።
በጥሩ ከተፈጨ የሩዝ እህል የተሰራ እና በጣም መለስተኛ ጣዕም ያለው ሲሆን ይህም የመጨረሻውን ምርትዎን ጣዕም አይጎዳውም.
የሩዝ ዱቄት ከታፒዮካ ዱቄት የበለጠ ተለጣፊ እና ጠንካራ የመወፈር ችሎታ አለው፣ ይህ ማለት የምግብ አሰራርዎን ትንሽ ማስተካከል ሊያስፈልግዎ ይችላል።
ጥሩው ህግ ለ tapioca የምትጠቀመውን ግማሽ ያህል የሩዝ ዱቄት መጠቀም ነው። ለምሳሌ፣ የምግብ አሰራርዎ 2 የሾርባ ማንኪያ የ tapioca ዱቄት የሚፈልግ ከሆነ እሱን ለመተካት 1 የሾርባ ማንኪያ የሩዝ ዱቄት ይጠቀሙ።
የሩዝ ዱቄት በአከባቢዎ ሱፐርማርኬት የማይገኝ ከሆነ በመስመር ላይ መግዛት ይችላሉ።
ማጠቃለያ የሩዝ ዱቄት ከግሉተን ነፃ የሆነ የ tapioca ዱቄት ምትክ ነው, ነገር ግን እንደ tapioca ግማሽ ያህል የሩዝ ዱቄት መጠቀም አለብዎት.
የታችኛው መስመር
የታፒዮካ ዱቄት ከግሉተን-ነጻ መጋገር እና ምግብ ማብሰል ታዋቂ ንጥረ ነገር ነው።
በእጅዎ ከሌለዎት, ለመምረጥ ብዙ ጠቃሚ ተተኪዎች አለዎት.
ምትክ ለመተካት በዋናው የምግብ አሰራርዎ ላይ መጠነኛ ማስተካከያዎችን ማድረግ ሊኖርብዎ ይችላል፣ነገር ግን ልምዱ እርስዎን ከግሉተን-ነጻ ሼፍ ባለሙያ ለመሆን ያቀርብዎታል።
አሁንም, እውነተኛውን ስምምነት ለመጠቀም ከመረጡ, የ tapioca ዱቄትን ያከማቹ.
