Pandan (Pandanus) is 'n aromatiese plant wat waardeer word vir sy soet blommegeur en sy veelsydigheid.

Sy stekelrige blare groei in waaiervormige trosse en floreer in tropiese klimate. Sommige variëteite dra ook vrugte wat 'n bietjie soos rooi-oranje dennebolle lyk.

Pandan word wyd gebruik in Suid- en Suidoos-Asiatiese kookkuns, hoewel Westerse belangstelling in die plant toeneem as gevolg van sy beweerde gesondheidsvoordele en kulinêre eienskappe.

Hierdie artikel verduidelik alles wat u oor Pandan moet weet, insluitend die gebruike, voordele en plaasvervangers daarvan.

Nungning20/Getty Images

Ons sluit produkte in wat ons dink nuttig vir ons lesers sal wees. As u deur skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

Wat is pandan?

Pandan, ook bekend as Screwpine, is 'n tropiese plant wat hoofsaaklik geliefd is vir sy lang, lemvormige blare. Dit is 'n gewilde bestanddeel in baie Sri Lankaanse, Thaise en Suid-Asiatiese geregte.

Jy kan pandan plaaslik of in spesialiteitsmarkte regoor die wêreld vind. Sy blare word bevrore of vars verkoop en meet ongeveer 12 tot 20 duim (30 tot 51 cm) afhangende van die verskeidenheid.

Meer as 600 spesies bestaan, hoewel nie alle blare eetbaar is nie – dit hang af van die subtipe. Almal kan in ekstrakte of aftreksels gebruik word of gestoom word vir geurmiddels.

Sommige spesies, soos dié wat in Indië groei (Pandan odoratissimus) en die Filippyne (Pandan tectorius), produseer eetbare produkte wat soos groot rooi-oranje dennebolle lyk ().

Pandan produkte en gebruike

Pandan-vrugte en -blare het 'n wye verskeidenheid kulinêre gebruike.

Die blare word dikwels gekook, in sap gedruk of gebruik om vleis toe te draai en te geur, terwyl die vrugte rou geëet of in marmelade gemaak kan word. Pandan-vrugte word ook gekook en gemaal tot 'n eetbare en hoogs voedsame pasta wat 'n stapelvoedsel in 'n paar dele van die wêreld is.

Pandan blare word gewoonlik verpoeier om 'n smaraggroen uittreksel te produseer. Hoe meer volwasse die blaar is, hoe donkerder die skakering en hoe dieper die geur.

Boonop word pandanblaarpoeier gebruik om hartige en soet geregte te geur. Die smaak word beskryf as kruie met 'n sweempie klapper.

Boonop word pandan al lank gebruik om hardlywigheid, swere en verkoue- of griepsimptome te behandel (, ).

OPSOMMING

Pandan is 'n tropiese plant wat waardeer word vir sy spitse en geurige blare. Sommige variëteite produseer eetbare dennekeëlvormige vrugte. Die blare word lankal in nie-Westerse medisyne gebruik en word heel of as 'n ekstrak of poeier verkoop.

Voedingstowwe in Pandan-vrugte en -pasta

Hier is 'n voedingstofverdeling vir 3,5 onse (100 gram) rou pandan en vrugtepasta ():

Pandan-pasta is 'n ryk bron van beta-karoteen, 'n voorloper van vitamien A. 'n 3,5-ons (100-gram) porsie kan 43 tot 80 persent van die DV bevat, hoewel die presiese hoeveelheid baie verskil. Variëteite wat dieper geel of oranje vrugte dra, is die rykste bronne (, ,).

Vitamien A is belangrik vir ooggesondheid, sowel as jou immuunstelsel ().

Die deeg is ook, wat ongewoon is vir 'n vrugte-gebaseerde produk. Yster help om toestande soos ystertekortanemie te voorkom en bevorder goeie bloed- en suurstofsirkulasie ().

Rou pandan vrugte is laer in kalorieë. Daarbenewens is dit 'n, wat belangrik is vir die handhawing van optimale dermgesondheid (, ).

OPSOMMING

Pandan-vrugte kan rou geëet word, hoewel dit gewoonlik gekook word en in 'n pasta gemaak word wat ryk is aan provitamien A en yster.

Potensiële gesondheidsvoordele van Pandan

Alhoewel daar nie veel wetenskaplike navorsing oor die gesondheidsvoordele van pandan is nie, word sy blare, vrugte, blomme, wortels en olie lank reeds in tradisionele nie-Westerse medisyne gebruik ().

Kan artritispyn verminder

raak miljoene mense wêreldwyd en word gekenmerk deur gewrigspyn of styfheid ().

In Ayurvedische medisyne word toegedien met pandan-blare topies toegedien om artritiese pyn te verlig. Daar word vermoed dat die effekte daarvan afkomstig is van die olie wat in sy blare voorkom, wat anti-inflammatoriese effekte kan hê (,,).

Navorsing is egter beperk tot rotte. Mensstudies is dus nodig ().

Kan help om bloedsuiker te bestuur

Pandan kan help (, ).

Een studie het 30 gesonde volwassenes warm tee gegee Pandanus amaryllifolius blare na 'n standaard mondelinge glukosetoets (75 gram). Diegene wat die tee gedrink het, het beter herstel van die bloedsuikertoets as dié wat dit gedrink het (, ).

Meer wetenskaplike navorsing is egter nodig.

Kan mondgesondheid verbeter

Kou pandan blare kan as gevolg van hul aangename aroma (, ).

Sommige nie-Westerse medisinale praktyke gebruik ook hierdie tegniek om. Hierdie effek moet egter meer formeel bestudeer word.

OPSOMMING

Pandan is nie volledig bestudeer nie, so baie van sy gesondheidsvoordele is anekdoties. Die tradisionele toepassings sluit in gewrigspynverligting en bloedsuikerbestuur.

Potensiële nadele van Pandan

Omdat pandan nie maklik bestudeer is nie, is die newe-effekte en interaksies daarvan met medikasie onbekend.

Alhoewel pandan moontlik diarree kan veroorsaak as dit in groot hoeveelhede verbruik word, is meer navorsing nodig oor die presiese hoeveelhede ().

Hou in gedagte dat pandan vrugtepasta hoog in suiker kan wees. Boonop bied pandan-gegeurde nageregte, verwerkte voedsel en lekkergoed min tot geen voordeel nie.

So, jy wil dalk jou verbruik van pandan-gegeurde produkte beperk.

OPSOMMING

Min is bekend oor pandan se potensiële newe-effekte of interaksies met medikasie, hoewel dit diarree kan veroorsaak as dit in groot hoeveelhede verbruik word. Sommige produkte is ook hoog in suiker.

Hoe om Pandan te gebruik

Pandan is ongelooflik veelsydig.

Die blaarekstrak word dikwels met gestoomde rys gemeng en om 'n hartige Maleise gereg genaamd nasi lemak te maak. Dit word ook gebruik om sop, bredies en kerries te geur.

Boonop word heel blare gebruik om vleis toe te draai voordat dit gestoom of gerooster word, wat hulle 'n unieke smaak gee. Die blare en vrugte van sommige variëteite kan ook versap word ().

In nageregte word pandan dikwels met klapper gekombineer. Byvoorbeeld, sy heldergroen uittreksel word in 'n pannekoekagtige beslag ingewerk, dan gevul met versoete goue klapper om 'n Indonesiese nagereg genaamd dadar gulung te maak.

Pandan kan bevrore of in poeier- of ekstrakvorm verkoop word. Sy blaarpoeier en uittreksel is goeie maniere om natuurlike kleure en voedingstowwe by 'n gereg te voeg.

Koop Pandan-produkte aanlyn

• blare (gedroog of vars)
• blaarpoeier
• deeg

Pandan het ook nie-kulinêre gebruike.

Byvoorbeeld, om 'n aktuele salf vir gewrigspyn te skep, voeg klapperolie met pandan-blare toe. Toets dit op 'n klein area van jou vel om seker te maak jy het nie allergiese reaksies, soos rooiheid of jeuk (,,).

Hou in gedagte dat hierdie gebruik nie deur menslike studies ondersteun is nie.

Plaasvervangers

Afhangende van waar jy woon, kan pandan moeilik wees om te vind.

Alhoewel daar geen ideale plaasvervanger vir pandan is nie, is daar maniere om in 'n knippie oor die weg te kom. Byvoorbeeld, as jy nie pandan-blare kan kry nie, kan jy dalk pandan-ekstrak of -essens by Asiatiese spesialiteitsmarkte koop.

Ander potensiële plaasvervangers sluit in:

• Vanielje peul. Vanieljebone, pasta of uittreksel kan ietwat soortgelyke soet- en blomnote gee.
• Groenkool. Vir hartige geregte, kap en kook dit soos jy sou pandan-blare, afhangende van jou spesifieke resep.
• Matcha tee. kan 'n smaraggroen kleur gee, maar voeg ook kafeïen en 'n saamtrekkende geur by. As hierdie eienskappe nie wenslik is nie, oorweeg eerder groen voedselkleursel.

OPSOMMING

Pandan het 'n wye verskeidenheid gebruike in sowel sout as soet geregte. Sy unieke geur en aroma is nie maklik om te herhaal nie, hoewel vanielje die naaste aan 'n waardige plaasvervanger kom.

Die bottom line

Pandan is 'n veelsydige plant met 'n verskeidenheid kulinêre en medisinale toepassings in Suid- en Suidoos-Asië. Dit kan help om jou bloedsuiker te verlaag en artritispyn te verlig, hoewel meer navorsing nodig is.

Sy vrugtige en geurige, gepunte blare word wyd verteer en in baie geregte gebruik, wat 'n kenmerkende kleur en vanieljeagtige blomnote gee.

As dit nie algemeen gekweek word of vars in jou area verkoop word nie, soek poeier, uittreksel of bevrore pandan-blare.