Loop by die kookolie-afdeling van enige supermark in en jy kan nie verkeerd gaan nie. Daar is honderde verskillende opsies vir inkopies. So hoe weet jy watter olie om te gebruik en watter olie is die gesondste vir jou en jou gesin? Vandag gaan ons drie van die gewildste "gesonde" olies wat in Healthy Cooking bespreek word, uiteensit: olyfolie, avokado-olie en klapperolie.

Is daar iets soos 'n "gesonde" olie?

Voordat ons ingrawe, kom ons kyk nou of alle die olies is gesond. Die slotsom: Alle olies moet spaarsamig in jou dieet gebruik word. Ons weet almal nou al dat dit belangrik is om reg in jou dieet te eet, maar maak seker jy gebruik nie hierdie filosofie as ’n verskoning om meer olie in jou kook te begin gebruik nie. Dit is altyd beter om jou gesonde vet uit volvoedsel, soos neute, sade of avokado's te kry, in plaas daarvan om olie by jou dieet te voeg. Is daar gesonder olies? Ja, maar jy moet hulle steeds spaarsamig gebruik om geur by te voeg waar jy dit nodig het, en eerder daarop fokus om jou gesonde vette elders te kry (guacamole, iemand?).

Goed, kom ons ontmystifiseer hierdie olie-afdeling!

Olyfolie verduidelik

Die kans is goed dat ten minste die helfte van die kookolie-gang by jou plaaslike supermark uit olyfolies bestaan. Olyfolie bestaan ​​al duisende jare, maar in die moderne kultuur het dit die liefling van die kookwêreld geword nadat 'n reeks studies gepubliseer is in die laat 1990's en vroeë 2000's XNUMX's oor die voordele van 'n dieet gebaseer op olyfolie. .

• Hoe proe dit? Hoe donkerder die kleur van die olyfolie, hoe sterker die smaak. Oor die algemeen is die smaak van olywe wat jy in 'n martini kan kry nie dié van smaak nie, maar hoë kwaliteit olyfolie kan 'n effens pekel smaak hê. Ligter olyfolies het oor die algemeen 'n byna heeltemal neutrale geur.
• Wat is goed daaraan: Olyfolie is lank reeds as 'n gesonder kookolie beskou as gevolg van sy antioksidantprofiel. Olyfolie is ook 'n goeie bron van mono-onversadigde vetsure, wat, as hulle versadigde of transvetsure in jou dieet vervang, 'n uitstekende keuse is. Dit is ook maklik beskikbaar en baie bekostigbaar.
• Wat is nie so goed daaraan nie: Die omega-3- tot omega-6-vetsuurprofiel van olyfolie swaai aan die ongesonde kant van dinge. Olyfolie het ook 'n relatief lae rookpunt van ongeveer 350 ° F (afhangende van die kwaliteit van die olie), wat beteken dat jy waarskynlik in jou kombuis sal rook as jy dit in 'n baie warm oond probeer gebruik of om kos te skroei.
• Aanbeveling vir gebruik: Goeie ekstra suiwer olyfolie is uitstekend in nie-gekookte toepassings soos slaaisouse.

Avokado-olie 101

Net ’n jaar gelede moes jy na ’n gesondheidskoswinkel gaan om avokado-olie te kry, maar nou kan jy dit by die meeste supermarkte en klubs kry. Avokado-olie is 'n goeie opsie vir alle soorte kook vanweë sy sagte geur (net soos die avokado self).

• Hoe proe dit? Byna niks! Dit is 'n baie sag smaak kookolie.
• Wat is goed daaraan: Aangesien dit baie sag is en 'n baie hoë rookpunt van 500° het, is dit 'n goeie opsie vir byna enigiets in die kombuis. Probeer dit in jou gebak of pizzakorsies! Soos olyfolie, as jy minder gesonde vette, soos trans, wil vervang, is avokado-olie 'n goeie opsie omdat dit ryk is aan mono-onversadigde vetsure.
• Wat is nie so goed daaraan nie: Soos met olyfolie, ly avokado-olie aan 'n omega-3- tot omega-6-wanbalans, daarom is dit die beste om gesonde vette van meer heilsame bronne te kry.
• Aanbeveling vir gebruik: Dit is wonderlik enige tyd wat jy 'n kookolie nodig het, insluitend gebak, roerbraai en eiers. Slaan dit oor vir slaaisouse of ander ongekookte toedienings, want dit sal nie veel geur gee nie.

Die gier vir klapperolie

Jy kan nie 10 sekondes op die internet spandeer sonder dat iemand oor hul liefde vir klapperolie praat nie! Die klapperolie-aanhangersklub gaan veel verder as kook; mense gebruik dit as 'n bevogtiger, haarbehandeling, en selfs om hul tande skoon te maak (praat met jou tandarts voordat jy enige groot veranderinge aan jou tandheelkundige sorg aanbring). Hier sal ons fokus op die kulinêre aspekte van klapperolie.

• Hoe proe dit? Klapper. Daar is geen manier om dit te doen nie, klapperolie is regtig, wel, klapper! As jy van klapper hou, is jy in vir 'n bederf. As jy nie van klapper hou nie, wil jy dalk elders gaan soek.
• Wat is goed daaraan: As jy van klapper hou, voeg dit 'n wonderlike klappergeur by! Vanuit 'n gesondheidsperspektief is die voordele van klapperolie omstrede. Laai 'n artikel op en dit sal jou vertel om klapperolie per lepel te eet. Laai die volgende een, en dit sal jou vertel om nooit weer klapperolie te eet nie. Ons het meer navorsing nodig om te bewys wie reg is! Voorstanders van klapperolie sê dit kan help om jou risiko van Alzheimer se siekte, jou risiko van hartsiektes te verminder en jou hormone te balanseer. Studies avoir Daar is bewyse dat klapperolie kan help om HDL (“goeie”) cholesterol te verhoog, maar meer navorsing is nodig om te bepaal of hierdie verhoging voordelig is op die lang termyn.
• Wat is nie so goed daaraan nie: Baie gesondheidswerkers wys daarop dat die hoë versadigde vetinhoud (ongeveer 90%, vergeleke met 63% vir botter) 'n belangrike rede is om klapperolie in groot hoeveelhede te vermy. Liefhebbers van klapperolie sê dit is 'n ander soort versadigde vet wat eintlik voordelig is vir jou liggaam - en dat die wye reeks ander voordele swaarder weeg as die nadele. Weereens, daar was geen definitiewe studies om dit te bewys nie.
• Aanbeveling vir gebruik: Klapperolie is solied by kamertemperatuur, maar smelt maklik by 21 ° C. Klapperolie kan in die plek van byna enige ander vet of olie vir kook of bak gebruik word. As jy nie 'n groot aanhanger van klappergeur is nie (of dit sal nie vir die gereg werk nie), slaan die klapperolie of die helfte oor met 'n ander milder-gegeurde olie.