Koeskoes is 'n gereg van piepklein pastasfere met 'n aantal gebruike, insluitend as 'n bestanddeel in slaaie en graangebaseerde sop of as basis vir bredies.

Gegewe sy ooreenkoms met verskeie graansoorte, wonder jy dalk of dit as veilig beskou word om op 'n glutenvrye dieet te eet.

Hierdie artikel ondersoek of mense op 'n glutenvrye dieet koeskoes kan eet en stel alternatiewe voor.

Ons sluit produkte in wat ons dink nuttig vir ons lesers sal wees. As u deur skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

Gluten Status

Koeskoes word tradisioneel gemaak van durumkoringmeel, wat gluten bevat. Dit word bevochtig en gemeng, gewoonlik met 'n masjien, om klein balvormige pasta's te maak.

Gluten is 'n groep proteïene wat in koring, gars, rog en korog voorkom, wat 'n kruising tussen koring en rog is. Dit kan ook gevind word in hawerprodukte wat kruisbesmet of verwerk is in dieselfde fabriek as glutenbevattende korrels ().

Sommige mense moet gluten om mediese en gesondheidsredes vermy, en volg dus 'n glutenvrye dieet.

Baie mense leef met 'n mate of onverdraagsaamheid, waarin die liggaam nie gluten kan verteer of afbreek nie. Dit kan simptome soos opgeblasenheid, diarree, hardlywigheid, buikpyn, hoofpyn en moegheid veroorsaak ().

Ander mense het 'n abnormale outo-immuunreaksie op glutenverbruik. Simptome van coeliakie kan ernstiger wees en sluit aanvalle, gevoelloosheid, naarheid, moegheid, gewrigspyn, gewrigstyfheid, velafwykings, brose bene en spysverteringsprobleme in ().

Griesmeel is 'n koringproduk, so dit bevat natuurlik gluten. Dit beteken dat koeskoes gemaak van koring semolina nie 'n glutenvrye kos is nie.

OPSOMMING

Tradisionele koeskoes word gemaak van semolina, 'n durumkoringmeel. Dit beteken dat die meeste koeskoes gluten bevat, 'n proteïen wat sommige mense moet vermy.

Koeskoes Alternatiewe

Die meerderheid van die algemeen beskikbare koeskoes word gemaak van semolina of durumkoring.

Alhoewel daar glutenvrye variëteite kan wees, soos koeskoes of ander wat gemaak word met 'n mengsel van mielie- of tapioka-stysel en eierwitte, blyk dit nie maklik toeganklik te wees nie.

Daarom is dit waarskynlik makliker vir die meeste mense om 'n glutenvrye alternatief vir koeskoes te gebruik wat op soortgelyke wyse in resepte ingewerk kan word.

Sommige soortgelyke maar glutenvrye alternatiewe vir koeskoes sluit in:

• Quinoa. Alhoewel dit 'n effens krakeriger tekstuur het, is dit in grootte en vorm soortgelyk aan koeskoes, en dit werk goed in die meeste geregte.
• Sorghum. Sorghum is 'n graan met 'n hartlike, neutagtige geur. Dit het 'n ronde vorm en is effens groter as koeskoes.
• Kortkorrelige rys. Kortkorrelige rys is 'n bietjie taaier as koeskoes, maar dit het 'n soortgelyke vorm en veelsydigheid.
• farro. Farro is soortgelyk aan bruinrys, hoewel dit 'n ligter smaak en sagter tekstuur het. Dit werk goed in baie koeskoesgeregte.
• Gerysde blomkool. Hierdie opsie word baie meer toeganklik en kan selfs bevrore gevind word. Blomkool is 'n neutraal-gegeurde, glutenvrye koeskoes-alternatief met 'n soortgelyke vorm en tekstuur.
• Millet. Hierdie klein, ronde graankos lyk soos sorghum.

Hierdie plaasvervangers kan almal in die meeste resepte in die plek van koeskoes gebruik word, wat 'n soortgelyke vorm en struktuur bied, maar sonder gluten.

Tuisgemaakte mieliemeel koeskoes resep

Jy sal dalk ook tuisgemaakte glutenvrye koeskoes wil probeer. Gebruik eenvoudig mieliemeel soos volg:

Bestanddele

• 1 koppie (198 gram) mieliemeel
• 2 eetlepels (30 ml) van
• 1,5 koppie (360 ml) water
• n knippie sout

instruksies

1. Meng mieliemeel met sout en olyfolie in 'n groot kastrol.
2. Voeg die water by en bring tot kookpunt.
3. Verminder hitte tot prut, roer af en toe, vir sowat 12 minute, of totdat korrels droog is om aan te raak.
4. Verwyder die pan van die hitte om af te koel. Sodra dit afgekoel het, plaas die koeskoes in 'n nuwe kastrol en gebruik 'n vurk om dit te pluis. Jy sal dalk 'n voedselverwerker moet gebruik om enige groot klonte op te breek.

OPSOMMING

Geryste blomkool, farro, kortkorrelige rys, sorghum, quinoa en giers is glutenvry en kan koeskoes in baie geregte vervang. Jy kan ook probeer om jou eie mieliemeel-koeskoes te maak.

Die bottom line

Koeskoes is 'n veelsydige graanproduk met 'n neutrale geur, tradisioneel gemaak van koring semolina. Dit word dikwels in geregte soos slaaie, sop en bredies gebruik.

Alhoewel koringgebaseerde koeskoes nie glutenvry is nie, word sommige variëteite van koeskoes natuurlik gemaak, soos mielies, gefermenteerde maniok, of 'n mengsel van aartappel- of tapioka-stysel en eierwitte.

Nog 'n opsie is om glutenvrye plaasvervangers vir koeskoes te kies. Quinoa, kortgraanrys en sorghum het soortgelyke eienskappe as koeskoes, maar bevat nie gluten nie. Jy kan ook probeer om jou eie mieliemeel-koeskoes by die huis te maak.

As jy gluten moet vermy, lees die By die keuse van koeskoes of ander graanprodukte om vas te stel of dit dit bevat.

Koop glutenvrye koeskoes-alternatiewe aanlyn

• maniok koeskoes
• quinoa
• sorghum
• kortkorrel rys
• gespel
• gesnyde blomkool
• Millet
• mieliemeel